Zoals je weet, kun je tijdens het vasten geen vlees, melk en andere dierlijke producten eten. Maar je kunt groenten, fruit, ontbijtgranen en op rustige dagen eten - ook vis en zeevruchten. Niet zo vreselijke beperkingen! En nog meer, zelfs met onze recepten voor magere gerechten voor elke dag!
1. Magere borsch
Laten we beginnen met het signature dish van iedere ervaren gastvrouw!
Je zal nodig hebben: 2 bieten, 1 wortel, 2 aardappelen, 1 ui, 0,5 kool, 2 tomaten, 2 el. plantaardige olie, 1 laurierblad, kruiden.
Voorbereiding: Schil en snijd de tomaten en snijd alle groenten in reepjes. Kook water in een pan, voeg aardappelen met kool toe en kook op laag vuur.
Bak gedurende deze tijd wortels met uien en bieten in plantaardige olie en stoof ze 10 minuten. Voeg tomaten toe aan groenten, breng op smaak en stoof, afgedekt nog 20 minuten. Breng groenten over naar een pan, voeg laurierblaadjes en kruiden toe en breng aan de kook.
2. Magere pilaf
Het klinkt ongelooflijk, maar niets is onmogelijk.
Je zal nodig hebben: 500 g rijst, 2 wortelen, 2 uien, 1 chili, 2 bollen knoflook, berberis, komijn, kruiden, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de ui in halve ringen en bak in een ketel goudbruin. Voeg er wortelstokjes aan toe en blijf bakken tot ze zachter zijn.
Giet er heet water bij zodat het de groenten 1,5 cm bedekt, voeg kruiden, hele knoflookbolletjes, hele chili toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Verspreid de rijst in een gelijkmatige laag, een fractie water en het karkas onder het deksel tot het graan gaar is.
3. Magere jamtaart
Een eenvoudige geraspte cake die elke beginner aankan.
Je zal nodig hebben: 400 g bloem, 200 g suiker, 200 ml water, 200 ml plantaardige olie, 2 theel. bakpoeder, 200 g jam.
Voorbereiding: Meng water met suiker tot het is opgelost en giet er plantaardige olie in. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, kneed het stevige deeg en leg 2/3 in een omrande ovenschaal. Verdeel de jam en giet het resterende geraspte deeg erover. Bak de taart 30-40 minuten op 180 graden.
4. Vis met groenten
We zullen je vertellen hoe je heerlijke vis kunt bereiden tijdens het vasten.
Je zal nodig hebben: 1 kg vis, 1 eetl. mosterd, specerijen, plantaardige olie, 2 uien, 2 wortelen, 1 paprika, 2 tomaten, 1 bosje kruiden, 2 teentjes knoflook, een halve citroen.
Voorbereiding: Meng citroensap met kruiden, mosterd en 1/3 kopje plantaardige olie en marineer de vis een uur. Snijd alle groenten willekeurig en bak de uien goudbruin.
Voeg met een tussenpoos van 3-5 minuten eerst wortelen, dan peper, kruiden, gepelde tomaten en vis met marinade toe. Karkas het gerecht tot de vis gaar is en breng het op het einde op smaak met geperste knoflook en gehakte kruiden.
5. Magere salade met appel en noten
Geweldig recept voor ontbijt of in plaats van een licht diner.
Je zal nodig hebben: 1 appel, 2 wortelen, 1,5 eetl. honing, 2 eetl. olijfolie, 1 theel. citroensap, een snufje schil, 50 g gehakte noten, kruiden.
Voorbereiding: Rasp de appel en wortel op een middelgrote rasp, breng op smaak, voeg de gehakte greens toe en roer. Voeg alle overige ingrediënten toe en laat de salade een half uur trekken.
Tweede gangen voor elke dag: 20 heerlijke, eenvoudige en goedkope recepten
6. Magere pureesoep
Dit is een basisrecept dat je gemakkelijk naar eigen smaak kunt aanpassen. Gepureerde soepen van verschillende groenten worden volgens hetzelfde principe bereid.
Je zal nodig hebben: 1 aardappel, 1 ui, 3 stengels bleekselderij, 2 wortelen, 2 tomaten, 1,2 liter water, kruiden, 3 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Snijd alle groenten grof, bedek ze met water, voeg kruiden toe en breng aan de kook. Kook de soep ongeveer een half uur tot de aardappelen zacht zijn op laag vuur. Koel het iets af, voeg knoflook toe, klop met een blender, breng op smaak en breng opnieuw aan de kook.
