Ervaren huisvrouwen weten hoe ze knapperige komkommers voor de winter moeten bereiden. Ze kiezen groenten zorgvuldig, gebruiken schoon water, aromatische kruiden en recepten die zich door de jaren heen hebben bewezen. En we zullen je vandaag 20 van de beste vertellen!
1. Krokante komkommers met azijn
Bladeren kunnen in hun geheel in potten worden geplaatst of in meerdere stukken worden gebroken.
Je zal nodig hebben: 1 kg komkommers, 1,5 theel. azijn, 1 eetl. zout, 1 eetl. suiker, 3 parasolletjes dille, 2 blaadjes krenten, kersen en walnoten, 5 zwarte peperkorrels, 5 teentjes knoflook, 1 liter water.
Voorbereiding: Was de komkommers, snij de uiteinden eraf en laat 3 uur in koud water weken. Doe de dille, bladeren, knoflook, zwarte peper en komkommers in potten. Giet er kokend water bij, dek af en laat 30 minuten staan. Giet de vloeistof in een pan, voeg zout, suiker toe en kook gedurende 2 minuten. Haal van het vuur, meng met azijn en voeg komkommers toe. Oprollen, omdraaien en omwikkelen met een warme handdoek.
2. Krokante komkommers met hete pepers
Gebruik alleen gezuiverd water.
Je zal nodig hebben: 1 kg komkommers, halve hete peper, 1 eetl. azijn, 80 g zout, 100 g suiker, 1 laurierblad, 3 kersenbladeren, 2 dilleparaplu's, 5 zwarte peperkorrels, 1 liter water.
Voorbereiding: Doe de voorbereide komkommers in een pot samen met dille, bladeren, gehakte hete pepers en kruiden. Vul met kokend water en dek af voor een half uur. Giet de vloeistof af, voeg zout, suiker toe en kook 2 minuten. Giet azijn, marinade in potten en rol op.
3. Krokante komkommers zonder azijn
Een uitstekend komkommerrecept voor tegenstanders van azijn.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 2 wortelen, een halve bol knoflook, 3 laurierblaadjes, 5 dilleparaplu's, 3 zwarte en pimenterwten, 2 el. zout, 15 g citroenzuur, 1,5 el. suiker, 2 liter water.
Voorbereiding: Snijd de uiteinden van de gewassen komkommers. Schil de wortelen en snijd ze in lange staafjes. Doe dille, wortelen, komkommers, knoflook en kruiden in gesteriliseerde potten. Giet er kokend water bij en laat 30 minuten onder de deksels staan. Giet het water af, kook het met zout, suiker en citroenzuur. Schenk de marinade in potten en rol op.
4. Komkommers met rode bessen voor de winter
In dit recept hoef je geen azijn toe te voegen omdat de bessen fruitzuur bevatten.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 2 kopjes rode aalbessen, 3 kersenbladeren, 2 bessenbladeren, 3 dilleparaplu's, 5 zwarte peperkorrels, 2 el. zout, 2 eetl. suiker, 2 liter water.
Voorbereiding: Snijd de uiteinden van de komkommers en laat ze 3 uur weken. Schik de bladeren, dille, komkommers en rode aalbessen strak. Kook water met suiker en zout. Giet kokende marinade in potten, steriliseer 6 minuten na het koken en rol op.
5. Krokante komkommers met mosterdzaad
Zorg ervoor dat je komkommers in koud water laat weken.
Je zal nodig hebben: 1 kg komkommers, 1 eetl. mosterdzaad, 3 dilleparaplu's, 4 teentjes knoflook, 5 zwarte peperkorrels, 80 g zout, 1,5 el. suiker, 1,5 eetl. azijn, 1 liter water.
Voorbereiding: Doe de voorbereide komkommers, dille, mosterd, zwarte peper en gehakte knoflook in schone potten. Giet kokend water in de pan en laat een half uur onder de deksels staan. Giet het water af, voeg zout, suiker toe en kook 2 minuten. Giet azijn, kokende marinade in potten en rol op.
20 simpele komkommersalades voor de winter
6. Krokante komkommers met citroensap
Vóór de eerste proeverij moeten komkommers 1,5-2 maanden worden toegediend.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, een halve bol knoflook, 2 wortelen, 1 eetl. mosterdzaad, 5 zwarte peperkorrels, 3 kruidnagelknoppen, 2 el. zout, 1,5 eetl. suiker, 50 ml citroensap, 2 liter water.
Voorbereiding: Week de komkommers 3 uur, snijd de wortel in schijfjes, snijd de knoflook in teentjes en pel ze. Pot komkommers, wortelen, kruiden en knoflook strak. Giet kokend water in de pan en laat een half uur onder de deksels staan. Giet de vloeistof in een pan en kook gedurende 1 minuut met zout en suiker. Meng kokende marinade met citroensap en giet in potten. Rol op, draai ondersteboven en dek af met een warme handdoek.
7. Bulgaarse komkommers voor de winter
Simpeler en lekkerder kun je dit recept gewoon niet vinden!
