Keju curd berkualiti adalah ramuan yang tidak ternilai untuk kek dan puluhan hidangan lain. Tetapi ia agak mahal, ia tidak dijual di mana-mana, dan tidak selalu ada masa untuk pergi ke kedai. Oleh itu, kami berkongsi resipi terbaik untuk curd cheese di rumah. Sebenarnya, ia ringkas, cepat dan sedap!
1. Keju curd yang diperbuat daripada susu
Proses penyediaan ramuan tidak lebih dari 10 minit, dan kemudian keju akan datang sendiri.
Anda perlu: 3 liter susu, 6 sudu kecil. Cuka 9%, 1 sudu besar garam, 1 sudu kecil. Sahara.
Penyediaan: Tuang susu ke dalam periuk, masukkan gula dan garam, didihkan hampir dan tuangkan cuka sedikit demi sedikit. Rebus selama 3-4 minit dan letakkan di atas kain cheesecloth. Biarkan whey mengalir, peras dengan baik dan biarkan keju di bawah penekan semalaman.
2. Keju dadih Kefir
Kami mengesyorkan pembekuan kefir terlebih dahulu - dan kemudian ia akan mengelupas dengan sendirinya, sebagaimana mestinya!
Anda perlu: 900 ml kefir.
Penyediaan: Tutup ayak halus dengan kain kasa dalam dua lapisan, masukkan ke dalam mangkuk atau periuk, dan masukkan kefir beku di sana. Penting agar penyaring tidak menyentuh bahagian bawah bekas. Biarkan semuanya cair selama beberapa jam dan toskan whey mengikut keperluan. Letakkan kosong untuk keju di bawah penekan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
3. Keju curd dibuat dari krim masam
Seperti kefir, lebih senang membekukan krim masam terlebih dahulu. Kandungan lemak mestilah dari 20%.
Anda perlu: 600 ml krim masam 20%.
Penyediaan: Tutup colander atau ayak dengan kain kasa dalam beberapa lapisan dan masukkan krim masam beku di sana. Letakkan keseluruhan struktur ke dalam mangkuk atau periuk untuk mengalirkan whey. Tutup krim masam dengan hujung kain kasa dan biarkan selama 8-12 jam pada suhu bilik. Kemudian putar tepi kain kasa ke dalam pucuk pucuk, tekan ke bawah pada semua dengan tekan dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
Kek "Susu gadis": 5 resipi untuk memasak di rumah
4. Keju curd yang diperbuat daripada keju kotej
Lebih mudah apabila hampir semuanya siap!
Anda perlu: 0.5 l susu, 0.5 kg keju kotej, 50 g mentega, 1 sudu kecil setiap satu. garam dan soda.
Penyediaan: Hancurkan keju kotej dengan garpu, tuangkan dengan susu mendidih, letakkan di atas dapur dan rebus selama 15 minit setelah mendidih dengan api kecil. Tutup colander atau ayak dengan kain kasa dalam 2 lapisan, dan tuangkan isi kuali ke dalamnya.
Apabila cairan kering, masukkan jisim curd ke dalam kuali, tambahkan baking soda, garam dan minyak, dan rebus selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Apabila keju telah sejuk, masukkan ke dalam acuan dan sejukkan selama 3 jam.
5. Keju curd yang diperbuat daripada yogurt
Yogurt memerlukan semula jadi dan agak berlemak, sekurang-kurangnya 10%.
Anda perlu: 1 liter yogurt, 1 sudu kecil. garam.
Penyediaan: Tutup colander atau ayak dengan beberapa lapisan kain kasa dan letakkan di dalam bekas yang dalam. Garam yogurt dan tuangkan ke kain tipis, putar pinggirnya dengan kain pelikat dan tekan segala-galanya dari atas dengan penindasan. Biarkan keju di dalam peti sejuk selama 2 hari, toskan whey secara berkala. Kemudian, jika anda mahu, anda boleh memasukkan keju ke dalam bola dan perap dengan rempah.
6. Keju curd dibuat dari kefir dan krim masam
Masukkan keju yang telah disediakan dalam rempah, ramuan atau herba cincang.
Anda perlu: 500 ml kefir, 500 ml krim masam 20%, 1 sudu kecil. garam.
