Ben je het zat om elke dag te denken wat je nog meer kunt koken? Bewaar 20 heerlijke en gemakkelijke lunchrecepten voor elke dag. We hebben speciaal heldere en zeer veelzijdige gerechten verzameld!
1. Roomkaassoep met rijst en kip
Het blijkt veel bevredigender en interessanter te zijn dan gewone kaassoep.
Je zal nodig hebben: 350 g kip, 180 g gekookte rijst, 60 g uien, 300 g aardappelen, 20 g boter, 240 g smeltkaas, 100 g harde kaas, 130 g wortelen, kruiden.
Voorbereiding: Schil de kip, kook gaar en haal uit de bouillon. Snijd aardappelen, wortelen en uien in willekeurige stukjes en kook ze gaar. Breng na 7 minuten de kip terug en voeg de gekookte rijst toe. Wrijf na nog eens 3 minuten alle kaas door de soep en kook verder tot hij gesmolten is. Klop alles met een blender, voeg kruiden en een beetje boter toe.
2. Pompoenroomsoep
Deze soep heeft zo'n heldere en smakelijke kleur dat hij niet te weerstaan is!
Je zal nodig hebben: 450 g pompoen, 2 aardappelen, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 300 ml water, 100 ml room, plantaardige olie, paprika, nootmuskaat, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen, pompoen en wortelen in blokjes van gelijke grootte en doe ze in een pan. Voeg daar gesnipperde gebakken uien met kruiden en knoflook toe en overgiet met water. Kook de soep ongeveer 25 minuten op middelhoog vuur, haal van het vuur en klop met een blender. Voeg de room toe en breng het mengsel weer aan de kook.
3. Champignonroomsoep
Laten we nog een heerlijke en smaakvolle roomsoep toevoegen aan onze selectie van dagelijkse lunchrecepten!
Je zal nodig hebben: 400 g champignons, 1 liter water, 1 aardappel, 1 ui, kruiden en specerijen, 200 ml room, plantaardige olie, stokbrood.
Voorbereiding: Bak gehakte champignons en uien, en kook grote aardappelen in water tot ze gaar zijn. Giet een deel van het water af om de consistentie aan te passen en mix alles samen met een blender. Warme room toevoegen, soep aan de kook brengen, op smaak brengen en serveren met kruiden en stokbrood.
4. Kalkoen met groenten
Dijvlees werkt het beste omdat het iets vetter is.
Je zal nodig hebben: 700 g kalkoen, 1 tomaat, 1 wortel, 1 paprika, 1 ui, 1 theel. paprika, specerijen, knoflook, kruiden, plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de kalkoen in middelgrote dobbelstenen, rol in kruiden en laat 10 minuten staan. Snijd groenten in dunne reepjes. Bak de kalkoen in olie goudbruin, voeg groenten en karkassen toe, afgedekt tot ze gaar zijn. Voeg als laatste kruiden, geperste knoflook en gehakte kruiden toe.
5. Salade met gerookte kip en pasta
Het mooie is dat dit een compleet hoofdgerecht is voor de lunch, dat je zo kunt meenemen en koud kunt eten.
Je zal nodig hebben: 200 g pasta, 2 gerookte filets, 8 stengels bleekselderij, 1 paprika, 1 rode ui, zure room of yoghurt, kruiden.
Voorbereiding: Kook de pasta, hak de ui en bleekselderij fijn en snijd de kip en paprika in reepjes. Meng alles, voeg naar wens greens toe. En breng de salade voor het eten op smaak met zure room of yoghurt.
Lekker en heel goedkoop: 20 budgetrecepten voor elke dag
6. Salade met kip, bieten en feta
Een originele en lichte lunch voor elke dag dat je geen zin hebt in een zware maaltijd.
Je zal nodig hebben: 1 kipfilet, 2 bieten, 5 eetl. rijst, 2 ingelegde komkommers, 1 rode ui, 50 g feta, 3 el. mayonaise, 1 theel. mierikswortel, peper.
Voorbereiding: Kook rijst, bieten en kip van tevoren. Snijd alle groenten en filets in kleine blokjes en schep door de salade. Snijd er feta in en breng op smaak met mayonaise met mierikswortel en kruiden.
7. Salade met kip en avocado
Een heel eenvoudig maar bevredigend recept met Indiase smaken.
Je zal nodig hebben: 2 kipfilets, 1 avocado, 200 g kers, 1 ui, sla, bosje koriander, 2 el. yoghurt, 4 eetlepels. olijfolie, kruiden, citroen.
Voorbereiding: Hak de kip fijn en marineer in de helft van de yoghurt met kruiden en plantaardige olie. Snijd de groenten, giet kokend water over de uien en bak de filets. Meng alles met sla en half gesneden koriander.Meng de overgebleven yoghurt met boter, citroensap, zeste, kruiden en specerijen en breng de salade op smaak.
