Tradisi kuliner Armenia sangat kuno, dan banyak adat tidak berubah selama beberapa ribu tahun. Hidangannya pedas dan pedas, sangat aromatik dan dengan banyak sayur-sayuran. Mereka biasanya dihidangkan dengan roti pita yang dibakar dalam toner ketuhar tanah liat. Kami berkongsi 20 resipi masakan Armenia yang paling lazat!
1. Kufta
Bola daging yang dipukul dan direbus dengan rempah.
Anda perlu: 700 g daging lembu, 1 bawang, rempah, 50 ml susu, 50 ml brendi, 100 ml wain merah, 50 g mentega, ramuan.
Penyediaan: Perahkan daging melalui penggiling daging beberapa kali, tambah rempah, brendi, susu dan bawang cincang. Campurkan semuanya dengan baik dan membentuk bola besar. Masukkan wain ke dalam air mendidih, rebus bebola di dalamnya, potong dan hidangkan dengan ramuan dan mentega.
2. Amich
Unggas diisi dengan nasi dan buah kering.
Anda perlu: 1 ayam, 0.5 cawan badam, 5 biji kurma, 75 g mentega, 1/4 cawan setiap aprikot kering dan kismis, masing-masing 1 sdt. cengkih kayu manis dan tanah, 0.5 cawan beras, garam, herba.
Penyediaan: Rebus nasi hingga separuh masak dan goreng sesudu mentega. Rendam buah kering selama 10 minit dan potong dengan kacang. Goreng secara berasingan dalam 2 sudu besar. minyak. Campurkan beras, herba, buah kering dan rempah dan masukkan ayam yang telah dibasuh. Goreng sedikit di setiap sisi, masukkan ke dalam acuan, sikat dengan minyak, tuangkan 0.5 cawan air dan masukkan ke dalam oven selama 45 minit pada suhu 180 darjah.
3. Khorovat sayur-sayuran
Pada dasarnya, ia adalah salad sayur-sayuran panggang.
Anda perlu: 4 terung, 5 tomato, 5 lada, 1 bawang, 3 sudu besar. minyak sayuran, rempah.
Penyediaan: Bilas semua sayur kecuali bawang dan bakar keseluruhannya di dalam ketuhar hingga lembut. Potong segalanya ke dalam kiub kecil dan masukkan bawang, herba, rempah dan minyak cincang secukup rasa.
4. Kololak
Bakso bulat direbus dalam sup tomato.
Anda perlu: 300 g daging lembu pada tulang, 3 kentang, 1 sudu besar. pes tomato, 0.5 cawan beras, herba, rempah, 300 g daging cincang, 3 sudu besar. millet, 2 bawang.
Penyediaan: Rebus kuah dan daging dan masukkan batang kentang ke dalamnya. Masukkan bawang, rempah dan millet rebus ke daging cincang. Campurkan nasi yang dimasak dengan ramuan dan rempah secara berasingan. Bentuk bebola daging dengan nasi dan masukkan ke dalam sup panas. Masukkan pes tomato di sana dan rebus selama 7 minit lagi.
5. Tzhvzhik
Panggang Armenia dari jeroan dengan rempah, herba dan sayur-sayuran.
Anda perlu: 800 g hati, perut dan serangga lain, 200 g bawang, 30 ml wain merah, ramuan, mentega.
Penyediaan: Potong serat menjadi kepingan dan goreng dalam mentega cair selama kira-kira 7 minit. Masukkan rempah dan anggur dan terus reneh hingga lembut. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
Hidangan labu: 20 resipi terbaik
6. Dolma
Kubis boneka domba atau daging lembu digulung dalam daun anggur.
Anda perlu: 1.3 kg daging lembu, 150 g tomato, separuh lada manis, 650 g daun anggur, 9 sudu besar. mentega, rempah, kemangi, ketumbar, lada panas, paprika, 8 sudu besar. beras basmati,
Penyediaan: Tuangkan air mendidih ke atas daun anggur selama 10 minit. Perahkan daging dengan sayur-sayuran dan mentega melalui penggiling daging. Masukkan beras mentah, herba, rempah ke daging cincang dan gaul rata. Balutkan pengisian daun, tetapi jangan terlalu rapat, letakkan dalam barisan lebat dalam periuk, tutup dengan air dan masak di bawah penutup selama kira-kira 40 minit setelah didihkan dengan api kecil.
7. Arisa
Bubur gandum dengan ayam dan mentega.
