Koude soepen worden over de hele wereld gekookt en er zijn honderden recepten voor hun bereiding. Ze zijn plantaardig, met toevoeging van vlees, champignons of augurken. We hebben 20 van de beste recepten voor je warme zomerdagen verzameld!
1. Komkommer gazpacho
Verfrissend en zeer licht!
Je zal nodig hebben: 500 g komkommers, 150 g bleekselderij, 2 g munt, 1 eetl. rode wijnazijn, 15 g spinazie, 1 eetl. citroensap, 1 g chilipeper, 15 g basilicum, 50 g radijs, 10 g chiazaad, crushed ice.
Voorbereiding: Week de chiazaden in water, snijd de radijs in ringen, schil en wrijf de komkommers op een grove rasp. Klop in een blender alle ingrediënten behalve de radijs en chia met ijs. Serveer de soep gegarneerd met radijs en zaden.
2. Okroshka op kefir
Elke zomer een klassiek voorgerecht.
Je zal nodig hebben: 20 g gekookte geschilde aardappelen, 1 ei, 20 g radijs, 20 g komkommers, 30 g doktersworst, 3 g groene uien, 280 ml kefir, 2 g rozemarijn, 2 g tijm, 2 g basilicum, 10 g olijfolie, 1 l ... kefir 1%, 250 ml. koolzuurhoudend water, 25 g korrelige mosterd, 25 g mierikswortel, 5 g zout.
Voorbereiding: Snijd alle ingrediënten in dunne reepjes en leg ze op een bord. Combineer kefir, mineraalwater, kruiden en voeg groenten toe. Garneer met kruiden en olijfolie.
3. Gazpacho met aardbeien
Een koude soep die niet alleen verfrist, maar je ook gek maakt met zijn aroma.
Je zal nodig hebben: 600 g verse aardbeien, 300 g tomaten op eigen sap, 20 g stracatella kaas, 60 g tarwebrood, 70 g bleekselderij, 150 g komkommers, 100 g paprika, halve rode ui, 1 el . olijfolie, 1 eetlepel citroensap, zout, peper, rode paprika, een teentje knoflook, microgroen.
Voorbereiding: Snijd het brood, de knoflook en de groenten in blokjes. Mix en marineer een uur. Klop de groenten in een blender tot een gladde massa. Serveer gegarneerd met een plakje kaas, aardbeienpartjes en microgroen.
4. Gazpacho met Stracciella-kaas
We zijn er zeker van dat dit recept een echte ontdekking voor je zal zijn!
Je zal nodig hebben: 200 g tomaten, 30 g bleekselderij, 40 g paprika, 5 g koriander, 5 g chilipeper, 20 g olijfolie, 80 g Stracciella kaas, 3 g basilicum, zout.
Voorbereiding: Giet kokend water over de tomaten, dompel ze onder in koud water en pel ze af. Klop alle ingrediënten in een blender. Serveer het gerecht gegarneerd met een schijfje kaas en kruiden.
5. Wit-Russische koelcel
Koude soep met zomerse smaak.
Je zal nodig hebben: 6 stuks. bieten, 3 komkommers, 6 eieren, 250 ml. zure room, een bosje groene uien, een bosje dille, een paar takjes peterselie, 4 el. azijn, 3 l. water, zout, suiker.
Voorbereiding: Kook eieren, bieten, verwijder de schil van de komkommers, hak de greens fijn. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eekhoorns met bieten en komkommers in een blender of grof geraspte natrium. Doe de greens in een kom en meng ze met de dooiers.
Combineer alle ingrediënten, vul met water en zure room. Roer goed en serveer met toast of gebakken aardappelen.
Soepen voor elke dag: 20 heerlijke recepten, eenvoudig en goedkoop
6. Koude Bulgaarse soep "Tarator"
Heerlijke soep die niet langer dan 10 minuten duurt om te koken en je zal verfrissen!
Je zal nodig hebben: 1 komkommer, 250ml. kefir, 250ml. mineraalwater, een bosje dille, 1 eetl. plantaardige olie, 2 teentjes knoflook, 2 el. gebakken pijnboompitten, zout.
Voorbereiding: Rasp een komkommer, hak de knoflook en dille fijn, meng mineraalwater met kefir. Combineer alle ingrediënten en laat 2 uur in de kou trekken. Serveer de soep gegarneerd met kruiden, plakjes komkommer en noten.
7. Koude soep met roomkaas
Nou, erg romige smaak!
