Sātīgi un aromātiski uzbeku konditorejas izstrādājumi tradicionāli tiek gatavoti tandūrā. Tas padara to kraukšķīgu un sarkanu. Protams, mājās tas ir diezgan problemātiski. Bet ir izeja - mēs jums sakām vienkāršas receptes, kā cepeškrāsnī pagatavot uzbeku plātsmaizi!
1. Uzbekistānas rauga kūka
Smalkas un gaisīgas kūkas ar plānu, skaistu garoza.
Jums būs nepieciešams: 450 g miltu, 2 tējk. sausais raugs, 300 ml piena, 2 ēd.k. augu eļļa, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. sāls, sezama sēklas.
Sagatavošana: Samaisiet cukuru un raugu siltā pienā un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Mīklu sajauciet ar izsijātiem miltiem, augu eļļu un sāli, mīciet elastīgo mīklu un atstājiet to stundu siltu.
Sadaliet 4 daļās, izrullējiet 1 cm biezās plakanās kūkas un nedaudz izlīdziniet vidusdaļu. Atstājiet tos siltus vēl 40 minūtes, apsmērējiet ar pienu, apkaisa ar sezama sēklām un cepiet cepeškrāsnī 25 minūtes 200 grādu temperatūrā.
2. Uzbeku plātsmaize uz kefīra
Sviesta vietā varat izmantot ghee.
Jums būs nepieciešams: 150 ml ūdens, 90 ml kefīra, 2 ēdamk. augu eļļa, 40 g sviesta, 370 g miltu, 1 tējk. sāls, 4 g sausa rauga, šķipsniņa cukura, 1 dzeltenums.
Sagatavošana: Raugu un cukuru izšķīdina siltā ūdenī, ļauj tam nostāvēties 10 minūtes un sajauc ar pārējām šķidrajām sastāvdaļām. Pievienojiet miltus, sviestu, sāli un mīciet elastīgo mīklu.
Atstājiet mīklu stundu siltu, veidojiet torti un nospiediet uz centru. Virsū apsmērē ar dzeltenumu un cep 15-20 minūtes maksimālajā krāsns temperatūrā.
3. Uzbeku plātsmaize uz ūdens
Vienkāršākā un lētākā recepte.
Jums būs nepieciešams: 600 g miltu, 2 tējk. sausais raugs, 350 ml ūdens, 2 tējk. sāls, 30 ml augu eļļas, 1 ola, sezama sēklas.
Sagatavošana: Iemaisa raugu ūdenī, sajauc miltus ar sāli un mīca biezu mīklu. Beigās pievienojiet eļļu un atstājiet to 10 minūtes zem plastmasas iesaiņojuma.
Sadaliet gabaliņos, veidojiet tortiljas un atstājiet uz galda vēl vienu stundu. Veidojiet jaukus plakanus vidukļus, apsmērējiet plācenīšus ar sakultu olu un apkaisa ar sezama sēklām. Cep 15-20 minūtes 220 grādu temperatūrā.
Kartupeļi ar gaļu cepeškrāsnī: 15 vienkāršas un garšīgas receptes
4. Uzbeku plātsmaize bez rauga
Jums nav jāgaida dažas stundas, līdz raugs sāk darboties!
Jums būs nepieciešams: 200 g sviesta, 500 ml piena, 2 tējk. cepamais pulveris, 1 kg miltu, 2 tējk. sāls, 1 dzeltenums, sēklas.
Sagatavošana: Samaisiet izsijātus miltus, sāli un cepamo pulveri, ielejiet pienu, pievienojiet mīkstu sviestu un mīciet mīklu. Sadaliet to 2 daļās un atstājiet 15 minūtes. Kūkas izrullē 5 mm biezumā, veido mazas malas, apsmērē ar dzeltenumu un pārkaisa ar sēklām. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 220-250 grādu temperatūrā.
5. Uzbeku plātsmaize ar sīpoliem
Šo kūku sauc par katlamu, un tā izrādās īpaši smaržīga.
Jums būs nepieciešams: 400 g miltu, 230 ml ūdens, 1 tējk. sāls un cukurs, 10 g sausā rauga, 90 g sviesta, 150 g sīpolu, 1 ola, sezama sēklas.
Sagatavošana: Sajauc siltu ūdeni, raugu, sāli un cukuru un ļauj nostāvēties pāris minūtes. Visu lej izsijātos miltos, samīca mīkstu mīklu un stundu atstāj siltu. Izrullējiet to 5 mm plakanā kūkā, apsmērējiet ar izkausētu sviestu un virsū izklājiet sīpolu pusgredzenus.
Mīklu sarullē rullī un liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Sadaliet to 4 daļās, izveidojiet plakanas kūkas ar saplacinātu vidu, apsmērējiet tās ar olu un apkaisa ar sezama sēklām. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Cepeškrāsns ēdieni: 20 ātras un garšīgas receptes
6. Uzbeku plātsmaize bez rauga ar sīpoliem
Vēl viena kārtainās mīklas recepte, bet tagad ar pienu un bez rauga.
