Wat wordt er niet aan vlees toegevoegd zodat de schnitzels sappig, licht en smakelijk zijn. Een van de gemakkelijkste en veiligste opties is gewone witte kool. Het geeft sap, volume en zachtheid, en heeft ook niet de specifieke smaak van uien of het gewicht van geweekt brood. Vang 8 van de beste recepten voor kool- en gehaktkoteletten!
1. Klassieke schnitzels met kool en gehakt
Een klassiek recept dat je naar eigen smaak kunt toevoegen.
Je zal nodig hebben: 400 g gehakt, 400 g kool, 1 ui, 1 ei, bloem, paneermeel, kruiden.
Voorbereiding: Hak de kool fijn en pureer hem een beetje met zout. Meng het met gehakt, ei en kruiden en bloem tot een consistentie zodat pasteitjes kunnen worden gevormd. Rol elk in paneermeel en bak aan beide kanten in een pan.
2. Koteletten met kool, gehakt en kruiden
Probeer verschillende kruiden aan de schnitzels toe te voegen: dille, peterselie, koriander, basilicum, spinazie en zelfs munt!
Je zal nodig hebben: 400 g gehakt, 400 g kool, 1 ei, 1 bosje groen, 3 groene uienveren, 2 el. meel, paneermeel.
Voorbereiding: Hak de kool fijn en dompel deze 2 minuten in kokend water in een vergiet. Knijp, meng met gehakt, ei, gehakte kruiden en groene uien. Voeg bloem toe, vorm de pasteitjes, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten.
Ovenkooltaart: 20 van de lekkerste en snelste recepten
3. Koteletten met kool, gehakt en rijst
Rijst maakt de schnitzels kruimeliger en krijgt een andere textuur.
Je zal nodig hebben: 500 g gehakt, 500 g kool, 100 g rijst, 2 uien, 1 wortel, 1 ei, 3 el. mayonaise, kruiden.
Voorbereiding: Kook de rijst en stoof gedurende deze tijd lichtjes gehakte kool met gehakte uien en geraspte wortelen. Meng groenten met gehakt en rijst, voeg een ei toe met mayonaise en kruiden. Vorm pasteitjes, leg ze op perkament of geoliede folie en bak ze 40 minuten in de oven op 200 graden.
4. Koteletten met kool, gehakt en griesmeel
Griesmeel is een goed en gezond alternatief voor bloem of zetmeel.
Je zal nodig hebben: 500 g gehakt, 300 g kool, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 ei, 2 el. griesmeel, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de kool in kleine stukjes, hak de ui en knoflook fijn en meng alles met het gehakt. Voeg kruiden, ei, griesmeel toe en laat 10 minuten staan. Vorm pasteitjes, rol lichtjes in griesmeel en bak ze in een pan in een mengsel van boter en plantaardige oliën.
15 simpele salades met krabsticks en kool
5. Koteletten met kool en gehakt in een blender
Denk je dat niemand kool in een blender hakt? Kies dit recept als je van smeuïg gehakt houdt!
Je zal nodig hebben: 500 g gehakt, 300 g kool, 100 g uien, 1 ei, kruiden, bloem.
Voorbereiding: Maal kool en uien in een blender, meng met gehakt en voeg kruiden toe. Voeg het ei toe en, indien nodig, een beetje bloem voor de consistentie. Vorm pasteitjes en bak of bak op perkament gedurende 40 minuten op 180 graden.
6. Koteletten met kool en gehakt in tomaat
Tomatensaus maakt pasteitjes meteen nog smakelijker.
Je zal nodig hebben: 500 g gehakt, 500 g kool, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 ei, 250 ml water of melk, 3 el. tomatenpuree, kruiden.
Voorbereiding: Meng het gehakt met fijngesneden kool, uien en knoflook. Kruid, voeg het ei toe, meng goed met je handen en klop. Bak de schnitzels goudbruin, doe ze in een ketel of ovenschaal en bedek ze met een mengsel van water (melk) met tomatenpuree en kruiden. Stoof de schnitzels onder de deksel of zet ze 20 minuten in de oven op 180 graden.
15 recepten voor sappige en malse kabeljauwtaartjes
7. Koteletten met kool, gehakt en champignons
Voor dit koteletrecept kun je trouwens zuurkool gebruiken!
Je zal nodig hebben: 600 g gehakt, 100 g kool, 1 ui, 200 g champignons, 2 teentjes knoflook, boter, 100 g brood, melk, 1 theel. mosterd en mierikswortel, 3 eieren, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Fruit fijngesnipperde ui met champignons in boter, koel af en meng met gehakt.Voeg gehakte kool, geperste knoflook en een in melk gedrenkt brood toe. Roer de mierikswortel met mosterd en kruiden, eieren en, indien nodig, bloem erdoor voor een consistentie. Vorm de pasteitjes en bak ze in een mengsel van boter en olie.
8. Koteletten met kool, gehakt en kaas
Kaas past goed bij zowel vlees als kool, dus er zullen geen problemen zijn.
Je zal nodig hebben: 500 g gehakt, 200 g kool, 110 g uien, 170 g kaas, kruiden en specerijen.
Voorbereiding: Snijd de kool en de ui zo fijn mogelijk, meng ze met het gehakt en voeg de kruiden en specerijen toe. Snijd de kaas in blokjes en wikkel elk stuk met gehakt zodat het in de kotelet zit. Bak een uur in de oven op 200 graden, soms gietend over het stromende sap.