Varkenslever is niet slechter dan kippenlever of iets anders. Het is zeer veelzijdig en kan op veel verschillende manieren worden gekookt. Stoof, bak, kook, bak, maak koteletten of salades - kies. We vertellen je hoe je varkenslever toch kookt en delen de recepten voor de lekkerste gerechten ervan!
1. Varkenslever in een koekenpan
Het geheim om varkenslever zacht, sappig en mals te maken!
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 2 uien, plantaardige olie, zout en kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui in veren en bak tot ze transparant zijn. Spoel de lever in koud water, snij in stukjes en voeg toe aan de ui. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten, af en toe roeren. Voeg op het einde zout en kruiden toe.
2. Varkenslever in zure room
Zure room verzacht de karakteristieke leversmaak nog meer.
Je zal nodig hebben: 400 g varkenslever, 2 uien, 100 g vette zure room, kruiden, plantaardige olie.
Voorbereiding: Snipper en bak de ui, voeg de gewassen gehakte lever eraan toe en laat alles 5-7 minuten onder het deksel sudderen. Meng zure room met kruiden en een beetje water, giet in een koekenpan, verplaats en stoof dezelfde hoeveelheid.
3. Varkenslever met tomaten
Verse of ingeblikte tomaten in hun eigen sap zijn voldoende.
Je zal nodig hebben: 600 g varkenslever, 2 uien, 200 g tomaten, boter, 2 teentjes knoflook, een snufje suiker, paprika, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de ui in boter, voeg de lever eraan toe en laat 5-7 minuten sudderen. Snijd de tomaten in plakjes en voeg toe aan de kruidenpan. Roer opnieuw, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg op het einde de geperste knoflook toe.
4. Varkenslever met peper, tomaten en kaas
Een compleet hoofdgerecht dat niet eens een bijgerecht nodig heeft.
Je zal nodig hebben: 120 g varkenslever, 100 g tomaten, 50 g peper, 30 g ui, plantaardige olie, 40 g kaas, 100 g ketchup of tomatensaus, kruiden, specerijen.
Voorbereiding: Bak de lever in plantaardige olie en voeg er ui en peper aan toe. Stoof alles samen, voeg tomaten toe en na een paar minuten - tomatensaus met kruiden. Breng tot gereedheid, voeg geraspte kaas en kruiden toe, roer en serveer.
5. Varkenslever in melk
Als je de smaak en geur van de lever niet lekker vindt, raden we aan om deze in melk te koken.
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 2 uien, 100 ml melk, boter, nootmuskaat, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui in halve ringen en bak tot ze transparant zijn. Giet de melk erbij, breng aan de kook en doe er meteen de stukjes lever in. Zet het vuur laag en laat alles 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Breng het gerecht tenslotte op smaak met kruiden.
Hoe heerlijke kippenlever te koken: 15 recepten
6. Varkenslever met uien en wortelen
Nog een recept voor de klassieke manier om varkenslever te koken.
Je zal nodig hebben: 400 g varkenslever, 70 g prei, 70 g wortel, olijfolie, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Snipper de uien en wortelen en bak ze licht aan. Leg stukjes lever bij groenten en bak ze ongeveer 7-8 minuten goudbruin, af en toe roerend. Het belangrijkste hier is om niet te overbelichten! Voeg op het einde kruiden en specerijen toe.
7. Gebraden varkenslever met aardappelen
Een stevige en aromatische zelfgemaakte maaltijd voor een familiediner.
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 800 g aardappelen, 200 g uien, 300 g wortelen, kruiden, plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd alle groenten in blokjes en de lever in middelgrote stukken. Bak de uien met wortelen tot ze half gaar zijn en doe ze in een ketel. Bak de aardappelen apart op hoog vuur en stuur ze naar de groenten.
En nogmaals, bak de lever afzonderlijk letterlijk een minuut aan elke kant, zout, voeg toe aan groenten en breng op smaak. Voeg zo nodig kokend water toe en laat alles samen onder het deksel 5 minuten sudderen.
