Dit is een van de meest populaire en bekende gerechten. Van een kleine hoeveelheid filets kun je een hele berg heerlijke schnitzels maken, mals en aromatisch, zonder er veel tijd aan te besteden. Wij hebben de meest uiteenlopende en relevante recepten voor kipkoteletten met kaas, groenten, zure room en zelfs boekweit voor je verzameld!
1. Kipfiletkoteletten met kaas
Kipfilet met kaas en zure room maakt verrassend sappige en luchtige schnitzels.
Je zal nodig hebben: 650 g kipfilet, 120 g harde kaas, 3-4 el. ik. zure room, 1 ei, 3 teentjes knoflook, 3 el. ik. zetmeel of meel.
Voorbereiding: Giet de gezeefde bloem of zetmeel, gehakte knoflook in een kom met zeer fijngehakte kipfilet. Meng de geraspte kaas, zure room en zout met peper apart, zet 30 minuten in de koelkast en meng dan met het vlees. Spreid het gehakt met een lepel in hete olie, bak tot het gaar is op middelhoog vuur.
2. Kipfilet en kwarkkoteletten
Voor dit recept heeft kwark een vettige nodig; je kunt het vervangen door roomkaas.
Je zal nodig hebben: 0,4 kg kipfilet, 150 g kwark, paneermeel, 1 eetl. ik. zoete paprika, 0,3 el. ik. kurkuma, 30 g zachte boter en 3 takjes dille voor de groene saus.
Voorbereiding: Klop de boter met een blender met dille, je kunt peterselie, koriander, een beetje basilicum toevoegen. Doe de resulterende groene boter op een stuk folie of film, rol in een worst en plaats in de vriezer voor 20 minuten.
Zout en peper naar smaak de gemalen kipfilet, gemengd met kwark, klop het gehakt meerdere keren met kracht om luchtbellen te verwijderen. Vorm middelgrote tortilla's, leg er een stukje groene boter in en voeg de randen samen tot een langwerpige kotelet.
Doop de blanco's in een mengsel van paprika, kurkuma en paneermeel, wacht tien minuten tot de paneermeel het sap heeft opgenomen, rol de schnitzels opnieuw door paneermeel en bak ze snel in een pan aan alle kanten goudbruin. Breng over naar een bakplaat, kook in de oven of magnetron.
3. Gehakte kipkoteletten volgens GOST
Dit recept werd gebruikt om heerlijke koteletten te bereiden in alle horecagelegenheden in de USSR. GOST jaren 50!
Je zal nodig hebben: 1 middelgrote kip (2 kg), 350 ml verse melk, 250 ml kruim oud witbrood, 30 g boter.
Voorbereiding: Snijd het brood in plakjes, breek in kleine stukjes, vul met melk. Snijd de kip in stukjes, snijd het vlees met een scherp mes, hak het fijn. Combineer gehakt met brood en boter, klop en vorm tot platte ovale schnitzels, bak ze in boter.
4. Kippenkoteletten op een stokje
Alles is perfect in dit voorgerecht: een knapperige korst, een malse kotelet en een eetbare stick gemaakt van gezouten rietjes.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg gehakte kipfilet, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 200 g champignons, 120 g kaas, 2 eieren, 150 g oud witbrood, 50 g frites, 50 g paneermeel, 1 pakje gezouten rietjes, 1-2 el ... ik. zure room of mayonaise, 2-3 el. ik. bloem, 110 ml verse kefir, kruiden.
Voorbereiding: Meng het gehakt met gedrenkt in kefir en geperst brood, ei, zout en kruiden. Hak de champignons en ui fijn, bak in boter, voeg kruiden, geraspte kaas en zure room toe. Klop het resterende ei met bloem, giet in een apart bord de chips en broodkruimels, gemalen in een blender (mix).
Vorm een tortilla van het kipgehakt, doe een lepel champignonmassa, rietjes en een langwerpige kotelet op een stokje. Dompel in eierbeslag, rol in paneermeel met chips, leg op een bakplaat. Bak, draai meerdere keren om, tot het gaar is.
5. "School" schnitzels van kippenvlees
Deze schnitzels bevatten haver-griesmeelpap, waardoor het gerecht luchtiger en aangenamer van smaak is.
