Viens no slavenākajiem gruzīnu ēdieniem pasaulē ir aromātiskā un bagātīgā kharcho zupa. To pagatavot nemaz nav grūti, bet rezultāts vienmēr ir izcils, un mājas un viesi noteikti prasīs piedevas. Mēs dalāmies ar jums visgaršīgākajās receptēs!
1. Kharcho zupa - klasiska recepte
Īsta gruzīnu kharcho zupa tiek gatavota tikai ar liellopa gaļu vai liellopa buljonu, ar rīsiem un valriekstiem.
Jums būs nepieciešams: 500 g treknas liellopa gaļas ar kauliem, 150 g rīsu, 150 g tkemali mērces, 100 g valriekstu, 2 sīpoli, 50 ml tomātu biezeņa, 1 ķiploku galva, 2 lauru lapas, 5 g sāls, malti melnie pipari un apiņi - suneli, 7 melnie piparu graudi, 1 asā čili pākstis un 1 ķekars svaigu garšaugu.
Sagatavošana: Nebaidieties no šī milzīgā sastāvdaļu saraksta. Faktiski kharcho zupa tiek pagatavota vienkārši un ātri. Vispirms ielieciet sagatavoto gaļu ar kaulu katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Buljonu vāra apmēram stundu vidējā siltumā. Tad gaļu vajadzētu atdalīt no kauliem un novietot malā. Buljonu izkāš caur marli, lej tīrā katliņā un pārnes tajā liellopu gaļu, sagrieztu porcijās.
Verdošā buljonā viegli ieber mazgātos rīsus, smalki sagrieztu sīpolu, garšaugu zarus. Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi. Šajā posmā ielejiet tkemali mērci, pievienojiet neapstrādātu sasmalcinātu ķiploku.
Kad zupa vārās, pieber to ar garšvielām, pievieno valriekstus. Pēc garšas pievieno asos piparus. Ļaujiet traukam vārīties pāris minūtes, un jūs varat izslēgt plīti. Gatavo kharcho zupu lej šķīvjos, katrā pilskalnā ieliec sauju svaigu garšaugu un aicini visus pie galda!
2. Bieza kharcho zupa ar vistu
Pat bērniem patiks šī recepte. Tā maigā garša un mutē laistošais aromāts nevienu nav atstājis vienaldzīgu!
Jums būs nepieciešams: 500 g vistas, 200 g valriekstu, 3 nogatavojušies tomāti, 2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. l. kviešu milti, garšvielas pēc garšas (kanēlis, sāls, suneli apiņi, koriandrs, čili, piparu graudi, lauru lapa, krustnagliņas), 3 zariņi svaigas koriandra.
Sagatavošana: Gaļu ielej ar aukstu ūdeni un vāra līdz pusgatavībai. Izņemiet vistu no buljona un ļaujiet tai nožūt uz šķīvja. Sasmalcinātu sīpolu apcep piemērotā izmēra katliņā augu eļļā līdz caurspīdīgam. Uz augšu pārklājiet vistas gabaliņus, pārklājiet un liemeņus 15 minūtes. Atcerieties laiku pa laikam maisīt.
Ielejiet izsijātus miltus, samaisiet un liemeni vēl 5 minūtes.Tagad ielejiet buljonu, no brīža, kad tas vārās, vāriet zupu 10 minūtes. Pievienojiet rīvētu un vārītu tomātu. 5 minūtes pēc vārīšanas garšojiet kharcho zupu ar iecienītākajām garšvielām, sāli pēc garšas, pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Pārklājiet un samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet 10 minūtes. Pasniedzot, biezo kharcho zupu noteikti pārkaisa ar sasmalcinātu koriandru.
3. Zupas kharcho "Gardēža sapnis"
Jēru uzskata par vienu no diētiskākajiem gaļas veidiem. Tātad, kāpēc ne kopā ar viņu pagatavot pārsteidzoši aromātisku kharcho zupu?
