Krievu virtuve ir bagāta ar neparastiem kulinārijas atklājumiem, kas dažreiz šokē ārzemniekus. Bet, no otras puses, viņa ir pazīstama un pazīstama, kā arī lieliska brīvdienām un katrai dienai. Mēs esam savākuši 15 visgaršīgākās krievu nacionālo ēdienu receptes!
1. Liesu kāpostu zupa
Vai zinājāt, ka ir aptuveni 60 veidu krievu kāpostu zupas? Mēs esam paņēmuši klasisku recepti, kurai varat pievienot jebkuru gaļu.
Jums būs nepieciešams: 400 g kāpostu, 4 kartupeļi, 1 sīpols, 2 burkāni, 3 tomāti, 2 ķiploka daiviņas, 2,5 litri ūdens, 2 ēdamk. augu eļļa, garšvielas.
Sagatavošana: Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet kāpostus un sasmalciniet mizotos tomātus. Cepiet sīpolus ar burkāniem, pievienojiet tomātus un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
Pievienojiet kāpostus verdošam ūdenim un vāriet 7 minūtes. Tur pievieno kartupeļu kociņus, un vēl pēc 15 minūtēm - saspiestu ķiploku un cep. Sāli, piparus un vāriet kāpostu zupu zem vāka vēl 10 minūtes.
2. Cepetis
Klasisko cepeti gatavo katliņos un vairākas stundas sautē cepeškrāsnī.
Jums būs nepieciešams: 400 g cūkgaļas, 6 kartupeļi, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 cukini, 2 ēdamk. skābs krējums, 3 ēdamk. augu eļļa, 2 ēdamk. tomātu pastas, 100 ml ūdens, garšvielas, žāvētas sēnes, garšaugi.
Sagatavošana: Atsevišķi sasmalciniet un apcepiet gaļu, kartupeļus un citus dārzeņus. Visu kārtām saliek podiņos, pārkaisa ar garšvielām un pārklāj ar tomātu pastu un skābā krējuma mērci. Pievienojiet nedaudz ūdens, žāvētas sēnes un garšaugus. Cep 1,5 stundas 160 grādos.
3. Pankūkas ar sarkanajiem ikriem
Krievu pankūkas var pasniegt ar jebko, sākot ar skābo krējumu un beidzot ar sarkanajiem ikriem. Mēs jums pateiksim pēdējā recepti!
Jums būs nepieciešams: 1,5 glāzes miltu, 500 ml piena, 2 olas, 1 tējk. cukurs, šķipsniņa sāls, 1 bundža sarkanā ikra.
Sagatavošana: Apvienojiet pienu ar olām, sāli un cukuru, pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet. Cep pankūkas un sarullē tās ar sarkano ikru ruļļos vai aploksnēs.
4. Soļanka
Marinētu gurķu zupa ir viens no tiem ēdieniem, kas bieži vien ir neizpratnē citās valstīs. Un pilnīgi veltīgi!
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 600 g cūkgaļas vai liellopa gaļas, 300 g kūpinātu ribiņu, 200 g šķiņķa, 200 g desas, 2 sīpoli, 4 marinēti gurķi, 2 ēdamk. tomātu mērce, 2 ēdamk. augu eļļa, 1 ēdamkarote. sviests, 2 lauru lapas, 3 piparu graudi, garšvielas.
Sagatavošana: Gaļu ar ribām ielej ar ūdeni un uzvāra, tur pievieno 1 sīpolu un vāra 2 stundas. 15 minūtes pirms beigām ielieciet piparus, lauru lapu un citas garšvielas. Atsevišķi izkāš buljonu un gaļu sagriež sloksnēs. Sagrieziet desu un šķiņķi vienādās sloksnēs.
Gurķus sagriež sloksnēs un viegli sautē pannā. Ielieciet tos buljonā, apcepiet sīpolus ar tomātu mērci un pievienojiet arī tur. Atgrieziet visu gaļu pannā un vāriet vēl 15 minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot olīvas un nedaudz sālījuma.
Tatāru nacionālie ēdieni: 15 no gardākajām tatāru virtuves receptēm
5. Pelmeņi
Urālu pelmeņi kļuva par leģendu pirms vairāk nekā 600 gadiem.
Jums būs nepieciešams: 200 g miltu, 1 ola, 5 ēdamkarotes. ledus ūdens, 1 ēdamkarote. augu eļļa, 1 sīpols, 300 g maltas gaļas, 1 ēdamkarote. pētersīļi, 1 ķiploka daiviņa, garšvielas.
