Skaisti, mutē kūstoši un aromātiski osetīnu pīrāgi patiesībā ir ļoti vienkārši pagatavojami. Tas ir tas pats mīklas izstrādājums, ar kuru var rīkoties pat iesācēja saimniece, neskatoties uz to, ka ēdiens ir bijis vairāk nekā simts gadus vecs! Saglabājiet 10 labākās osetīnu pīrāgu receptes ar dažādiem pildījumiem!
1. Osetijas pīrāgs ar sieru un kartupeļiem
Osetijas pīrāga klasiskā recepte, ar kuru iesakām sākt!
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 500 g miltu, 400 ml piena, 50 g sviesta, 1,5 tējk. cukurs, 1 tējk. sāls, 5 g sausā rauga.
Pildīšanai: 200 g kartupeļu, 300 g suluguni (mozzarella, osetīnu vai Adyghe siers), 40 g sviesta, sāls, pipari.
Sagatavošana:
1. Raugu sajauc ar cukuru un pārklāj ar karstu pienu, un tad atstāj uz 10-15 minūtēm.
2. Piena maisījumu ielej izsijātos miltos ar sāli, un tur pievieno izkausēto sviestu. Mīciet mīklu apmēram 10-15 minūtes un atstājiet to zem plastmasas plēves 1,5 stundas. Ik pēc 30 minūtēm mīkla ir viegli jāsamīca.
3. Vāra kartupeļus, samīca tos kartupeļu biezenī, pievieno 10 g sviesta un sarīvē sieru uz rupjās rīves. Pildījumu samaisa līdz viendabīgai masai un pievieno garšvielas pēc garšas. Sadaliet pildījumu trīs daļās.
4. Sadaliet mīklu trīs daļās un atstājiet gabalus vēl 5 minūtes. Izstiepiet mīklas gabalu, virsū uzlieciet pildījuma bumbiņu, saspiediet galus un izstiepiet vai izrullējiet. Diametrs izrādīsies aptuveni 25-28 cm.Centrā izveidojiet caurumu tvaika izplūšanai.
5. Ielieciet cepšanas traukā uz pergamenta un cepiet kūku 10 minūtes 220 grādu temperatūrā un vēl 5 pie 230. Eļļojiet to virsū ar sviestu un atkārtojiet to pašu ar atlikušajiem diviem.
2. Osetijas pīrāgs bez rauga ar malto gaļu
Šī ir vēl viena mīklas pagatavošanas recepte, un jūs varat ņemt jebkuru pildījumu.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 400 ml kefīra, 1 šķipsniņa sodas, 1 šķipsniņa sāls, 500 g miltu.
Pildīšanai: 500 g maltas gaļas, 2 sīpoli, garšvielas, sviests.
Sagatavošana:
1. Katliņā viegli uzsildiet kefīru, pievienojiet cepamo sodu un samaisiet. Pievienojiet sāli, izsijātus miltus un tur mīciet mīkstu elastīgu mīklu.
2. Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām pēc garšas.
3. Pusi mīklas izrullē veidnē, izklāj pildījumu, pārklāj ar otru mīklas kārtu, saspiež malas un ar dakšiņu viegli iedur pīrāga augšpusi.
4. Cepiet to 40 minūtes 180 grādu temperatūrā un pēc tam apsmērējiet ar sviestu.
3. Osetijas ķirbju pīrāgs
Garšīga recepte osetīnu pīrāgam pikanta ķirbja cienītājiem.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 200 ml ūdens, 400 g miltu, 1 tējk. sausais raugs, 1 tējk. cukurs, 0,5 tējk. sāls, 1 ēdamk. dārzeņu eļļa.
Pildīšanai: 350 g ķirbju, 150 g suluguni, 150 g sīpolu, šķipsniņu cukura, 2 ēd.k. augu eļļa, timiāns, garšvielas, sviests.
Sagatavošana:
1. Izsijātos miltus sajauciet ar pārējām sausajām sastāvdaļām. Ielejiet remdenu ūdeni un mīciet mīkstu mīklu, līdz tā kļūst elastīga. Eļļojiet to ar augu eļļu un ievietojiet to siltumā stundu zem plēves.
2. Ķirbi un sieru sarīvē uz rupjās rīves, un augu eļļā viegli apcep smalki sagrieztu sīpolu. Sajauc pildījumu un pievieno garšvielas.
