De dagen aftellen tot je de zon kunt ontvluchten en weer kunt verwarmen met zoet romig ijs of fruitige sorbet? We kunnen de nadering van de zomer niet versnellen, maar we kunnen zeker eenvoudige recepten delen om thuis heerlijk ijs te maken! Geen enkele winkelbeker is immers te vergelijken met zelfgemaakt ijs!
1. Romig ijs
Dit is hetzelfde klassieke ijs volgens GOST, maar dan thuis gemaakt!
Ingrediënten: 400 ml melk, 300 ml 33% room, 40 g melkpoeder, 120 g suiker, 14 g maïszetmeel, vanilline.
Hoe doe je: Meng het zetmeel onmiddellijk grondig met 50 ml melk tot het is opgelost en zet opzij. Combineer alle droge ingrediënten, giet ongeveer een kwart van de melk erbij en roer. Voeg de resterende melk toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
Roer het zetmeel opnieuw, voeg het toe aan het mengsel, zet het vuur lager en laat nog 2-3 minuten op het fornuis staan om de massa in te dikken. Passeer het door een zeef en zet het in een kom met ijs om af te koelen. Roer het werkstuk eerst constant om zodat het niet bedekt raakt met een melkfilm. Zet het na 5 minuten in de vriezer.
Klop gedurende deze tijd de room in een grote kom met een mixer en giet het afgekoelde melkmengsel erbij. Zet het ijs terug in de vriezer en roer het de eerste 3-4 uur elke 30-40 minuten om. Laat het ijs daar nog 3 uur staan - en klaar!
2. Zelfgemaakt vanille-ijs
Zelfgemaakt vanille-ijs is niet alleen een unieke smaak, maar ook een delicate textuur met een magisch aroma.
Ingrediënten: 250 ml room 20-30%, 250 ml melk, 2 dooiers, 5 el. suiker, vanillestokje.
Hoe doe je: Giet de melk en room in een pan en voeg de zaadjes en het vanillestokje toe. Als je geen stokje hebt, kun je deze vervangen door zoetwarenextract. Breng het mengsel aan de kook, gooi de peul weg en voeg deze langzaam toe aan de dooiers, geraspt met suiker.
Roer het mengsel constant terwijl je roert om te voorkomen dat de eieren gaan stremmen door het vuur. Giet het werkstuk terug in de pan, laat sudderen tot het dik is, koel en stuur het ijs 6 uur naar de vriezer.
3. Pistache-ijs
Alle liefhebbers van pistache-ijs weten hoe moeilijk het is om iets echt lekkers te vinden. Hier is een recept om het thuis te koken!
Ingrediënten: 200 g gepelde pistachenoten, 500 ml 20% room, 120 g suiker, 1 ei, een takje munt.
Hoe doe je: Maal de pistachenoten in een blender of koffiemolen tot meel. Klop het ei met de suiker glad en giet, zonder te stoppen met kloppen, ongeveer de helft van de warme room erbij. Dood de rest apart in een dik schuim en verbind de massa's met elkaar. Voeg voorzichtig de pistachenoten toe, meng, giet het ijs in de container en laat 5 uur in de vriezer staan.
4. Koffie-ijs
Heerlijk huisgemaakt ijs met subtiele koffietonen, romige basis en uniek aroma.
Ingrediënten: 400 ml room 33%, 150 ml melk, 3 dooiers, 100 g suiker, 2 el. koffie.
Hoe doe je: Verwarm de melk, giet er gemalen koffie of oploskoffie in. Meng goed, kook een beetje zodat de koffie wordt getrokken, koel en zeef. Combineer met dooiers en suiker, klop goed en plaats in een waterbad. Kook ongeveer 10 minuten - je krijgt de consistentie van een dikke maar zachte custard.
Koel het werkstuk op ijs en klop gedurende deze tijd de room. Combineer beide massa's en meng voorzichtig met een spatel of mixer op lage snelheid. Giet het ijs in een bakje en zet het 7 uur in de koelkast, terwijl je de eerste 4 uur elke 30 minuten roert.