Sagatavošana: Malto gaļu sajauc ar sarīvētu sīpolu un ķiplokiem, sasmalcinātiem pētersīļiem un garšvielām. Sakuļ olas ar ūdeni, pievieno tām miltus un sviestu. Ar blenderi sadaliet mīklu lipīgās drupatās, mīciet ar rokām un atstājiet pusstundu zem plastmasas iesaiņojuma.
Izrullējiet to uz galda, sagrieziet plānās šķēlītēs un veidojiet maltās gaļas klimpas. Tos var tvaicēt vai ūdenī, cept, cept vai salocīt saldētavā.
6. Zivju pīrāgs
Pīrāgi ir "atpogāti", tas ir - atvērti, pīrāgi no neērtas rauga mīklas.
Jums būs nepieciešams: 2,5 glāzes miltu, 2 tējk. sausais raugs, 1,5 tases piena, 4 ēdamk. sviesta, šķipsniņu sāls, 1 ola, 300 g līdakas, 300 g laša, garšvielas.
Sagatavošana: Sijātajiem miltiem pievieno sauso raugu, cukuru un sāli, ielej siltu pienu un samaisa.Pievienojiet sakultu olu un pusi izkausētā sviesta, pārklājiet ar plastmasas plēvi un karsējiet 2 stundas. Zivs fileju sagriež plānās šķēlītēs un apcep ar garšvielām.
Mīklu izrullē un sagriež 10 cm apļos.Katram uzliek pa zivs gabaliņam, saspiež malas, atstāj uz 15 minūtēm, apsmērē ar olu un cep 200 grādos 30 minūtes. Pēc tāda paša principa jūs varat izmantot jebkuru citu pildījumu.
7. Bietes
Aukstā biešu zupa ir neaizstājama, ja vēlaties kaut ko svaigu.
Jums būs nepieciešams: 1 biete, 4 kartupeļi, 2 gurķi, 4 olas, 250 g balyk, 1,5 litri kefīra, 1,5 litri minerālūdens.
Sagatavošana: Vāra kartupeļus, bietes un olas, sagriež mazos kubiņos, saliek sloksnēs un sarīvē gurķus. Visu liek katliņā, piepilda ar kefīru, atstāj uz pāris minūtēm un pielej minerālūdeni. Pirms pasniegšanas izrotājiet bietes ar zaļumiem.
8. Vārīta cūkgaļa
Šis sirsnīgais gaļas ēdiens ir minēts avotos 16. gadsimtā.
Jums būs nepieciešams: 1 kg cūkgaļas, 3 daiviņas ķiploku, 0,5 glāzes lauru lapu, 2 tējk. rozīnes, 2 tējk. sāls, 1 tējk. pipari, 50 ml augu eļļas, 400 ml ūdens.
Sagatavošana: Noskalojiet un nosusiniet gaļu, izgrieziet un piepildiet ar ķiploku daiviņām ar rozīnēm. Cūkgaļu ierīvē ar sāli un pipariem un atstāj uz stundu. Viegli apcepiet to no visām pusēm augu eļļā pāris minūtes, ielieciet veidnē uz lauru lapu spilvena, piepildiet to ar karstu ūdeni un cepiet 1,5 stundas 180 grādos zem folijas.
Ēdieni no ķirbjiem: 20 labākās receptes
9. Aspisks
Vai želeja - kā jūs esat pieraduši. Mēs esam izvēlējušies recepti ar cūkgaļas kājām - tās ir ļoti bagātas.
Jums būs nepieciešams: 2 cūkgaļas kājas, 700 g liellopa gaļas, sāls un pipari, 1 sīpols, ķiploki, lauru lapa.
Sagatavošana: Piepildiet kājas ar gaļu ar ūdeni, uzvāra, pievienojiet visas garšvielas, sīpolu un ķiplokus un vāriet apmēram 2-3 stundas. Atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet, sakārtojiet formās, pēc vēlēšanās pievienojiet dārzeņus un pārlejiet izkāsto buljonu. Želeju noņem aukstumā, lai tā sasalst.
10. Pozharsky kotletes
Leģenda par to izcelsmi ir saistīta ar Nikolaja I apmeklējumu Daria Pozharskaya krodziņā.
Jums būs nepieciešams: 800 g vistas filejas, 400 g sīpolu, 350 g maizes, 1 glāze krējuma, 200 g sviesta, sāls, pipari, augu eļļa.
Sagatavošana: Sagrieziet 150 g sviesta mazos kubiņos un ievietojiet saldētavā ar maizes garozu, un pārlejiet ar krējumu maizes mīkstumu. Vistu sasmalcina, līdz tā ir sasmalcināta, un pievieno sīpolu, viegli apceptu 25 g sviesta. Pievienojiet maizi bez garozas, garšvielām un samaisiet.