7. Koolkoteletten
Groentekoteletten zijn onmisbaar tijdens het vasten. Laten we het hebben over kool!
Je zal nodig hebben: 1 kg kool, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 0,5 kopjes bloem, 0,5 kopjes griesmeel, 100 g paneermeel, kruiden.
Voorbereiding: Hak de kool grof, voeg water toe en laat 10 minuten sudderen onder het deksel. Haal het door een vleesmolen, knijp het vocht eruit en voeg de geraspte ui en knoflook toe. Voeg bloem toe met griesmeel en kruiden, meng goed, vorm schnitzels, rol ze door paneermeel en bak ze.
8. Gebakken vis in mager beslag
Ja, zelfs gewoon beslag kan worden gemaakt zonder eieren en melk.
Je zal nodig hebben: 500 g vis, 100 ml water, 100 g bloem, een snufje frisdrank, specerijen, knoflook en kruiden.
Voorbereiding: Snijd de vis in porties. Meng gezeefde bloem met bakpoeder en kruiden, giet er water bij en kneed er een dik beslag door. Voeg tot slot gehakte kruiden en knoflook naar smaak toe, dip elk stuk vis en bak.
9. Magere salade met peer en pruimen
Afhankelijk van de set kruiden, maak je er een aperitief of dessert van.
Je zal nodig hebben: 1 peer, 1 appel, 100 g pruimen, 1 sinaasappel, 100 g Chinese kool, 1 eetl. suiker, 3 eetl. appelciderazijn, 1 eetlepel olijfolie, kaneel en kruiden.
Voorbereiding: Schil en snijd alle vruchten willekeurig, week de pruimen en snijd ze in reepjes. Hak de kool fijn en pureer deze met suiker. Breng de salade op smaak met appelciderazijnolie en kruiden.
10. Magere Linzensoep
Dit is een zeer bevredigende dikke soep als je iets stevigers wilt.
Je zal nodig hebben: 2 wortelen, 1 ui, 200 g linzen, gember, knoflook, 750 ml water, kerrie, chili, specerijen, koriander.
Voorbereiding: Snijd wortelen, uien en geraspte gember. Spoel de linzen, bedek ze met water en breng aan de kook. Voeg groenten toe, kook opnieuw en kook gedurende 10 minuten onder het deksel. Breng de soep op smaak, roer en kook nog 5-10 minuten en bestrooi op het einde met gehakte koriander.
Wat te koken voor de verjaardag van een kind: 20 heerlijke recepten
11. Magere bonen met groenten
Gebruik bonen uit blik in de tomaat, dan is de tomatensaus niet nodig.
Je zal nodig hebben: 200 g bonen, 40 g uien, 40 g wortelen, 40 g courgette, 40 g champignons, 20 g tomatensaus, knoflook en kruiden.
Voorbereiding: Fruit de ui in een koekenpan en voeg de champignons eraan toe. Voeg na een paar minuten wortelen en courgette toe en na nog eens 3-4 minuten bonen en tomatensaus. Breng het gerecht op smaak met kruiden en knoflook, roer en stoof nog een beetje.
12. Magere chocoladetaart
Nog een zelfgemaakte dessertoptie voor elke dag tijdens de vastentijd.
Je zal nodig hebben: 1,5 kopjes bloem, 150 ml water, 110 ml jam, 0,5 kopjes suiker, 3 theel. cacao, 1 theel. oploskoffie, 0,5 theel. soda en bakpoeder, 1 eetl. azijn, 50 ml plantaardige olie.
Voorbereiding: Combineer gezeefde bloem, bakpoeder, cacao, bakpoeder en zout. Meng warm water, azijn, vloeibare jam, koffie, plantaardige olie en suiker apart tot ze zijn opgelost. Combineer beide mengsels, klop het deeg met een garde, giet in een vorm en bak ongeveer een half uur op 180 graden.
13. Magere gevulde champignons
Kies champignons met grote, gelijkmatige hoeden.
Je zal nodig hebben: 500 g champignons, 2 aardappelen, 1 ui, specerijen, knoflook, kruiden en groene uien.
Voorbereiding: Kook de aardappelen gaar en pureer ze in aardappelpuree met een beetje vloeistof en kruiden. Scheid de champignonhoeden, hak de poten fijn en bak ze samen met de uien. Voeg knoflook en kruiden toe, meng beide delen van de vulling en vul de doppen. Bak 25-30 minuten op 180 graden.