Je zal nodig hebben: 1 kg komkommers, 3 uien, 2 laurierblaadjes, 1 theel. zout, 1 eetl. suiker, 1 eetl. azijn, 1 liter water.
Voorbereiding: Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en laat ze 3 uur weken. Pel de ui en snij in ringen. Stamp uien, wortelen en laurierblaadjes aan in gesteriliseerde potten. Giet kokend water over de komkommers en laat 20 minuten afgedekt staan. Tap het water af en herhaal de procedure twee keer. Voeg voor de derde keer suiker, zout toe aan het water en kook gedurende 1 minuut. Haal van het vuur, meng met azijn, giet in potten en rol op.
8. Komkommers met citroen en paprika
Citroenen schillen is optioneel.
Je zal nodig hebben: 3 kg komkommers, 1 citroen, 3 paprika's, 3 blaadjes walnoten en krenten, 5 dilleparaplu's, 3 el. zout, 2 eetl. suiker, 30 ml azijn, 3 liter water.
Voorbereiding: Snijd de uiteinden van de komkommers, verbrand de citroen met kokend water en snijd in plakjes, schil de paprika en snij in lange reepjes. Doe bladeren, dille, komkommers, citroen en peper in voorbereide potten. Giet kokend water in de pan en dek af met een handdoek. Giet na een half uur het water in een pan, kook met zout en suiker gedurende 1 minuut. Giet azijn, hete marinade in komkommers en rol op.
9. Krokante komkommers met chili ketchup
Je kunt alle kruiden toevoegen, maar zorg ervoor dat je knoflook en dille toevoegt.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 350 g chili ketchup, 2 mierikswortelblaadjes, een halve bos dille, 5 zwarte peperkorrels, 7 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, een half glas azijn, 2 el. zout, 150 g suiker, 1,5 liter water.
Voorbereiding: Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en laat ze 3 uur weken. Doe mierikswortel, kruiden, gehakte knoflook en dille in potten. Kook water, voeg ketchup, zout, suiker toe en giet in potten. Giet na een half uur de vloeistof af en breng opnieuw aan de kook. Meng de azijn en de marinade, giet de komkommers erbij en rol op.
10. Krokante komkommers met wodka voor de winter
Dankzij wodka is de marinade transparant en zijn de komkommers erg krokant.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 1 mierikswortelblad, 5 zwarte peperkorrels, 3 dilleparaplu's, 6 knoflookteentjes, 1,5 el. suiker, 100 ml wodka, 2 el. zout, 100 ml azijn, 2 liter water.
Voorbereiding: Doe de voorbereide komkommers in potten samen met kruiden, mierikswortel, dille en knoflook. Kook water met zout, suiker en giet in potten. Dek af met deksels en laat volledig afkoelen. Herhaal de procedure nog 2 keer. Voeg voor de derde keer wodka, azijn, hete marinade toe aan de komkommers en rol ze op.
Mierikswortel voor de winter: 8 klassieke recepten
11. Krokante komkommers met appelsap
Houd de opgerolde komkommers de eerste dag warm en breng ze vervolgens over naar een donkere, koele plaats.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 3 dilleparaplu's, 5 teentjes knoflook, 3 glazen appelsap, 1 eetl. zout, 1 eetl. suiker, 1300 ml water.
Voorbereiding: Vul de pot met voorbereide komkommers, dille en knoflook. Kook water met sap, giet komkommers erin en dek af met deksels gedurende 30 minuten. Herhaal de stappen twee keer. Voeg de derde keer zout, suiker toe, kook gedurende 2 minuten, vul de komkommers en rol ze op.
12. Krokante komkommers met roggemeel
In dit recept worden natuurlijke fermentatieprocessen geactiveerd.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 2 theel. roggebloem, 6 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 75 g zout, 3 blaadjes krenten, kersen en noten, 20 g dille, 2 liter water.
Voorbereiding: Doe kruiden, bloem, zout, gepelde knoflookteentjes, dille en bladeren in steriele potten. Druk de komkommers erop, giet er koud water bij en stuur het een week naar een koele plaats. Giet de vloeistof af, kook gedurende 10 minuten, giet in komkommers en dek af met een warme handdoek gedurende 2 uur. Herhaal de stappen nogmaals, rol de blikken op en laat ze een dag warm staan.
13. Komkommers met kaneel en eikenbladeren
Je kunt ook gemalen kaneel gebruiken.
Je zal nodig hebben: 3 kg komkommers, 3 el. zout, 2 eetl. suiker, 100 ml azijn, een half kaneelstokje, 5 zwarte en pimenterwten, 2 eikenbladeren, 3 liter water.
Voorbereiding: Was de komkommers, snij de uiteinden eraf en laat 3 uur in koud water weken. De kaneel werd in verschillende stukken gesneden. Doe komkommer, kaneel, peperkorrels en eikenbladeren in schone potten. Giet kokend water in de pan, dek af met deksels gedurende een half uur. Giet de vloeistof in een pan, kook gedurende 2 minuten met zout en suiker. Haal van het vuur, meng met azijn, giet in komkommers en rol op.
14. Krokante komkommers met dragon voor de winter
Giet kokend water over de groenten zodat het glas niet barst.
