Beef stroganoff is fijngehakte stukjes vlees in hete zure roomsaus. Maar zelfs een traditioneel gerecht kent verschillende kookvariaties. En we hebben de interessantste en lekkerste voor je verzameld. Hier zijn 10 stapsgewijze recepten voor de klassieke beef stroganoff!
1. Echte beef stroganoff thuis
Het legendarische gerecht van de Franse chef staat nu bij jou op tafel!
Je zal nodig hebben: 700 g rundvlees, 250 g champignons, 220 g ui, 250 ml bouillon, 1 theel. mosterd, 30 g boter, 3 el. plantaardige olie, 1 laurierblad, 250 g 20% zure room, zout, peper, kruiden.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees in gelijke reepjes van ongeveer 1 cm breed en bak ze in twee gangen in een lepel plantaardige olie op hoog vuur. Breng het over naar een kom.
2. Voeg in dezelfde koekenpan nog een lepel olie toe en fruit de ui, en voeg na ongeveer 4 minuten boter en gehakte champignons toe. Karkassen gedurende 7 minuten op laag vuur.
3. Voeg alle kruiden, mosterd en bouillon toe en leg na een paar minuten het vlees terug met zure room. Karkassen tot ze zacht zijn en aan het einde gehakte greens toevoegen.
2. Beef stroganoff met zure room en room
De smaak is nog zachter en malser!
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees, 500 g champignons, 150 g 20% zure room, 100 ml 35% room, 500 ml bouillon, 100 ml witte wijn, 100 ml plantaardige olie, 1 el. dijonmosterd, zout en peper.
Voorbereiding:
1. Snijd het rundvlees in dunne plakjes tot 5 mm, zout en bak in een kleine hoeveelheid olie in delen zodat de stukjes niet stoven. Bak de champignons op dezelfde manier.
2. Giet de wijn in een pan en verdamp tot er nog ongeveer een kwart over is. Giet de bouillon erbij en kook het nog twee keer. Voeg room en zure room toe en stoof op middelhoog vuur en breng op het einde op smaak.
3. Doe het vlees met champignons in een koekenpan, voeg de saus toe, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Dijon-mosterd toevoegen.
3. Beef stroganoff met tomatenpuree
Voeg eventueel gebakken champignons toe.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 2 uien, 200 g zure room, 2 el. tomatenpuree, 1 eetl. bloem, 2 eetl. gehakte kruiden, 50 ml plantaardige olie, specerijen.
Voorbereiding:
1. Snijd het rundvlees in plakjes, klop het lichtjes en snijd de ui in ringen.
2. Bak de ui goudbruin, voeg bloem toe en voeg dan zure room en tomatensaus toe. Als het mengsel kookt, voeg je een beetje water toe tot een comfortabele consistentie.
3. Bak in een andere koekenpan het vlees apart in kleine porties, zout en peper.
4. Leg het vlees in de saus en laat 2-3 minuten op laag vuur sudderen.
Wat te koken met rundvlees: 20 snelle en heerlijke recepten
4. Beef stroganoff met eekhoorntjesbrood
Geurige eekhoorntjesbrood maken beef stroganoff tot een echte delicatesse.
Je zal nodig hebben: 700 g rundvlees, 300 g eekhoorntjesbrood, 1 ui, 100 ml droge witte wijn, 150 ml bouillon, 150 ml zure room, 250 ml 30% room, 4 el. boter, 2 eetl. meel, kruiden.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees in dunne reepjes, breng op smaak en voeg de helft van de gesmolten boter toe gedurende 20 minuten. Bak het in kleine porties op hoog vuur.
2. Bak in dezelfde koekenpan in de resterende olie de gesnipperde ui en bestrooi deze na 10 minuten met bloem en stoofpot.
3. Giet wijn en bouillon erbij, voeg champignons toe en stoof nog 10 minuten. Giet vervolgens de room erbij en zet het vuur 5 minuten lager.
4. Voeg als laatste vlees en zure room toe, warm op en serveer.
5. Beef stroganoff met bosbessen en rode wijn
Heerlijke beef stroganoff met bessen - wat is er lekkerder?
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 1 ui, 250 ml bouillon, 200 ml droge rode wijn, 2 theel. suiker, 1 eetl. bloem, 150 g bosbessen.
Voorbereiding:
1. Hak de ui fijn en snijd het rundvlees in dunne plakjes. Bak ze goudbruin in een koekenpan.
2. Schenk de wijn bij de bouillon en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.
3. Verdun bloem in een beetje water, voeg toe aan vlees. Giet na 5 minuten vossenbessen met suiker, gehakt met een blender.
