Zo'n knapperige traktatie maken is helemaal niet moeilijk. Zelfgemaakte meringues zullen veel lekkerder en gezonder zijn dan de gekochte meringue, en afhankelijk van het recept kan het koffie, fruit en bessen of nootachtig zijn. Kies maar!
1. Zwitserse meringue meringue
Zelfgemaakte meringue volgens dit recept is altijd luchtig, droog en krokant, plakt niet aan je handen en ziet er erg indrukwekkend uit.
Je zal nodig hebben: 100 g eiwitten, 170 g suiker, 30 g poedersuiker, rode en gele kleurstof.
Voorbereiding:
1. Verwarm de eiwitten gemengd met suiker in een stoombad tot de kristallen zijn opgelost, giet in een mengkom en klop, waarbij de snelheid geleidelijk wordt verhoogd. Voeg aan het einde van de garde de poedersuiker toe.
2. Verdeel de meringue in twee gelijke delen, voeg aan elk een beetje kleurstof toe en meng tot een gladde massa.
3. Leg roze room op een stuk huishoudfolie en gele room erop, wikkel stevig en draai de randen. Snijd een hoek aan één kant, steek de resulterende structuur in een spuitzak. Leg de veelkleurige meringues op een bakplaat.
4. Bak anderhalf tot twee uur op 80 graden in de oven, de temperatuur kan tijdens het koken worden verlaagd, maar niet worden verhoogd.
2. Meringue "Mokka" thuis
Ongelooflijk heerlijke zelfgemaakte meringue gemaakt van amandelen, chocolade en oploskoffie.
Je zal nodig hebben: 2 kopjes amandelen, 4 eiwitten, 5 el. ik. suiker, 3 theel. oploskoffie, 50 g melkchocolade, een snufje zout.
Voorbereiding:
1. Voeg een snufje zout toe aan de afgekoelde eiwitten en klop met een mixer, waarbij je geleidelijk een mengsel van 4 el toevoegt. ik. suiker met oploskoffie.
2. Combineer de amandelen met de resterende suiker en hak ze in een blender. Meng met opgeklopte eiwitten. Laat een paar lepels kruimels achter voor decoratie.
3. Giet het noten-eiwitmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met geraspte chocolade en notenkruimels. Bak ongeveer een uur op 40 graden. Open de ovendeur pas als de meringue volledig is afgekoeld.
3. Zelfgemaakte meringue in de magnetron
In de magnetron is de meringue snel bereid, maar is op geen enkele manier inferieur van smaak en smakelijk aan de delicatesse die in de oven wordt gebakken.
Je zal nodig hebben: 1 eiwit, 150 g poedersuiker, 50 g chocolade.
Voorbereiding:
1. Klop het eiwit met poedersuiker tot een zeer dik en dicht schuim. Rol er balletjes van ter grootte van een paardenkastanje en plaats in papieren cupcakevormpjes (kleine muffins).
2. Kook 1-2 minuten op maximaal magnetronvermogen, wacht tot de meringue volledig is afgekoeld in de magnetron en open dan pas de deur. Bestrooi met geraspte chocolade, je kunt ook bestrooien met kokos of gemalen noten, kaneel, cacao, etc.
Zelfgemaakte hamburger: 15 heerlijke recepten
4. Zelfgemaakte meringue zonder eieren
Zelfgemaakte meringues kunnen gemaakt worden van aquafaba, dit is het vocht van erwten uit blik of wat overblijft na het koken van peulvruchten. Het blijkt een dieet- en magere delicatesse te zijn.
Je zal nodig hebben: 100 ml aquafaba, 180 g suiker, 0,5 zakje vanille, 1/3 theel. citroenzuur.
Voorbereiding:
1. Klop de aquafaba op de hoogste snelheid van de mixer tot een dik schuim, voeg geleidelijk suiker toe en blijf intensief kloppen tot stijve pieken.
2. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, citroenzuur en vanille toe, breng de massa onmiddellijk over in een spuitzak, leg de meringue op een bakplaat bekleed met perkament. Sushi anderhalf uur in de oven met de deur op een kier op 100 graden.
5. Zelfgemaakte meringue met kersen
Dit zijn niet zomaar meringues, maar vakantiecakes, die erg lijken op het beroemde Pavlova-dessert.
Je zal nodig hebben: 4 eiwitten, 300 g fijne bruine suiker, elk 1 el. ik. zetmeel en citroensap, 300 ml slagroom, 100 g kersenjam zonder pit, 6 cocktailkersen ter garnering, 1 zakje vanille.
Voorbereiding:
een.Voeg geleidelijk een mengsel van suiker en zetmeel toe aan het opgeklopte, gekoelde wit en voeg dan citroensap toe. Breng de resulterende massa uit de spuitzak over in halfronde vormen zodat het midden leeg blijft. Leg de blanco's op een bakplaat en droog ze in de oven. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 100 graden, de deur staat op een kier.
2. Vul de afgekoelde "bezeshki" verwijderd uit de vormen met slagroom met vanille. Leg een paar kersen en meng twee stukken tot een bal, garneer met room en cocktailkersen.
