Beet adalah sayuran akar yang unik, ia tidak boleh diganti dalam diet manusia. Pencinta hidangan yang dibuat dari sayur ini tidak takut dengan penyakit jantung dan vaskular, kekurangan vitamin, bahkan onkologi. Perkara utama adalah memasak bit dengan betul supaya mereka tidak kehilangan harta benda yang paling berharga. Mari beritahu anda bagaimana!
Kebijaksanaan bit
Anehnya, bit rebus lebih sihat bagi tubuh manusia daripada bit mentah. Sebagai tambahan, sayur-sayuran akar segar hanya boleh ditambahkan ke salad, tetapi sebilangan besar hidangan disediakan dari rebus, mulai dari borscht merah yang terkenal hingga salad dan makanan ringan.
Sebelum mendidih, disyorkan untuk mencuci bit dengan bersih. Berus sayur bersih sesuai untuk ini. Berjalanlah dengan teliti di sekitar lilitan tanaman akar sehingga kotoran dicuci dengan sempurna. Dilarang menggunakan bahan pencuci atau bahan pembersih. Bit mempunyai kulit yang terlalu nipis dan berpori, bahan kimia akan langsung masuk ke dalam buah.
Cuba jangan melanggar integriti kulit sayuran, jika tidak, ia akan kehilangan jus semasa proses memasak, pulpa akan memperoleh warna keabu-abuan dan menjadi tidak menyenangkan rasanya. Atas sebab yang sama, jangan memotong akarnya.
Bit harus dikupas dari kulit hanya setelah dimasak dan disejukkan sepenuhnya. Memasak sayur tanpa kacang akan mengekalkan kualiti penyembuhan dan rasa.
Tambahkan beberapa sudu teh jus lemon, setengah sudu cuka putih, atau satu sendok teh gula ke dalam periuk air di mana bit akan direbus. Koki berpengalaman melakukan ini untuk menjadikan bit siap menjadi burgundy lebih enak dan cerah dalam potongan.
Anda tidak boleh menambahkan garam ke dalam air di mana bit direbus. Dari ini, sayur akar akan menjadi sukar dan akan dimasak dua kali lebih lama.
Beberapa jenis bit "berdosa" dengan aroma yang keras dan tidak sangat menyenangkan. Sekiranya anda menjumpai sayur-sayuran akar seperti itu, jangan risau, bau ini dapat dinetralkan dengan mudah jika sebiji roti coklat direndam di dalam air bersama dengan bit.
Sekiranya bit telah berdiri sedikit di dalam almari anda dan menjadi lesu, ini juga boleh diperbaiki. Masukkan buah yang telah dicuci ke dalam periuk, tuangkan air mendidih di atasnya, dan kemudian isi dengan air pada suhu bilik. Biarkan selama beberapa jam, kemudian biarkan mendidih tanpa menukar air di kuali. Sayuran siap akan berair dan pekat.
Sangat mudah untuk memeriksa kesediaan bit. Tebuk dengan garpu, jika serpihan alat makan memasuki pulpa tanpa gesekan dan tahan, maka anda boleh mematikan api.
Air di mana bit direbus memperoleh banyak sifat berguna. Dari kaldu ini, anda boleh menyediakan minuman perubatan yang meningkatkan fungsi saluran gastrousus, menurunkan tekanan darah, dan melawan edema. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan secubit kayu manis, setengah sudu teh akar halia parut dan sedikit madu ke dalam kuah panas. Kacau dan nikmati rasa yang lazat.
Cara memasak ayam kampung: 10 resipi ringkas dan lazat
Bit memasak betul!
Dengan fakta bahawa lebih baik merebus bit terlebih dahulu dan setelah itu kupas, potong dan tambahkan ke pelbagai hidangan, kami tahu. Sekarang mari kita ketahui cara menyediakan sayur-sayuran akar dengan betul untuk setiap hidangan tertentu!
1. Cara memasak untuk bit dan borscht merah
Ramai suri rumah, ketika menyiapkan kursus pertama, memasukkan bit parut mentah terus ke dalam kaldu. Tetapi ini tidak sepenuhnya betul! Pertama, hampir semua sifat berguna tanaman akar hilang dengan cara ini. Kedua, warnanya menjadi kecoklatan, yang tidak begitu menyelerakan. Dan ketiga, bit pra-masak mengikut semua peraturan akan menjadikan hidangan raspberry cerah dan sangat enak.
Letakkan periuk air di atas tungku, larutkan sesudu gula di dalamnya, tambahkan sedikit cuka, turunkan bit dan masak setelah mendidih selama dua hingga tiga jam. Dalam kes ini, penutup mestilah sedikit terbuka.Semasa memasak, perhatikan bit dari semasa ke semasa, anda mungkin perlu menambah air beberapa kali. Apabila sayur sudah siap, tuangkan air sejuk ke atasnya. Ini akan menyejukkannya lebih cepat dan memudahkan pembersihan.
