Cendawan madu sangat popular dalam masakan - mereka boleh diasinkan, direbus, digoreng, acar, disediakan berdasarkan salad, sos, kaserol dan banyak lagi. Tetapi penting untuk mengetahui bahawa cendawan mesti dikupas dan direbus dengan betul, dan hanya kemudian ditambahkan ke pelbagai hidangan. Kami memberitahu secara terperinci bagaimana dan berapa banyak cendawan madu yang perlu dimasak, serta mengenai semua kehalusan dan nuansa memasak!
Peraturan asas untuk menyediakan agarika madu
Cendawan madu hanya kelihatan lembut dan lembut, tetapi sebenarnya, jika disiapkan dengan tidak betul, ia boleh membahayakan tubuh. Untuk mengelakkan gangguan saluran pencernaan dan pelbagai jenis keracunan, perhatikan semua peringkat penyediaan agarika madu untuk digunakan dalam karya masakan anda.
Mula-mula anda perlu mengupas cendawan. Dalam agarika madu kecil, cukup untuk memotong bahagian kaki dengan kotoran, jika ada, dengan pisau tajam. Juga, pastikan untuk memeriksa penutup dan kaki untuk lubang cacing dan kerosakan. Mereka juga dengan berhati-hati mengeluarkan dengan pisau.
Sekiranya cendawan tumbuh besar, kaki dipisahkan dari penutup, memotong kerosakan. Kaki boleh dikeringkan dan digiling, tidak ada pilihan lain kerana ia sukar dan keras. Dalam bentuk serbuk tanah, anda boleh menambahkannya dengan selamat sebagai perasa cendawan semula jadi untuk rasa dan aroma hidangan. Tidak perlu mengupas rok dari kaki agaric madu; ini tidak mempengaruhi rasa dan kualiti dengan cara apa pun.
Adalah tidak diingini untuk mencuci cendawan. Lap cendawan kecil dengan kain kering kering, dan bersihkan yang besar dari habuk dengan berus gigi yang dibeli khas. Sekiranya cendawan sangat kotor, rendam selama satu jam dalam air masin, kemudian basuh dan biarkan kering, menyebarkannya di tuala dapur.
Semasa proses memasak, anda harus memastikan bahawa semua cendawan yang masuk ke dalam periuk anda sesuai untuk dimakan. Masukkan bawang kupas dan beberapa ulas bawang putih ke dalam air bersama dengan cendawan. Sekiranya berubah menjadi coklat, buang seluruh isi kuali tanpa penyesalan, kerana anda telah menemui cendawan palsu beracun.
Semasa merebus cendawan, anda boleh mencelupkan produk perak semula jadi, seperti satu sudu teh, ke dalam air. Sekiranya gelap, maka cendawan perlu dibuang. Sekiranya cendawan telah lulus semua ujian kualiti dan tidak menimbulkan keraguan pada diri anda, maka anda boleh meneruskan ke peringkat penyediaan seterusnya.
Cara memasak ayam kampung: 10 resipi ringkas dan lazat
Rebus, rebus, cendawan madu!
Sebelum menggoreng, rebus, perap atau beku cendawan, ia mesti dimasak dengan betul. Untuk setiap jenis hidangan, cendawan memasak jauh berbeza, jadi mari kita analisis semua nuansa dengan lebih terperinci!
1. Bagaimana dan berapa banyak memasak cendawan madu sebelum menggoreng
Cendawan madu goreng adalah hidangan istimewa, tidak dapat ditandingi, sangat aromatik dan lazat. Makanan ini boleh disajikan sebagai makanan ringan bebas atau sebagai tambahan kepada pasta dan bubur, kentang rebus atau goreng.
Sebelum menghantar cendawan ke kuali, rebus. Untuk melakukan ini, letakkan kuali enamel di atas dapur; jangan ada calar atau serpihan enamel di dalam bekas. Ia penting! Tuangkan air ke dalam periuk, garam pada kadar 0,5 sudu per 1 liter cecair.
Apabila air mendidih, perlahan-lahan pindahkan cendawan ke dalamnya. Dalam proses memasak, keluarkan busa yang naik dengan sudu berlubang. Masak selama setengah jam. Kemudian toskan airnya, bilas cendawan. Didihkan air masin sehingga mendidih dalam periuk sekali lagi, masukkan cendawan madu di dalamnya dan masak selama 25 minit lagi. Kemudian semuanya mudah: masukkan cendawan ke dalam saringan, biarkan kelembapan berlebihan dan anda boleh menggoreng.
2. Cara memasak cendawan madu sebelum acar dan acar
Penyediaan yang sangat baik untuk musim sejuk adalah balang agarika madu masin atau acar. Letakkan cendawan yang telah dikupas di dalam periuk keluli tahan karat atau dalam periuk enamel (dengan lapisan dalaman yang sempurna). Masukkan beberapa sudu garam dan tuangkan air mendidih sehingga menutupi keseluruhan cendawan. Rebus selama 10 - 15 minit, terus buih buih. Kemudian agarika madu hendaklah dicuci, sekali lagi diisi dengan air mendidih masin.Apabila cendawan mula tenggelam ke bahagian bawah, anda boleh mengeluarkannya dari dapur.