8. Varkenslever met champignons
De lever gaat goed samen met dikke zure room-tomatensaus!
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 1 ui, 1 wortel, 150 g champignons, 1 eetl. tomatenpuree, 50 ml zure room, 300 ml water, 40 g bloem, kruiden.
Voorbereiding: Bak gesnipperde uien met geraspte wortelen en champignons. Snijd de lever, rol in bloem en bak apart in een hete pan. Breng het met groenten over naar een ketel, voeg zure room, tomaten, water en kruiden toe. Karkassen allemaal samen gedurende 20 minuten op laag vuur.
9. Varkenslever in mosterdsaus
De combinatie van lever en mosterd is niet het meest voor de hand liggend, maar wel heerlijk!
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 200 g zure room, 1 el. tomatenpuree, 1 eetl. korrelige mosterd, 1 theel. droge mosterdzaadjes, 2 uien, 3 el. zetmeel, 25 g boter, plantaardige olie, 1 bosje koriander, kruiden.
Voorbereiding: Fruit de ui glazig in een mengsel van oliën. Snijd de lever, rol in zetmeel en voeg toe aan de ui. Stoof 7 minuten onder het deksel en vul de schaal met zure room met tomatenpuree, mosterd en kruiden. Stoof nog 5 minuten, voeg gehakte koriander toe, warm op en haal van het vuur.
10. Varkenslever in honingglazuur
Voeg naar smaak gember en Aziatische kruiden toe - het wordt heel origineel!
Je zal nodig hebben: 600 g varkenslever, 2 el. sojasaus, 1 eetl. honing, kruiden, chilivlokken, specerijen.
Voorbereiding: Snijd de lever in stukjes en marineer een half uur in sojasaus met honing en kruiden. Bak het aan beide kanten ongeveer 5 minuten om het niet uit te drogen. Bestrooi voor het serveren met kruiden.
Wat te koken met bladerdeeg gistdeeg: 20 snelle en smakelijke gerechten
11. Varkenslever in de oven
In de oven blijkt de lever nog zachter en sappiger te zijn. Het gerecht past goed bij aardappelen!
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 1 ui, 1 wortel, 200 ml zure room, 100 ml tomatensaus, 2 teentjes knoflook, 70 g kaas, 50 ml water, bloem, plantaardige olie.
Voorbereiding: Doop de lever in bloem met kruiden en bak lichtjes op hoog vuur - letterlijk 1,5 minuut aan elke kant. Bak de groenten apart tot ze half gaar zijn, doe alles in een vorm en giet zure room met tomaten, water en kruiden. Bestrooi met kaas en bak 35 minuten op 190 graden.
12. Varkenslever met appels
Als je gasten of huisgenoten wilt verrassen met een origineel gerecht, dan is dit hét recept!
Je zal nodig hebben: 400 g varkenslever, 1 glas melk, 3 appels, 1 wortel, 2 uien, 1 eetl. suiker, 1 eetl. boter, kruiden, olijfolie.
Voorbereiding: Giet een uur melk over de lever om de geur en smaak precies te verwijderen. Schil de appels, snijd ze in blokjes en bedek ze met suiker gedurende 15 minuten. Karameliseer de appels lichtjes in een droge koekenpan. Snijd groenten en stoof ze apart.
Klop de lever in een blender en bak ook tot hij half gaar is. Bestrijk de pan met boter en leg appels, lever en groenten in lagen. Stuur alles 30-40 minuten naar de oven op 180 graden.
13. Varkenslever met kool
Het recept voor gestoofde kool met vlees kent u vast wel. Maar hoe zit het met de lever?
Je zal nodig hebben: 300 g varkenslever, 500 g kool, 1 ui, een halve wortel, 2 el. plantaardige olie, 2 el. tomatenpuree.
Voorbereiding: Snijd uien, wortelen en lever en bak ze tot ze half gaar zijn. Hak de kool en stoof deze apart zodat hij iets krimpt. Voeg er groenten met lever, tomatenpuree en kruiden aan toe en kook afgedekt ongeveer 25 minuten. Vul indien nodig water bij om de kool gestoofd en niet gebakken te houden.
