Untuk memasak daging jeli yang enak, anda hanya perlu membeli produk daging dan jeroan berkualiti tinggi. Resipi untuk hidangan ini sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa atau usaha!
1. Aspic - resipi klasik
Ini adalah daging jeli klasik yang tidak akan cair di atas meja perayaan selama beberapa jam.
Anda perlu: 4-4.5 liter air, 2 kg pelbagai jenis daging (daging lembu, daging babi atau ayam, ayam belanda), 2 kaki daging sapi, 1 bawang besar, 3-4 daun salam, 3-4 ulas bawang putih, 0,5 sudu kecil. biji lada (pelbagai jenis), 1.5 sudu besar. l. garam.
Penyediaan:
1. Letakkan daging yang dipotong menjadi kepingan besar dalam periuk besar. Bahan yang paling penting dalam resipi ini adalah kaki daging lembu. Agen gel yang mereka lepaskan akan menjadikan makanan siap stabil pada suhu bilik. Tuangkan daging dengan tulang ke dalam air yang disucikan, rebus selama tiga hingga empat minit, ketika busa naik, tuangkan air ke dalam singki, dan basuh daging dan kuali dengan teliti.
2. Masukkan kembali kepingan ke dalam kuali, isi dengan air bersih dan masak, keluarkan busa dengan sudu yang berlubang. Masukkan bawang, potong memanjang hingga akhir, biji lada dan daun salam ke daging. Rebus dengan api kecil selama enam jam, sementara penutupnya sedikit terbuka, dan kaldu tidak boleh mendidih, hanya sedikit kacau. Kemudian matikan kompor dan biarkan untuk meresap selama satu jam lagi.
3. Keluarkan daging, kaldu garam, masukkan bawang putih, angkat lebihan lemak dengan sudu khas, tapis cecair melalui ayak.
4. Potong daging dengan halus, masukkan ke dalam tin, isi lebih kurang separuh. Tuangkan kuahnya, sejuk.
5. Keluarkan daging jeli dari acuan, hias dengan corak mustard, peras melalui lubang kecil dalam beg plastik, dan ramuan.
2. Aspek ayam buatan sendiri
Dari ayam buatan sendiri, anda boleh memasak daging jeli yang sangat lazat, beraroma dan jernih. Hidangan ini akan menghiasi mana-mana meja!
Anda perlu: 0.5 bangkai ayam, 1 bawang, 1 lobak merah, 2 kaki babi, 3 ulas bawang putih, 2 daun salam, 4 biji rempah.
Penyediaan:
1. Potong bangkai ayam menjadi kepingan besar, masukkan bersama kaki babi dalam periuk, isi dengan air dan letakkan di atas api. Setelah mendidih, masak selama tiga minit, toskan cecair dan basuh setiap bahagian daging dengan baik. Masukkan ke dalam periuk bersih, isi dengan air, masak selama satu jam dengan api kecil.
2. Masukkan bawang besar dan wortel, rempah ke dalam sup, masak selama setengah jam lagi. Daging harus menjadi lembut dan mudah dipisahkan dari tulang, pada tahap ini matikan api, masukkan bawang putih, biarkan selama satu jam untuk meresap.
3. Keluarkan kaki babi dari kuahnya, pisahkan daging ayam, potong halus dan ratakan pada pinggan yang dalam, isi dengan kaldu yang telah dihiris, hiaskan dengan irisan wortel rebus.
3. Aspek ayam dan sayur
Aspic mengikut resipi ini ternyata ringan, rendah lemak, pedas rasanya.
Anda perlu: 850 g tong tong ayam, 1 kg kaki ayam, 1 bawang dan wortel, 0,5 biji lada, 3-4 ulas bawang putih, 3,2 liter air, 2 daun salam.
Penyediaan:
1. Isi kaki ayam dan tong dram dengan air selama satu jam, kemudian potong lebihan, bersihkan dan basuh dengan baik. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air, masukkan semua rempah dan sayur-sayuran yang dikupas.
2. Setelah mendidih, angkat busa, kurangkan panas hingga rendah, masak selama 3-3.5 jam di bawah penutup yang sedikit terbuka.