Anda perlu: 500 g millet, 600 g ayam, 75 g mentega, 2 l air, garam.
Penyediaan: Rebus ayam, angkat dari kuah dan potong daging. Selama ini, masukkan millet yang telah dicuci ke dalam kuahnya. Kembalikan ayam dan reneh selama 3-4 jam dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Pada akhir, garam dan masukkan mentega.
8. Topi Zhengyalov
Kek roti diisi dengan sayur-sayuran.
Anda perlu: 450 g tepung, 270 ml air, minyak sayuran, garam, 60-90 g setiap bawang hijau, selada, bayam, sorrel, puncak bit, ketumbar, pasli, dill dan jelatang.
Penyediaan: Kacau adunan dengan tepung, garam, air dan 2 sudu besar. minyak sayuran. Biarkan selama setengah jam, tetapi buat masa ini, potong semua sayur-sayuran. Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian, gulung menjadi kek rata yang nipis, susun pengisiannya dan cubit tepinya. Goreng kuih dalam kuali kering di kedua-dua belah pihak.
9. Tsitsak
Lada panas Armenia yang hebat untuk musim sejuk.
Anda perlu: 500 g lada panas, 20 g dill, 3 ulas bawang putih, 20 g garam, 1 liter air.
Penyediaan: Masukkan lapisan dill cincang dan bawang putih ke dalam bekas, masukkan lada, dan lapisan gantian. Isi semuanya dengan air dan garam dan biarkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk selama 1.5-2 minggu. Apabila lada berubah menjadi kuning, tsitsak boleh dimasukkan ke dalam balang.
10. Mshosh
Lentil dengan buah dan kacang kering.
Anda perlu: Lentil 0.5 cawan, 1 sudu besar minyak sayuran, setengah bawang, aprikot kering, prun, walnut hancur, herba dan rempah secukupnya.
Penyediaan: Rebus lentil hingga hampir masak dan masukkan bawang goreng ke dalamnya. Masukkan kacang, buah kering dan rempah di sana, rebus selama 15 minit lagi, dan taburkan dengan ramuan.
Hidangan Turki: 20 resipi yang paling lazat
11. Hapama
Labu adalah salah satu sayur utama dan paling serba boleh dalam masakan Armenia.
Anda perlu: 1 labu (2 kg), 1 bawang, 100 g kismis, 50 g beras, 50 g walnut, 100 g mentega, 1 sudu kecil. kayu manis.
Penyediaan: Potong bahagian atas labu dan keluarkan pulpa. Goreng bawang cincang dalam sedikit mentega, masukkan beras dan goreng hingga keemasan. Rendam kismis dalam air mendidih, potong kacang dan pulpa labu, dan tambahkan semuanya dengan rempah ke bawang dan nasi. Isi labu dengan 150 ml air, tutup dengan bahagian atas dan masak selama 2 jam di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah.
12. Bozbash
Sup daging Armenia yang enak dengan sayur-sayuran dan kuah tomato.
Anda perlu: 300 g domba, 0,5 cawan buncis, 2 bawang, 1 sudu besar setiap satu. mentega dan pes tomato, 2 kentang, 1 epal, 0.5 cawan prun, 1 sudu besar. jus lemon, rempah.
Penyediaan: Rendam buncis terlebih dahulu semalaman. Potong daging domba dengan kasar, rebus selama satu jam setelah mendidih, angkat dari kuali dan masukkan buncis ke dalam kuahnya. Selepas 20 minit, masukkan bawang goreng dengan pes tomato dalam mentega dan bahan-bahan lain. Rebus semuanya selama 10 minit lagi, musim dengan jus lemon dan rempah, dan biarkan hingga 20 minit.
13. Spa
Sup asli tanpa daging berdasarkan yogurt dan millet. Boleh dihidangkan panas atau sejuk.
Anda perlu: 800 g yogurt, 1 liter air, 1 tin krim masam, 2 sudu besar. tepung, 1 telur, 1.5 cawan millet, 1 bawang, rempah.
Penyediaan: Campurkan tepung, garam, telur dan millet, dan campurkan yogurt, krim masam dan air secara berasingan. Satukan kedua-dua jisim, kacau sehingga tidak ada gumpalan, dan masukkan api kecil. Masak, kacau sekali-sekala, hingga konsisten dan musim yang diinginkan.
14. Khash
Sup Armenia yang paling popular secara tradisional dimakan untuk sarapan pagi.
