Het is moeilijk om een meer harmonieuze en veelzijdige combinatie van groenten te vinden dan aubergine en tomaat. Bovendien kunnen ze naar wens worden bereid: van hapjes tot hoofdgerechten of bereidingen voor de winter. Hier zijn 20 van de lekkerste recepten!
1. Aubergine met plakjes tomaat
De makkelijkste, snelste en meest veelzijdige snack.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 3 tomaten, mayonaise, knoflook, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines en tomaten in plakken van 5 mm dik. Bak de aubergine aan beide kanten en bestrijk ze aan één kant licht met mayonaise. Leg de tomaat erop en bestrooi met gehakte kruiden en knoflook.
2. Rolletjes met aubergine, tomaten en mayonaise
Je kunt de broodjes vastzetten met satéprikkers, maar ze behouden hun vorm goed.
Je zal nodig hebben: 500 g aubergine, 300 g tomaten, 2 teentjes knoflook, 2 el. mayonaise.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in dunne plakjes en bak ze tot ze zacht zijn. Combineer mayonaise met gehakte knoflook en kruiden naar smaak en bestrijk de aubergine ermee. Wikkel in elk bord een plakje tomaat.
3. Broodjes met aubergine, tomaat en mozzarella
Een heerlijke vegetarische snack!
Je zal nodig hebben: 12 sneetjes geroosterd brood, 2 aubergines, 2 tomaten, 200 g mozzarella, 5 eieren, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Hak de kruiden fijn, snijd de aubergine in ringen en klop de eieren los. Bak de aubergine aan beide kanten. Doop elk sneetje brood aan één kant van het ei en leg op een bakplaat.
Leg de aubergines, mozzarella en tomaten erop, breng op smaak en dek af met een tweede sneetje brood gedrenkt in een ei aan beide kanten. Broodjes bestrooien met kruiden en 15 minuten bakken op 180 graden.
4. Gestoofde aubergine met tomaten
We raden je aan om aubergines in een gietijzeren ketel te koken.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 4 tomaten, 1 ui, 2 teentjes knoflook, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes, hak de gepelde tomaten en uien fijn en bak ze samen 5-7 minuten op hoog vuur. Voeg knoflook, kruiden en een half glas water toe, laat 20 minuten sudderen en bestrooi met kruiden.
5. Aubergine met tomaten in een koekenpan
De smaak van dit gerecht wordt volledig getransformeerd, afhankelijk van de geselecteerde specerijen en kruiden.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 wortelen, 2 tomaten, 1 paprika, 1 ui, specerijen en kruiden.
Voorbereiding: Rasp de wortel, snipper de ui en snijd de rest van de groenten in blokjes. Bak de uien met wortelen goudbruin, voeg de aubergine en paprika toe en voeg na 5 minuten de tomaat toe. Blijf op hoog vuur bakken, af en toe roeren, en breng het gerecht op het einde op smaak.
15 geweldige auberginerecepten met tomaten en knoflook
6. Aubergine met tomaten en kaas
Nog een recept voor dat zeer klassieke aubergine- en tomatenvoorgerecht.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 3 tomaten, 2 teentjes knoflook, 180 g kaas, 1 eetl. mayonaise, specerijen, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines en tomaten in plakjes van 7-10 mm. Meng mayonaise met geperste knoflook, specerijen en kruiden. Bestrijk elke auberginecirkel met saus, leg er een tomaat op en bestrooi met geraspte kaas. Bak gedurende 20 minuten op 200 graden.
7. Aubergine met tomaten en fetakaas
Geurige Bulgaarse braadpan met aubergine, tomaten en melkbovenste laagje.
Je zal nodig hebben: 500 g aubergines, 2 tomaten, 200 g fetakaas, 3 teentjes knoflook, 0,5 bosje peterselie en basilicum, 3 eieren, 150 ml melk, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines, tomaten en fetakaas in blokjes en hak de knoflook en kruiden fijn. Bak de aubergines goudbruin, breng op smaak en leg ze in een vorm. Top - tomaten, fetakaas en kruiden met knoflook. Giet de losgeklopte eieren met melk en bak 45 minuten op 180 graden.
