Koreaans eten: 20 van de lekkerste Koreaanse recepten

De Koreaanse keuken trekt aan met kruiden, interessante technieken, een overvloed aan groenten en ongewone dressings. En het is ook nog eens vrij eenvoudig, ondanks niet de meest alledaagse ingrediënten. Hier zijn 20 Koreaanse recepten die je gemakkelijk zelf kunt maken!

1. Kimchi

Zelfstarter en basis voor vele andere maaltijden.

Je zal nodig hebben: 1 kg Chinese kool, 4 teentjes knoflook, 1 wortel, 1 chili, 0,5 uien, 2 eetl. rode peper, 90 g zout, 0,5 theel. suiker, sojasaus, kruiden.

Voorbereiding: Snijd de kool in stukken en bedek met koude pekel van water en zout. Druk aan met een pers en laat 12 uur op kamertemperatuur staan, al draaiend.

Combineer kruiden, water, geperste knoflook en sojasaus naar smaak en wrijf elk koolblad in. Voeg gesnipperde uien en wortelen toe, vul de helft van de resterende pekel opnieuw en druk 2 dagen in de koelkast.

2. Pigody

Gevulde gestoomde taarten, ook wel pyanse genoemd.

Je zal nodig hebben: 350 ml water, 650 g bloem, elk 1 theelepel. zout en suiker, 1 eetl. plantaardige olie, 40 g verse gist, 250 g gehakt, 350 g kool, 150 g uien, kruiden, knoflook.

Voorbereiding: Giet de gist, suiker en zout met warm water erbij, laat 10 minuten staan en kneed het deeg met bloem. Voeg als laatste de olie toe en laat deze een uur warm staan.

Snijd de kool en bak deze lichtjes met gehakt, uien en kruiden naar smaak. Verdeel het deeg in balletjes, rol er platte cakes van, leg in elke vulling en sluit de randen. Laat de pigody 15 minuten intrekken en stoom ongeveer een half uur.

3. Ttoki

Heerlijke rijstknoedels kunnen een dessert zijn of een toevoeging aan een hoofdgerecht.

Je zal nodig hebben: 3 kopjes rijstmeel, 1,5 kopjes water, 1 theelepel. sesamolie, 1 tl zout.

Voorbereiding: Meng zout en bloem, voeg geleidelijk water toe en kneed het deeg. Stoom het mengsel 20 minuten, voeg sesamolie toe en kneed tot een gladde massa. Rol het deeg uit tot worstjes, snijd ze in stukken en bak ze met saus of honing naar smaak.

4. Zonde

Geloof het of niet, Korea heeft zelfs zijn eigen recept voor bloedsuiker!

Je zal nodig hebben: 500 ml bloed, 600 g gekookte rijst, 250 g reuzel, 300 g kimchi, 100 g wortelen, 400 g uien, 60 g knoflook, 2 meter darmen, kruiden.

Voorbereiding: Haal de bacon, ui en knoflook door een vleesmolen, hak de wortelen, uien, knoflook en kimchi fijn en meng alles met de rijst. Voeg bloed en kruiden toe, meng grondig, vul de baarmoeder en kook de ijscoupe 7-8 minuten na het koken.

5. Kimchi tige

Originele multi-ingrediëntensoep met pittig varkensvlees.

Je zal nodig hebben: 250 g varkensvlees, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 uien, 2 teentjes knoflook, 100 g oesterzwammen, 3 glazen water, 100 ml wijn, 1 bosje groene uien, kruiden.

Voorbereiding: Snijd het vlees in kleine stukjes en bak ze direct in de pan. Schenk de wijn erbij, laat 5 minuten sudderen en voeg gehakte kimchi toe. Breng na 10 minuten - 0,5 kopjes kimchi-pekel en water aan de kook en kook nog eens 10 minuten. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe, willekeurig gesneden, en haal na 5 minuten de soep van het vuur, breng op smaak en bestrooi met groene uien.

6. Twenjan Chchige

Voor deze pittige soep heb je zeker de gelijknamige sojabonenpasta nodig.

Je zal nodig hebben: 1 aardappel, 0,5 courgette, 1 ui, 5 teentjes knoflook, 25 g droge ansjovis, 200 g zeevruchten, 150 g tofu, 500 ml water, 4 eetlepels. twenjan pasta's, specerijen, chili, groene uien.

Voorbereiding: Snijd de groenten in middelgrote dobbelstenen en hak de chili, knoflook en groene uien. Doe alles in een pan, voeg zeevruchten en ansjovis toe, bedek met water en breng aan de kook.

Zet het vuur lager, voeg twenjanpasta toe aan de soep, roer en kook gedurende 15 minuten. Voeg de tofublokjes toe aan de soep, roer opnieuw en kook nog 5 minuten. Zet het vuur uit, breng op smaak en bestrooi met groene uien.

7.Siryagi tyamuri

Koreaanse varkenssoep met Chinese kool.

Je zal nodig hebben: 300 g varkensvlees met bot, 2 aardappelen, 300 g Chinese kool, 1 ui, 2 el. sojapasta, kruiden.