Penyediaan: Tutup colander dengan kain katun dan tuangkan campuran kefir, krim masam dan garam ke dalamnya. Ikat kain di simpul, biarkan cecair mengalir, dan kemudian letakkan penindas di atas dan masukkan keju ke dalam peti sejuk selama 2 hari.
Hamburger buatan sendiri: 15 resipi lazat
7. Keju curd untuk kek
Keju yang paling halus untuk sebarang eksperimen pastri!
Anda perlu: 350 g 25% krim masam, 300 g yogurt Yunani.
Penyediaan: Campurkan krim masam dan yogurt hingga rata. Tutup ayak dengan 3-4 lapisan kain kasa dan tuangkan benda kerja ke dalamnya. Balut kain kasa dengan baik di semua sisi dan letakkan selekoh 2-3 kg di atas. Masukkan keju ke dalam peti sejuk selama 12-15 jam.
8. Mascarpone curd cheese di rumah
Krim masam semestinya gemuk, dan yogurt semestinya tanpa bahan tambahan.
Anda perlu: 350 g krim masam, 280 g yogurt, 0,5 sudu kecil. jus lemon, 0.5 sudu kecil. garam.
Penyediaan: Masukkan krim masam dengan yogurt, garam dan jus lemon secukup rasa.Letakkan saringan dalam mangkuk besar dan letakkan beberapa lapisan tuala kapas atau kain tipis di dalamnya. Tuangkan campuran krim masam dan bungkus dengan ketat dengan hujung kain di semua sisi. Biarkan keju di bawah tekanan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
9. Keju curd dengan telur
Resipi asli tanpa susu. Tekstur keju buatan sendiri ini sedikit lebih padat.
Anda perlu: 500 g keju kotej, 1 telur, 50 g mentega, 0,5 sudu kecil. soda, 1 sudu kecil. garam.
Penyediaan: Campurkan keju kotej, telur, garam dan baking soda. Cairkan mentega dalam tab mandi air, masukkan jisim curd ke dalamnya, kacau dan terus masak hingga rata. Ini akan memakan masa sekitar setengah jam, di mana keju perlu dikacau. Tuangkan ke dalam acuan, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk di bawah penutup selama 2 jam.
Sos Shawarma: 12 resipi buatan sendiri
10. Keju curd dengan biji jintan
Resipi ini sedikit lebih rumit, tetapi hasilnya berbaloi!
Anda perlu: 1 liter susu, 500 g keju kotej, 40 g mentega, 2 sudu besar. krim masam, 1.5 sudu kecil. biji jintan, secubit garam, 1 biji telur.
Penyediaan: Tuangkan air mendidih ke atas jintan, dan kisar keju kotej melalui ayak. Rebus susu, masukkan keju kotej dan masak selama 3-5 minit sehingga whey berpisah. Lemparkan seluruh jisim ke kain tipis sehingga lebihan cecair adalah gelas.
Cairkan mentega, masukkan krim masam, jisim curd, garam, telur yang dipukul dan biji jintan. Panaskan semuanya dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Apabila jisim menjadi lebih plastik dan homogen, pindahkan kembali ke kain cheesecoth, tarik hujungnya dan biarkan di bawah mesin basuh selama 12 jam di dalam peti sejuk.
11. Keju curd dengan timun
Masukkan sedikit herba dan rempah cincang jika mahu. Ternyata almette buatan sendiri!
Anda perlu: 250 g keju kotej, 100 g mentega, 100 g timun, garam.
Penyediaan: Kisar dadih dalam pengisar hingga sebati, masukkan timun dan pukul lagi. Pada akhir, tambahkan mentega lembut, pukul lagi, masukkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
12. Keju curd dengan herba
Alternatif buatan sendiri yang sempurna untuk sebaran yang dibeli di kedai!
Anda perlu: 220 g keju kotej lemak, seperempat dari sekumpulan pasli, dill atau ramuan lain, rempah, bawang putih secukupnya, 100 ml krim masam 20%.
Penyediaan: Cincang halus herba dan bawang putih, masukkan rempah di sana dan kisar semuanya dengan sudu. Pukul keju kotej dengan krim masam dengan pengisar sehingga sebati, campurkan dengan ramuan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.