Masakan Perancis terdiri daripada daging tanpa lemak, makanan laut dan ikan. Dan apa pencuci mulut tempatan yang terkenal, yang mustahil dilalui? Dan juga - herba Provencal aromatik, nota alkohol halus dan sos asli. Kongsi 20 resipi Perancis yang paling lazat!
1. Nicoise
Salad Perancis yang sangat popular dengan segalanya.
Anda perlu: 400 g kacang dalam tin, 8 tomato ceri, 4 sudu besar. minyak zaitun, 1 ulas bawang putih, 100 g zaitun diadu, 2 kentang, 1 sudu kecil. gula, 2 sudu kecil. mustard berbutir, 2 tin tuna kalengan, 2 kepala selada, 200 g kacang hijau, 2 sudu besar. cuka wain, 2 biji telur.
Penyediaan: Satukan minyak zaitun, mustard, cuka, gula dan bawang putih yang dihancurkan dan biarkan pembalut duduk. Rebus kentang, telur dan kacang hijau, potong seperti yang dikehendaki, kemudian masukkan bahan dan bidang pembalut.
2. Tartiflet
Anda mungkin tahu resipi ini disebut "kentang gratin".
Anda perlu: 800 g kentang, 200 g bacon, 150 g camembert, 4 sudu besar. 20% krim masam, 1 bawang, 100 ml wain putih kering, mentega, garam, lada.
Penyediaan: Potong daging dan bawang dan goreng sedikit. Potong kentang menjadi kepingan nipis dan rebus selama beberapa minit dalam air mendidih. Sebarkan lapisan kentang, daging asap, keju, dan sebagainya dalam bulatan. Taburkan dengan rempah dari semasa ke semasa, tuangkan krim masam dengan wain, letakkan beberapa keping mentega di atas dan hantar ke oven pada suhu 180 darjah hingga lembut.
3. Crepe Suzette
Krep Perancis yang sangat terkenal dan enak untuk sarapan.
Anda perlu: 120 g tepung, 300 ml susu, 2-3 telur, 1 sudu besar. minyak sayuran, 1 sudu besar. gula tepung, secubit garam.
Penyediaan: Ayak tepung dengan gula aising dan garam, buat kemurungan dan pukul telur. Masukkan mentega, 2 sudu susu, kacau dan perlahan-lahan tuangkan sisa susu, dan kemudian goreng lempeng adunan dengan cepat. Letakkannya di timbunan plastik atau penutup.
4. Cassoulet
Hidangan kacang Perancis yang enak yang memerlukan masa yang lama untuk disiapkan, tetapi berbaloi!
Anda perlu: 500 g tulang rusuk babi, 150 g lemak babi, 400 g kacang merah dan putih, 1 bawang, 1 sudu besar. paprika, cili.
Penyediaan: Cincang kasar dan goreng daging, masukkan bawang dan bawang putih yang telah dicincang di dalamnya. Masukkan tulang rusuk dan rempah yang sudah dibongkar secukupnya, tumis ringan dan lipat ke dalam loyang. Masukkan cili dan kacang rebus hingga separuh masak di situ. Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama satu jam.
5. Pate Perancis
Tidak ada satu perayaan di Perancis yang lengkap tanpa pate. Kami menawarkan resipi hati ayam!
Anda perlu: 500 g hati ayam, 100 g lemak babi, 2 wortel, 2 bawang merah, 50 g mentega, 100 g krim masam, 50 ml cognac, 1 delima, 3 ulas, secubit biji jintan dan marjoram, 40 g agar-agar, gula dan rempah masing-masing rasa.
Penyediaan: Goreng bacon cincang dengan sayur-sayuran, masukkan potongan hati di sana dan tuangkan cognac. Rebus semua di bawah penutup, tambah rempah dan reneh selama 5 minit lagi. Kisar semuanya dengan pengisar bersama krim masam, masukkan ke dalam acuan dan tuangkan agar-agar dengan biji delima untuk dihidangkan.