8. Salade met vis uit blik zonder mayonaise
Als u periodiek de groenten uit het recept verandert, kan zo'n salade minstens elke dag als lunch worden gegeten!
Je zal nodig hebben: 1 blik vis uit blik, 300 g radijs, 2 eieren, 0,5 blikken maïs, groene uien, 150 g zure room, 1 theel. mosterd, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de radijs in plakjes en snijd de gekookte eieren in halve ringen. Hak de vis uit blik fijn met een vork en roer de maïs erdoor. Meng zure room met mosterd en kruiden, breng de salade op smaak en bestrooi met groene uien.
9. Kikkererwtensalade met kwark
Een zeer stevige lunch, zodat je pas 's avonds zin hebt om te eten.
Je zal nodig hebben: 200 g gekookte kikkererwten, 5 cherrytomaatjes, 100 g kwark in korrels, groen, 2 el. olijfolie, sap van een halve citroen, 1 theel. balsamico, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de kers in partjes, meng met de kikkererwten en bedek met de olijfolie, balsamico, citroensap en kruidendressing gedurende 10 minuten. Voeg kwark en gehakte kruiden toe en roer door de salade.
10. Kippensoep met bleekselderij, appels en curry
Het lijkt alleen exotisch, maar het is een vrij eenvoudig, snel en goedkoop gerecht voor de lunch.
Je zal nodig hebben: 3 kipfilets, 6 kippendijen, 1 pakje bleekselderij, 4 groene appels, 2 uien, 2 eetl. curry, 200 ml slagroom, kruiden.
Voorbereiding: Giet 2,5 liter water bij de kippendijen en breng aan de kook. Leg de filets en kruiden erbij en kook de bouillon ongeveer een half uur op laag vuur. Haal en hak de kip, de ui en kerrie, en de appels en bleekselderij fijn en bak apart. Laat 1,5 liter bouillon staan, doe alle ingrediënten erin, kook 10 minuten, giet de room erbij en maal met een blender. Wat kip kan worden overgelaten om te serveren.
Tweede gangen voor elke dag: 20 heerlijke, eenvoudige en goedkope recepten
11. Tomatensoep met couscous
Rundvlees werkt het beste voor deze soep, maar je kunt elk vlees gebruiken.
Je zal nodig hebben: 700 g vlees, 2 uien, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 400 g gehakte tomaten uit blik, 1/3 kopje couscous, 1 kopje erwten, 1 el. citroensap, specerijen, knoflook en kruiden.
Voorbereiding: Kook de runderbouillon, voeg de ui en wortel met bleekselderij toe en laat onder het deksel staan. Snipper 2 uien en knoflook, bak tot ze zacht zijn met kruiden en giet de tomaten erbij.
Roer alles door elkaar, voeg toe aan de bouillon met vlees, breng aan de kook en kook nog 10 minuten. Voeg op het einde de doperwten en kruiden toe en voeg na 5 minuten de couscous toe. Als de ontbijtgranen gaar zijn, breng je de soep op smaak met citroensap en kruiden. Serveer met kruiden.
12. Maissoep met paprika
Maïs is geschikt bevroren of ingeblikt.
Je zal nodig hebben: 500 g maïs, 2 grote paprika's, 1 aardappel, 1 ui, 1 bosje koriander, 4 teentjes knoflook, 200 ml slagroom, 2 el. olijfolie, 1 theel. hop-suneli.
Voorbereiding: Hak alle groenten en kruiden fijn. Fruit de ui met knoflook en peper, voeg de aardappelblokjes toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg suneli-hop, koriander en 350 g maïs toe, giet er 1 liter kokend water bij en kook de soep 10 minuten na het koken. Voeg de room toe, klop alles met een blender en bestrooi bij het serveren met de resterende maïskorrels.
13. Romige soep met gierst en oesterzwammen
Oesterzwammen worden in elke winkel verkocht, maar niet alle huisvrouwen weten hoe ze ze met succes moeten gebruiken!
Je zal nodig hebben: 2 l bouillon, 2/3 kopje gierst, 400 g oesterzwammen, 250 ml room, 100 g boter, 2 uien, 3 wortelen, 3 stengels bleekselderij, knoflook, kruiden, 1/4 kopje bloem, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de groenten in kleine blokjes en bak ze in de meeste olie, samen met de kruiden en knoflook. Bestuif ze tot slot met bloem en roer 3 minuten. Schenk de bouillon erbij en voeg de oesterzwammen toe, apart gebakken in de rest van de olie. Voeg gierst toe, breng de soep aan de kook en kook op laag vuur tot de granen gaar zijn. Giet de room erbij, roer en warm op.
14. Snelle gesmolten kaassoep
Een uitstekend recept voor een diner wanneer er absoluut geen tijd is voor koken en culinaire hoogstandjes!