Jums būs nepieciešams: 500 ml piena, 500 g miltu, 1 tējk. soda, šķipsniņu sāls, 1 tējk. cukurs, 2 ēdamk. augu eļļa, 1,5 sīpoli, 120 g sviesta.
Sagatavošana: Pienam pievienojiet sāli, cukuru, soda, augu eļļu un miltus un mīciet cieto mīklu. Atstājiet to pusstundu un izrullējiet plānā kārtā. Pārklājiet to ar izkausētu sviestu un izklājiet sīpolu pusgredzenus.
Mīklu sagriež strēmelēs, katru sarullē mazā rullī un izrullē plānā, apmēram 5 mm biezā kūkā.Cep 15-20 minūtes 200-220 grādu temperatūrā.
7. Uzbeku plātsmaize ar gaļu
Un šādas kūkas var pasniegt pat pamatēdiena vietā.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 250 ml ūdens, 2 ēdamk. augu eļļa, sāls, 300 g maltas gaļas, 1 sīpols, garšaugi.
Sagatavošana: No ūdens, miltiem, sāls un augu eļļas mīciet elastīgu mīklu un atstājiet to pusstundu. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet ar malto gaļu, garšvielām un zaļumiem, līdz tie kļūst mīksti.
Sadaliet mīklu 4 daļās, 1 izrullējiet kārtā un ielieciet uz tās daļu maltās gaļas. Virsū izrullē otro mīklas kārtu, vēlreiz sasmalcina, pēc tam sarullē rullī un ievieto ledusskapī. Izveidojiet arī otro rullīti, un pēc 20 minūtēm abus "gliemežus" sarullējiet plakanās kūkās. Cep apmēram 30-35 minūtes cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.
8. Uzbeku plātsmaize ar biezpienu
Biezpiena vietā nekautrējieties ņemt jebkuru citu sieru.
Jums būs nepieciešams: 250 ml ūdens, 1 ola, 2 ēdamkarotes. skābs krējums, 400 g miltu, 500 g biezpiena, 1 ķekars garšaugu, garšvielas.
Sagatavošana: Sajauciet ūdeni, sāli, olu un skābo krējumu, pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Biezpienu sajauc ar garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem. Sadaliet mīklu 4 daļās un izrullējiet vienu kārtu. Virsū izklājiet biezpienu, izveidojiet griezumu no centra līdz malai un izrullējiet rullīti aplī.
Dariet to pašu ar pārējiem slāņiem un sasmalciniet ruļļus plakanās kūkās. Ja vēlaties, apsmērējiet tos ar dzeltenumu un cepiet cepeškrāsnī 20-25 minūtes 200 grādu temperatūrā.
10 receptes gardām cūkgaļas ribiņām cepeškrāsnī
9. Uzbeku plātsmaize ar sieru un zaļumiem
Alternatīva recepte šķirnei.
Jums būs nepieciešams: 2 sīpoli, 100 g siera, 1 ķekars garšaugu, garšvielas, 2 ēdamk. sviests, 4 ēdamkarotes augu eļļa, 165 ml ūdens, 165 ml kefīra, 1 ēdamkarote. cukurs, 2 tējk. sāls, 560 g miltu, 9 g sausā rauga, 1 ola.
Sagatavošana: Sajauc miltus, sāli un raugu, ielej kefīru ar ūdeni un augu eļļu. Mīciet elastīgu mīklu un atstājiet to siltu 1,5 stundas. Sīpolu sagriež pusgredzenos un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem, un atsevišķi berzē sieru uz rupjās rīves.
Pusi mīklas izrullē plānā kārtā, apsmērē ar sviestu un izklāj pusi pildījuma. Rullīti sarullē, sagriež gabaliņos un sarullē mazās kūkās. Atstājiet tos siltus 20 minūtes, apsmērējiet ar sakultu olu, pārkaisiet ar sieru un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Dariet to pašu ar otro daļu.
10. Uzbeku plātsmaize ar kartupeļiem
Mēģiniet tos pagatavot parasto ceptu pīrāgu vietā.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 250 ml ūdens, 500 g vārītu kartupeļu, 1 sīpols, 1 tējk. sāls, 20 g koriandra, garšvielas, 150 g sviesta, 1 dzeltenums, 1 tējk. kefīrs, sezams.
Sagatavošana: Sajauc miltus, sāli un siltu ūdeni, mīca mīklu un atstāj uz 20 minūtēm. Biezenī vārītus kartupeļus, pievieno garšvielas un koriandru, un pievieno ceptus sīpolus.
Sadaliet mīklu daļās, katru daļu izrullējiet kārtā un ieziediet ar sviestu. Izklāj pildījumu, veido rullīti un sagriež tos gliemežu gabaliņos. Katru gabalu sarullē kūkā, apslaka ar kefīru un dzeltenumu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep cepeškrāsnī 20 minūtes 200 grādu temperatūrā.