Je zal nodig hebben: 1 kg kipgehakt, 350 ml verse melk, 1 groot ei, 1 grote ui, 50 g havermout en 30 g griesmeel, paneermeel.
Voorbereiding: Giet havermout in koude melk, kook, voeg griesmeel toe, dek af met een deksel en zet het vuur uit. Meng de gehakte kip met de ui, gemalen in een blender, voeg het ei toe, pap afgekoeld tot een warme staat, kruiden. Maak platte ronde schnitzels van gehakt, brouwen en bakken in olie.
Wat te koken met varkensgehakt: 20 snelle en heerlijke recepten
6. Gehakte kipkoteletten in Creoolse stijl
Dit zijn niet alleen kipkoteletten, maar een compleet aperitief - heerlijk, stevig, helder en sappig.
Je zal nodig hebben: 700 g kipfilet, 6 aardappelen, 1 blik champignons (klein), 1 ui, 1 grote tomaat, 140 g harde kaas, 1 dooier.
Voorbereiding: Haal de kipfilet door een vleesmolen met een grote grill, meng met dooier, kruiden, gebakken uien. Bak ronde platte schnitzels in olie goudbruin en doe ze in een diepe pan. Top met champignons, tomatencirkels, geraspte aardappelen gekookt in een schil, dunne plakjes kaas. Bak tot ze goudbruin zijn.
7. Kipfiletkoteletten "Kiev-stijl"
De beroemde "Chicken Kiev" worden bereid met behulp van een unieke technologie, maar ze zijn heel gemakkelijk om thuis te koken.
Je zal nodig hebben: 3 kipfilets, 2 eieren, 60 g boter, 1 pakje paneermeel, 6-7 el. ik. gezeefde bloem, 900 ml zonnebloemolie (geraffineerd).
Voorbereiding: Snijd de kipfilets in twee filets. Druk met je handpalm naar beneden en knip de losse onderste delen af, die komen niet van pas. Snijd de resulterende blanco's in twee delen, zodat je zes filetstukken krijgt voor toekomstige schnitzels. Klop met een hamer, maak de dikte van de vleescake 0,5 cm, wrijf aan alle kanten met kruiden.
Leg de blanco's neer met de gladde kant naar boven, leg er een blok gekoelde boter op, wikkel ze in rollen, buig de zijkanten naar binnen en probeer geen luchtbellen te vormen. Koel gedurende 40-55 minuten. Klop de eieren los met een paar snufjes zout, rol de blanco's door de bloem, doop ze in het eiermengsel en rol ze door paneermeel, leg ze terug in het ei-ijs en in het paneermeel. Breng over naar een bord en zet 25-35 minuten in de koelkast. Frituur 6-8 minuten.
8. Albanese kipkoteletten
Voor de bereiding van deze schnitzels is kant-en-klaar kipgehakt niet geschikt, de filet moet lichtjes worden ingevroren en daarna in blokjes gesneden.
Je zal nodig hebben: 0,7 kg kipfilet, 2 eieren, 3 el. ik. mayonaise, 2 eetl. ik. gezeefde bloem, 1 ui.
Voorbereiding: Snijd de kipfilet en de ui in blokjes, meng met peper en zout. Klop tijdens het mengen de eieren een voor een erdoor, giet er mayonaise in, voeg bloem toe. Gehakt voor koteletten moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met het bewaren van zure room. Schep het mengsel in de pan, bak 4 minuten aan elke kant.
9. Koteletten van gemarineerde kipfilet en uien
Misschien wel de lekkerste koteletten worden verkregen uit kipfilet, die enkele uren is gemarineerd in kruiden en azijn samen met uien.
Je zal nodig hebben: 750 g kip, 2 uien, 3 eieren, 3-4 el. ik. bloem, 1,3 eetl. ik. azijn, 1,3 theel. zout, 1 theel. mosterd, 0,5 theel. gemalen peper, 2 eetl. ik. geurloze zonnebloemolie.
Voorbereiding: Meng het vlees en de in kleine blokjes gesneden uien met een marinade van zout, azijn, plantaardige olie, peper en mosterd, zet 2-3 uur in de koelkast. Voeg bloem en eieren toe aan het gemarineerde vlees, verdeel het gehakt met een lepel in een hete koekenpan met boter, bak 3 minuten aan elke kant.