Broodjes thuis: 8 stap-voor-stap recepten met foto's
6. Noten meringue
Van de norm van producten die in het recept worden vermeld, krijg je ongeveer vijftig notenschuimgebakjes, die erg lijken op de Snickers-reep.
Je zal nodig hebben: 3 eiwitten, 150 g suiker, 5 druppels citroensap, 0,25 theel. amandelessence, een snufje zout, 0,75 kopjes gezouten geroosterde pinda's, 150 g melkchocolade.
Voorbereiding:
1. Klop de blanken met een mixer, voeg geleidelijk citroensap, amandelessence en suiker toe. Klop tot er stevige pieken ontstaan.
2. Plaats kleine "bezeshki" met een theelepel of deegspuit op een bakplaat bekleed met papier. Anderhalf uur sushi met de deur op een kier op een temperatuur van 100 graden.
3. Dip gekoelde blanco's in gesmolten chocolade en rol ze in gehakte pinda's.
7. Zelfgemaakte meringue zonder slagroom
Deze lekkernij is binnen enkele minuten in de magnetron gaar. Een uitstekend recept voor het maken van meringues thuis voor wie niet graag lang in de keuken rommelt!
Je zal nodig hebben: 1 eiwit, 250 g poedersuiker, 0,5 theel. citroensap.
Voorbereiding:
1. Meng eiwit met citroensap, voeg gezeefde poedersuiker toe en meng grondig met een spatel. Verdeel in twintig stukken, rol er balletjes van, doe in papieren cupcakevormpjes.
2. Zet de blikken met eiwitmassa op een bakplaat in de magnetron, kook 1,5 minuut op maximaal vermogen. Open na het afkoelen de magnetrondeur en serveer de meringue op tafel.
8. Citroen meringue
Met één pot kikkererwten uit blik kun je een meringue maken, wat niet anders is dan eiwit. Het enige verschil is dat de lekkernij dieet- en vegetarisch blijkt te zijn.
Je zal nodig hebben: 1 blik kikkererwten uit blik, 200 g suiker, 1 theel. citroenschil, gele kleurstof.
Voorbereiding:
1. Haal 150 ml vloeistof van kikkererwten uit blik door kaasdoek, klop met een mixer op maximale snelheid tot een dik schuim.
2. Voeg geleidelijk suiker toe zonder de mixer uit te zetten, het schuim moet dik en stabiel worden. Voeg in dit stadium een beetje gele kleurstof toe, verdund in een vloeistof van kikkererwten, om een mooie meringuekleur te krijgen, en giet de schil erbij.
3. Plaats kleine beeshki op een bakplaat, kook een uur in de oven op 120 graden. In dit geval moet de deur op een kier staan!
Zelfgemaakte havermoutkoekjes: 10 beste recepten
9. Zelfgemaakte meringue "Windkristallen"
Een zeer ongebruikelijk recept voor zelfgemaakte meringue, ontwikkeld door Hervé Tis, die culinaire meesterwerken creëert op basis van de wetten van de moleculaire chemie.
Je zal nodig hebben: 1 eiwit, 30 g basterdsuiker, 15 g poedersuiker en 1,5 el. ik. koud water.
Voorbereiding:
1. Klop de garde in één richting, doe het zeker met de hand! Wanneer zich een helder schuim vormt, giet er water in, voortdurend werkend met een garde.
2. Voeg suiker in een dun straaltje toe als het eiwitschuim dik en dicht wordt. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, klop tot de massa dik en stabiel is.
3. Lepel de meringue op een bakplaat, kook 40 minuten op 120 graden, de deur moet goed gesloten zijn. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 100 graden, open de deur een beetje, kooktijd - 1 uur.
4. Verwijder voorzichtig de bakplaat van de keukentafel, na een minuut zal de meringue hard worden.
10. Zelfgemaakte meringue "Versierde kerstbomen"
Zo'n dessert moet worden voorbereid voor de feesttafel voor het nieuwe jaar. Smakelijke en krokante visgraatschuimgebakjes zullen iedereen verrukken, zonder uitzondering!
Je zal nodig hebben: 100 g eiwitten, 200 g basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 0,5 theel.citroensap, 5 druppels groene kleurstof, 3 zakjes suikerwerkhagelslag.
Voorbereiding:
1. Combineer eiwitten, citroensap, suiker en vanille in een pan, zet op een stoombad en klop met een mixer, waarbij de rotatiesnelheid van de garde geleidelijk wordt verhoogd. Wanneer het mengsel dicht wordt, haal het dan van de kachel en klop nog eens vijf minuten, voeg kleurstof toe.
2. Vul een spuitzak met de meringue, de vorm van de spuitmond is "open ster", plaats deze op een visgraat bakplaat bekleed met perkament. Steek houten spiesen in de basis van de blanco's.
3. Zet de bakplaat met de meringue in de oven, zet de temperatuur op 50 graden en de timer op 2,5 uur.