Elk jaar, dichter bij de feestdagen, begint hetzelfde gooien - en wat te doen op de feesttafel. Ik wil graag de gasten verrassen en niet een paar dagen in de keuken staan. We delen 20 recepten om te koken voor het nieuwe jaar 2021, lekker en goedkoop!
1. Gebakken kip met kruiden en citroen
Neem een hele vogel - en je zult er zeker geen spijt van krijgen!
Je zal nodig hebben: 1 kip, 10 stengels tijm, 2 citroenen, 50 g boter, 500 g aardappelen.
Voorbereiding: Schil en snijd de aardappelen in grote stukken en leg ze in een ingevette schaal. Pluk de blaadjes van de takjes tijm en strooi ze over de aardappelen. Meng de rest van de blaadjes met de kruiden en de schil van een citroen en vul hiermee de zakjes onder het vel van de kip.
Doe de tweede citroen erin, veeg de kip af met keukenpapier, wrijf in met boter. Wrijf het opnieuw in met kruiden, leg het op aardappelen en zet het 70-80 minuten in de oven op 180 graden.
2. Zalmvoorgerecht met gember
Een eenvoudig, maar erg mooi en lekker tussendoortje voor op de nieuwjaarstafel.
Je zal nodig hebben: 500 g zalmfilet, 2 groene uienveren, 1 stuk gemberwortel, 1 limoen, 2 el. sojasaus, 1 bosje bieslook, 1 eetl. vissaus, 1 eetl. sesamolie.
Voorbereiding: Rasp limoenschil, pers het sap uit de helft ervan, voeg daar geraspte gember toe. Snijd beide uien fijn, meng met limoen, vis en sojasaus en sesamolie. Voeg hier fijngesneden zalm aan toe en meng.
3. Chocoladekoekjes voor het nieuwe jaar
Snelle koekjes die zelfs degenen die niet kunnen bakken aankunnen.
Je zal nodig hebben: 130 g boter, 130 g bruine suiker, 2 dooiers, 1 eetl. cacao, 1 theel. kaneel, 180 g bloem, poedersuiker.
Voorbereiding: Klop de zachte verwarmde boter met een mixer met suiker luchtig. Meng de droge ingrediënten apart en combineer beide mengsels tot een gladde massa. Laat het deeg 15 minuten in de koelkast staan, rol dun uit, snij in koekjes en bak 10 minuten op 180 graden.
4. Kippenpaté met armagnac
Feestelijke paté met pittige tonen zal een heerlijke nieuwjaarssnack zijn.
Je zal nodig hebben: 450 g kippenlever, 200 g boter, 50 ml room van 30%, 1 eetl. armagnac, grof zout, zwarte peper, gedroogde veenbessen, toast.
Voorbereiding: Bak de lever in een klein stukje boter tot het midden roze blijft. Maal het in een blender met de rest van de boter en room. Voeg zout, peper en Armagnac toe, schik in vormen, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Garneer de paté bij het serveren met gedroogde veenbessen.
5. Gelei rundvlees
Heerlijke aspic - de kroon op de nieuwjaarstafel.
Je zal nodig hebben: 900 g kalfsvlees, 1,6 l bouillon, 50 g wortelen, 100 g ui, 5 g dille en peterselie, 2 teentjes knoflook, 30 g gelatine.
Voorbereiding: Pers de knoflook, snijd de wortel in grote stukken en de uien in vieren. Giet het gewassen vlees met bouillon, voeg groenten toe, breng aan de kook en laat 2 uur op laag vuur sudderen. Voeg laurier en peperkorrels toe, kook nog een half uur.
Doe de groenten en het vlees uit de pan, voeg knoflook en voorverdunde gelatine toe aan de bouillon. Verdeel het gehakt, de kruiden en desgewenst wortelen in vormen, voeg de bouillon toe en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Diner in 15 minuten: snelle en smakelijke recepten van eenvoudige producten
6. Kalkoenrol met zongedroogde tomaten
Een eenvoudig en mooi nieuwjaarsgerecht voor degenen die zich zorgen maken over hun figuur.
Je zal nodig hebben: 800 g kalkoenfilet, 50 g zongedroogde tomaten, 120 g spek, een snufje tijm, 15 ml olijfolie, 10 g basilicumblaadjes, 50 g boter.
Voorbereiding: Snijd de zongedroogde tomaten en basilicum apart. Snijd de filets, verdeel dunner, klop, peper en zout. Leg het spek, de tomaten, de tijm en de basilicum in lagen, besprenkel met olijfolie, verdeel de boterplakken en rol ze op. Bind het met een touwtje en bak 40 minuten op 180 graden.
7. Nieuwjaars meringue
Van schuimgebakjes maak je eenvoudig mooie kerstbomen, die je kunt decoreren met hagelslag of gebakkralen.
Je zal nodig hebben: 4 eiwitten, 300 g suiker, 5 theel. matcha-thee.
