Het belangrijkste bij het koken van vlees is om het niet uit te drogen. Maar met onze recepten voor sappig rundvlees in de oven vergeet je dit probleem voor altijd. Alleen de beste en bewezen opties verzameld!
1. Gebakken rundvlees in de mouw
De sleeve bewaart alle vleessappen zoveel mogelijk, waardoor het rundvlees altijd erg mals is!
Je zal nodig hebben: 900 g rundvlees, 3 eetlepels zure room, 2 eetl. korrelige mosterd, 5 teentjes knoflook, zout en peper.
Voorbereiding: Maak kleine inkepingen in het vlees en bestrooi met knoflook. Meng zure room met mosterd en kruiden, giet het vlees erbij, rol het goed op en trek het meteen uit de mouw. Laat het vlees een uur marineren, schud de zak en bak 2 uur in de oven op 180 graden.
2. Rundvlees in tomatensaus
Het vlees kwijnt lang weg, maar wordt daardoor erg sappig en pittig.
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees, 2 uien, een halve wortel, 3 tomaten, 75 g tomatenpuree, een snufje chili, knoflook, 1 eetl. bloem, elk 1 tl. rozemarijn, basilicum, oregano, mosterd, zout en peper.
Voorbereiding: Snijd de ui in halve ringen en bak goudbruin, voeg dan geraspte wortelen, knoflook, tomatenpuree en gehakte tomaten met kruiden toe. Snijd het rundvlees in porties van maximaal 1,5 cm dik en rol ze door de bloem. Bak het vlees lichtjes en doe het in een vorm, giet de saus erbij en zet het 40-50 minuten in de oven op 180 graden en laat het dan nog een uur op 160 graden staan.
3. Rundvlees met kurkuma en paprika in de oven
Alleen vers rundvlees en kruiden - niets meer!
Je zal nodig hebben: 1,2 kg rundvlees, zout, 2 el. olijfolie, 1 eetlepel paprika, elk 1 tl rozemarijn en kurkuma; andere kruiden naar smaak.
Voorbereiding: Bestrijk het vlees met kruidenolie en wikkel het in een vel bakpapier. Wikkel het daarna aan alle kanten strak in folie en zet het een half uur in de oven op 220-250 graden. Verlaag de temperatuur tot 150 graden en laat nog een uur staan.
4. Rundvlees met aardappelen in de oven
Een volwaardig hoofdgerecht dat direct bereid wordt met een bijgerecht.
Je zal nodig hebben: 600 g rundvlees, 700 g aardappelen, 2 uien, 2 theel. zout, 4 eetlepels plantaardige olie, peper.
Voorbereiding: Snijd de ui in halve ringen en het vlees in grote stukken en meng. Voeg daar olie en kruiden toe en laat een uur onder de film marineren. Snijd de aardappelen grof en bestrooi ze ook met peper. Leg er aardappelen, vlees en ui op, wikkel stevig en bak een half uur op 200 graden. Vouw de folie open en bak tot ze gaar zijn op 180 graden.
Wat te koken met rundvlees: 20 snelle en heerlijke recepten
5. Gebakken rundvlees in rode wijn
De perfecte combinatie van smaken en aroma's in een wijnsaus!
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees, 2 wortelen, 2 uien, 10 laurierblaadjes, 7 kruidnagels, 3 glazen droge rode wijn, 1 eetl. zetmeel, knoflook en kruiden, een halve bos peterselie.
Voorbereiding: Hak 1 wortel, 1 ui en peterselie grof, voeg de helft van de gehakte laurierblaadjes, kruidnagel en rozemarijn toe. Leg het vlees neer, voeg wijn toe, roer en laat een nacht in de koelkast staan. Droog het vlees 's morgens lichtjes af en bak het goudbruin.
Zeef de marinade en gooi de gekruide groenten weg. Hak de verse groenten fijn en leg ze in een vorm rond het vlees. Kruid alles opnieuw en giet er 2 kopjes marinade bij. Bak het vlees 2 uur in de oven op 200 graden, waarbij je regelmatig de marinade eroverheen giet.
6. Rundvlees met boekweit in de oven
Zo'n eenvoudig gerecht blijkt heel elegant en mooi te zijn.
Je zal nodig hebben: 1 kg rundvlees, 150 g boekweit, 300 ml water, 2 uien, 1 wortel, kruiden, olijfolie.
Voorbereiding: Snijd de ui in halve ringen en rasp de wortelen op een grove rasp. Bereid een braadstuk en voeg boekweit gekookt tot half gekookt met kruiden naar smaak toe. Snijd het vlees met een boek in de lengte door, breng op smaak en leg er een laag vulling in. Vouw het vlees terug, wikkel het in perkament en wikkel het dan in folie. Bak een half uur op maximale temperatuur en daarna nog een uur op 140 graden.
7. Rundvlees met appels in de oven
Als je wilt, kun je hier een pompoen toevoegen.
Je zal nodig hebben: 800 g rundvlees, 220 g prei, 4 takjes peterselie en munt, 800 g appels, 2 el. mosterd, 1 eetl. boter, zout, paprika.
Voorbereiding: Snijd het vlees in porties, bak het aan beide kanten lichtjes en bestrooi het dan pas met kruiden en bestrijk het met mosterd. Snijd de prei in ringen en de appels in partjes en leg de helft op de bodem van een beboterde schaal. Leg er rundvlees op, en opnieuw appels en uien. Bak 40 minuten op 200 graden en bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.