14. Varkenslever met aubergine
Een stevig en aromatisch gerecht dat goed samengaat met Georgische en Kaukasische kruiden.
Je zal nodig hebben: 250 g varkenslever, 2 aubergines, 1 paprika, 1 wortel, 1 ui, 200 ml tomatensap, 2 el. room, kruiden, specerijen, knoflook.
Voorbereiding: Snijd de aubergine doormidden, zout, laat 20 minuten staan en spoel af. Schil de lever, snij in stukken en bak aan beide kanten gedurende 3 minuten.
Snijd alle groenten in stukjes en bak ze samen in een schone koekenpan voor ongeveer 10 minuten. Voeg tot slot knoflook, tomatensap en kruidenroom toe. Voeg na nog eens 5 minuten de lever toe, roer, warm een beetje op en bestrooi met kruiden.
15. Varkenslever in potten
Om sneller te koken, bak je alle ingrediënten lichtjes.
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 600 g aardappelen, 150 g kaas, 150 g uien, 200 g wortelen, 300 g zure room, kruiden.
Voorbereiding: Hak de lever en groenten fijn, rasp de kaas op een grove rasp en meng de zure room met kruiden. Doe uien, wortelen, lever en aardappelen in potten, giet zure room en bedek met kaas. Bak ongeveer een uur op 180 graden. En als je alles eerst frituurt, dan is 20-30 minuten voldoende.
15 eenvoudige en heerlijke lamsgerechten
16. Varkensleverpastei
Het beste recept voor zelfgemaakte varkensleverpastei!
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 400 g wortelen, 2 uien, 80 g boter, 100 ml water, kruiden, melk.
Voorbereiding: Week de lever een uur in melk en bak in een pan. Bak de gesnipperde uien en wortels apart, voeg de lever eraan toe, voeg water toe en voeg de resterende olie toe. Breng op smaak en laat afgedekt 15 minuten op laag vuur sudderen. Laat de inhoud afkoelen en klop met een blender tot een gladde massa. Stuur de paté 4 uur naar de koelkast.
17. Varkensleverbeignets
In het klassieke recept worden gekookte wortelen gebruikt voor gehakt, maar je kunt experimenteren met andere groenten.
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 2 eieren, 2 wortelen, 1 ui, 3 el. zure room, 4 eetlepels bloem, kruiden, een snufje bakpoeder.
Voorbereiding: Klop de lever, ui en gekookte wortelen in een blender. Voeg eieren, zure room, kruiden, bakpoeder en een beetje bloem toe aan het gehakt tot het consistent is. Bak als gewone pannenkoeken - lepel in de pan.
18. Varkenslever en komkommersalade
Een interessante frisse salade is het lekkerst met zure room of yoghurt.
Je zal nodig hebben: 150 g varkenslever, 2 komkommers, 1 ui, 1 eetl. zure room, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui in halve ringen en snijd de komkommer in reepjes. Bak de lever aan beide kanten gaar en snij ook in reepjes. Voeg zure room met kruiden toe aan de salade en meng.
19. Varkenslever en wortelsalade
Je kunt Koreaanse wortelen nemen - en dan hoeven ze niet apart gekookt te worden!
Je zal nodig hebben: 500 g varkenslever, 240 g wortelen, 250 g uien, kruiden, mayonaise, knoflook.
Voorbereiding: Rasp de wortelen, hak de uien fijn en fruit ze lichtjes. Snijd de lever in dunne reepjes en bak ook apart mee. Laat de ingrediënten afkoelen, roer de salade om en breng op smaak met gekruide mayonaise en geperste knoflook.
20. Varkenslever en kaassalade
Kook de lever van tevoren in kokend water gedurende 40-50 minuten.
Je zal nodig hebben: 400 g varkenslever, 150 g kaas, 3 eieren, mayonaise.
Voorbereiding: Kook de eieren en lever en snijd ze in kleine blokjes. Natriumkaas op een grove rasp, meng en breng de salade op smaak met mayonaise. Voeg indien gewenst greens of groene uien toe.