10. Kippenkoteletten met aardappelen
Heerlijke gehakte kipschnitzels met aardappelen. Dit gerecht uit de Wit-Russische keuken kan worden toegeschreven aan het budget, maar erg lekker.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg kipfilet en aardappelen, 1 ei, 1 ui, bloem.
Voorbereiding: Kook de geschilde aardappelen en haal ze door een vleesmolen met het gehakt. Voeg gebakken uien, eieren, kruiden toe. Vorm schnitzels, rol ze door de bloem, rooster ze op laag vuur.
10 recepten voor zeer sappige gestoomde kipkoteletten
11. Kippenkoteletten in aardappelpuree
Kipfiletkoteletten in aardappelpuree "nestjes" kunnen warm worden geserveerd voor de vakantie, of u kunt uw dierbaren een plezier doen door dit gerecht te bereiden voor lunch of diner.
Je zal nodig hebben:
Voor schnitzels: 350 g fijngehakte filet, 1 kleine ui, 50 g harde kaas, 1 eiwit, 0,5 theel. gemalen zoete paprika.
Voor "nesten": 7-8 aardappelen, 1 liter water, 1 dooier, 4 el. ik. geraspte kaas, boter.
Voorbereiding: Maak een dikke aardappelpuree met dooier, kruiden, geraspte kaas en boter. Vorm zes koloboks, vorm ze en druk ze een beetje plat. Maak groeven met de bodem van een klein glas in de aardappelblanco's, waarin ballen van gehakt kip, gesnipperde uien, eiwit, geraspte kaas, paprika en zout worden geplaatst. Bestrooi "nesten" met kipkoteletten met geraspte kaas, gebakken goederen.
12. Zelfgemaakte kipkoteletten
De aardappelen in dit recept worden uitsluitend rauw gebruikt, dit ingrediënt maakt de pasteitjes veel lekkerder en luchtiger.
Je zal nodig hebben: 1 kg gehakte kipfilet, 1 grote ui, 70 g wit broodkruim, 70 ml verse melk, 1 ei, 1 middelgrote aardappel, 3 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Voorgeweekt en geperst brood, kipgehakt, stukjes ui en geraspte aardappelen, knoflook twee of drie keer fijngehakt. Voeg kruiden en een ei toe aan de resulterende massa, klop het af. Snijd het gehakt met natte handen in stukken, rol de balletjes, druk ze plat en vorm ze tot ovalen. Bak op de gebruikelijke manier in olie.
13. Kippenkoteletten met zure room en griesmeel
In plaats van brood wordt griesmeel in het gehakt gedaan en zure room voegt zachtheid en romige smaak toe aan de afgewerkte kipkoteletten.
Je zal nodig hebben: 1 kipfilet, 4 uien, 5 eieren, 7-8 el. ik. griesmeel, 6 eetl. ik. zure room, 1-2 theel. kant-en-klare kruiden voor schnitzels.
Voorbereiding: Haal de filet door een vleesmolen met een grote grill, meng met in blokjes gesneden uien, voeg griesmeel, zure room en ei toe, breng op smaak met kruiden. Laat het gehakt ongeveer een uur in de koelkast trekken, vorm met je handen schnitzels en bak ze meteen in plantaardige olie.
14. Koteletten met kip en groenten
Om de smaak van kipfilet en groenten te benadrukken, moet je zeker Adyghe-kaas aan het gehakt toevoegen.
Je zal nodig hebben: 500 g kipfilet, 0,5 peul paprika, 50 g prei, 100 g jonge courgettepulp, 2 teentjes knoflook, 60-70 g Adyghe-kaas, 1 bosje dille, 150 g oudbakken witbrood, 1 glas bloem, 1 groot ei, 160 ml verse melk.
Voorbereiding: Maal de kipfilet in een blender samen met plakjes courgette, paprika, prei. Mix met in melk gedrenkt en geperst brood, ei, dille, kruiden en kaasblokjes. Snijd het gehakt in koteletten, rol in bloem, bak in olie.
15. Kippenkoteletten met zemelen
Je zult versteld staan hoe lekker en bijzonder kipkoteletten kunnen worden als je een beetje curry en een paar eetlepels haverzemelen aan het gehakt toevoegt!