3. Masukkan bawang putih yang dicincang halus ke dalam kuahnya, tutup rapat dan matikan kompor.
4. Pisahkan daging dari tong dram, masukkan ke dalam acuan yang dalam, isi dengan kaldu tegang, sebarkan patung wortel di atasnya.
Cara memasak nasi: 10 rahsia utama
4. Aspek daging Turki
Koki mengesyorkan menambah kacang hijau, dill dan paprika ke daging jeli kalkun.
Anda perlu: 1 sayap kalkun, 2 tongkat ayam belanda, 1 kg kaki ayam, 1 bawang, 2 wortel, 1 sudu kecil. campuran lada jagung, 1 kepala bawang putih, 1 tandan saderi, dill dan pasli, 1 biji lada manis, 0.3 tin kacang hijau.
Penyediaan:
satu.Tuangkan kaki ayam dengan 1.5 liter air yang disucikan sejuk, masak selama 3.5-4 jam, tapis kuahnya yang sudah siap.
2. Isi sayap dan kaki kalkun dengan air, masukkan wortel dan bawang, rempah, tangkai ramuan, masak selama kira-kira satu setengah jam, tambahkan garam dan bawang putih di hujungnya.
3. Potong daging dengan halus, sebarkan secara merata dalam bentuk daging jeli, isi dengan campuran sup ayam dan kalkun, tapis cairan terlebih dahulu.
4. Hiaskan pinggan dengan kacang polong, cincin lada belang dan ramuan dan dibekukan dalam keadaan sejuk.
5. Daging jeli dalam periuk perlahan
Memasak daging jeli dalam multicooker lebih mudah dan cepat, dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan anda.
Anda perlu: 2 kaki babi, 500-600 g daging apa pun, 2.5 liter air, 1 bawang, 4 ulas bawang putih, 5-7 kacang hitam dan allspice.
Penyediaan:
1. Masukkan kaki babi yang sudah direndam dan dikupas ke dalam bekas multicooker, masukkan daging yang dipotong kecil, sayur-sayuran keseluruhan, air, rempah dan garam di sana.
2. Masak dalam mod "Stew" selama 5-6 jam, kemudian angkat daging dan sayur-sayuran, masukkan bawang putih cincang, biarkan selama 25 minit. Tuangkan daging ke dalam tin dengan kaldu yang telah diregangkan.
Bagaimana dan berapa banyak memasak cendawan madu: rahsia memasak
6. Aspek daging lembu bakar
Aspic dari daging lembu yang dipanggang ternyata jernih dan menyelerakan, tuangkan ke dalam gelas koktel atau cognac, maka hidangannya akan kelihatan sangat elegan di meja perayaan!
Anda perlu: 2 kg daging lembu belakang, 500 g daging lembu, 2 bawang dan 2 wortel, 5-7 ulas bawang putih, 12 biji lada hitam, 5 kacang polong, 2 daun salam.
Penyediaan:
1. Gris potongan shank, pulpa, bahagian bawang dan irisan wortel besar dengan minyak bunga matahari, bakar di dalam ketuhar dengan pemanasan maksimum selama kira-kira setengah jam.
2. Pindahkan makanan yang dipanggang ke dalam periuk, tambahkan 7 liter air, cepat mendidih, angkat busa, tambah rempah. Keluarkan wortel dari kaldu satu jam selepas mendidih.
3. Rebus daging agar-agar selama 8 jam dengan api yang paling rendah Masukkan daging ke dalam gelas, tuangkan sebati dengan bawang putih dan kaldu yang telah dihiris, hiaskan dengan irisan wortel.
7. Jeli ikan
Aspic dari ikan disediakan lebih cepat daripada daging, ia padat dengan sempurna dan tidak memerlukan perbelanjaan yang besar.
Anda perlu: 1 kg stik ikan, 1.2 kg kepala ikan, rabung, sirip, ekor, 2 bawang, 1 wortel, 1 akar pasli, 1 sudu kecil. campuran lada, 4 ulas (perasa), 3-4 daun salam, 1 putih telur segar, 600 g tomato segar, 3 sudu besar. l. pes tomato, 2-3 ulas bawang putih, 1 sudu besar. l. agar-agar, 1 sudu kecil. gula, 1.5 sudu kecil. rempah tanah.