Taart "Melkmeisje": 5 recepten om thuis te koken
5. Chocolade-ijs
Om dit ijs nog interessanter te maken, kun je meerdere blanco's maken met verschillende chocolade!
Ingrediënten: 350 ml melk 3,2%, 250 ml room 33%, 4 dooiers, 200 g pure chocolade 70%, 100 g suiker.
Hoe doe je: Breng de melk en room aan de kook in een pan en hak de chocolade fijn. Voeg het toe aan het kokende mengsel en roer met een garde tot de chocoladeschilfers gesmolten zijn. Klop de dooiers met de suiker luchtig en giet de chocolademelk erbij zonder te stoppen met kloppen.
Kook het mengsel, niet kokend, tot een zachte maar dikke chocoladeroom. Giet het ijs in een vorm, koel af en laat het een beetje bevriezen, en zet het dan 8 uur in de vriezer.
6. Bananenijs
Delicaat bananenijs kan gemakkelijk thuis worden gemaakt en letterlijk van twee ingrediënten!
Ingrediënten: 2 rijpe bananen, 100 ml room of plantaardige melk.
Hoe doe je: Snijd de gepelde bananen in plakjes, vries ze in de vriezer en maal ze met een blender. Voeg daarbij room of plantaardige melk (zoals amandel) toe. Breng het ijs over in een vorm en stuur het terug naar de vriezer om weer een beetje te pakken.
7. Aardbeienijs
Zelfgemaakt aardbeienijs is heel licht en mals, met een mooie kleur en heldere smaak.
Ingrediënten: 500 ml room 30%, 130 ml melk, 400 g aardbeien, 150 g suiker, 3 dooiers.
Hoe doe je: Klop de dooiers met suiker glad, voeg melk toe en kneed opnieuw. Kook het mengsel in een waterbad ongeveer 10 minuten tot een custard-consistentie en laat afkoelen. Combineer het dan met geraspte aardbeien door een zeef.
Klop de slagroom met een mixer luchtig en meng voorzichtig met de custardmassa. Gebruik een spatel of een garde op minimale snelheid om de pracht en luchtigheid niet te verliezen. Giet het ijs in een vorm, koel af en laat het een beetje bevriezen, en zet het dan 8 uur in de vriezer.
8. IJs met jam
Zoete jam is de perfecte aanvulling op delicaat huisgemaakt ijs.
Ingrediënten: 500 ml room 20-30%, 5 dooiers, 1 glas jam.
Hoe doe je: Breng de room aan de kook en maal de dooiers en jam fijn. Giet de dooiers in een dun straaltje bij de room, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Kook het mengsel tot het dikker wordt, maar laat het niet koken. Stuur het ijs een uur naar de koelkast, klop het met een mixer en verwijder het nog eens 4 uur.
Heerlijke gerechten: 20 recepten in huis
9. Zelfgemaakte ijslolly op een stokje
Een klassieke ijslolly met glazuur op een stokje uit de kindertijd - een win-win!
Ingrediënten: 350 ml room, 150 ml gecondenseerde melk, vanilline, chocoladereep, boterpakket.
Hoe doe je: Klop de vanille- en vanillesuikerroom tot een zachte, halfzachte room. Giet de gecondenseerde melk in een kom en voeg geleidelijk de slagroom toe. Roer het mengsel voorzichtig met een garde zodat het er niet af valt en vloeibaar wordt. Giet in vormen, steek de stokjes erin en zet 5 uur in de vriezer.
Smelt tegen het einde de chocolade in een waterbad en roer deze door de gesmolten boter. Doop de ijslolly in de frosting en laat hem iets rechtop grijpen. Smeer het ijs op perkament en zet het in de koelkast tot de chocolade volledig bevroren is.
10. Zwart ijs
Een eenvoudig recept om thuis populair zwart ijs te maken!
Ingrediënten: 250 ml melk 3,2%, 250 ml room 30%, 0,5 kopjes suiker, 4 dooiers, vanilline, 4 el. zwarte sesampasta.