Je zal nodig hebben: 2,5 kg komkommers, een bosje dragon, 10 zwarte peperkorrels, 3 dilleparaplu's, 6 teentjes knoflook, 4 eetlepels. suiker, 2,5 eetl. zout, 150 ml azijn, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Doe de voorbereide komkommers samen met kruiden, knoflook, dille en dragon in potten. Giet in kokend water, dek af met deksels gedurende 20-30 minuten. Herhaal de procedure twee keer. Kook voor de derde keer water met zout en suiker. Giet azijn, hete marinade in komkommers en rol op.
15. Krokante komkommers met aspirine
Aspirine wordt gebruikt in plaats van azijn of citroenzuur.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg komkommers, 2 aspirines, 3 mierikswortelbladeren, 2 dilleparaplu's, 5 zwarte peperkorrels, 5 teentjes knoflook, 1 eetl. suiker, 1,5 eetl. zout, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Doe de dille, mierikswortel, gepelde teentjes knoflook, zwarte peper en voorbereide komkommers stevig in potten. Giet kokend water, dek af met deksels en zet een dag op een koele plaats. Giet de marinade af, voeg zout, suiker toe en kook 2 minuten. Haal van het vuur, voeg verkruimelde aspirine toe, giet komkommers in en rol op.
20 simpele en heerlijke auberginesalades voor de winter
16. Krokante komkommers met honing en lijsterbes
Je kunt elke lijsterbes gebruiken, inclusief zwarte appelbes.
Je zal nodig hebben: 1 kg komkommers, 2 trossen lijsterbes, 3 lijsterbesbladeren, 2 dilleparaplu's, 1 mierikswortelblad, 2 el. honing, 10 g citroenzuur, 1,5 eetlepels zout, 1 liter water.
Voorbereiding: Doe trossen en bladeren van lijsterbes, komkommer, mierikswortel en dille in gesteriliseerde potten. Giet kokend water in de pan en laat een half uur onder de deksels staan. Giet het water af, voeg citroenzuur, zout, honing toe en kook 2 minuten. De blikken vullen, oprollen en een dag warm laten.
17. Komkommers met appels voor de winter
Komkommers zijn het lekkerst met zoete appels.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 3 appels, 2 teentjes knoppen, een halve bol knoflook, 5 zwarte peperkorrels, 4 dilleparaplu's, 2 laurierblaadjes, 75 g zout, 80 g suiker, 2 el. azijn, 2 liter water.
Voorbereiding: Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en laat ze 3 uur weken. Snijd de appels in vier stukken en pel ze van de zaden, haal de knoflook uit elkaar in teentjes en plet ze met de steel van een mes. Doe appels, komkommers, knoflook, kruiden en dille in de voorbereide container. Giet er kokend water bij en laat een dag onder het deksel staan. Giet de vloeistof in een pan, voeg suiker, zout toe en kook 5 minuten. Giet azijn, kokende marinade in potten en rol op.
18. Komkommers met mierikswortel en eikenbladeren
U hoeft dergelijke komkommers niet te rollen, u hoeft ze alleen maar op een koude plaats te bewaren.
Je zal nodig hebben: 3 kg komkommers, 2 mierikswortelbladeren, een halve bol knoflook, 4 dilleparaplu's, 5 krentenbladeren, 2 eikenbladeren, 3 eetl. zout, 3 eetl. suiker, 100 ml azijn, 3 liter water.
Voorbereiding: Doe de voorbereide komkommers, mierikswortel, knoflook, dille, eiken- en krentenblaadjes in potten. Kook water met suiker en zout, haal van het vuur, voeg azijn toe en vul de potten tot bovenaan. Dek af met nylon deksels en zet in de koelkast.
19. Krokante komkommers met brood voor de winter
Kies dichte komkommers met een donkere schil om te beitsen.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 200 g brood, 3 dilleparaplu's, 5 teentjes knoflook, 2,5 el. zout, 1 theel. suiker, 2 liter water.
Voorbereiding: Doe komkommer, dille, knoflook en licht geroosterd brood in de potten. Kook water met zout, suiker en giet in potten. Dek af met gaas en laat 2 dagen fermenteren op een warme plaats. Giet de vloeistof af, kook, giet in de komkommers en laat een uur staan. Giet het water weer af, kook 5 minuten, vul de blikken en rol ze op.
20. Krokante komkommers met kruisbessen
De kruisbessen moeten rijp en dicht zijn, anders barsten ze uit het kokende water.
Je zal nodig hebben: 2 kg komkommers, 2 kopjes kruisbessen, een halve bol knoflook, 2 blaadjes kers, walnoot en eik, 2 el. zout, 2 eetl. suiker, 80 ml azijn, 2,5 liter water.
Voorbereiding: Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en laat ze 3 uur weken. Sorteer de kruisbessen en spoel ze af. Doe komkommers, bessen, gehakte knoflook en bladeren in potten. Giet er kokend water bij en laat onder de deksels staan tot het volledig is afgekoeld. Giet het water af in een pan, voeg zout, suiker toe en kook 2 minuten. Meng heet water met azijn, giet in potten en rol op.