Runderleverkoteletten zijn zeer voedzaam en gezond. Ze kunnen worden geserveerd met aardappelpuree, pasta, ontbijtgranen of gewoon met brood en groenten. En recepten voor leverkoteletten vereisen meestal geen financiële of tijdskosten!
1. Leverkoteletten in zure room
Heerlijke en eenvoudige runderleverkoteletten met een geweldig romig aroma.
Je zal nodig hebben: 650 g runderlever, 3 el. ik. havermout, 200 ml zure room, 110 ml kokend water, 1 ui, een snufje gemalen nootmuskaat en rozemarijn, 50 g basilicum, 1 eetl. ik. bloem, kruiden en zout.
Voorbereiding: Giet havermout met kokend water, leverplakken met kruiden en zout, de helft van de basilicum, pureer in een blender. Stuur de gezwollen vlokken in het leverdeeg, doe de gesnipperde ui gebakken in olie en gezeefde bloem daar. Bak de schnitzels snel aan beide kanten en leg ze meteen in een diepe vorm. Giet de saus gemaakt van water, zure room, resterende basilicum, nootmuskaat en rozemarijn en magnetron tot het gaar is.
2. Runderleverkoteletten met noten en koriander
In plaats van mayonaise kun je ook zure room of slagroom nemen, in ieder geval zal het resultaat je bevallen!
Je zal nodig hebben: 0,5 kg rauwe runderlever, 120 g walnoten, 60 g bloem, 2 eieren, 3 uien, 140 ml mayonaise, een snufje hop-suneli, 0,3 bosje koriander.
Voorbereiding: Haal de stukjes lever en ui twee keer door een vleesmolen met fijn rooster, klop de eieren erdoor, voeg mayonaise, koriander en kruiden toe. Noten, vermalen tot kleine kruimels samen met bloem, mengen zich geleidelijk in de levermassa en bereiken de consistentie van dikke zure room. Bak in plantaardige olie of gesmolten reuzel.
3. Runderleverkoteletten met griesmeel
Weelderige en luchtige gewone runderleverkoteletten worden gemaakt door griesmeel dat aan gehakt wordt toegevoegd.
Je zal nodig hebben: 450 g bevroren runderlever, 2 uien, 3 teentjes knoflook, 7 el. ik. griesmeel, een snufje zuiveringszout, paneermeel.
Voorbereiding: Bak gesnipperde uien in olie, pureer in een blender samen met stukjes lever en knoflook, voeg kruiden en griesmeel toe. Leg het halfvloeibare deeg op een bord met paneermeel, rol het aan alle kanten op en doe het meteen in een voorverwarmde pan, bak tot een heerlijke goudbruine korst is gevormd.
4. Runderleverkoteletten met wortelen en uien
Kies voor dit recept sappige, felgekleurde en zoete wortelen, als je er geen vindt, kun je een beetje suiker aan het gehakt toevoegen.
Je zal nodig hebben: 800 g runderlever, 2 eieren, 4 el. ik. mayonaise, 2 grote wortelen, 6-7 teentjes knoflook, 6 el. ik. bloem, 2 uien.
Voorbereiding: Stukjes ui, lever, wortel en knoflook werden gemalen in een vleesmolen. Breng met een staafmixer de consistentie van de lever-wortelmassa tot een puree, voeg eieren, mayonaise, bloem en kruiden toe. Bak dunne cakes drie minuten aan beide kanten.
20 heerlijke runderlevergerechten voor elke dag
5. Runderleverkoteletten met gember
Serveer gekookte of gebakken aardappelen en verse groenten voor garnering met leverkoteletten met gember.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, 1 rauw ei, 2 el. ik. griesmeel, 1 ui, 2-3 teentjes knoflook, 2,5 el. ik. mayonaise of room, 1 cm verse gemberwortel, kruiden.
Voorbereiding: Rasp ui, gemberwortel en knoflook, breng over naar de lever, gemalen in een vleesmolen. Giet de rest van de ingrediënten daar, pas de smaak aan met kruiden, laat ongeveer 15 minuten zwellen.Bak dunne leverkoteletten van het op de gebruikelijke manier verkregen gehakt.
6. Leverkoteletten met kipfilet
Door kipfilet toe te voegen aan gehakte runderleverkoteletten, smaken ze malser en zachter.
Voorbereiding: 450 g kipfilet, 1 wortel, 1 eetl. ik. geraspte verse gember, 600 g runderlever, 2 eieren, 3 el. ik. gezeefde bloem, 3 teentjes knoflook, 0,3 theel. gedroogde tijm (tijm).
Voorbereiding: Houd de lever en het vlees ongeveer 30-40 minuten in de vriezer, snijd ze in kleine blokjes, voeg de geraspte wortels toe op een grove rasp, klop de eieren erdoor, voeg gember, bloem, tijm en kruiden toe. Chef-koks raden aan om lever- en kipkoteletten in olijfolie te bakken.
7. Runderleverkoteletten met rijst
Je kunt niet alleen griesmeel in gehakt doen, maar ook rijst. Zorg ervoor dat je deze ongewone versie van leverkoteletten kookt!
Je zal nodig hebben: 1 kg runderlever, 200 g rijstgrutten, 400 g tarwebloem, kruiden, elk 1 ui en 1 wortel, 1 klein bolletje knoflook.
Voorbereiding: Terwijl de rijst kookt, maalt u de ui, lever, knoflook en wortel tweemaal door een vleesmolen. Meng met afgekoelde rijstepap, voeg bloem toe. Bak in olie goudbruin.