Hoe doe je: Combineer de melk en de helft van de room, breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en kook nog een minuut. Maal de dooiers met suiker en voeg er voorzichtig het afgewerkte mengsel aan toe. Roer constant en zet op laag vuur in een pan met dikke bodem.
Kook en roer het melkmengsel een paar minuten tot het dikker wordt, voeg sesampasta toe, roer opnieuw en koel af. Klop op dit moment de rest van de room tot de pieken, voeg ze toe aan de afgekoelde room, meng, doe in vormen en stuur ze 5-6 uur naar de vriezer. IJs is klaar!
11. Lactosevrij ijs
Steeds meer mensen stoppen met lactose omwille van welzijn en een mooie huid. Maar wat te doen met je favoriete ijs? We vertellen je een geweldig recept!
Ingrediënten: 1 glas lactosevrije melk, 1 ei, 2 el. Sahara.
Hoe doe je: Klop het ei met de suiker met een mixer, giet de melk in een dun straaltje erbij en klop opnieuw. Breng het mengsel al roerend op laag vuur aan de kook. Koel het verdikte werkstuk af en stuur het naar de vriezer. Haal eruit en roer regelmatig, laat 5 uur staan en serveer.
12. Zelfgemaakt ijs zonder suiker
Bij het nastreven van het ideale figuur is het niet nodig om je favoriete traktatie volledig te verlaten. Maak gewoon thuis een suikervrij dieetijs!
Ingrediënten: 50 ml room of yoghurt, 50 g suikervervanger, 1 el. boter, 3 dooiers.
Hoe doe je: Mix de dooiers met wat yoghurt of room tot een glad mengsel. Giet op laag vuur de rest van de bodem erbij en laat het grijs worden tot het bijna kookt, af en toe roeren. Giet de zoetstof erin en voeg naar smaak vulstoffen toe - fruit, bessen, fruitpuree. Roer opnieuw, koel af en laat het ijs 6 uur stollen.
10 makkelijke recepten om thuis marmelade te maken
13. Veganistisch ijs
Homemade Vegan Ice Cream - Klinkt ongelooflijk, maar het is eigenlijk een hele nieuwe wereld van ongewone smaken en texturen!
Ingrediënten: 400 ml kokosroom, 2 avocado's, 1/3 kop zoetstof, 1 theel. citroensap.
Hoe doe je: Maal de avocadopulp met een blender tot een gladde massa, samen met het citroensap. Open een goed gekoelde pot kokosroom en laat uitlekken. Klop de hardere "romige" massa enkele minuten met een mixer. Roer de avocadomousse en zoetstof er een beetje door terwijl je blijft roeren. Zet het ijs 6 uur in de vriezer en roer het meerdere keren met tussenpozen van 40 minuten.
14. Fruitsorbet
Verfrissend fruit- en bessenijs is lekker en gezond tegelijk!
Ingrediënten: 3 kopjes bessen, 0,5 kopjes sinaasappelsap, 2 el. honing.
Hoe doe je: Maal alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa en breng over naar een luchtdichte container. Stuur het mengsel 4 uur naar de vriezer, maar roer het de eerste 2 uur elke 30 minuten. En als u niet wilt wachten, kunt u het dessert direct uit de blender serveren - als cocktail of als topping voor andere gerechten.
15. Bevroren ijs met bessen en yoghurt
Een heel eenvoudig recept om thuis ijslolly's met bessen te maken. Maak een notitie!
Ingrediënten: 200 g aardbeien, 200 g bosbessen, 1,5 kopjes yoghurt, 1/4 kopje suiker.
Hoe doe je: Klop de bessen met een blender apart van elkaar met een lepel suiker (je kunt elke soort gebruiken), en meng de resterende suiker met yoghurt. Doe alle ingrediënten in blikken in lagen en voeg stukjes helder fruit toe voor schoonheid. Leg de blanco's in de koelkast zodat ze een beetje bevriezen, steek de eetstokjes erin en stuur ze naar de vriezer.