3. Bagaimana dan berapa banyak memasak cendawan madu untuk sup dan kaserol
Sekiranya anda ingin memasak sup cendawan madu wangi, atau membuat kaserol, mengisi pai, kaviar dan sejenisnya, cendawan juga mesti dimasak terlebih dahulu. Tuangkan cendawan yang telah disediakan dengan air mendidih, tambahkan 1 sudu garam ke dua liter air, 1 bawang kupas, beberapa daun bay, biji lada dan masak selama 20 minit. Kemudian toskan kaldu, tidak baik untuk makanan, buang rempah dan bawang. Biarkan cendawan sejuk, potong menjadi kepingan kecil dan tambahkan mengikut resipi ke mana-mana hidangan.
4. Cara memasak cendawan madu untuk pembekuan
Cendawan mentah tidak boleh dibekukan, mereka mesti direbus dan disejukkan terlebih dahulu. Sekiranya anda membungkus cendawan sebelum menghantarnya ke dalam peti sejuk dalam beg plastik kecil atau bekas khas, maka anda tidak perlu mencairkan keseluruhan isipadu, yang akan membolehkan anda menggunakan kosong cendawan bahagian untuk memasak hidangan kegemaran anda dengan lebih cekap.
Tuangkan cendawan yang telah disediakan terlebih dahulu ke dalam periuk dengan air mendidih masin. Sekiranya cendawan masih muda, rebus tidak lebih dari 25 minit. Sekiranya anda menjumpai cendawan yang lebih tua, maka diperlukan lebih kurang 40 - 45 minit untuk memasaknya. Kemudian masukkan cendawan ke dalam saringan, bilas dengan air mengalir sehingga semua lendir itu berkaca. Apabila cendawan kering, pindahkan ke dalam bekas beku dan simpan di dalam peti sejuk.
Apabila anda perlu memasak beberapa hidangan lazat dari cendawan beku, anda hanya perlu mengeluarkannya dari beg dan segera memasukkannya ke dalam periuk atau kuali. Anda tidak perlu mencairkan cendawan sebelum ini. Jika tidak, mereka akan kehilangan kelembapan terlalu banyak, menjadi berketul, kering dan tidak enak.
5. Berapa banyak memasak cendawan dalam periuk perlahan
Sekiranya anda mempunyai periuk perlahan, anda boleh menggunakannya untuk memasak cendawan dengan selamat. Untuk melakukan ini, anda mesti merendam cendawan terlebih dahulu dalam air masin bersih selama beberapa jam. Kemudian toskan air dan bilas cendawan di bawah air yang mengalir beberapa kali. Setelah memindahkannya ke ayakan multicooker, letakkan semangkuk air di bawahnya. Masukkan cendawan madu sedikit. Masak dengan kukus selama 20 hingga 25 minit.
Proses merebus agaric madu dalam double boiler akan serupa. Sebarkan cendawan secara merata di atas dulang, tekan butang dengan sayur-sayuran dan cendawan, atau tetapkan pemasa selama 25 - 30 minit, bergantung pada kekuatan peranti anda. Selepas bunyi bip, matikan dandang berganda dan biarkan cendawan sejuk tepat di palet.
Bagaimana dan berapa banyak memasak bit: rahsia memasak
Petua Berguna
Berkenaan dengan penggunaan agarika madu dalam memasak, terdapat beberapa cadangan penting:
- Cendawan madu segar tidak boleh disimpan di dalam beg atau di dalam peti sejuk, kerana cepat merosot. Sebaik sahaja anda membawanya pulang, segera bersihkan dan rebus;
- Sebaiknya membersihkan cendawan dari filem di tutupnya, serpihan dan kotoran dapat masuk ke bawahnya, yang kemudian tidak menyenangkan menggosok gigi semasa makan;
- Pada tunggul yang sama dengan cendawan yang boleh dimakan, cendawan palsu dan beracun sering tumbuh. Hampir mustahil untuk membezakannya dengan penampilan mereka. Untuk mengelakkan bahaya, beli cendawan yang telah ditanam secara perindustrian adalah lebih baik;
- Hidangan dari agaric madu adalah makanan berat untuk pencernaan. Sekiranya tidak, mereka harus diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 12 tahun dan orang tua dengan gangguan gastrousus;
- Untuk orang dewasa dan orang yang sihat, cendawan madu adalah sumber yang tidak tergantikan dari sejumlah vitamin, unsur mikro dan sebatian protein penting. Hidangan dengan cendawan ini sangat berguna untuk penyakit anemia dan tiroid.