Hidangan soba: 20 resipi cepat dan enak
6. Cock-a-vein
Ayam ayam atau ayam dalam wain merah. Resipi itu rumit tetapi tidak dapat dilupakan. Kami mencadangkan menggunakan dua ayam bersaiz sederhana.
Anda perlu: 2 ekor ayam, 2 sudu besar setiap satu sayur dan mentega, 150 g lemak babi, 100 g champignon, 8 bawang, 2 ulas bawang putih, 1 sudu besar. tepung, 0.5 cawan brendi, 750 ml wain merah, rempah.
Penyediaan: Potong ayam menjadi 4 keping dan goreng dalam campuran dua minyak. Cairkan daging dalam kuali yang sama dan goreng cendawan, bawang putih dan 2 bawang di dalamnya. Masukkan ayam ke dalam kuali, taburkan tepung dan rempah di atasnya, sebarkan bawang yang tinggal dan tuangkan brendi.
Kacau, tuangkan wain dan rebus selama satu jam. Pindahkan ayam ke cendawan, dan rebus sosnya separuh, dan tuangkan daging di atasnya sebelum disajikan.
7. Potofe
Daging sapi Perancis dengan sayur-sayuran, rempah dan kaldu.
Anda perlu: 1 kg daging lembu, 1 kg daging lembu, 1 kg tulang rusuk, 1 bawang, 4 ulas, 1 tandan hijau, 5 tangkai saderi, 700 g setiap wortel, lobak dan kentang, 3 daun bawang, rempah.
Penyediaan: Tuangkan semua daging ke dalam air dan didihkan. Goreng bahagian bawang di sekam dengan cengkih dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan ramuan dan rempah di sana, dan masak selama 2.5 jam. Susun sayur dalam beg berasingan dan masak dalam kuah hingga lembut. Masukkan daging dengan sayur-sayuran ke dalam pinggan dan tutup dengan kaldu.
8. Daging lembu burgundy
Sebilangan besar daging disajikan dalam sos tebal dan sedap.
Anda perlu: 1 kg daging lembu, 1 liter wain merah, 4 ulas bawang putih, 1 bawang, herba dan rempah, 100 g daging, 50 g setiap mentega, minyak zaitun dan bunga matahari, 50 g tepung, 500 g champignon, 12 bawang merah, 4 lobak merah.
Penyediaan: Potong daging menjadi kepingan besar, campurkan dengan rempah dan setengah cincin bawang, dan biarkan perap dalam wain semalaman. Goreng daging dalam minyak bunga matahari, ketepikan dan goreng daging dalam kuali yang sama. Masukkan tepung, reneh ringan dan masukkan semuanya ke dalam kuali.
Tuangkan perapan ke atas daging, masukkan daging dan masukkan api kecil. Dalam campuran dua minyak, bergantian goreng dan tambahkan wortel ke daging, selepas 20 minit - bawang merah, dan selepas 20 minit - cendawan. Masukkan daging dan bangkai bersama selama 25 minit lagi.
9. Confit itik
Kaki itik mereda dengan cara khas dalam lemak.
Anda perlu: 4 kaki itik, 6 ulas bawang putih, 1 sudu besar. garam, 1.5 sudu kecil. campuran lada, 500 g lemak.
Penyediaan: Kisar bawang putih dengan rempah-rempah ke pasta dan gulung kaki itik yang dikupas ke dalam campuran. Biarkan daging diperap di bawah filem selama sehari. Masukkan ke dalam acuan, tutup dengan lemak dan masak selama 35 minit pada suhu 160 darjah. Kurangkan suhu hingga 90 darjah dan masak selama 3 jam lagi.
10. Bisque
Sup krim tempurung krustasea. Inilah resipi ringkas untuk membuat udang bisque!
Anda perlu: 100 g udang harimau, masing-masing 1 sudu besar zaitun dan mentega, 1 bawang merah, 1 tangkai saderi, daun tarragon, 6 sudu besar. wain putih, 2 sudu besar. brendi, 300 ml kaldu, 100 ml krim berat, paprika, rempah.