Voorbereiding: Kook het vlees tot het gaar is en voeg de gesneden aardappelen toe op een Koreaanse rasp. Voeg de kool onmiddellijk toe en voeg, als hij gaar is, de gebakken uien en sojapasta toe. Draai de kruidensoep naar smaak aan.

8. Kuksu

Traditionele noedels met verschillende toevoegingen, kruiden en sauzen.

Je zal nodig hebben: 300 g noedels, 300 g rundvlees, 2 eieren, 100 g radijs, 300 g komkommers, 2 teentjes knoflook, 200 g kool. 50 g koriander, 1 liter water, kruiden, sojasaus, azijn.

Voorbereiding: Snijd het vlees in dunne reepjes en bak ze snel op hoog vuur. Voeg geraspte kool en kruiden toe, karkas gedurende 10 minuten en laat afkoelen. Kook de noedels en spoel ze apart af.

Rasp radijs en komkommer, hak koriander en knoflook fijn en meng naar smaak met sojasaus, azijn, kruiden en olie. Klop de eieren los met een paar eetlepels water, bak dunne omeletten en snijd ze in noedels. Verdeel alle ingrediënten over borden en overgiet met water met sojasaus, suiker en azijn.

9. Gimbab

Net als alle andere rollen kunnen ze met elke vulling worden gemaakt.

Je zal nodig hebben: 300 g zeewier, 1 glas sushirijst, 2 glazen water, 3 el. rijstazijn, 3 eieren, 300 g ham, 300 g ingelegde radijs, 6 norivellen.

Voorbereiding: Kook de gewassen rijst gaar en breng op smaak met rijstazijn, suiker en zout. Klop de eieren luchtig, bak de omelet en snij in reepjes. Snijd de radijs en ham op dezelfde manier. Verdeel de rijst over de nori en een reepje van elk ingrediënt, en rol de gimbap als een gewone rol.

10. Chirgum-cha

Een lichte aperitiefsalade gemaakt van gekiemde peulvruchten.

Je zal nodig hebben: 400 g taugé, 3 eetlepels sojasaus, 50 ml maïsolie, 50 g uien, 2 teentjes knoflook, 50 g koriander, 1 el. sesamolie, 100 ml water, kruiden.

Voorbereiding: Snijd de ui in dunne ringen, bak deze in maïsolie bruin, voeg de kruiden toe en zeef de olie voor de dressing. Blancheer de taugé 30 seconden in kokend water en spoel ze daarna direct af met koud water. Hak de knoflook en koriander fijn, voeg kruiden en sojasaus toe en besprenkel met sesam- en uienolie.

11. Bibimbab

Waar zonder rijst met een ei in de Aziatische keuken?

Je zal nodig hebben: 150 g rijst, 120 g taugé, 0,5 bosje spinazie, 100 g pompoen, 3 champignons, 100 g gehakt, 0,5 wortel, 3 eieren, 3 theel. sojasaus, kruiden, knoflook, sesamzaadjes, 1 theel. sesamolie.

Voorbereiding: Kook de rijst, kook de gekiemde bonen apart gedurende 20 minuten en meng met een teentje knoflook en sesamolie. Kook spinazie een minuut, knijp, hak en meng met kruiden, knoflook en sojasaus.

Hak de pompoen fijn, zout en bak op hoog vuur gaar. Doe hetzelfde met champignons en wortelen en bak het gehakt apart met kruiden en sojasaus. Doe alle ingrediënten in kommen en leg de gebakken spiegeleieren erop.

12. Avond

De perfecte voorjaarssnack met verse komkommers.

Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 3 komkommers, 2 teentjes knoflook, 1 theel. azijn, 2 eetlepels sojasaus, 1 ui, 1 peper, kruiden.

Voorbereiding: Snijd de komkommers in grote blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan. Giet de vloeistof af, voeg azijn, knoflook, kruiden en suiker naar smaak toe en roer. Snijd het vlees en de ui fijn, bak tot ze zacht zijn en giet de sojasaus erbij. Snijd de paprika's in reepjes, meng alle ingrediënten en laat het voorgerecht trekken.

13. Kip in zoetzure saus

Een Aziatische klassieker, meestal geserveerd met rijst.

Je zal nodig hebben: 500 g kip, 4 eetlepels zetmeel, 1 eetl. sesamzaadjes, 4 eetlepels suiker, elk 3 eetlepels appelciderazijn, ketchup en sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, kruiden, knoflook, chili.

Voorbereiding: Snijd de kip in stukjes, roer het zetmeel erdoor, bak goudbruin en zet apart. Giet azijn, sojasaus, sesamolie, ketchup in een koekenpan, voeg suiker en knoflook toe en breng aan de kook.

Voeg een beetje water en zetmeel toe tot de gewenste consistentie, doe de kip en karkassen een paar minuten terug in de pan op laag vuur. Bestrooi met sesamzaadjes.

14. Puktyai

Nog een Koreaanse soep van letterlijk alles wat voorhanden was.