Jums būs nepieciešams: 2 kg jēra ar sēklām, garšvielām un saknēm buljonam, 4 sīpoli, 1 burkāns, 3 lieli tomāti, 100 g rīsu, sāls un garšvielas pēc garšas, 3 ķiploka daiviņas, 1 ķekars svaigu garšaugu, 50 g sviesta.
Sagatavošana: Piepildiet gaļu ar ūdeni, pievienojiet veselu mizotu sīpolu, 1 burkānu, 2 lauru lapas un 5-6 melnos un smaržīgos zirņus. Lai iegūtu lielisku buljona garšu, varat pievienot saknes - svaigas vai žāvētas. Sāls pēc garšas. Vāra uz ļoti lēnas uguns 3 stundas. Ir svarīgi nodrošināt, lai šķidrums nevārītos, bet gan nogurst.
Nātrija tomāti uz rīves, noņemot mizu. Smalki sagrieziet zaļumus, izlaidiet ķiplokus caur presi. Iemaisa tomātu biezeni un atstāj ievilkties. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Noskalojiet rīsus un piepildiet tos ar pusi glāzes ūdens.
Izkausētā sviestā viegli apcep sīpolu.Tad no buljona ielej nedaudz tauku, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet tomātu masu, skropstu tušu dažas minūtes zem vāka, neaizmirstiet maisīt, lai nekas nedegtu. Tagad iemērciet buljona jēru tomātu mērcē, noņemot kaulus. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas. Pēc 10 minūtēm ielej saspringto buljonu. Maisiet, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet rīsus. Ļaujiet zupai vārīties uz lēnas uguns 20 - 25 minūtes, līdz rīsiem ir gandrīz pilnīga gatavība. Pārnesiet ķiplokus un garšaugus. Samaisiet un izslēdziet plīti ar cieši pār pannu pārklātu vāku.
Mājas hamburgers: 15 gardas receptes
4. Zupas kharcho ar kartupeļiem
Ja jums ir grūti iedomāties zupu bez kartupeļiem, tad pielāgotā kharcho recepte noteikti kļūs par vienu no mīļākajām un godājamākajām jūsu ģimenē!
Jums būs nepieciešams: 800 g teļa gaļas, 0,5 glāzes tvaicētu rīsu, 4 kartupeļi, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 gatavi tomāti, 2 skābas plūmes, 1 tējk. adžika, sāls un garšvielas pēc garšas, 2 - 3 ķiploka daiviņas, 1 ķekars svaigas koriandra, augu eļļa.
Sagatavošana: Gaļu sagriež porcijās, apcep augu eļļā uz lielas uguns. Apbrūnināto teļa gaļu pārnes katliņā ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus, tos nepieciešams mizot. Kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos, sarīvētu burkānu. Pārnes dārzeņus uz buljonu, kad gaļa ir gatava, līdz tā ir mīksta. Vāra zupu apmēram 20 minūtes.
Sagrieziet tomātus un plūmes mazos kubiņos, nedaudz apcepiet nedaudz augu eļļas. Tad ielejiet adžiku, samaisiet, sautējiet pāris minūtes un pārnesiet katliņā ar zupu. Tad pievieno mazgātos rīsus, pārklāj, vāra apmēram 15 minūtes. Visbeidzot pievieno sasmalcinātus zaļumus, uzvāra un izslēdz plīti. Zupu lej bļodiņās, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku.
5. Zupas kharcho lēnā plītī
Ja jums ir lēna plīts, tad kharcho zupas pagatavošana būs vienkāršākais veids. Ēdiens izrādīsies īpaši aromātisks un dievišķi garšīgs.