Penyediaan: Rebus bawang merah, saderi dan bawang putih dalam campuran minyak hingga lembut. Masukkan tarragon dengan udang, dan setelah 2 minit masukkan brendi, wain dan kaldu. Didihkan, rebus selama beberapa minit dan pukul semuanya dalam pengisar. Terikan jisim, tambah krim dan rempah, dan panaskan.
Cara membuat ratatouille daging lembu: 8 resipi cepat dan lazat
11. Kayu
Casserole pasta Perancis klasik dengan pengisian.
Anda perlu: 300 g pasta panjang atau spageti, 1 kg daging cincang, 50 g mentega, 300 g cendawan, 1 telur, 4 tomato, 1 bawang, rempah.
Penyediaan: Rebus pasta, bilas dengan air sejuk dan ratakan pada tuala kertas. Putar mereka dalam bentuk berminyak dalam lapisan genap tanpa jurang, dan bentuk sisi dengan cara yang sama.
Campurkan daging cincang dengan bawang cincang dan gorengkannya ke dalam campuran minyak. Masukkan tomato cincang di sana, rebus, sejukkan dan campurkan dengan telur dan herba. Masukkan dalam bentuk yang sama, sebarkan cendawan di atas dan tutup dengan pasta. Tutup dengan perkamen dan bakar pada suhu 180 darjah hingga satu jam.
12. Ratatouille
Makanan ringan sayur-sayuran yang sangat baik yang diperbuat daripada zucchini, terung dan tomato.
Anda perlu: 600 g tomato, 300 g zucchini, 300 g terung, 300 g lada, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, rempah.
Penyediaan: Kupas dan potong separuh tomato, dan lakukan hal yang sama dengan lada bakar. Goreng bawang cincang, masukkan tomato, lada, bawang putih dan rempah, dan reneh sos selama 10 minit. Potong semua sayur-sayuran menjadi kepingan, masukkan dalam bentuk spiral dan tuangkan ke atas sos. Bakar selama satu jam di bawah kerajang pada suhu 180 darjah, dan kemudian 20 minit lagi tanpa kerajang.
13. Kish
Buka pai pasta pendek dengan sebarang pengisian, tidak semestinya manis. Kami menawarkan resipi dengan ayam!
Anda perlu: 2 cawan tepung, 200 g mentega, 3 telur, garam, 300 g isi ayam, 400 g cendawan, 100 g keju, 100 g krim masam.
Penyediaan: Potong tepung dengan mentega sejuk menjadi serbuk, tambah 1 telur, garam dan uli adunan dengan cepat. Gulung ke dalam acuan, tusuk dengan garpu dan bakar selama 10 minit pada suhu 200 darjah di bawah tekanan.Potong ayam dengan cendawan halus, goreng dan letakkan isinya. Tuangkan krim masam, taburkan dengan keju parut dan bakar selama setengah jam lagi.
14. Sup bawang
Sup Perancis yang terkenal, yang hampir tidak ada apa-apa selain bawang.
Anda perlu: 50 g mentega, 4 bawang, 1 sudu besar. tepung, 200 ml wain putih, 1 sudu kecil. gula, 1.5 l kaldu, 1 baguette, 150 g keju, rempah.
Penyediaan: Goreng bawang cincang dalam mentega hingga lumat. Kurangkan haba dan maskara ke naungan karamel. Masukkan tepung goreng secara berasingan dan campurkan.
Tuangkan bawang dengan wain dan gula, dan setelah beberapa minit - kuahnya. Didihkan dan didihkan selama 20 minit dengan api kecil. Goreng kepingan baguette keju dan masukkan ke dalam sup semasa dihidangkan.
15. Clafoutis
Casserole ceri halus dengan rasa manis dan masam ringan.
Anda perlu: 200 g tepung, 4 telur, 200 g gula, 400 ml susu, 500 g ceri, 1 sudu besar. zest, 20 g mentega, 10 g gula vanila, anise 1 bintang.