2. Bagaimana dan berapa banyak memasak bit untuk salad
Sekiranya anda memutuskan untuk menggembirakan keluarga anda dengan vinaigrette vegetarian yang lazat dan sihat, maka anda mungkin berminat untuk mengetahui bahawa untuk salad ini dan salad lain, bit harus disediakan dengan cara yang istimewa. Tuangkan sayur akar yang telah dibasuh dengan air mendidih, tambahkan 2 sudu besar minyak sayuran, daun salam, biji lada, beberapa keping lemon dan satu sudu gula ke kuali. Didihkan dengan api sederhana selama lebih kurang satu jam. Kemudian pindahkan bit ke air ais dengan cepat.
3. Untuk rebusan, potongan sayur dan kaviar
Untuk beberapa hidangan yang memerlukan rebusan lebih lanjut, bit direbus sehingga separuh masak. Basuh sayur-sayuran akar, disarankan untuk memilih bentuk kecil, sedikit rata (yang mana kaviar bit ternyata lebih enak dan lebih aromatik), masukkan ke dalam periuk. Letakkan di atas dapur, tuangkan air mendidih dengan jus lemon dan kayu manis. Rebus selama 20 - 25 minit. Kemudian segera isi dengan air yang sangat sejuk dan biarkan selama setengah jam.
4. Cara memasak bit dalam ketuhar gelombang mikro
Sayur-sayuran yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro sangat lazat. Untuk salad, "Gelang delima" atau "Herring di bawah mantel bulu" ubi bit yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro adalah pilihan yang sesuai. Tuang setengah gelas air ke dalam periuk kaca. Letakkan sayur-sayuran yang telah disediakan, tutup dan masak dengan kekuatan maksimum selama 10 hingga 12 minit. Tunggu 30 minit tanpa membuka pintu ketuhar gelombang mikro. Selama ini, bit akan dimasak sepenuhnya, sementara warna dan rasanya akan terjaga.
Dan satu cara lagi: seperti biasa, basuh akarnya, letakkan di lengan penaik, ikat ekor kuda dengan benang, buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi di seluruh permukaan lengan dan hantar ke microwave. Sekiranya sayur-sayuran masih muda dan bersaiz sederhana, maka mereka akan dimasak sepenuhnya dalam setengah jam. Tetapkan kekuatan hingga sederhana sehingga vitamin dipelihara dalam buah-buahan. Anda juga boleh memanggang bit di dalam ketuhar. Dalam kes ini, tetapkan kekuatan hingga 200 darjah dan masak selama kira-kira 45 minit.
5. Bagaimana dan berapa banyak memasak bit dalam periuk perlahan
Letakkan bit kecil dengan saiz yang sama di dalam mangkuk multicooker. Tuangkan air sejuk sehingga menutupi akar sepenuhnya. Tetapkan mod "Sup" dan tetapkan waktunya ke 25 minit. Seterusnya, periksa kesediaan bit, jika anda menjumpai sayur-sayuran lama dan sukar, biarkan ia mendidih selama 15 - 20 minit lagi. Pindahkan buah yang sudah siap ke mangkuk yang dalam, tutup dengan air sejuk dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
6. Berapa banyak memasak bit dalam dandang berganda
Sekiranya anda adalah pemilik kebanggaan teknologi dapur ini, maka gunakanlah untuk mengukus bit. Mungkin ini adalah kaedah termudah untuk menyediakan sayur-sayuran akar. Pada masa yang sama, mereka akan mengekalkan vitamin dan unsur mikro, akan menjadi enak dan lembut. Bit yang dimasak dalam dandang berganda sesuai untuk menambah kursus, salad dan makanan ringan pertama dan kedua.
Letakkan sayur-sayuran yang telah dibasuh dengan baik di grid pengukus, untuk penggunaan ruang yang lebih rasional dan untuk menjimatkan tenaga, letakkan kentang dan wortel di sebelah bit. Jadi, pada satu masa anda akan menyediakan semua ramuan, misalnya, untuk vinaigrette atau herring di bawah "lapisan bulu". Masa memasak bit dalam dandang berganda adalah antara 30 hingga 60 minit, bergantung pada ukuran bit.
Bagaimana dan berapa banyak memasak lidah daging lembu: rahsia memasak
Cara menyimpan bit rebus
Bit yang telah dikupas dan direbus harus segera diambil tindakan. Sebagai contoh, anda memasak beberapa sayuran akar untuk borscht, tetapi anda hanya memerlukannya. Parut kedua, musim dengan minyak sayuran yang tidak dimurnikan, masukkan bawang cincang halus dan timun acar. Taburkan dengan jus lemon dan garam secukup rasa. Ini akan membuat salad yang hebat.
Sekiranya memasak makanan ringan bukan sebahagian daripada rancangan anda, maka anda boleh membekukan bit rebus. Parut sayur yang dikupas atau potong menjadi kiub kecil, masukkan ke dalam beg plastik, ikat dengan ketat dan hantar ke peti sejuk beku. Simpan tidak lebih dari tiga bulan.
Bit rebus yang tidak dikupas boleh disimpan di dalam beg atau di dalam bekas plastik yang tertutup rapat selama dua hingga tiga hari. Selama ini, sangat mustahak untuk menggunakannya untuk makanan.