Jums būs nepieciešams: 700 g jebkuras gaļas, 0,5 tases rīsu, 0,5 glāzes bez cukura granātābolu sulas, 0,5 glāzes sasmalcinātu valriekstu, 2 sīpoli, 1 ēdamkarote. l. milti, 1 ķekars svaigu garšaugu, 1 ēdamkarote. l. tomātu pastas, 1 lauru lapa, 5 ķiploka daiviņas, sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana: Ieslēdziet multivarkeri "Browning" režīmā, bļodas apakšā ielieciet nedaudz tauku, apcepiet tajā gaļas gabalus. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Ielejiet miltus krūzē, ielejiet nedaudz auksta ūdens, samaisiet un pārlejiet gaļu un sīpolus. Pievienojiet tomātu pastu. Ielejiet divus litrus ūdens un granātābolu sulu. Ielejiet mazgātus rīsus, valriekstus, sasmalcinātus ar garšvielām. Ielieciet lauru lapu un sāli. Tagad aizveriet multivarkas vāku, iestatiet režīmu "Zupa" un pusotru stundu turpiniet savu biznesu. Pirms pasniegšanas zupai pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus. Ļaujiet traukam dažas minūtes ievilkties, pēc tam ielejiet šķīvjos.
Rullīši mājās: 8 soli pa solim receptes ar fotoattēliem
6. Zupas kharcho "Zelta zivtiņa"
Vai jums nepatīk gaļa? Tad mēs iesakām jums pagatavot kharcho zivju zupu. Ticiet man, tas ir garšīgi!
Jums būs nepieciešams: 500 g jebkuras zivis, saknes buljonam, 2 lieli sīpoli, 0,5 glāzes balto rīsu, 100 g valriekstu sasmalcināti blenderī, 2 ēdamk. l. adžika, 2 ķiploka daiviņas, 1 ķekars svaigu garšaugu, sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana: Ielieciet katliņā saknes, lauru lapu, dažus zirņu melnos piparus, pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ļauj vārīties 15 - 20 minūtes zemākajā siltumā. Iegūto smaržīgo šķidrumu nedaudz jāatdzesē, pēc tam caur sietu izkāš atpakaļ pannā. Viegli nolaidiet zivis, sagrieziet porcijās.
15 minūtes pēc vārīšanās - noņemiet zivju gabalus no buljona. Verdošajam šķidrumam pievieno sautētu sīpolu un mazgātus rīsus un vāra, līdz tie ir mīksti. Atgrieziet zivis zupā, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Uz šķīvjiem lej karstu zupu kharcho "Zelta zivtiņa", pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
7. Zupas kharcho ar pupiņām un ingveru
Ja jums patīk pikanti un neparasti ēdieni bez gaļas, tad šī zupa tika radīta īpaši jums!
Jums būs nepieciešams: 0,5 tases balto rīsu, 50 g svaigas ingvera saknes, 3 sarkanās paprikas, 3 burkāni, 300 g saldētu zaļo pupiņu, 1 glāze tomātu sulas, katra 1 tējk. ķimenes, karijs un masala, eļļa cepšanai, sāls un melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana: Vispirms katliņā uzvāra 3 litrus ūdens. Mazos kubiņos sagrieztu ingvera sakni iemērc verdošā ūdenī. Pēc pusstundas ielejiet rīsus. Vāra uz ļoti lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes. Šajā laikā pupiņas aplej ar verdošu ūdeni un ļauj vārīties 3 - 5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni. Papriku sagrieziet plānās sloksnēs, sarīvējiet burkānus.
Uzlieciet uz plīts cepampannu ar smagu dibenu, pievienojiet augu eļļu un labi sasildiet. Tad ielejiet un nedaudz apcepiet garšvielas. Pievienojiet burkānus un papriku. Pēc īsas cepšanas dārzeņus pārlej ar tomātu sulu. Liemeņi pārklāti uz 5 minūtēm.Cepšanu pārnes kopējā katlā, pievieno pupiņas un lauru lapas. Vāra uz lēnas uguns 8 līdz 10 minūtes. Pikanta un aromātiska zupa ir gatava!