8. Aubergine met tomaten voor de winter
Een veelzijdig stuk dat zo gegeten kan worden of in andere gerechten verwerkt kan worden.
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 1,5 kg tomaten, 3 el. suiker, 1 el zout, chilipeper, 1 bol knoflook, 1 el. azijn, 4 eetlepels plantaardige olie.
Voorbereiding: Schil de tomaten, hak ze fijn met een blender en kook de tomatenpuree met boter gedurende 15 minuten. Snijd de aubergines grof en doe ze in de saus. Voeg naar eigen smaak knoflook, chili, suiker, zout en kruiden toe. Laat het mengsel 40 minuten sudderen, af en toe roeren, voeg azijn toe en rol op.
9. Ingelegde aubergine met tomaten
Een zeer aromatische, pittige en pikante saus!
Je zal nodig hebben: 1 kg aubergine, 300 g tomaten, 500 g peper, 4 teentjes knoflook, 0,5 bosje basilicum, chili, elk 2 tl. suiker en zout, 4 eetl. plantaardige olie, 1 eetl. azijn.
Voorbereiding: Snijd de aubergine in blokjes, besprenkel met olie en bak 15 minuten op 180 graden. Klop de paprika's, tomaten en alle andere gekruide ingrediënten met een blender tot een gladde massa. Voeg als laatste de resterende olie en azijn toe. Giet de afgekoelde aubergine erover met de saus en laat een nachtje in de koelkast opstijven.
10. Aubergines in Koreaanse stijl met tomaten
Een origineel aubergine- en tomatenvoorgerecht voor liefhebbers van Koreaanse groenten.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 tomaten, 2 paprika's, 1 ui, 6 teentjes knoflook, 1 eetl. azijn, 1 theel. suiker, 3 eetl. plantaardige olie, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in reepjes en bak ze licht aan. Snijd de rest van de groenten op ongeveer dezelfde manier, voeg azijn en kruiden toe en meng alles door elkaar. Laat de groenten in de koelkast staan.
20 simpele en heerlijke auberginesalades voor de winter
11. Aubergine met tomaten en noten
Serveer als tussendoortje of als compleet bijgerecht.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 4 tomaten, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 100 g walnoten, 1 bosje peterselie, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in blokjes en bak ze tot ze zacht zijn. Bak de ui apart tot ze transparant is, voeg gehakte knoflook en gehakte tomaten eraan toe. Stoof de saus gaar, doe de aubergines, kruiden en gehakte noten erin en verwarm het een paar minuten. Bestrooi met kruiden en haal van het vuur.
12. Aubergine met tomaten en roomkaas
En weer je favoriete broodjes!
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 2 tomaten, 2 eetl. zure room, 1 potje roomkaas, 30 g noten, 0,5 bosje koriander.
Voorbereiding: Combineer zure room, roomkaas, fijngehakte kruiden en noten. Snijd de aubergines in plakjes en bak ze tot ze zacht zijn. Bestrijk ze met deze kaassaus, leg de plakjes tomaat erop en wikkel de broodjes.
13. Salade met aubergines, tomaten en eieren
Breng de salade eventueel op smaak met mayonaise of yoghurt.
Je zal nodig hebben: 200 g aubergines, 60 g uien, 2 eieren, 100 g tomaten.
Voorbereiding: Snijd de geschilde aubergines in blokjes en bak ze goudbruin. Fruit de fijngesnipperde uien apart en laat de groenten afkoelen. Kook de eieren, hak ze fijn met de tomaten en roer door de salade.
14. Salade met aubergines, tomaten en komkommers
De sojasaus in de dressing geeft het een oosterse smaak.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 tomaten, 2 komkommers, 1 ui, 2 teentjes knoflook, kruiden, 1 peper, 1 eetl. sojasaus, kruiden, sesamzaad.