Je zal nodig hebben: 300 g varkensvlees, 1 ui, 2 aardappelen, 1 aubergine, 1 radijs, 1 paprika, 1 hete peper, 3 teentjes knoflook, 200 ml tomatenpuree, 100 g tofu, 1 eetl. sojabonenpasta, 2 eetlepelssojasaus, kruiden.

Voorbereiding: Snijd het vlees in kleine blokjes en bak met uien. Voeg knoflook en paprika toe en voeg na een paar minuten aubergine, radijs en hete pepers toe. Vul na nog een paar minuten alles met water, voeg de aardappelsticks toe en kook tot ze bijna gaar zijn.

Bak de sojapasta met kruiden en sojasaus lichtjes, giet over de tomaten, stoof tot ze dik zijn en voeg de pasta toe aan de soep. Kook een paar minuten, voeg de tofublokjes toe en haal de dikke soep van het vuur.

15. Omuk

Eenvoudige, snelle en handige vissticks die in Korea als fastfood worden verkocht.

Je zal nodig hebben: 200 g visfilet, 70 g garnalen, 80 g inktvis, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 eiwit, 60 g bloem, 60 g zetmeel, kruiden.

Voorbereiding: Maal vis, zeevruchten en uien met een blender of vleesmolen. Voeg eiwit, knoflook, kruiden, suiker en een lepel boter toe en roer tot een gladde massa. Voeg bloem en zetmeel toe, roer opnieuw en vorm tot staafjes. Bak ze aan alle kanten.

16. Kamdi-cha

Ongewone aardappelsalade in Koreaanse stijl.

Je zal nodig hebben: 500 g aardappelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 3 el. plantaardige olie, 2 el. azijn, 1 theel. zout, kruiden.

Voorbereiding: Snijd aardappelen op een Koreaanse wortelrasp, giet koud water met azijn gedurende 5 minuten, kook 2-3 minuten in kokend water en laat uitlekken in een vergiet. Snipper de ui en knoflook, bak ze goudbruin en voeg ze toe aan de aardappelen met kruiden en olie. Laat de salade langer staan.

17. Tokpokki

Rijstknoedels worden soms kant-en-klaar verkocht.

Je zal nodig hebben: 300 g rijstmeel, 400 ml water, 2 el. paprikapoeder, 1 theel. rode peper, 2 theel. zout, 3 teentjes knoflook, 1 wortel, 1 ui, 150 g worstjes, 100 ml tomatensap, elk 1 tl. honing, suiker en sesamolie, 1 eetl. plantaardige olie.

Voorbereiding: Meng voor de dressing een lepel water, knoflook, een lepel paprika en zout, suiker en rode peper. Meng het rijstmeel met zout en een glas water, stoom 20 minuten, voeg sesamolie toe, kneed het deeg en snij in blokjes. Je hebt 300 g tteok nodig.

Bak uien met wortelen, voeg worstjes en tomatensap toe en na twee minuten - ttoki en nog een glas water. Voeg op het einde de dressing naar smaak, de resterende paprika, honing toe, roer en kook gedurende 10-15 minuten op hoog vuur.

18. Yakkva

Gebakken honingkoekjes, ook wel yugwa genoemd.

Je zal nodig hebben: 140 g bloem, 20 ml sesamolie, 30 g honing, 20 ml water, 20 ml rijstwijn.

Voorbereiding: Maal de bloem met sesamolie en combineer afzonderlijk honing, water en rijstwijn tot een gladde massa. Voeg siroop toe aan bloem, kneed tot een homogeen deeg en laat 30 minuten staan. Rol het deeg uit tot een 1 cm dikke laag, snij in blokjes en bak in een grote hoeveelheid boter. Serveer met honing.

19. Cactussen

Daikon met peer en Koreaanse vissaus. In plaats van vis kun je sojasaus gebruiken.

Je zal nodig hebben: 1,5 kg daikon, 2 wortelen, 1 peer, 1 bosje groene uien, 25 g gember, 50 ml vissaus, 4 teentjes knoflook, chili, elk 2 eetlepels. zout en suiker.

Voorbereiding: Snijd de daikon in blokjes, bestrooi met zout en suiker en laat een half uur staan, af en toe roeren. Gooi in een vergiet en laat in 50 ml sap. Hak de knoflook fijn, rasp de gember en peer, snijd de wortel in dunne blokjes en de uien in korte veertjes. Voeg vissaus, radijssap, hete peper toe, meng alles goed en laat 2 dagen marineren in een afgesloten pot.

20. Bulkogi

Heerlijk rundvlees gemarineerd met peer.

Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 0,5 peer, 1 ui, 4 teentjes knoflook, 30 g gember, 3 stengels groene uien, 3 el. sojasaus, 2 eetlepels suiker, 1 eetl. sesamolie, kruiden.

Voorbereiding: Combineer geraspte peer, gesnipperde ui, knoflook, gember, kruiden en groene uien. Snijd het rundvlees zeer dun en marineer in dit mengsel voor minimaal een half uur. Bak het vlees in meerdere porties op hoog vuur.