8. Rundvlees met groenten in de oven
Elke kant-en-klare groentemix uit de vriezer werkt ook!
Je zal nodig hebben: 500 g rundvlees, 150 g peper, 130 g ui, 80 g wortelen, 90 g pompoen, 150 g courgette, 150 g tomaten, 180 g bloemkool, 100 ml bouillon, kruiden.
Voorbereiding: Snijd alle groenten mooi in grote stukken en meng met kruiden. Snijd en kruid het rundvlees op dezelfde manier en leg het op de bodem van de vorm. Verdeel de groenten erover, giet de bouillon erbij en bak een uur onder aluminiumfolie op 180 graden. En dan nog een half uur - zonder folie.
15 recepten voor sappige kalkoen met groenten in de oven
9. Rundvlees met tomaten en kaas in de oven
Je kunt yoghurt, mosterd of zelfs mayonaise gebruiken voor smering.
Je zal nodig hebben: 600 g rundvlees, 300 g tomaten, 150 g kaas, 2 el. zure room, 2 eetl. olijfolie, kruiden.
Voorbereiding: Bestrijk de pan met olijfolie, snijd het vlees in geportioneerde lagen, klop lichtjes en verdeel erover. Bestrijk het vlees met zure room, bestrooi met kruiden en leg de plakjes tomaat erop. Bestrooi met geraspte kaas en bak ongeveer 40 minuten op 180 graden.
10. Oven gebakken rundvlees met champignons
In plaats van wijn werkt ook donker bier of bouillon voor de marinade.
Je zal nodig hebben: 700 g rundvlees, 600 g champignons, 250 ml rode wijn, 1 ui, knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het rundvlees in willekeurige stukjes, hak de ui in ringen en hak de knoflook fijn. Roer alles door elkaar met kruiden en wijn en laat een nacht in de koelkast marineren. Leg het vlees in een vorm en bedek met de marinade. Bak onder aluminiumfolie gedurende 40 minuten op 180 graden. Voeg de champignonkwarten en nog wat knoflook toe, voeg toe aan het vlees en bak nog 20 minuten.
11. Rundvlees met pruimen in de oven
Pruimen voegen altijd interessante kruidige tonen toe aan vlees.
Je zal nodig hebben: 600 g rundvlees, 50 g pruimen, kruiden.
Voorbereiding: Vul de pruimen met water, laat ze een beetje opzwellen en snijd ze in reepjes. Dompel het vlees in kruiden, voeg de pruimen toe en laat 1-2 uur in de koelkast staan. Wikkel alles samen in folie en bak 1-1,5 uur op 200 graden.
12. Rundvlees gebakken met pompoen
Mals rundvlees past goed bij geurige en heldere pompoen.
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 600 g pompoen, paprika, koriander, rozemarijn, een halve bos koriander, 150 ml water, zout, peper.
Voorbereiding: Snijd de pompoen in grote stukken en bak ze aan alle kanten lichtjes. Snijd het vlees twee keer zo groot als de pompoen en bak het ook mee. Doe alles in een vorm, een fractie water en bestrooi met kruiden naar smaak. Bak een uur onder folie op 180-200 graden, en daarna nog eens 15 minuten zonder folie. Bestrooi met gehakte koriander.
Spiesjes in de oven op spiesjes: 10 heerlijke recepten
13. Gebakken rundvlees in sojasaus
Sojasaus geeft het vlees een zeer smaakvolle en mooie korst.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg rundvlees, 5 teentjes knoflook, 6 el. sojasaus, 1 theel. suiker, Aziatische kruiden, 6 el. olijfolie, chili, droge gember.
Voorbereiding: Combineer sojasaus, boter, geperste knoflook, suiker en alle kruiden. Rol het vlees goed door de marinade en laat het minimaal 2 uur onder de plastic folie liggen. Doe het in een hoes met de rest van de marinade en bak ongeveer 2 uur in de oven op 200 graden.
14. Rundvlees in yoghurt in de oven
Gebruik niet-gearomatiseerde natuurlijke yoghurt voor dit recept!
Je zal nodig hebben: 600 g rundvlees, 260 g yoghurt, knoflook, 200 g tomaten, 50 g peper, 80 g kaas, kruiden, specerijen, 100 ml water.
Voorbereiding: Combineer yoghurt met half geraspte kaas, geperste knoflook, fijngehakte pepers en kruiden. Leg het vlees in een vorm en bedek met de helft van de saus. Leg vervolgens de plakjes tomaat, vul met de resterende saus en voeg water toe.Bestrooi met geraspte kaas en kruiden en bak ongeveer een uur op 190 graden.
15. Rundvlees met kersen in de oven
De combinatie van sappig en zacht vlees met bessen is al lang een klassieker!
Je zal nodig hebben: 400 g rundvlees, 150 g kersen, 2 el. mayonaise of yoghurt, kruiden.
Voorbereiding: Snijd het vlees in lagen, maar niet helemaal, en wrijf in met specerijen en kruiden. Doe de ontdooide kersen in de zakken en schraap ze eraf met tandenstokers. Bestrijk met yoghurt of mayonaise en bestrooi eventueel met een snufje suiker. Doe het vlees in een sleeve, voeg de overige kersen toe en bak 40 minuten in de oven op 200 graden. Knip de mouw door en eindig nog eens 15 minuten.