Masakan Rusia kaya dengan penemuan masakan yang luar biasa yang kadang kala mengejutkan orang asing. Tetapi di sisi lain, dia biasa dan biasa, dan juga bagus untuk percutian dan setiap hari. Kami telah mengumpulkan 15 resipi paling lazat untuk masakan kebangsaan Rusia!
1. Sup kubis tanpa lemak
Adakah anda tahu bahawa terdapat kira-kira 60 jenis sup kubis Rusia? Kami telah mengambil resipi klasik, yang mana anda boleh menambah daging.
Anda perlu: 400 g kubis, 4 kentang, 1 bawang, 2 wortel, 3 tomato, 2 ulas bawang putih, 2,5 liter air, 2 sudu besar. minyak sayuran, rempah.
Penyediaan: Potong bawang, parut wortel, potong kubis dan potong tomato yang telah dikupas. Goreng bawang dengan wortel, masukkan tomato dan reneh selama 7 minit dengan api kecil.
Masukkan kubis ke dalam air mendidih dan rebus selama 7 minit. Masukkan batang kentang di sana, dan selepas 15 minit lagi - bawang putih hancur dan goreng. Garam, lada dan rebus sup kubis di bawah penutup selama 10 minit lagi.
2. Panggang
Panggang klasik dimasak dalam periuk dan didihkan di dalam ketuhar selama beberapa jam.
Anda perlu: 400 g daging babi, 6 kentang, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 zucchini, 2 sudu besar. krim masam, 3 sudu besar. minyak sayuran, 2 sudu besar. pes tomato, 100 ml air, rempah, cendawan kering, ramuan.
Penyediaan: Kisar dan goreng daging, kentang dan sayur-sayuran lain secara berasingan. Masukkan semuanya ke dalam periuk dalam lapisan, taburkan dengan rempah dan tutup dengan pes tomato dan sos krim masam. Masukkan sedikit air, cendawan kering dan herba. Bakar selama 1.5 jam pada suhu 160 darjah.
3. Pancake dengan kaviar merah
Lempeng Rusia boleh dihidangkan dengan apa sahaja dari krim masam hingga kaviar merah. Kami akan memberitahu anda resipi untuk yang terakhir!
Anda perlu: 1.5 cawan tepung, 500 ml susu, 2 telur, 1 sudu kecil. gula, secubit garam, 1 tin kaviar merah.
Penyediaan: Satukan susu dengan telur, garam dan gula, masukkan tepung yang telah diayak dan kacau. Goreng pancake dan gulungkannya dengan kaviar merah ke dalam gulungan atau sampul surat.
4. Solyanka
Sup timun acar adalah salah satu hidangan yang sering dibingungkan di negara lain. Dan sia-sia!
Anda perlu: 2.5 liter air, 600 g daging babi atau daging lembu, 300 g tulang rusuk salai, 200 g ham, 200 g sosej, 2 bawang, 4 acar, 2 sudu besar. sos tomato, 2 sudu besar. minyak sayuran, 1 sudu besar. mentega, 2 daun bay, 3 biji lada, rempah.
Penyediaan: Tuangkan daging dengan tulang rusuk dengan air dan didihkan, masukkan 1 bawang di sana dan masak selama 2 jam. Masukkan lada, daun salam dan rempah lain 15 minit sebelum akhir. Saring kaldu secara berasingan dan potong daging menjadi kepingan. Potong sosej dan ham ke dalam kepingan yang sama.
Potong timun menjadi kepingan dan reneh perlahan di dalam kuali. Masukkan ke dalam kuahnya, goreng bawang dengan sos tomato dan masukkan juga. Kembalikan semua daging ke kuali dan rebus selama 15 minit lagi. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah zaitun dan sedikit air garam.
Hidangan kebangsaan Tatar: 15 resipi masakan Tatar yang paling lazat
5. Ladu
Ladu Ural menjadi legenda lebih dari 600 tahun yang lalu.
Anda perlu: 200 g tepung, 1 telur, 5 sudu besar. air ais, 1 sudu besar. minyak sayuran, 1 bawang, 300 g daging cincang, 1 sudu besar. pasli, 1 ulas bawang putih, rempah.