Maltā gaļā ielieciet saldētu sviestu un ātri mīciet, lai tas neizkustu. Sarīvē maizes garozas, veido pīrādziņus un apviļā rīvmaizē. Cep tos sviesta un augu eļļu maisījumā.
11. Kurnik
Šis ir garš, slēgts pīrāgs, kas pildīts ar vistu. Visbiežāk tas tika cepts kāzām.
Jums būs nepieciešams: 4 glāzes miltu, 250 g margarīna, 100 g sviesta, 1 glāze ūdens, 1 tējk. cukurs, 5 kartupeļi, 500 g vistas filejas, 2 sīpoli, 1 dzeltenums, 1 ēdamkarote. sausais raugs, garšvielas.
Sagatavošana: Raugu izšķīdina siltā ūdenī ar cukuru, un ar aukstu margarīnu sasmalcina miltus drupatās. Ielejiet šķidrumu sausā maisījumā, mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu zem plēves. Smalki sagrieziet un vāriet kartupeļus, apcepiet sasmalcinātu vistu sviestā un sīpolos.
Atdaliet mazāku mīklas daļu un izrullējiet veidnē. Virsū liek kartupeļus, vistu, bet virsū sviestu un garšvielas. Pīrāgu pārklāj ar pārējo mīklu, vidū izveido caurumu, apslaka ar dzeltenumu un atstāj uz 20 minūtēm. Cep 25 minūtes 200 grādos.
12. Cukini ikri
Recepte ir salīdzinoši jauna - tā ir nedaudz vairāk nekā simts gadus veca, bet jau sen ir saistīta ar krievu virtuvi.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg kabaču, 140 g tomātu pastas, 2 sīpoli, 100 ml augu eļļas, 1 ēdamkarote. 5% etiķa, 1 tējk. cukurs un sāls, šķipsniņu piparu.
Sagatavošana: Cukini sagriež šķēlītēs un cep 20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Sasmalciniet sīpolu, sautējiet to augu eļļā, pievienojiet tomātu pastu un garšvielas. Cukini sasmalcina ar blenderi un pievieno tai pašai pannai, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Garšojiet ikrus ar etiķi un atdzesējiet.
Turcijas ēdieni: 20 no visgaršīgākajām receptēm
13.Cepts stores
Nav ikdienas, bet ļoti izsmalcināts krievu ēdiens!
Jums būs nepieciešams: 1 stores, 3 tomāti, 1 zaļš ābols, 1 citrons, 1 ķekars garšaugu, 1 apelsīns, 1 ķekars salātu, 50 g majonēzes, 1 pipars, 100 g augu eļļas, 1 puravi, garšvielas, etiķis.
Sagatavošana: Vairākas stundas iemērciet zivis ūdenī ar etiķi, nosusiniet, sāli, piparus un ieeļļojiet ar eļļu. Aptiniet to folijā un cepiet 40-50 minūtes 180 grādu temperatūrā. Tad liek uz salātu lapām un pēc garšas rotā ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem un augļiem.
14. Liellopa stroganovs
Stroganovu dinastijas paraksta ēdiens, kas kļuva pazīstams visā pasaulē.
Jums būs nepieciešams: 1 kg liellopa gaļas, 1 sīpols, 50 g sviesta, 1/3 tase tomātu pastas, 1 glāze skāba krējuma, 1/3 tase miltu, 1 tējk. sinepes, 2 ēdamkarotes konjaks, garšvielas.
Sagatavošana: Gaļu sagriež sloksnēs, sajauc ar pāris ēdamkarotēm miltu un garšvielām un atstāj uz 15 minūtēm. Cepiet to sviestā, ielieciet to atsevišķi un tajā pašā pannā apcepiet sasmalcinātu sīpolu ar konjaku un 1 tējk. milti. Pievienojiet tam tomātu pastu un pēc 2 minūtēm pievienojiet skābo krējumu. Uzvāra mērci, pievieno sinepes, garšvielas un atlikušos miltus. Uzlieciet gaļu un liemeņus apmēram pusstundu, pārklājot uz lēnas uguns.
15. Okroshka
Kur nu bez klasiskās krievu vasaras zupas! Ielejiet to ar kvasu, kefīru vai gāzētu minerālūdeni.
Jums būs nepieciešams: 500 g kartupeļu, 300 g vārītas desas, 3 olas, 200 g redīsu, 300 g gurķu, 1 pipars, garšaugi un garšvielas.
Sagatavošana: Vāra kartupeļus, sagriež tos vienādos kubiņos ar desu, olu, pipariem un gurķi. Sasmalciniet redīsus plānās šķēlītēs, samaisiet sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.