Anda perlu: 1.5 kg kaki sapi, 500 g daging lembu, 3 kepala bawang putih, 1 lobak.
Penyediaan: Tuangkan kaki yang telah dibasuh dan dicincang dengan air sehingga menutupi 20 cm dan masak. Rebus parut secara berasingan sehingga bau hilang, bilas, potong dan tambahkan ke kaki. Teruskan memasak sehingga daging lembut. Masukkan bawang putih cincang di hujungnya. Hidangkan dengan lobak parut.
15. Imam bayaldi
Pembuka terung pedas dan beraroma.
Anda perlu: 3 terung, 1 bawang, 2 tomato, setengah lada, 2 ulas bawang putih, herba, 5 sudu besar. minyak zaitun, rempah.
Penyediaan: Potong terung ke dalam lapisan nipis dan tambahkan air dan garam selama 40 minit. Potong bawang dengan bawang putih, herba, lada dan tomato kupas. Goreng terung hingga keemasan, dan goreng bawang secara berasingan dengan bahan-bahan lain. Masukkan semua lapisan ke dalam balang yang disterilkan.
Hidangan Arnab: 20 Resipi Cepat & Sedap
16. Barurik
Gulungan hancur yang sedikit menyerupai baklava dalam rasa dan tekstur.
Anda perlu: 1 cawan tepung, 0,5 cawan walnut, 120 g mentega, 0,5 cawan gula, 1 telur, kayu manis.
Penyediaan: Campurkan separuh mentega, tepung dan telur yang dilembutkan ke dalam adunan dan biarkan selama 20 minit. Campurkan kacang cincang dengan gula dan kayu manis. Gulungkan adunan dalam lapisan, letakkan pengisian, gulung gulung, sikat dengan mentega dan bakar selama 15-20 minit pada suhu 220 darjah.
17.Tampal
Ini terbuat dari buah beri atau buah dan disebut "buah lavash".
Anda perlu: 700 g kayu, epal atau bahan mentah lain.
Penyediaan: Bilas dan kupas buah beri, gosokkan semuanya melalui ayak sehingga rata. Rebus jisim dengan api kecil selama kira-kira 10-15 minit, sehingga pekat sedikit. Sebarkan marshmallow pada perkamen dengan lapisan hingga 5 mm dan sushi selama 1.5-2 jam di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah.
18. Gata
Roti rata Armenia yang subur dengan mentega dan tepung.
Anda perlu: 100 g mentega, 500 g tepung, 100 ml susu, 1 sudu kecil. ragi kering, 2 telur, 1 sudu kecil. gula vanila, 4 sudu besar gula, secubit garam, 200 g mentega dalam pengisian, 1 gelas gula tepung.
Penyediaan: Masukkan ragi ke susu suam, campurkan dengan tepung dan biarkan suam selama setengah jam. Pukul telur dengan gula dan mentega, dan masukkan adunan dengan garam. Biarkan selama 40 minit lagi.
Campurkan tepung yang tinggal dengan gula tepung dan gula vanila, dan perlahan-lahan tambahkan ghee untuk pengisian. Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian, gulung, ratakan pengisian dan ketatkan tepi. Bentuk dan gulung gata lagi, sikat dengan mentega dan kuning telur, dan bakar pada suhu 180 darjah selama setengah jam.
19. Alani
Persik kering matahari dengan pengisian kacang manis dan pedas.
Anda perlu: 10 buah persik kering, kacang, buah kering, gula tepung dan madu.
Penyediaan: Potong kacang dan buah kering dan campurkan dengan madu dan gula tepung secukupnya. Isi pic kering dengan jisim dan biarkan selama setengah jam.
20. Matnakash
Resipi klasik roti Armenia di dalam ketuhar.
Anda perlu: 2 sudu besar krim masam, 400 ml air, 7 g ragi kering, 550 g tepung, garam, 20 g gula, 60 ml minyak sayuran.
Penyediaan: Panaskan 100 ml air, tambahkan krim masam, gula dan ragi ke dalamnya, dan biarkan selama 15 minit. Tuangkan ragi dan baki air ke dalam tepung dan garam, uli adunan dan masukkan mentega di hujungnya. Doh perlu diuli selama kira-kira 20 minit, dan kemudian dibiarkan sehingga jumlahnya bertambah tiga kali ganda.
Bahagikan adunan menjadi dua kek rata, gulung, buat lubang alur, sikat dengan air dan mentega dan bakar dalam ketuhar pada suhu maksimum selama 10-15 minit.