Je zal nodig hebben: 600 g kippenvlees, 6 eetl. ik. haverzemelen, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 4 eetl. ik. plantaardige olie, 1 ei, 1 theel. kerrie.
Voorbereiding: Meng fijngehakte filet met gehakte knoflook en ui, ei, giet zemelen. Laat 15 minuten intrekken om de haverzemelen te laten zwellen. Vorm platte ronde schnitzels, bak ze op middelhoog vuur, dek dan het deksel af, zet het vuur laag, giet een beetje bouillon in de pan en laat ze 10-12 minuten gaar koken.
Tweede gangen voor elke dag: 20 heerlijke, eenvoudige en goedkope recepten
16. Kippenkoteletten met boekweit
Koteletten met kipgehakt en boekweit zijn perfect voor een familiemaaltijd.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg kipgehakt, 4 eieren, 150 g boekweit, 1 ui, 0,3 bos groene uien, 4 takjes dille.
Voorbereiding: Kook pap van boekweit, kook ook drie hardgekookte eieren apart, hak de ui fijn en bak. Meng boekweitpap met gehakt, rauw ei, kruiden en gebakken uitjes. Rasp gekookte eieren, meng met fijngehakte dille en groene uien. Maak tortilla's van boekweit en gehakt, leg de vulling van eieren met kruiden, verbind de randen, bak tot ze gaar zijn.
17.Kippendijkoteletten
Echte fijnproevers raden aan om kippendijkoteletten te serveren met aardappelpuree en groentesalade.
Je zal nodig hebben: 500 g kippendijen, 100 g vers witbrood, 150 ml room (20%), 80 g boter, 3 eieren, 120 g crackers.
Voorbereiding: Week witbrood in room, snijd het vel van de dijen, verwijder de botten, snijd fijn met een scherp mes. Geperst broodkruim, vlees, kruiden en zachte boter worden in een blender gehakt. Doop de gevormde koteletten in een beslag van losgeklopte eieren met de room die overblijft na het weken van het brood, rol ze dan door paneermeel en stuur er hete boter in.
18. Kipfilet en bloemkoolkoteletten
Door bloemkool aan kipkoteletten toe te voegen, kunnen ten eerste de kosten van het recept worden verlaagd en ten tweede worden ze nog smakelijker, malser en gezonder.
Je zal nodig hebben: 1 bloemkoolvork, 500 g kipgehakt, 2 uien, 3-4 eieren, 5-6 el. ik. bloem, 3-4 teentjes knoflook, kruiden en specerijen.
Voorbereiding: Kook bloemkoolbloeiwijzen gedurende vijf minuten in gezouten kokend water, breng over naar een vergiet. Bak de ui goudbruin, hak hem fijn met de kool, meng hem met gehakt, eieren tot schuim geslagen, kruiden. Vorm de pasteitjes, bak ze in olie en magnetron tot ze gaar zijn.
19. Kippenkoteletten in de oven
Een uitstekende optie voor kipkoteletten die alle aanhangers van een gezond dieet zal aanspreken.
Je zal nodig hebben: 350 g kipfiletgehakt, 120 g bevroren broccoli, 1 wortel, 1 ei, 3 el. ik. tomatensaus, 1 ui.
Voorbereiding: Roer het gehakt met geraspte ui, rauw ei, kruiden, verdeel in drie delen. Voeg wortelen toe die in een vleesmolen zijn gehakt aan de ene, broccoli aan de andere, tomatensaus aan de derde. Leg drie soorten gehakt in lagen voor muffins, gebakken in de oven.
20. Kippenkoteletten "onder een bontjas"
Kipfiletkoteletten "onder een bontjas" zullen alle liefhebbers van gerechten aanspreken die zijn bereid volgens het principe van "Frans vlees".
Je zal nodig hebben: 1,5 kg kipfilet, 130 ml zure room, 3 tomaten, 1 bos groene uien, 2 kleine uien, 1-2 eieren, 150 g harde kaas.
Voorbereiding: Haal de filet door een vleesmolen samen met groene uien, meng met je handen met een ei, kruiden, klop goed. Maak kleine platte schnitzels, leg ze in een vorm, bestrijk ze met zure room, bedek ze met plakjes tomaat en uien. Bestrooi met zout, kruiden en geraspte kaas. Bak een half uur op matige temperatuur in de oven.