8. Zupas kharcho ar tītara gaļu
Šo zupu var pagatavot jebkurā gada laikā, jo dārzeņi tai ir piemēroti gan svaigi, gan saldēti.
Jums būs nepieciešams: 500 g tītara gaļas, 0,5 tases rīsu, 1 sarkanā paprika, 2 vidēji tomāti, 1 burkāns, 1 sīpols, 3 ēdamk. l. adžika, sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana: Ielieciet buljonu vārīties. Šajā laikā nātrija burkānus uz rupjas rīves un apcep augu eļļā. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet papriku. Šajā brīdī varat pievienot čili piparus, ja vēlaties, lai zupa izrādītos pikanta. Pēc tam tomātus, kas sagriezti mazos kubiņos, pārnes uz dārzeņiem. Pievienojiet adžiku, garšvielas, samaisiet un skropstu tušu 10 minūtes.
Kad buljons ir vārīts, sāli pēc garšas un pievieno rīsus. Pievienojiet dārzeņu mērci zupai, kad rīsi ir gandrīz gatavi. Tagad ir pienācis laiks sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātiem garšaugiem. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no plīts un pasniedziet.
Mājas auzu cepumi: 10 labākās receptes
9. Zupas kharcho ar miežiem
Nesteidzieties piegriezt degunu! Tieši pērļu mieži piešķir kharcho zupai īpašu garšu.
Jums būs nepieciešams: 0,5 kg liellopa gaļas, 0,5 glāzes pērļu miežu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 4 ēdamk. l. adžika, žāvēti garšaugi, sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana: Ielieciet gaļu katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzliek uguni, uzvāra, pievieno sāli pēc garšas. Vāra liellopu gaļu līdz pusgatavībai. Pa to laiku rūpējieties par dārzeņiem. Mizotos kartupeļus sagriež kubiņos, ķiplokus izlaiž caur presi, sīpolu smalki sagriež.
Cepiet ķiplokus minūti iepriekš uzkarsētā pannā ar sviestu. Ielejiet sīpolu, kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet adžiku un žāvētus garšaugus. Pāris minūtes samaisiet un skropstu tušu. Viegli iemērciet kartupeļus un mazgātos miežus buljonā ar gaļu. Pievienojiet dārzeņu mērci 5 minūtes pēc vārīšanās. Vāra zupu līdz maigai. Tad lej šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
10. Ātrākā kharcho zupa
Tās pagatavošana pēc šīs receptes prasīs ne vairāk kā pusstundu, bet garša paliks atmiņā uz ilgu laiku!
Jums būs nepieciešams: 300 g maltas gaļas, 2 svaigi tomāti, 3 - 4 ēdamk. l. baltie rīsi, 2 sīpoli, 4 ēdamk. l. Gruzijas adžika, 3 gaļas buljona kubi, pāris ķiploka daiviņas, suneli apiņi un sāls pēc garšas.
Sagatavošana: Buljona kubiņus izšķīdina 1,5 litros ūdens saskaņā ar instrukcijām. Smalki sagrieziet sīpolu un saglabājiet augu eļļā, pievienojiet adžiku. Kad mērce vārās, ielieciet tajā malto gaļu, nepārtraukti maisot, apcepiet 5 - 7 minūtes.
Pārlejiet gaļas mērci kastrolī ar buljonu, pievienojiet tomātus, sagrieztus mazos šķēlītēs, un novietojiet uz vidējas uguns. Kad šķidrums vārās, samaziniet sildīšanas intensitāti līdz minimumam, vāriet zupu apmēram pusstundu.
Noskalojiet rīsus, izmetiet caurdurī, ielejiet katliņā ar dārzeņiem un gaļu. Pagatavojiet, līdz graudaugi ir gatavi. Garšojiet zupu ar garšvielām un maltu ķiploku. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un noņemiet no karstuma. Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.