Kvalitatīvs biezpiena siers ir nenovērtējama sastāvdaļa kūkām un desmitiem citu ēdienu. Bet tas ir diezgan dārgs, tas netiek pārdots visur, un ne vienmēr ir laiks doties uz veikalu. Tāpēc mēs dalāmies ar labākajām biezpiena siera receptēm mājās. Patiešām, patiesībā tas ir vienkārši, ātri un garšīgi!
1. Biezpiena siers no piena
Sastāvdaļu sagatavošanas process ilgst ne vairāk kā 10 minūtes, un tad siers nāks pats.
Jums būs nepieciešams: 3 litri piena, 6 tējk. 9% etiķa, 1 ēdamkarote sāls, 1 tējk. Sahāra.
Sagatavošana: Katliņā ielej pienu, pievieno cukuru un sāli, gandrīz uzvāra un pakāpeniski ielej etiķi. Vāra 3-4 minūtes un liek uz marli. Ļaujiet sūkalām notecēt, labi saspiediet un atstājiet sieru zem preses uz nakti.
2. Kefīra biezpiena siers
Mēs iesakām vispirms iesaldēt kefīru - un tad tas izskalosies pats, kā vajadzētu!
Jums būs nepieciešams: 900 ml kefīra.
Sagatavošana: Divos slāņos pārklājiet smalku sietu ar marli, ielieciet bļodā vai katliņā un ielieciet tur saldētu kefīru. Ir svarīgi, lai siets nepieskartos trauka apakšai. Atstājiet visu atkausēt pāris stundas un pēc vajadzības noteciniet sūkalas. Ievietojiet siera sagatavi zem preses un ievietojiet to ledusskapī uz 12 stundām.
3. Biezpiena siers no krējuma
Tāpat kā kefīra gadījumā, vispirms ir ērtāk iesaldēt skābo krējumu. Tauku saturam jābūt no 20%.
Jums būs nepieciešams: 600 ml 20% skāba krējuma.
Sagatavošana: Pārklājiet caurduri vai sietu ar marli vairākos slāņos un ielieciet tur saldētu skābo krējumu. Ievietojiet visu konstrukciju bļodā vai katliņā, lai iztukšotu sūkalas. Pārklājiet skābo krējumu ar marles galiem un atstājiet 8-12 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam savij marles malas žņaugā, ar presi piespiež visu uz leju un atstāj uz nakti ledusskapī.
Kūka "Piena meitene": 5 receptes ēdiena gatavošanai mājās
4. Biezpiena siers no biezpiena
Daudz vieglāk, kad gandrīz viss ir gatavs!
Jums būs nepieciešams: 0,5 l piena, 0,5 kg biezpiena, 50 g sviesta, katrs 1 tējk. sāls un soda.
Sagatavošana: Biezpienu sasmalcina ar dakšiņu, pārlej ar verdošu pienu, liek uz plīts un vāra 15 minūtes pēc vārīšanās uz lēnas uguns. Pārklājiet caurduri vai sietu ar marli 2 kārtās un ielejiet tajā pannas saturu.
Kad šķidrums notecēs, ielieciet biezpiena masu atpakaļ pannā, pievienojiet cepamo sodu, sāli un eļļu un vāriet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Kad siers ir atdzisis, ielieciet to veidnē un ievietojiet ledusskapī 3 stundas.
5. Biezpiena siers no jogurta
Jogurtam nepieciešami dabiski un diezgan taukaini, vismaz 10%.
Jums būs nepieciešams: 1 litrs jogurta, 1 tējk. sāls.
Sagatavošana: Pārklāj caurduri vai sietu ar vairākiem marles slāņiem un ievieto dziļā traukā. Sāliet jogurtu un ielejiet to marlītē, pagrieziet tā malas ar žņaugu un nospiediet visu no augšas ar apspiešanu. Atstājiet sieru ledusskapī 2 dienas, periodiski iztukšojiet sūkalas. Tad, ja vēlaties, varat sarullēt sieru bumbiņās un marinēt garšvielās.
6. Biezpiena siers no kefīra un skāba krējuma
Gatavo sieru iemērciet garšvielās, zaļumos vai sasmalcinātos zaļumos.
Jums būs nepieciešams: 500 ml kefīra, 500 ml 20% skāba krējuma, 1 tējk. sāls.
Sagatavošana: Pārklājiet caurduri ar kokvilnas drānu un ielejiet tajā kefīra, krējuma un sāls maisījumu. Sieniet audumu mezglā, ļaujiet šķidrumam notecēt, un tad uzlieciet virsū apspiešanu un ielieciet sieru ledusskapī uz 2 dienām.