14. Warme magere courgettesalade
Een zelfstandig gerecht voor elke dag.
Je zal nodig hebben: 2 uien, 2 courgettes, 2 aubergines, 2 paprika's, 4 tomaten, knoflook, 2 eetl. olijfolie, 200 ml tomatensap, basilicum, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de ui in ringen, de courgette in plakjes en de paprika en aubergine in blokjes. Fruit de ui, voeg dan de aubergine en peper toe. Voeg na 5 minuten de courgette en knoflook toe en aan het einde - de gepelde gehakte tomaten. Breng de salade op smaak met tomatensap met gehakte kruiden, basilicum en specerijen.
15. Magere groentemelksoep
Elke haver-, soja-, boekweit- of notenmelk is voldoende.
Je zal nodig hebben: 1 wortel, 0,5 ui, 1 stengel bleekselderij, 2 aardappelen, knoflook, kruiden, 1 eetl. bloem, 250 g maïs uit blik, 4 el. erwten, 350 ml plantaardige melk.
Voorbereiding: Snijd de wortel, ui, bleekselderij en knoflook fijn en bak ongeveer 5 minuten. Voeg bloem toe aan groenten, meng, overgiet met plantaardige melk en breng aan de kook. Voeg gehakte aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn, en voeg een paar minuten voor het einde kruiden, erwten en maïs toe.
Lekker en heel goedkoop: 20 budgetrecepten voor elke dag
16. Magere aardappelstoofpot
In feite is het gerecht veel interessanter dan het klinkt.
Je zal nodig hebben: 7 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 laurierblad, 5 peperkorrels, paprikapoeder, specerijen, 1 bosje kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui in grote halve ringen en bak ze goudbruin. Voeg er geraspte wortelen aan toe en bak verder. Voeg tot slot de in blokjes gesneden aardappelen toe, breng op smaak en giet kokend water over de groenten zodat ze licht onder water staan.
Blijf sudderen tot het gaar is en voeg 5 minuten voor het einde laurierblad en peperkorrels toe. Meng op het einde alles met de geperste knoflook en gehakte kruiden.
17. Magere pannenkoeken
Hiervoor heeft u een sterk koolzuurhoudend mineraalwater nodig.
Je zal nodig hebben: 600 ml koolzuurhoudend mineraalwater, 2 el. suiker, snufje zout, 240 g bloem, 1 eetl. plantaardige olie.
Voorbereiding: Meng mineraalwater met zout en suiker tot het is opgelost. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe aan het water terwijl je roert met een garde. Voeg als laatste boter toe, zorg dat er geen klontjes in het deeg zitten en bak de pannenkoeken.
18. Magere Bonensoep
We raden aan om droge witte bonen te gebruiken, maar laat ze eerst een nacht weken.
Je zal nodig hebben: 200 g bonen, 1 l water, 2 wortelen, 1 stengel bleekselderij, 1 ui, 2 tomaten, knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Kook de bonen tot ze zacht zijn en hak gedurende deze tijd de ui, selderij, wortelen, knoflook en bak ze. Klop de tomaten in een blender en voeg toe aan de groenten samen met de bonen en het vocht. Roer de soep, breng aan de kook en kook nog een half uur.
19. Magere avocadosalade
Gezonde plantaardige vetten en verse kruiden!
Je zal nodig hebben: 1 wortel, 1 radijs, 1 kop spruitjes, 1 bosje sla, 50 g zaden, 1 avocado, 100 ml olijfolie, 0,5 uien, 1 eetl. citroensap, kruiden.
Voorbereiding: Rasp de radijs en wortel op een grove rasp, snijd de avocado in reepjes en hak de salade willekeurig. Combineer olijfolie met fijngehakte uien, citroensap en kruiden en breng de salade op smaak. Voeg op het einde spruiten en zaden toe.
20. Magere champignonsoep met gerst
Als je wilt, kun je meer gedroogde bospaddenstoelen toevoegen.
Je zal nodig hebben: 100 g Alkmaarse gort, 1 wortel, 1 ui, 6 champignons, 3 aardappelen, 2 tomaten, 1,5 liter water, kruiden.
Voorbereiding: Kook de gerst een half uur en bereid gedurende deze tijd een frituur van uien en wortels. Voeg de champignonplaten toe aan de groenten en bak nog 5 minuten. Voeg vervolgens aardappelen en tomaten toe, breng de soep op smaak, bedek met water en kook gedurende 15 minuten na het koken. Doe er gerst in en laat een half uur trekken.