Je zal nodig hebben: 300 g smeltkaas, 3 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 bosje dille, 2 el. boter, kruiden.
Voorbereiding: Snipper de ui en knoflook, hak de aardappelen fijn en rasp de wortel. Bak de groenten en voeg er 1 liter heet water aan toe. Als het kookt, zout en breng de soep op smaak. Kook het nog 10 minuten, voeg de geraspte smeltkaas toe en kook tot het is opgelost. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.
15. Soep met linzen en bloemkool
Ideaal voor koude dagen waarop je trek hebt in een stevige, warme maaltijd.
Je zal nodig hebben: 1 glas linzen, 500 g bloemkool, 1 wortel, 1 ui, 1 stengel bleekselderij, 2 liter bouillon, kruiden.
Voorbereiding: Snipper de ui en bleekselderij, rasp de wortelen en bak ze licht aan in de pan. Voeg de van tevoren in water geweekte linzen toe en giet de hete bouillon erbij. Kook de soep 20 minuten, doe de bloemkoolbloeiwijzen erin en breng op smaak. Ga door met koken tot de kool klaar is. Klop ongeveer de helft van de soep met een blender en giet terug.
20 eenvoudige en heerlijke vleesgerechten
16. Soep met courgette en kaas
Je zult zeker voor het eerst zo'n onverwacht diner hebben!
Je zal nodig hebben: 2 liter bouillon, 2 courgettes, 2 wortelen, 1 ui, 2 aardappelen, 2 paprika's, 250 g smeltkaas, kruiden, 20 g boter.
Voorbereiding: Bak gesnipperde uien met wortelen in boter en voeg peper en courgette daar nog 3-4 minuten toe. Kook de aardappelblokjes in de bouillon tot ze half gaar zijn, doe de rest van de groenten erbij, breng op smaak en kook. Voeg de geraspte gesmolten kaas toe en kook de soep tot hij helemaal gesmolten is.
17. Gerst en zuurkoolsoep
Een zeer stevige, aromatische en rijke soep voor de lunch met een minimum aan ingrediënten. Het is beter om de Alkmaarse gort een nacht te laten weken!
Je zal nodig hebben: 2 liter bouillon, 300 g zuurkool, 0,5 kopjes Alkmaarse gort, 3 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 2 el. tomatenpuree, 3 eetlepels plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Voeg gerst en kool toe aan de kokende bouillon, breng aan de kook en laat sudderen tot het graan gaar is. Voeg aardappelblokjes toe en blijf koken tot ze gaar zijn. Doe op het einde de gebakken uien en wortelen in tomatensaus in de soep, breng op smaak en kook een paar minuten.
18. Tomatensoep met eieren en spinazie
Voeg eventueel gehaktballen toe aan de soep.
Je zal nodig hebben: 2 liter bouillon, 50 g fijne pasta, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 2 wortelen, 1 liter tomaten op eigen sap, 1 bosje spinazie, 2 eieren, 1/4 kopje geraspte kaas, kruiden, specerijen .
Voorbereiding: Uien, wortelen en bleekselderij fruiten, tomaten toevoegen en stoven. Giet alles bij de bouillon, breng aan de kook en kook 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en voeg na nog eens 10 minuten de overige kruiden en kruiden toe. Voeg op het einde een fijne pasta toe en kook nog 5 minuten. Meng eieren met geraspte kaas en verdeel gelijkmatig over het oppervlak van de soep. Het diner is klaar in 3 minuten!
19. Bonensoep met rijst
Witte of rode bonen zijn prima, maar laat ze eerst een nachtje weken!
Je zal nodig hebben: 300 g bonen, 1 ui, 1 wortel, 1 tomaat, 0,5 kopjes rijst, specerijen, tomatensaus, kruiden.
Voorbereiding: Snipper de ui en rasp de wortelen en tomaten. Stoof alles ongeveer 5 minuten met kruiden. Voeg rijst toe aan een kookpot met gekookte bonen en kook alles samen ongeveer 20 minuten. Voeg frituren, wat tomaten naar smaak, specerijen en kruiden toe. De soep is klaar in 10-15 minuten.
20. Bietenkoeler
Serveer het met zure room en een gekookt ei. Een geweldige en ook zeer eenvoudige optie voor de dagelijkse lunch!
Je zal nodig hebben: 2 liter water, 2 bieten, 4 komkommers, een bosje groene uien, een bosje dille, sap van 1 citroen, suiker, kruiden.
Voorbereiding: Giet de geschilde bieten met water en kook tot ze zacht zijn. Laat de bouillon vervolgens afkoelen en wrijf de bieten op een grove rasp. Snijd de komkommers in reepjes en hak de kruiden fijn. Doe alles terug in de bouillon, breng op smaak met citroensap en voeg kruiden en suiker naar smaak toe.