Pada musim cendawan, chanterelles mengambil alih kaunter dan menyimpan rak. Tetapi ramai yang masih takut untuk membelinya, kerana tidak jelas apa yang harus dilakukan dengan mereka. Tetapi sebenarnya, ini adalah ramuan universal untuk sebarang hidangan buatan sendiri. Kami telah mengetahui cara memasak chanterelles dan di mana anda boleh menggunakannya!
Cara memproses cendawan sebelum dimasak
Agar sampah kecil tidak merekah pada gigi anda, rendam chanterelles selama 15 minit di lembangan dan lap permukaan dengan span. Pastikan untuk memotong kawasan yang rosak dan tempat yang mencurigakan. Kami mengesyorkan mencuci dan memeriksa setiap cendawan secara berasingan agar tidak merosakkan pinggan. Lebih baik memotong bahagian bawah kaki.
Berapa banyak chanterelles yang mesti dimasak
Masukkan chanterelles yang dikupas ke dalam air masin rebus dan masak selama kira-kira 20 minit. Selepas itu, ia boleh digunakan dalam sup atau hidangan lain. Chanterelles beku biasanya siap 15 minit selepas mendidih.
Apa yang perlu dimasak untuk Tahun Baru 2021: resipi yang lazat dan murah
Berapa banyak chanterelles yang harus digoreng
Sebilangan orang lebih suka merebus chanterelles dengan ringan sebelum menggoreng, tetapi ini tidak diperlukan. Perkara utama adalah membersihkan dan mengeringkannya dengan baik. Pertama, masukkan cendawan dalam kuali kering panas dan keringkan sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Selepas beberapa minit, tambahkan minyak dan goreng selama kira-kira 5-7 minit sehingga berubah menjadi keemasan.
Cara memasak anak panah bawang putih: cepat dan enak
Bolehkah chanterelles dibekukan
Anda boleh, tetapi sebelum membeku, pastikan untuk mengupas chanterelles dan rebus selama 15-20 minit setelah mendidih. Sekiranya chanterelles beku sangat pahit, maka merendam dalam air masin boleh membantu.
Cara pengambilan chanterelles
Sebelum memetik chanterelles, anda mesti merebus terlebih dahulu untuk menghilangkan kepahitan. Sekiranya cendawan terlalu berbeza, potong yang besar menjadi kepingan kecil. Masa memasak kira-kira 25 minit, kemudian masukkan cendawan ke dalam saringan dan bilas dengan air.
Untuk perap per liter air, anda memerlukan 5 biji lada, 5 ulas, 3 ulas bawang putih dan 3 daun salam, 1 bawang, 4 sudu besar. minyak sayuran, 1.5 sudu besar. cuka, 2 sudu besar gula dan 2 sudu besar. garam. Rebus air, masukkan semua bahan kecuali minyak dan cuka, dan rebus selama 3 minit.
Tuangkan minyak, masukkan cendawan ke dalam perapan, rebus selama 10 minit lagi, masukkan cuka dan campurkan. Masukkan cendawan ke dalam balang yang disterilkan, isi dengan pengasam, gulungkannya dan masukkan ke dalam api dengan penutup selama sehari.
Cara memasak hati ayam yang lazat: 15 resipi
Apa yang hendak dimasak dari chanterelles - resipi
Di atas, kami telah mengumpulkan cadangan umum mengenai cara memasak chanterelles. Dan sekarang kami akan berkongsi 8 resipi menarik yang boleh anda ulangi dengan mudah di rumah!
1. Kentang dengan chanterelles
Ini adalah resipi paling mudah dan paling selamat yang tidak memerlukan banyak usaha dan masa.
Anda perlu: 800 g kentang, 400 g chanterelles, 100 g mentega, bawang putih, garam, lada, thyme.
Penyediaan: Goreng chanterelles dalam mentega dan goreng kentang yang telah dibasuh ke dalam kuali lain. Masukkan rempah dan rempah ke cendawan, reneh selama 2 minit dan letakkan di atas tuala kertas. Satukan kentang dengan chanterelles dan goreng bersama selama 2 minit lagi.
2. Wafel kentang dengan chanterelles
Sekiranya anda mempunyai besi wafel, maka kentang biasa dengan cendawan boleh dihidangkan sedemikian rupa sehingga para tamu tersentak!
Anda perlu: 400 g kentang, 250 ml susu, 200 g tepung, 2 telur, serbuk penaik 10 g, 200 g chanterelles, 100 g bawang, bawang putih, 200 g keju krim, garam, lada, herba dan rempah.
Penyediaan: Parut kentang pada parutan halus dan perah jusnya ke dalam bekas lain. Biarkan jus mengendap, toskan, dan masukkan kanji kembali ke dalam mangkuk. Masukkan telur, susu, serbuk penaik, herba cincang dan rempah ke kentang, uli adunan dan buat wafel.