Voorbereiding: Doe de eiwitten en suiker in een waterbad en verwarm al roerend tot de suiker is opgelost. Klop op hoge snelheid met een mixer tot stevige pieken en voeg de lucifer toe. Doe de eiwitten in een spuitzak, vorm de kerstbomen en sushi ongeveer 1,5-2 uur op 100-110 graden.
8. Nieuwjaarsvarkensvlees in zure room
Een betaalbaar recept voor het bakken van aromatisch varkensvlees in zure room voor de nieuwjaarstafel.
Je zal nodig hebben: 1 kg varkensvlees, 1 glas zure room, 3 teentjes knoflook, kaas, witte peper, zout.
Voorbereiding: Snijd het varkensvlees in plakken van 1,5 cm dik. Combineer zure room, kruiden, geperste knoflook en geraspte kaas, bedek elk stuk en vouw ze stevig samen. Verdeel het varkensvlees erover, wikkel in folie en bak 100-130 minuten op 200 graden.
9. Gestoofde kalkoenfilet met groenten
Je kunt de kip nemen, maar de kalkoen is sappiger.
Je zal nodig hebben: 500 g kalkoen, 2 uien, 2 tomaten, 1 paprika, 1 raap, 1 pompoen.
Voorbereiding: Doe de gesneden filets in een gietijzeren pan met een beetje olie en laat 10 minuten sudderen onder het deksel. Snijd de groenten, voeg ze toe aan het vlees, roer en karkas tot ze gaar zijn.
10. Nieuwjaarssalade "Visgraat"
Garneer met granaatappel of bessen erop.
Je zal nodig hebben: 200 g gerookte kipfilet, 200 g champignons, 4 eieren, 2 el. melk, 50 g pruimen, 30 g walnoten, 2 teentjes knoflook, 300 g komkommers, 100 g mayonaise, een snufje zout.
Voorbereiding: Klop eieren met melk en bak twee omeletten, koel en snijd. Bak de gehakte champignons en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Snijd de gerookte filets, pruimen en noten, meng alle ingrediënten en breng op smaak met mayonaise en geperste knoflook. Leg de salade in een visgraatvorm en maak naalden van de komkommerdriehoeken.
Broodjes voor het nieuwe jaar 2021: de lekkerste recepten
11. Nieuwjaarsmandarijnen op pittige siroop
Pittige mandarijnen kunnen zo gegeten worden, geserveerd met ijs of andere desserts.
Je zal nodig hebben: 8 mandarijnen, 300 ml water, 150 g suiker, 1 theel. saffraan, 2 steranijssterren, 2 kaneelstokjes.
Voorbereiding: Breng water en suiker aan de kook en kook 5 minuten. Voeg alle kruiden toe en kook verder tot de siroop goudbruin en dikker wordt. Week de geschilde mandarijnen erin en laat ze daar staan, in ieder geval tot ze volledig zijn afgekoeld.
12. Salade met inktvis en groenten
Een heldere gelaagde salade die gemakkelijk te maken is voor het nieuwe jaar!
Je zal nodig hebben: 2 inktvissen, 1 komkommer, sla, 1 rode ui, 10 kerstomaatjes, 2 eieren, 1 eetl. 9% azijn, 1 theel. suiker, 250 ml yoghurt, 0,5 theel. mosterd, zout en peper.
Voorbereiding: Kook de inktvis 2 minuten en snij in blokjes. Kook de eieren en hak het eiwit en de dooiers apart, snijd de komkommer in blokjes en de tomaten in ringen. Marineer halve ringen ui een half uur in koud water met azijn en suiker.
Meng yoghurt met mosterd en kruiden. Laagjes sla, ui, dressing, eiwit, dressing, inktvis, komkommer, dressing, tomaten, dressing, geraspte dooier.
13. Nieuwjaarssalade met varkensvlees
Deze stevige en snelle salade fleurt elke nieuwjaarstafel op!
Je zal nodig hebben: 200 g varkensvlees, 1 blik ingelegde champignons, 2 ingelegde komkommers, 150 g Koreaanse wortelen, 4 Chinese koolbladeren, 4 el. mayonaise, 3 eetl. olijfolie.
Voorbereiding: Kook het varkensvlees, snijd het in kleine stukjes en bak het in olijfolie. Hak champignons, komkommers en Chinese kool, meng alle ingrediënten en breng op smaak met mayonaise.
14. Nieuwjaarssalade met peer en pijnboompitten
En ook met twee soorten vlees - voor elke smaak!
Je zal nodig hebben: 300 g rundvlees, 200 g kip, 150 g komkommers, 20 g groene uien, 1 paprika, 1 peer, 2 theel. pijnboompitten, 3 eetl. olijfolie, 2 theel. sojasaus, 1 theel. korrelige mosterd, 2 teentjes knoflook, peper.