Mājas hamburgers: 15 gardas receptes
7. Biezpiena siers kūkām
Vissmalkākais siers jebkuriem konditorejas eksperimentiem!
Jums būs nepieciešams: 350 g 25% skāba krējuma, 300 g grieķu jogurta.
Sagatavošana: Samaisiet skābo krējumu un jogurtu līdz viendabīgai masai. Pārklājiet sietu ar 3-4 slāņiem marles un ielejiet tajā sagatavi. Labi aptiniet marli no visām pusēm un uzlieciet uz augšu 2-3 kg līkumu. Ielieciet sieru ledusskapī uz 12-15 stundām.
8. Mascarpone biezpiena siers mājās
Skābajam krējumam jābūt pēc iespējas treknākam, bet jogurtam - bez piedevām.
Jums būs nepieciešams: 350 g skāba krējuma, 280 g jogurta, 0,5 tējk. citronu sula, 0,5 tējk. sāls.
Sagatavošana: Pēc garšas samaisiet skābo krējumu ar jogurtu, sāli un citrona sulu.Ievietojiet caurduri lielā bļodā un ievietojiet tajā vairākus kokvilnas dvieļu vai marles slāņus. Ielejiet skābā krējuma maisījumu un cieši aptiniet to ar auduma galiem no visām pusēm. Atstājiet sieru zem spiediena ledusskapī 12 stundas.
9. Biezpiena siers ar olu
Oriģināla recepte bez piena. Šī mājas siera tekstūra ir nedaudz blīvāka.
Jums būs nepieciešams: 500 g biezpiena, 1 ola, 50 g sviesta, 0,5 tējk. soda, 1 tējk. sāls.
Sagatavošana: Apvienojiet biezpienu, olu, sāli un soda. Ūdens peldē izkausē sviestu, pievieno tai biezpiena masu, samaisa un turpina vārīt līdz viendabīgai masai. Tas prasīs apmēram pusstundu, kuras laikā siers ir jāmaisa. Ielejiet to veidnē, ļaujiet tai atdzist un ievietojiet ledusskapī zem vāka 2 stundas.
Shawarma mērce: 12 mājās gatavotas receptes
10. Biezpiena siers ar ķimenēm
Šī recepte ir nedaudz sarežģītāka, bet rezultāts ir tā vērts!
Jums būs nepieciešams: 1 litrs piena, 500 g biezpiena, 40 g sviesta, 2 ēdamk. skābs krējums, 1,5 tējk. ķimenes, šķipsniņu sāls, 1 ola.
Sagatavošana: Ķimenes pārlej ar verdošu ūdeni, un biezpienu sasmalcina caur sietu. Uzvāra pienu, pievieno biezpienu un vāra 3-5 minūtes, līdz sūkalas atdalās. Izmetiet visu masu uz marles tā, lai liekais šķidrums būtu stikls.
Izkausējiet sviestu, pievienojiet skābo krējumu, biezpiena masu, sāli, sakultu olu un ķimeņu sēklas. Visu uzkarsē uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Kad masa kļūst plastiskāka un viendabīgāka, pārnesiet to atpakaļ uz marli, noņemiet galus un atstājiet zem preses 12 stundas ledusskapī.
11. Biezpiena siers ar gurķi
Ja vēlaties, pievienojiet dažus sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Izrādās mājās gatavots almette!
Jums būs nepieciešams: 250 g biezpiena, 100 g sviesta, 100 g gurķu, sāls.
Sagatavošana: Biezpienu samaļ blenderī līdz viendabīgai masai, pievieno gurķus un vēlreiz sakuļ. Beigās pievieno mīkstinātu sviestu, vēlreiz sakuļ, liek veidnē un liek ledusskapī uz 3 stundām.
12. Biezpiena siers ar zaļumiem
Ideāla mājās gatavota alternatīva jebkuram veikalā nopērkamam pastam!
Jums būs nepieciešams: 220 g trekna biezpiena, ceturtdaļa ķekars pētersīļu, dilles vai citi garšaugi, garšvielas, ķiploki pēc garšas, 100 ml 20% skāba krējuma.
Sagatavošana: Smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus, pievienojiet tur garšvielas un sasmalciniet visu ar karoti. Sakuļ biezpienu ar krējumu ar blenderi līdz viendabīgai masai, sajauc ar zaļumiem un atstāj ledusskapī uz 2 stundām.