Penyediaan: Campurkan daging cincang dengan bawang parut dan bawang putih, pasli cincang dan rempah. Pukul telur dengan air, tambahkan tepung dan mentega ke dalamnya. Pecahkan doh menjadi serbuk melekit dengan pengisar, uli dengan tangan anda dan biarkan selama setengah jam di bawah bungkus plastik.
Gulungkannya di atas meja, potong ke dalam kepingan nipis dan bentuk ladu daging cincang. Mereka boleh dikukus atau di dalam air, digoreng, dibakar, atau dilipat di dalam peti sejuk.
6. Pai ikan
Pai adalah "tanpa kancing", iaitu - terbuka, pai yang dibuat dari adunan ragi yang tidak selesa.
Anda perlu: 2.5 cawan tepung, 2 sudu kecil. ragi kering, 1.5 cawan susu, 4 sudu besar. mentega, secubit garam, 1 telur, 300 g pike, 300 g salmon, rempah.
Penyediaan: Masukkan ragi kering, gula dan garam ke tepung yang telah diayak, tuangkan susu suam dan kacau.Masukkan telur yang telah dipukul dan separuh mentega cair, tutup dengan bungkus plastik dan panaskan selama 2 jam. Potong fillet ikan ke dalam kepingan nipis dan goreng dengan rempah.
Gulungkan doh dan potong bulatan 10 cm. Masukkan sepotong ikan pada setiap satu, cubit tepinya, biarkan selama 15 minit, sikat dengan telur dan bakar pada suhu 200 darjah selama 30 minit. Dengan prinsip yang sama, anda boleh menggunakan pengisian lain.
7. Ubi bit
Sup bit sejuk sangat diperlukan apabila anda mahukan sesuatu yang segar.
Anda perlu: 1 bit, 4 kentang, 2 timun, 4 telur, 250 g balyk, 1,5 liter kefir, 1,5 liter air mineral.
Penyediaan: Rebus kentang, bit dan telur, potong kiub kecil, balyk menjadi kepingan, dan timun parut. Masukkan semuanya ke dalam periuk, isi dengan kefir, biarkan selama beberapa minit dan tambahkan air mineral. Hiaskan bit dengan herba sebelum dihidangkan.
8. Babi rebus
Hidangan daging yang enak ini disebutkan dalam sumber abad ke-16.
Anda perlu: 1 kg daging babi, 3 ulas bawang putih, 0,5 cawan daun bay, 2 sudu kecil. kismis, 2 sudu kecil. garam, 1 sudu kecil. lada, 50 ml minyak sayuran, 400 ml air.
Penyediaan: Bilas dan keringkan daging, buat potongan dan isi dengan irisan bawang putih dengan kismis. Gosokkan daging babi dengan garam dan lada dan biarkan selama satu jam. Goreng perlahan-lahan di semua sisi dalam minyak sayuran selama beberapa minit, masukkan ke dalam acuan di bantal daun salam, isi dengan air panas dan bakar selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah di bawah kerajang.
Hidangan labu: 20 resipi terbaik
9. Aspik
Atau jeli - seperti biasa. Kami telah memilih resipi dengan kaki babi - mereka sangat kaya.
Anda perlu: 2 kaki babi, 700 g daging lembu, garam dan lada, 1 bawang, bawang putih, daun salam.
Penyediaan: Isi kaki dengan daging dengan air, didihkan, tambahkan semua rempah, bawang dan bawang putih, dan rebus selama kira-kira 2-3 jam. Pisahkan daging dari tulang dan potong, susun dalam bentuk, tambahkan sayur-sayuran jika dikehendaki dan tuangkan di atas kaldu yang telah diregangkan. Keluarkan agar-agar dalam keadaan sejuk sehingga membeku.
10. Potongan Pozharsky
Legenda asal mereka dihubungkan dengan lawatan Nicholas I ke kedai di Daria Pozharskaya.
Anda perlu: 800 g fillet ayam, 400 g bawang, 350 g roti, 1 gelas krim, 200 g mentega, garam, lada, minyak sayuran.
Penyediaan: Potong 150 g mentega ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam peti sejuk dengan kerak roti, dan tuangkan krim ke atas bubur roti. Kisar ayam hingga cincang dan masukkan bawang, goreng sedikit dalam 25 g mentega. Masukkan roti tanpa kerak, rempah dan kacau di sana.