3. Sadaliet mīklu un pildījumu divos gabalos - divos pīrāgos. Pusi sarullē aptuveni 7 mm biezā plakanā kūkā, liek ķirbi ar sieru un sīpoliem un malas savāc maisiņā.
4. Viegli izrullējiet kūku vēlamajā biezumā - aptuveni vienādos 7 mm. Izveidojiet caurumu vidū un cepiet 10-15 minūtes maksimālajā temperatūrā. Pasniedzot, ieziež ar sviestu.
Ābolu pīrāgs: 15 ātras un garšīgas receptes (soli pa solim)
4. Osetijas pīrāgs ar biezpienu un zaļumiem
Pīrāgi ir gaiši un ļoti skaisti sagriezti.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 250 g miltu, 2 tējk. sausais raugs, 130 ml piena, 1 tējk. cukurs, 1 tējk. sāls, 2 tējk. dārzeņu eļļa.
Pildīšanai: 100 g suluguni, 250 g biezpiena, 30 g zaļo sīpolu, 30 g dilles, 50 g krējuma, 1 ola, sviests.
Sagatavošana:
1. Siltā pienā izšķīdiniet raugu un cukuru un atstājiet 10 minūtes. Tad pievienojiet sāli un miltus, mīciet mīklu, pievienojiet augu eļļu un vēlreiz mīciet. Atstājiet mīklu siltu zem plastmasas plēves 45-60 minūtes.
2.Apvienojiet biezpienu, olu, rīvētu sieru, skābo krējumu un smalki sagrieztus garšaugus ar zaļajiem sīpoliem. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
3. Sadaliet mīklu un pildījumu gabalos, atkarībā no tā, kāda izmēra pīrāgus vēlaties.
4. Izrullē mīklas kārtu, uzliek virsū daļu pildījuma un saspiež malas. Izrullējiet kūku, izveidojiet nelielu iegriezumu centrā un cepiet 200 grādu temperatūrā 25 minūtes. Pēc tam apsmērē ar sviestu.
5. Osetijas zivju pīrāgs
Lasis vislabāk darbojas, bet jūs varat eksperimentēt!
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 50 g augu eļļas, 30 g svaiga rauga, 4 glāzes miltu, 1 glāze ūdens, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. sāls, 1 ola.
Pildīšanai: 500 g zivju, 200 g sīpolu, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet zivju fileju, sasmalciniet sīpolu un apcepiet ar garšvielām. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz vārītu rīsu.
2. Raugu izšķīdina siltā ūdenī ar cukuru un atstāj uz 10 minūtēm. Pievienojiet olu, sāli, augu eļļu un miltus, mīciet mīklu un atstājiet stundu siltu.
3. Sadaliet mīklu uz pusēm un izrullējiet apaļās kūkās. Uzlieciet pildījumu uz viena, pārklājiet otro. Saspiediet malas, ieduriet virsū ar dakšiņu un cepiet 20 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Želejveida kāpostu pīrāgs: 8 gardas ātras receptes
6. Osetijas kāpostu pīrāgs
Ikdienas osetijas pīrāga recepte, kas izgatavota no vienkāršākajām sastāvdaļām.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 1 glāze ūdens, 1 glāze kefīra, 4 glāzes miltu, 30 g svaiga rauga, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. sāls.
Pildīšanai: 500 g kāpostu, 1 sīpols, 2 ēdamk. augu eļļa, 1 ēdamkarote. sasmalcināti valrieksti, garšvielas, sviests.
Sagatavošana:
1. Raugu atšķaida ar cukuru siltā ūdenī un atstāj uz 10 minūtēm. Tad pievienojiet kefīru un ielejiet šķidro maisījumu miltos un sāli. Mīca elastīgu mīklu un atstāj siltu 45 minūtes.
2. Sasmalciniet sīpolu un smalki sagrieziet kāpostus, apcepiet tos un sautējiet zem vāka ar garšvielām un nedaudz ūdens, līdz tas iztvaiko. Tur pievienojiet riekstus.
3. Sadaliet mīklu un pildījumu pīrāga lieluma gabaliņos. Izrullējiet katru mīklas gabalu, izklājiet kāpostus un saspiediet malas uz augšu. Pēc tam pagrieziet kūku, viegli sasmalciniet to kūkā un izveidojiet caurumu augšpusē.
4. Osetijas pīrāgus ar kāpostiem cep 10-15 minūtes maksimālajā temperatūrā, apsmērē ar sviestu un liek kaudzē.
7. Osetijas pīrāgs ar liellopa gaļu un koriandru
Cilantro piešķir kūkām unikālu garšu, ko nevar sajaukt ar neko citu!