Potong chanterelles ke dalam kiub kecil, tambahkan 2 ulas bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya dan goreng dengan thyme dan rempah. Hancurkan keju krim dan campurkan dengan rempah dan herba cincang. Bentuk bola dari dalamnya, letakkan di wafel dan taburkan dengan chanterelles di atas.
3. Chanterelles dalam krim masam
Cendawan rebus dalam krim masam akan melengkapkan daging atau lauk yang sempurna!
Anda perlu: 600 g chanterelles, 200 g krim masam, 1 bawang, mentega, garam.
Penyediaan: Dalam mentega, goreng bawang cincang hingga coklat keemasan dan masukkan chanterelles yang telah dikupas dan siap ke dalamnya. Kacau isi kuali dan goreng sehingga lebihan cecair menguap - kira-kira 20 minit. Kurangkan api, tuangkan krim masam, garam dan padamkan chanterelles selama 10 minit lagi.
4. Buka pai dengan chanterelles
Pai mengikut resipi ini ternyata sangat enak dan cantik.
Anda perlu: 100 g chanterelles, 500 g tepung, 3 telur, 100 ml air, 10 g yis, 50 g mentega, 40 g krim masam, 10 ml krim berat, daun bawang, suluguni, garam dan rempah.
Penyediaan: Kacau adunan dari tepung, telur, air dan ragi, masukkan ke dalam api selama setengah jam dan gulungkannya. Untuk pengisian, goreng chanterelles dengan bawang, krim masam, krim dan sedikit keju. Apabila pengisian telah sejuk, letakkan di atas adunan dan bakar pai pada suhu 210 darjah selama 10 minit.
5. Sup keju dengan chanterelles
Pasti ada sesuatu yang Perancis dalam resipi ini!
Anda perlu: 300 g chanterelles, 400 g kentang, 120 g bawang, 120 g wortel, 3 keju yang diproses, 20 g mentega, 50 ml minyak sayuran, garam, lada, thyme.
Penyediaan: Dalam campuran minyak, goreng beberapa tangkai thyme, angkat dan goreng bawang. Masukkan wortel cincang halus dan bahagian chanterelle selama beberapa minit lagi. Masukkan kiub kentang, tuangkan 3.5 liter air, rebus dan rebus selama 15 minit. Letakkan keju yang telah diproses di dalam bekas dan masak sup sehingga keju cair sepenuhnya.
6. Pasta dengan chanterelles
Semasa menghidangkan, pastikan untuk menghias hidangan dengan herba dan parmesan.
Anda perlu: 200 g chanterelles, 200 g pasta, 200 g sos tomato, 2 ulas bawang putih, 30 ml wain putih, minyak, rempah.
Penyediaan: Goreng chanterelles yang telah dikupas dengan bawang putih dalam minyak zaitun, masukkan wain setelah 7 minit dan sejat. Tuangkan sos tomato, rebus cendawan selama 5 minit, dan kemudian musim dan masukkan mentega. Rebus pasta secara berasingan, masukkan ke dalam sos dan gaul rata.
7. Polenta dengan chanterelles
Tekstur lembut dan rasa polenta yang lembut sesuai dengan cendawan goreng!
Anda perlu: 100 g bubur jagung, 300 ml susu, 120 g chanterelles, 20 g parmesan atau keju feta, 15 g mentega, rempah.
Penyediaan: Rebus susu dan rebus polenta, tuangkan perlahan-lahan dan kacau selalu. Selepas 15 minit, masukkan keju, dan selama ini goreng chanterelles dengan bawang putih dalam mentega. Sebelum dihidangkan, taburkan polenta dengan cendawan dengan minyak zaitun, hiaskan dengan keju dan ramuan.
8. Risotto dengan chanterelles
Anda boleh menambah sayur-sayuran atau ramuan lain untuk resipi asas mengikut citarasa anda.
Anda perlu: 1.5 l kaldu ayam, 300 g beras, 120 ml air, 1 sudu besar. minyak zaitun, 60 g mentega, 2 bawang merah, 120 g chanterelles, 50 g keju Parmesan, lada, garam.
Penyediaan: Rebus kuah dan biarkan dengan api kecil, dan dalam kuali besar goreng chanterelles dalam mentega sehingga air berlebihan menguap. Masukkan cendawan dan goreng bawang merah cincang dalam kuali yang sama selama 3 minit.
Masukkan nasi ke dalamnya, goreng selama satu minit lagi dan tuangkan sesudu sup. Masukkan sisa kuahnya sehingga menguap dan didihkan sehingga nasi berubah menjadi bubur berkrim. Masukkan cendawan, keju, sesudu mentega, rempah ke risotto dan campurkan. Sedia!