Penyediaan:
1. Masukkan cengkih cengkih ke dalam bawang, masukkan ke dalam periuk, tambahkan serangga ikan, akar dan separuh dari baki bawang merah, biji lada di sana. Garam dan rebus, keluarkan busa yang dihasilkan, selama kira-kira satu jam.
2. Ketepikan wortel dari kuahnya, terus masak selama 40-45 minit, kemudian tapis cecair dan tuangkan ke dalam periuk bersih. Masukkan daun bay, stik ikan, putih telur dipukul dengan secubit garam. Setelah 10 minit, angkat dari kompor, hancurkan ikan menjadi kepingan.
3. Campurkan 1 gelas kaldu ikan dengan pes tomato dan rempah, garam, rebus selama 25 minit. Potong tomato, bawang putih dan setengah bawang dalam pengisar, campurkan dengan cecair tomato dan gelatin yang bengkak. Tuangkan ke dalam bentuk, tunggu pemejalan.
4. Sebarkan potongan-potongan stik ikan di atas jeli tomat, tuangkan di atas kuah ikan yang kaya, masukkan lagi ke sejuk untuk membeku.
8. Aspek Oxtail
Resipi ini bermula pada zaman kuno. Daging jeli oxtail ternyata lutsinar, aromatik dan sangat enak, sedangkan ia boleh dikaitkan dengan hidangan murah.
Anda perlu: 1.5 kg oxtail, 3 liter air, 1 bawang, 2 wortel, 1 parsnip atau akar pasli, 2 telur rebus, ramuan.
Penyediaan:
1. Rebus ekor daging lembu, potong, selama tiga jam dengan api sederhana, masukkan bawang dan akar, dan garam. Rebus selama satu jam lagi tanpa penutup, sehingga cecair menguap, pada akhir memasak, kira-kira separuh daripadanya akan tinggal.
2.Pisahkan daging dari tulang, letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan irisan telur dan tangkai ramuan herba, tuangkan di atas kaldu yang telah diregangkan.
Cara memasak daging jeli ayam: 8 resipi lezat (langkah demi langkah)
9. Aspek domba
Jeli kambing yang tidak biasa, tetapi tidak kurang enak. Jeli juga mengandungi barli mutiara dan rempah.
Anda perlu: 2 kaki domba, 600-700 g bahu domba, 4 sudu besar. l. barli mutiara, 1 bawang, 2 daun bay, 3 biji lada hitam, 2 kacang polong.
Penyediaan:
1. Masak daging domba dengan bawang selama 4 jam pada suhu mendidih yang sangat rendah, kemudian angkat daging, terpisah dari tulang, potong halus dan masukkan ke dalam bentuk yang sesuai untuk daging jeli.
2. Tuangkan barli mutiara, garam dan rempah ke dalam kaldu yang telah dihiris, masak selama kira-kira satu jam. Keluarkan rempah, dan tuangkan daging dengan cecair bersama dengan bijirin.
10. Aspik desa
Di kampung-kampung, adalah kebiasaan memasak daging yang kaya dan sangat aromatik, di mana lidah daging sapi, daging babi dan kaki ditambahkan.
Anda perlu: 1 batang daging lembu, 1 lidah daging lembu, 2 kaki babi, 1 batang daging babi, 2 bawang, 2-3 daun salam, 1 kepala bawang putih, 10 lada.
Penyediaan:
1. Bersihkan produk daging, basuh, tutup dengan air, didihkan dengan api sederhana. Keluarkan busa, kurangkan api minimum, masak selama 8-8.5 jam di bawah penutup, sejam sebelum masin, tambahkan rempah dan bawang besar.
2. Masukkan bawang putih ke dalam kuahnya, biarkan selama setengah jam dan tapis. Pisahkan daging dari tulang, angkat lemak dan kepingan yang tidak sedap, potong halus, letakkan di atas pinggan, tuangkan kuahnya.