Masukkan mentega beku ke dalam daging cincang dan uli dengan cepat sehingga tidak cair. Parut kerak roti, bentuk menjadi roti dan gulung dalam serbuk roti. Gorengnya dalam campuran mentega dan minyak sayuran.
11. Kurnik
Ini adalah pai tertutup yang tinggi diisi dengan ayam. Selalunya ia dibakar untuk majlis perkahwinan.
Anda perlu: 4 cawan tepung, 250 g marjerin, 100 g mentega, 1 gelas air, 1 sudu kecil. gula, 5 kentang, 500 g isi ayam, 2 bawang, 1 kuning telur, 1 sudu besar. ragi kering, rempah.
Penyediaan: Larutkan ragi dalam air suam dengan gula, dan potong tepung menjadi serbuk dengan marjerin sejuk. Tuangkan cecair ke dalam campuran kering, uli adunan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam di bawah filem. Cincang halus dan rebus kentang, goreng ayam cincang dalam mentega dan bawang.
Pisahkan bahagian kecil adunan dan gulung ke dalam acuan. Letakkan kentang, ayam di atas, dan mentega dan rempah di atas. Tutup pai dengan sisa adunan, buat lubang di tengahnya, sikat dengan kuning telur dan biarkan selama 20 minit. Bakar selama 25 minit pada suhu 200 darjah.
12. Kaviar zucchini
Resipi ini agak muda - ia berusia lebih dari seratus tahun, tetapi sudah lama dikaitkan dengan masakan Rusia.
Anda perlu: 1.5 kg courgettes, 140 g pes tomato, 2 bawang, 100 ml minyak sayuran, 1 sudu besar. Cuka 5%, 1 sudu kecil. gula dan garam, secubit lada.
Penyediaan: Potong zucchini menjadi kepingan dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah. Potong bawang, rebus dalam minyak sayuran, masukkan pes tomato dan rempah. Kisar zucchini dengan pengisar dan tambahkan ke dalam wajan yang sama, reneh selama 20 minit. Musim kaviar dengan cuka dan sejukkan.
Hidangan Turki: 20 resipi yang paling lazat
13.Sturgeon panggang
Bukan hidangan sehari-hari, tetapi hidangan Rusia yang sangat canggih!
Anda perlu: 1 sturgeon, 3 tomato, 1 epal hijau, 1 lemon, 1 tandan ramuan, 1 oren, 1 tandan selada, 50 g mayonis, 1 lada, 100 g minyak sayuran, 1 daun bawang, rempah, cuka.
Penyediaan: Rendam ikan di dalam air dengan cuka selama beberapa jam, keringkan, garam, lada dan minyak dengan minyak. Balut dalam kerajang dan bakar selama 40-50 minit pada suhu 180 darjah. Kemudian letakkan di daun selada dan hiaskan dengan sayur-sayuran dan buah segar atau panggang secukupnya.
14. Daging lembu stroganoff
Hidangan khas dinasti Stroganov, yang terkenal di seluruh dunia.
Anda perlu: 1 kg daging lembu, 1 bawang, 50 g mentega, 1/3 cawan pes tomato, 1 cawan krim masam, 1/3 cawan tepung, 1 sudu kecil. mustard, 2 sudu besar cognac, rempah.
Penyediaan: Potong daging menjadi kepingan, campurkan dengan beberapa sudu tepung dan rempah, dan biarkan selama 15 minit. Goreng dalam mentega, masukkan secara berasingan dan dalam kuali yang sama goreng bawang cincang dengan cognac dan 1 sudu kecil. tepung. Masukkan pes tomato ke dalamnya, dan selepas 2 minit masukkan krim masam. Didihkan sos, masukkan mustard, rempah dan tepung yang tinggal. Masukkan daging dan bangkai selama kira-kira setengah jam, ditutup dengan api kecil.
15. Okroshka
Di mana anda boleh pergi tanpa sup musim panas Rusia klasik! Tuangkan dengan kvass, kefir atau air mineral berkarbonat.
Anda perlu: 500 g kentang, 300 g sosis rebus, 3 telur, 200 g lobak, 300 g timun, 1 lada, herba dan rempah.
Penyediaan: Rebus kentang, potong menjadi kiub yang sama dengan sosej, telur, lada dan timun. Potong lobak menjadi kepingan nipis, campurkan bahan-bahan, musim dan masukkan ramuan cincang.