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 400 g miltu, 220 ml kefīra, 1 tējk. sāls, šķipsniņa cepamā soda, 2 tējk. sausais raugs, 60 ml augu eļļas.
Pildīšanai: 400 g maltas liellopa gaļas, 1 sīpols, 1 ķekars koriandra, 3 ķiploka daiviņas, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Siltam kefīram pievienojiet soda, un sajauciet miltus ar raugu un sāli. Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet sviestu un mīciet stingru mīklu. Atstājiet to siltu 40 minūtes.
2. Malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un koriandru, pievieno garšvielas un saspiestu ķiploku.
3. Sadaliet mīklu un pildījumu 4-5 gabalos. Izvelciet daļu mīklas, izklājiet malto gaļu, saspiediet malas un izstiepiet tortilju. Izveidojiet caurumu tvaikam un cepiet apmēram 35-40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
8. Osetijas ābolu pīrāgs
Pārsteidzošs deserts tējai.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 750 g miltu, 1,5 glāzes kefīra, 0,5 glāzes piena, 2 tējk. sausais raugs, 1 ola, 70 g sviesta, 1 tējk. cukurs, 2 tējk. sāls.
Pildīšanai: 2 kg ābolu, 250 g sāls.
Sagatavošana:
1. Raugu ar cukuru izšķīdina siltā pienā, un pēc 5 minūtēm lēnām pievieno izsijātus miltus. Tur pievieno kefīru, olu, izkausētu sviestu un sāli. Mīciet mīklu un atstājiet to 1,5 stundas, laiku pa laikam mīcot.
2. Ābolus nomizo, berzē uz rupjās rīves un sajauc ar cukuru. Ja vēlaties, pievienojiet kanēli un citas garšvielas.
3. Sadaliet mīklu gabalos, izrullējiet tortilju un izklājiet ābolu pildījumu. Saspiediet malas maisiņā un atkal izrullējiet līdz 15-20 mm. Cep pīrāgus 200 grādos līdz 15 minūtēm.
12 labākās mājās gatavotas siera kūkas receptes
9. Osetijas pīrāgs ar cukini
Cukini pildījums ir ļoti sulīgs un mīksts.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 1 glāze jogurta (vai kefīra), 1 glāze ūdens, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. sāls, 10 g sausā rauga, 150 g sviesta, 4 glāzes miltu.
Pildīšanai: 2 cukini, 100 g puravi, 200 g Adyghe siera, 3 ķiploka daiviņas, garšaugi un garšvielas.
Sagatavošana:
1. Biezpienu sajauc ar ūdeni, raugu, cukuru, sāli un izkausētu sviestu. Lēnām un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un mīciet viendabīgu mīklu. Atstājiet to siltu 40 minūtes.
2. Sarīvē cukīni un izspiež lieko sulu. Pievienojiet tiem rīvētu sieru, sasmalcinātus garšaugus, sīpolus, ķiplokus un garšvielas.
3. Sadaliet pildīto mīklu piecās daļās. Katru mīklas kārtu nedaudz izstiepiet, izklājiet cukīni, saspiediet to maisiņā un izrullējiet gandrīz līdzenā aplī. Cep 20 minūtes 180 grādos un katru pīrāgu apsmērē ar sviestu.
10. Osetijas pīrāgs ar ķiršiem un valriekstiem
Vēl viena deserta recepte osetīnu pīrāgam pie jūsu galda.
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei: 300 ml kefīra, 1 šķipsniņu sodas, 1 tējk. sausais raugs, 1,5 tējk. cukurs, 1 šķipsniņa sāls, 400 g miltu.
Pildīšanai: 350 g ķiršu, 60 g valriekstu, 2 ēd.k. ciete, 30 g sviesta, cukurs.
Sagatavošana:
1. Siltā kefīrā atšķaidiet soda, cukuru un raugu. Pievienojiet sāli un miltus, mīciet elastīgu mīklu un atstājiet stundu.
2. Ķiršus bez kauliņiem pārkaisa ar cukuru un cieti pēc garšas un samaisa.
3. Sadaliet mīklu divās daļās un ielieciet vienu veidnē ar malu. Virsū liek ķiršu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un pārklāj ar otru mīklas kārtu.
4. Saspiediet malas, virsū izveidojiet caurumu tvaikam un cepiet apmēram 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pēc tam pīrāgu apsmērē ar sviestu.