8. Leverkoteletten met gerookte borst
Delicaat, sappig en hartig van smaak, koteletten worden verkregen uit runderlever, als je een beetje gehakte gerookte borst en couscousgrutten aan het gehakt toevoegt.
Je zal nodig hebben: 550 g runderlever, 250 g gerookte borst, 130 g couscousgrutten, 1 ei, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 0,25 theel. gemalen paprika, kruiden.
Voorbereiding: Neem kleine couscousgrutten, brouw het met een glas kokend water en ga dan, samen met uien, stukjes gerookte borst, lever en knoflook, twee of drie keer door een vleesmolen. Klop het ei in de massa, voeg kruiden en paprika toe, het is beter om in olijfolie of kokosolie te bakken.
15 recepten voor de lekkerste kippenleverkoteletten
9. Runderleverkoteletten met aardappelen
Leverkoteletten met aardappelen kunnen als apart gerecht voor groentesalades worden geserveerd.
Je zal nodig hebben: 450 g aardappelen en runderlever, 4 el. ik. witte sesamzaadjes, 2 eetl. ik. meel, 1 theel. gerookte paprika, 2 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Kook de geschilde aardappelen tot ze half gaar zijn, rasp ze op een fijne rasp of wrijf ze samen met de lever twee keer door een vleesmolen. Roer de overige ingrediënten door het lever-aardappelgehakt, vorm met natte handen platte ronde schnitzels, bestrijk met plantaardige olie en bak in de oven.
10. Leverkoteletten met havermout
Dit recept kan worden gebruikt om heerlijke en aromatische koteletten te maken van verse of bevroren runderlever.
Je zal nodig hebben: 800 g runderlever, 3 eieren, 2 uien, 7-8 el. ik. havermout, 2 eetl. ik. bloem, 4 eetl. ik. zure room, 1 bosje verse dille, kruiden.
Voorbereiding: Haal de stukjes lever door een vleesmolen met een grof rooster, fijn geraspte natriumuien en pureer ze bovendien met een blender, voeg knoflook, bloem, eieren, Hercules havermout geweekt in kokend water, kruiden en gehakte dille toe. Bak aan beide kanten een paar minuten in olie.
11. Gestoomde runderleverkoteletten met kaas
In een dubbele boiler koken ze volledig vetvrije, malse en geurige leverkoteletten, die geschikt zijn voor babyvoeding, maar ook volwassenen zullen het lekker vinden!
Je zal nodig hebben: 450 g runderlever, 1 glas verse melk, 1 ui, 45 g harde kaas, zout.
Voorbereiding: Giet de stukjes lever een uur met melk, maal in een vleesmolen, breng over naar een kom met geraspte uien, pureer alles samen met een blender. Giet de geplette kaas erin, giet twee eetlepels gehakt in geschikte vormen, stoom.
12. runderleverkoteletten in Warschau-stijl
In het originele recept worden Warschaukoteletten gemaakt van kippenlever, maar rundvlees is niet minder lekker.
Je zal nodig hebben: 0,5 kg runderlever, 180 g gezouten reuzel, 5 teentjes knoflook, 1,5 grote uien, 480 ml zure room, 3 sec. ik. bloem, 0,5 theel. bakpoeder, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het vel van het spek, snijd het in repen en ga door een vleesmolen samen met de lever en gebakken uien. Roer de overige ingrediënten erdoor, bak de schnitzels in de oven of bak ze in een pan.
15 heerlijke recepten voor viskoekjes voor het hele gezin
13. Griekse mensen met runderlever
Als er nog een beetje boekweitpap in de pan zit en er staat een stukje runderlever in de koelkast, dan kook je snel heerlijke lever-boekweitkoteletten voor het avondeten!
Je zal nodig hebben: 350 g boekweitpap en verse runderlever, 1 ei, 1 ui, 4,5 el. ik. meel en kruiden.
Voorbereiding: Roer in de rundergehaktlever, geraspte ui en losgeklopt ei bloem en gekookte boekweitpap erdoor. Kruid met zout en kruiden, vorm ronde tortilla's, bak ze in olie. Serveer met elk bijgerecht en saus.
14. Runderleverkoteletten met groenten
Kook aardappelen en wortelen in hun "uniformen" en gebruik een blender met toevoeging van warme melk om ze in puree te veranderen.
Je zal nodig hebben: 600 g runderlever, 4 gekookte wortelen, 2 gekookte aardappelen, 1 ui, 4-5 el. ik. warme melk, 1 ei, 3 el. ik. gezeefde bloem, kruiden en zout.
Voorbereiding: Meng groentepuree met melk met een ei, kruiden, ui en lever gemalen in een vleesmolen. Pas de dikte van het gehakt aan met bloem en de smaak met de toevoeging van kruiden. Schep het dikke lever-groentemengsel in een koekenpan en bak tot er een heerlijk goudbruin korstje ontstaat.
15. Leverpasteitjes met kurkuma
Deze schnitzels worden in de oven gebakken, het is alleen belangrijk om ze af te dekken met folie zodat het gerecht niet te droog wordt.
Je zal nodig hebben: 0,7 kg runderlever, 2 uien, 65 g havermout, 2 eieren, elk 1 theelepel. gemalen kurkuma en zwarte peper, 1,3 theel. zout.
Voorbereiding: Voeg havermout, ui, kurkuma en kruiden, dooiers gezwollen in kokend water toe aan een kom met gemalen lever. Klop de eiwitten met een snufje zout tot een koel schuim en meng voorzichtig door het gehakt. Schep de kleine tortilla's op een bakplaat en zet ze in de oven om te bakken.