Penyediaan: Campurkan telur dengan gula dan masukkan tepung yang diayak perlahan. Kacau campuran sehingga sebati dan tuangkan susu sedikit demi sedikit. Griskan piring dengan mentega dan taburkan dengan tepung, masukkan ceri dengan semangat, tuangkan adunan dan letakkan anise bintang di atas. Bakar selama 40-50 minit di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.
Pasta cendawan: 12 resipi lazat (langkah demi langkah)
16. Tart diikat
Pai flip-flop epal yang ringkas tetapi lazat.
Anda perlu: 140 g tepung, 6 epal masam, 70 g mentega, 1 kuning telur, 25 ml air, secubit garam, 350 g gula, secubit kayu manis, 30 ml brendi.
Penyediaan: Potong tepung dan mentega sejuk ke dalam serbuk, kacau kuning telur dan tuangkan air sejuk. Masukkan adunan di dalam peti sejuk selama satu jam. Cairkan 50 g gula dalam kuali dan terus memasak karamel, secara beransur-ansur menambah baki gula.
Tuangkan karamel ke dalam pinggan berminyak, letakkan baji epal, taburkan dengan kayu manis dan ladang brendi. Tutup semuanya dengan doh yang digulung dan masukkan bahagian tepi ke dalam. Bakar selama 40 minit pada suhu 200 darjah.
17. Macarons
Setelah anda menguasai teknik asas, anda boleh bereksperimen dengan rasa yang paling tidak dijangka.
Anda perlu: 125 g badam, 40 g gula vanila, 80 g gula, 2 telur, secubit garam.
Penyediaan: Kisar kacang almond ke dalam tepung, dan pukul putih dengan gula dan garam hingga busa pekat. Campurkan kedua-dua jisim dengan lembut, pukul lagi dengan baik dan tambah warna jika mahu. Tuangkan jisim ke dalam bentuk khas atau peras ke perkamen menggunakan picagari pastri. Panaskan oven hingga 180 darjah, matikan dan masukkan biskut di dalamnya hingga kering selama setengah jam. Jam, krim disebat, penyebaran coklat, apa sahaja!
18. Creme brulee
Pencuci mulut karamel yang menawan yang telah menakluki seluruh dunia sejak sekian lama.
Anda perlu: 70 g gula perang, 4 kuning telur, 500 ml krim 33%, 1 biji vanila.
Penyediaan: Panaskan krim vanila dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih. Pukul kuning dengan gula dan masukkan krim sedikit demi sedikit. Terikan jisim dan tuangkan ke dalam acuan. Masukkan loyang, tambahkan air mendidih ke tengah acuan dan masukkan ke dalam oven selama 35 minit pada suhu 170 darjah. Biarkan pencuci mulut di dalam peti sejuk semalaman.
19. Merengi
Pencuci mulut yang lembut, lapang dan ringan, namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai "ciuman".
Anda perlu: 200 g gula, 4 protein.
Penyediaan: Pukul putih dengan pengadun selama 2-3 minit dan tambah gula, terus pukul. Masukkan campuran likat putih ke atas perkamen, bentuk dan keringkan selama 1.5 jam di dalam ketuhar pada suhu 90-100 darjah.
20. Profiteroles
Pastri choux Perancis yang menggembirakan.
Anda perlu: 1 cawan tepung, 100 g mentega, 3 telur, secubit garam, 1 cawan air.
Penyediaan: Masukkan kiub garam dan mentega ke dalam air mendidih, kecilkan api, dan masukkan tepung yang telah diayak perlahan-lahan. Kacau campuran sepanjang masa dengan pukul sehingga sebati dan tanpa mengeluarkan api. Pindahkan adunan ke mangkuk dan masukkan telur satu demi satu.
Letakkan kek bersaiz walnut di atas perkamen dan bakar pada suhu 200 darjah selama 10 minit. Dan kemudian 15 minit lagi pada suhu 220. Tebuk profiteroles yang telah selesai dari bawah untuk melepaskan wap. Melalui lubang yang sama, anda boleh mengisinya dengan sebarang krim menggunakan picagari pastri.