Voorbereiding: Snijd alle groenten in reepjes en bak de aubergine een beetje. Voeg gehakte knoflook, kruiden en specerijen toe, breng de salade op smaak met sojasaus en bestrooi met sesamzaadjes.
15. Aubergine met tomaten en aardappelen
Een stevige maaltijd voor het hele gezin!
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 2 tomaten, 5 aardappelen, 1 ui, 150 ml zure room, 1 ei, 60 g kaas, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in grote plakken en kook ze 5-7 minuten. Snijd de aubergines in plakjes, de uien in halve ringen en fruit ze. Doe aardappelen, uien, aubergines en tomaten in een vorm, breng op smaak, bedek met een losgeklopt ei met zure room en bedek met geraspte kaas. Bak gedurende 45 minuten op 180 graden.
20 chipssalades om uw menu te diversifiëren
16. Aubergine met tomaten en gehakt
Elk gehakt is voldoende, inclusief kip of gemengd.
Je zal nodig hebben: 6 aubergines, 250 g gehakt, 2 tomaten, 1 ui, 100 g kaas, kruiden.
Voorbereiding: Maak overlangse sneden in de aubergines en kook ze 5 minuten in kokend water. Bak het gehakt met uien en schil en snijd de tomaten. Doe de vulling in de aubergine, breng op smaak, bestrooi met geraspte kaas en bak een half uur op 180 graden.
17. Aubergine met tomaten en kip
Als je wilt dat het gerecht minder droog is, gebruik dan de kippendij, niet de borst.
Je zal nodig hebben: 400 g kip, 1 aubergine, 1 ui, 1 wortel, 1 paprika, 4 tomaten, 1 bosje koriander, knoflook en kruiden.
Voorbereiding: Snijd de kip in blokjes en bak ze goudbruin. Bak de ui apart met geraspte wortelen en fijngehakte paprika's. Voeg aubergines toe aan groenten en na 3 minuten - gehakte tomaten.
Doe een beetje stoofpot bij elkaar, breng op smaak en voeg kip toe. Giet 1,5 kopjes water of bouillon erbij en haal de schaal na 20 minuten van het vuur. Voeg als laatste kruiden, knoflook en kruiden toe.
18. Auberginekoteletten met tomaten
Originele groentekoteletten met kruiden en brood.
Je zal nodig hebben: 3 aubergines, 1 ui, 2 tomaten, 4 teentjes knoflook, 3 sneetjes brood, kruiden.
Voorbereiding: Bak de aubergines 25-30 minuten in de oven op 200 graden. Prak het vruchtvlees met een vork en voeg de tomaten, fijngehakte ui en knoflook toe, gehakt in een blender. Verkruimel het brood daar, breng op smaak, meng de massa goed en bak als gewone schnitzels.
19. Aubergine met tomaten en groenten
De lekkerste seizoensauberginestoofpot voor jou en je dierbaren.
Je zal nodig hebben: 400 g aubergines, 400 g tomaten, 350 g courgette en peper elk, kruiden, 50 ml water.
Voorbereiding: Snijd alle groenten in blokjes en bak de aubergines goudbruin. Voeg courgette, peper en water toe en stoof 3-4 minuten. Voeg vervolgens de tomaten en kruiden toe, en de karkassen een paar minuten tot ze zacht zijn.
20. Gevulde aubergine met tomaten
Niet alleen hartig, maar ook nog eens een heel mooi aubergine- en tomatengerecht!
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 4 tomaten, 200 g kaas, kruiden, specerijen, knoflook.
Voorbereiding: Maak een reeks sneden op de aubergines op een afstand van 5-7 mm, zonder de rand te bereiken. Wrijf ze in met zout en leg plakjes tomaat en kaas in deze waaier. Hak de overige tomaten in een blender, meng met specerijen, kruiden en knoflook en garneer met aubergine. Bak een half uur op 180 graden.