4.Bestrooi de beef stroganoff na 15 minuten met een handvol bessen en bak deze mee.
Klassieke zure room: 5 stapsgewijze cakerecepten
6. Beef stroganoff met ingelegde komkommers en cognac
Beef Stroganoff recept van Jamie Oliver zelf!
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 4 ingelegde komkommers, 2 rode uien, 300 g champignons, 1 bosje groen, 3 teentjes knoflook, 1 theel. gerookte paprika, 4 eetlepels cognac, 4 eetlepels yoghurt, 3 eetl. melk.
Voorbereiding:
1. Snijd de komkommers en uien fijn, voeg een beetje pekel en gehakte greens toe en laat staan.
2. Hak de champignons fijn en bak ze goudbruin in olijfolie en knoflook. Voeg daar de meeste groenten uit de marinade toe. Doe na 7 minuten over in een kom.
3. Bak het vlees apart, voeg de cognac toe en verdamp het op hoog vuur.
4. Leg groenten op vlees, voeg yoghurt toe met melk en kook een paar minuten. Voeg voor het serveren de rest van de groenten toe.
7. Beef stroganoff met pruimen
Pittige pruimen passen goed bij vlees.
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 1 ui, 2 eetl. boter, 3 eetl. 20% zure room, 1 theel. tomatenpuree, 1 theel. bloem, een handvol pruimen.
Voorbereiding:
1. Week de pruimen een uur in water en hak ze fijn.
2. Snijd de ui in halve ringen en bak in boter ongeveer 10 minuten. Haal het uit de pan en bak de vleesreepjes erin.
3. Bak de bloem in een schone koekenpan, voeg zure room en tomatenpuree toe en meng goed.
4. Doe de ui, het vlees en de pruimen in de saus en laat alles samen 4 minuten op laag vuur sudderen.
8. Beef stroganoff met kappertjes en kruiden
Nog een ongebruikelijke interpretatie van het klassieke Stroganoff-rundvlees.
Je zal nodig hebben: 240 g rundvlees, 60 g sjalotten, kruiden, 1 teentje knoflook, 30 g kappertjes, 200 ml 10% room, 20 ml olijfolie, specerijen.
Voorbereiding:
1. Snijd de ui in kleine reepjes, het vlees in reepjes en hak eenvoudig de kruiden en knoflook.
2. Fruit de ui in olijfolie goudbruin, voeg het vlees toe en bak op hoog vuur.
3. Giet de room erbij en laat 7 minuten sudderen tot het ingedikt is. Voeg knoflook en kappertjes toe, breng op smaak, laat een paar minuten sudderen en voeg kruiden toe.
15 recepten voor heerlijke rundergoulash met jus
9. Dieet beef stroganoff
Deze beef stroganoff is gemaakt van mager rundvlees zonder vette zure room en room.
Je zal nodig hebben: 200 g rundvlees, 50 g magere kwark, 1 theel. zetmeel, plantaardige olie en mosterd, 0,5 kopjes bouillon, 150 g radijs, 100 g wortelen, 100 g knolselderij, kruiden.
Voorbereiding:
1. Snijd het rundvlees in dunne reepjes en bak in plantaardige olie.
2. Snijd de groenten fijn en voeg toe aan het vlees, verplaats en stoof tot ze gaar zijn.
3. Meng de bouillon met zetmeel en kwark en giet de saus over het vlees en de groenten.
4. Warm de stroganoff van het dieet nog een minuut op, voeg mosterd en fijngehakte greens toe.
10. Beef stroganoff met augurken
Dit recept is het beste te combineren met gekookte rijst.
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 1 citroen, 1 bosje peterselie, 7 augurken, 250 g champignons, 1 teentje knoflook, 1 rode ui, 1 eetl. boter, 150 g zure room, 2 el. olijfolie, paprika.
Voorbereiding:
1. Hak greens, champignons en augurken, plet de knoflook en hak de ui, en snijd het vlees in reepjes. Marineer het vlees een paar minuten in paprika en kruiden.
2. Fruit de ui en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur. Bak het vlees apart.
3. Als het vlees goudbruin is, voeg je de champignons en de helft van het groen toe. En na 2 minuten - leg de ui daar.
4. Voeg de helft van de zure room en augurken toe en stoof nog een minuut. Haal de stroganoff van het vuur, voeg de resterende zure room, het citroensap en de boter toe en roer.