Voorbereiding: Snijd groene uien, peren, paprika's en komkommers in kleine reepjes of blokjes. Snijd ook het gekookte rundvlees en de kipfilet.Meng olijfolie met sojasaus, mosterd, geperste knoflook en kruiden, breng de salade op smaak en bestrooi met pijnboompitten.
15. Bietenmousse "Haring onder een bontjas"
Een mooie interpretatie van de klassieke salade voor het nieuwe jaar.
Je zal nodig hebben: 6 sneetjes zwart brood, 150 g bieten, 1 haringfilet, 6 el. mayonaise, een kwart citroen, 2 theel. gelatine, 70 ml water, kruiden.
Voorbereiding: Kook of bak bieten en maal ze in een blender met mayonaise en kruiden. Voeg citroensap en verdunde gelatine toe aan de puree. Steek cirkels uit het brood, leg de haringblokjes erop en giet de bietenmousse door de ring. Zet het in de koelkast tot het stolt.
Wat te koken voor je verjaardag: 20 snelle en smakelijke recepten
16. Koekjes "Kersthoorntjes"
Een eenvoudig recept voor een mooi vakantiekoekje, zoals een mierenhoop.
Je zal nodig hebben: 125 g boter, 1 ei, 4 eetlepels. suiker, 4 eetlepels melk, 3 glazen bloem, 100 g walnoten, 1 blikje gekookte gecondenseerde melk.
Voorbereiding: Plet een ei met suiker, voeg melk en gesmolten boter toe. Kneed het elastische deeg met bloem, verdeel in 3 delen en vries in. Rasp elk deel op een grove rasp op perkament en bak 10 minuten op 160 graden. Hak het deeg en de noten, meng met gecondenseerde melk en vorm kegels.
17. Zwitserse nieuwjaarssalade
Mooie vleessalade met ingelegde komkommers en peren.
Je zal nodig hebben: 2 verse komkommers, 2 ingelegde komkommers, sap van 1 citroen, 400 g carbonade, 400 g cervelaat, 400 g gekookte gerookte ham, 4 peren, 5 el. mayonaise, kruiden.
Voorbereiding: Combineer gehakte kruiden met mayonaise en citroensap. Schil alle ingrediënten en snijd ze in dunne reepjes, meng en breng op smaak met mayonaise en kruiden.
18. Nieuwjaars vissalade
Hoe meer soorten vis je neemt, hoe interessanter de smaak zal zijn.
Je zal nodig hebben: 400 g gerookte zalm, 1 gerookte roze zalm, 300 g gerookte olievis, 100 g eventuele kaviaar, 10 eieren, 2 grote komkommers, 2 kleine appels, 2 rode uien, 100 ml wijnazijn, 2 el. suiker, 1 eetl. zout, 20 g bieslook, mayonaise, citroensap, zout, peper.
Voorbereiding: Snijd de ui in blokjes en marineer een nacht in een liter water met azijn, suiker en zout. Snijd de vette vis in blokjes, besprenkel met citroensap en meng met de bieslook. Meng zalmblokjes met appels, en roze zalm met ei en mayonaise. Leg de salade in laagjes naar wens.
19. Pittige aubergine
Dit lichte en mooie voorgerecht is vooral lekker op spiesjes!
Je zal nodig hebben: 4 aubergines, 6 teentjes knoflook, 1 bosje koriander, zeste van een halve citroen, 50 ml olijfolie, 30 ml balsamico, zout, peper.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, zout, laat een half uur staan en spoel af. Besprenkel de aubergine en knoflookteentjes met olijfolie, leg op perkament en bak tot ze zacht zijn op 200 graden. Maal de koriander met nog 2 teentjes knoflook en balsamico in een blender. Kruid de aubergine hiermee, bestrooi met peper en rasp, laat een nacht staan en serveer.
20. Nieuwjaars eend
We hebben al ontdekt hoe we kip kunnen koken voor het nieuwe jaar, en laten we nu verder gaan met de eend!
Je zal nodig hebben: 1 eend, 3 sinaasappels, 4 mandarijnen, 6 teentjes knoflook, 1 bol knoflook, 3 takjes rozemarijn, schil van 2 sinaasappels, 250 ml sinaasappelsap, 125 ml kippenbouillon, olijfolie, zout, peper.
Voorbereiding: Schil de eend en prik in het vel van de borst en poten. Hak de blaadjes van een half takje rozemarijn, teentjes knoflook en de helft van de schil fijn, meng met peper en zout. Wrijf de eend in met dit mengsel en leg de gesneden sinaasappel en mandarijn met een takje rozemarijn erin.
Meng het sap met de bouillon, voeg de resterende schil en knoflook toe. Snijd de rest van de citrusvruchten en de knoflookbol in dikke ringen, doe in een vorm en voeg de rozemarijn toe. Leg de eend erop en giet de bouillon, zet hem in de oven en bak op 180 graden gedurende 2-2,5 uur, giet elke 15 minuten sap.