Je zal nodig hebben: 500 g komkommers, 100 g smeltkaas, 125 ml. room 10%, een teentje knoflook, kruiden, zout, peper, diverse bospaddenstoelen.
Voorbereiding: Schil de komkommers, snijd de gesmolten kaas in plakjes, hak de knoflook fijn. Voeg room toe en klop alles met een blender. Zout, peper, garneer met kruiden, champignons.
8. Bietengazpacho
Als de tomaten niet sappig genoeg waren en weinig sap gaven, voeg dan een paar eetlepels bouillon of tomatensap toe.
Je zal nodig hebben: 1 biet, 3 grote tomaten, een kleine ui, 1 komkommer, een teentje knoflook, een paar basilicumtakjes, 1 eetl. olijfolie, 1 eetlepel azijn of rode wijn, zout, een kwart chilipeper, gemalen ijs.
Voorbereiding: Kook de bieten, schil ze en snijd ze in plakjes. Snijd tomaten, uien, knoflook, chili, voeg bieten, ijs toe en klop met een blender. Garneer de soep met plakjes basilicum en komkommer.
9. Koude amandel-knoflookroomsoep
Klassieke Spaanse soep voor het warme seizoen.
Je zal nodig hebben: 100 g hele amandelen, 100 g wit oud brood, 2 teentjes knoflook, 100 ml. olijfolie, 1 eetlepel wijn witte azijn, zout, 200 ml. ijswater, groene druiven, een halve komkommer.
Voorbereiding: Leg de amandelen 2-3 minuten in kokend water. Gooi weg in een vergiet en schil. Week het brood 5 minuten in water. Klop geleidelijk noten, brood, knoflook in een blender. Voeg olie, water, kruiden toe. Zet de soep in de koelkast en serveer na een paar uur, gegarneerd met druiven en komkommers.
10. Koude soep met havermout en groenten
Serveer met plakjes komkommer en wortel - dit geeft het gerecht een visuele smaak.
Je zal nodig hebben: 250ml. Griekse yoghurt, 3 eetlepels havermout, 40 g broccoli, 40 g doperwtjes, 1 eetl. gehakte dille, zout.
Voorbereiding: Meng yoghurt met havermout en leg 3-4 uur in de kou. Kook broccoli en erwten 2-3 minuten. Voeg groenten toe aan yoghurt en klop met een blender. Garneer de soep met groenten.
Courgettegerechten: 20 van de lekkerste recepten
11. Koude tomatensoep
Populaire koude soep uit zuidelijke landen, vooral in Italië!
Je zal nodig hebben: 460 g tomaten op eigen sap, uien, 2 st. gesteelde bleekselderij, 2 eetl. olijfolie, een paar druppels Tabasco-saus, 100 g gemalen ijs, zout, peper.
Voorbereiding: Fruit de gesnipperde ui en bleekselderij in een pan tot ze zacht zijn. Doe tomaten, gebakken groenten, ijs, olie en kruiden in een blender. Klop tot een gladde massa. Koel voor het serveren.
12. Zuring okroshka op kefir
Ongewone smaak door de zuurheid van zuring.
Je zal nodig hebben: 2 blz. water, 600 g verse zuring, 5 st. gekookte aardappelen, 5 eieren, 500 g worstjes, 400 g komkommers, 1 liter. kefir 2,5%, bosje groene uien, bosje dille, 200 g radijs, kruiden naar smaak, zout.
Voorbereiding: Kook zuring in water en zet apart. Snijd groenten, eieren, hak kruiden en breng over naar een pan. Voeg kefir, zuringbouillon en kruiden toe. Zet een paar uur in de koelkast.
13. Parmezaanse peersoep
Deze soep is als een eerste liefde - het is onmogelijk om te vergeten!
Je zal nodig hebben: 4 peren, 2 kopjes perensap, 5 el. room 20%, 100 g Parmezaanse kaas, zout, peper.
Voorbereiding: Snijd de peer in blokjes en kook 25 minuten in sap. Laat het afkoelen en zet het 5-6 uur in de kou. Voeg room, kruiden toe en klop met een blender. Bestrooi de soep met geraspte Parmezaanse kaas.
14. Gazpacho met kabeljauwlever en garnalen
Kies garnalen van grote variëteiten - ze zijn vleziger en rijker van smaak.
Je zal nodig hebben: 3 grote vleestomaten, komkommer, paprika, een teentje knoflook, een paar plakjes stokbrood, 1 theel. citroensap, 140 g kabeljauwlever, 5 grote garnalen, 4 el. olijfolie, 1 eetl. balsamicoazijn, zout, peper, snufje chili, kruiden.
Voorbereiding: Giet kokend water over de tomaten en pel ze af. Klop alle groenten samen met de kruiden in een blender. Laat de soep 2-3 uur in de kou afkoelen. Serveer met een plakje kabeljauw, garnalen en een geroosterd stokbrood.
15. Koude Letse soep "Vasara"
Het belangrijkste verschil met soortgelijke soepen zit in ingelegde bieten.
Je zal nodig hebben: 2 bieten, 300 ml. water, 200 g worstjes, 2 eieren, 3 komkommers, 5 radijsjes, een bosje groentjes, 2 el. mayonaise, 2 eetl. azijn 9%, 2 theel. zout, 2 theel. suiker, 2 laurierblaadjes, 3 st. anjers, 3 st. piment.
Voorbereiding: Kook de marinade voor bieten uit water, kruiden, azijn. Kook de bieten en snijd ze in dunne plakjes - bedek met marinade, laat 2 uur staan.Hak groenten, gekookte eieren, worst, kruiden fijn. Combineer alle ingrediënten met rode biet en breng op smaak met mayonaise.
Rijstgerechten: 20 eenvoudige en heerlijke recepten
16. Koude soep met kwas en gelei
Ongewoon heerlijke en stevige soep!
Je zal nodig hebben: 100 g afgewerkt gelei-vlees met vlees, 1 glas kwas, 1 el. zure room, 1 eetl. mierikswortel, groenten.
Voorbereiding: Snijd de gelei in blokjes en doe in een kom. Meng zure room met mierikswortel, giet gelei vlees met kwas. Voeg zure roomsaus toe aan de soep en bestrooi met kruiden.
17. Koude haringsoep
Deze soep lijkt dubbelzinnig totdat je het probeert!
Je zal nodig hebben: 100 g haringfilet, 1 aardappel, 1 ei, 1 ingelegde komkommer, een bosje dille, 1 theel. mosterd, 2 st. groene uien, 0,5 l. kefir, zout, peper.
Voorbereiding: Kook aardappelen en eieren, hak alle ingrediënten fijn. Bestrooi met fijngehakte kruiden, voeg mosterd toe en roer. Laat 15 minuten intrekken. Serveer de soep door de ingrediënten in kommen te verdelen en te besprenkelen met kefir, bestrooi met groene uien.
18. Koude groentesoep met avocado
Het is niet alleen lekker, maar ook gezond!
Je zal nodig hebben: 1 avocado, 3 tomaten, 2 komkommers, 5 radijsjes, paprika, prei of groene uien, bosje kruiden naar smaak, 300-400 ml. gekoelde bouillon of mineraalwater, een paar druppels Tabasco, 2 el. olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn, zout, peper.
Voorbereiding: Was alle groenten, kruiden en hak ze fijn. Doe over in een terrine, voeg bouillon of mineraalwater toe. Voeg kruiden toe en laat een paar uur in de kou staan. Serveer gegarneerd met plakjes avocado en radijs.
19. Koude roomsoep met bieten en appels
Het is onwaarschijnlijk dat je ooit koude groente- en fruitsoep hebt geproefd!
Je zal nodig hebben: 1 komkommer, sap van een halve citroen, 600 ml. appelsap, 200 g yoghurt, 350 g gekookte bieten, zout, peper, munt.
Voorbereiding: Hak de bieten fijn en doe ze samen met de helft van het appelsap en de yoghurt in een blender. Klop tot een gladde massa. Voeg citroensap, kruiden toe. Rasp de komkommer apart en meng met het resterende sap, munt en yoghurt. Serveer de soep met komkommerdressing.
20. Gazpacho met pesto en koriander
Elke soep zal schitteren met geheel nieuwe smaken als je er pesto aan toevoegt!
Je zal nodig hebben: 400 g tomaten in hun sap, 1 komkommer, 3 el. rijstazijn, 3 eetlepels sojasaus, 0,5 theel. rode peper, kleine rode ui, 1 theel. zoete paprika, 2 eetl. olijfolie, 1 theel. verse gember, koriander, munt, een teentje knoflook, croutons.
Voorbereiding: Snijd groenten, kruiden en stuur ze met kruiden naar een blender. Klop tot een gladde massa. Voeg bij het serveren een theelepel pesto met koriander toe aan de soep, garneer met croutons.