Korejiešu virtuve piesaista ar garšvielām, interesantām metodēm, dārzeņu pārpilnību un neparastām mērcēm. Un tas ir arī pavisam vienkārši, neskatoties uz ne visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām. Šeit ir 20 korejiešu receptes, kuras varat viegli pagatavot pats!
1. Kimči
Pašsācējs un pamats daudzām citām maltītēm.
Jums būs nepieciešams: 1 kg ķīniešu kāpostu, 4 ķiploka daiviņas, 1 burkāns, 1 čili, 0,5 sīpoli, 2 ēdamk. sarkanie pipari, 90 g sāls, 0,5 tējk. cukurs, sojas mērce, garšvielas.
Sagatavošana: Sagrieziet kāpostu galvu gabaliņos un pārklājiet ar aukstu sālījumu ar ūdeni un sāli. Nospiediet ar presi un atstājiet istabas temperatūrā 12 stundas, pagriežot.
Apvienojiet garšvielas, ūdeni, saspiestu ķiploku un sojas mērci pēc garšas un berzējiet katru kāpostu lapu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, atkal piepildiet pusi no atlikušā sālījuma un nospiediet ledusskapī 2 dienas.
2. Cūciņa
Pildīti tvaicēti pīrāgi, pazīstami arī kā pyanse.
Jums būs nepieciešams: 350 ml ūdens, 650 g miltu, katrs 1 tējk. sāls un cukurs, 1 ēdamkarote. augu eļļa, 40 g svaiga rauga, 250 g maltas gaļas, 350 g kāpostu, 150 g sīpolu, garšvielas, ķiploki.
Sagatavošana: Ielejiet raugu, cukuru un sāli ar siltu ūdeni, atstājiet 10 minūtes un mīciet mīklu ar miltiem. Visbeidzot pievienojiet eļļu un atstājiet to siltu stundu.
Sasmalciniet kāpostus un viegli apcepiet ar malto gaļu, sīpoliem un garšvielām pēc garšas. Sadaliet mīklu bumbiņās, izrullējiet plakanās kūkās, ielieciet katrā pildījumā un aizzīmogojiet malas. Atstājiet cūciņu 15 minūtes un tvaicējiet apmēram pusstundu.
3. Ttoki
Garšīgi rīsu pelmeņi var būt deserts vai papildinājums pamatēdienam.
Jums būs nepieciešams: 3 tases rīsu miltu, 1,5 tases ūdens, 1 tējk. sezama eļļa, 1 tējk sāls.
Sagatavošana: Sajauciet sāli un miltus, pakāpeniski pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu. Tvaicējiet maisījumu 20 minūtes, pievienojiet sezama eļļu un mīciet līdz viendabīgai masai. Mīklu izrullē desās, sagriež un sautē ar mērci vai medu pēc garšas.
4. Sunde
Ticiet vai nē, Korejai pat ir sava recepte cukura līmenim asinīs!
Jums būs nepieciešams: 500 ml asiņu, 600 g vārītu rīsu, 250 g speķa, 300 g kimchi, 100 g burkānu, 400 g sīpolu, 60 g ķiploku, 2 metri zarnas, garšvielas.
Sagatavošana: Bekonu, sīpolu un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, smalki sagriež burkānus, sīpolus, ķiplokus un kimchi, un visu samaisa ar rīsiem. Pievienojiet asinis un garšvielas, rūpīgi samaisiet, piepildiet dzemdi un vāriet saulespuķes 7-8 minūtes pēc vārīšanās.
5. Kimči tīģeris
Oriģināla daudzu sastāvdaļu zupa ar pikantu cūkgaļu.
Jums būs nepieciešams: 250 g cūkgaļas, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 100 g austeru sēņu, 3 glāzes ūdens, 100 ml vīna, 1 ķekars zaļo sīpolu, garšvielas.
Sagatavošana: Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep tieši katliņā. Ielejiet vīnu, sautējiet 5 minūtes un pievienojiet sasmalcinātu kimchi. Pēc 10 minūtēm - 0,5 glāzes kimchi sālījuma un ūdens, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes. Tad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, nejauši sasmalcinātas, un pēc 5 minūtēm noņemiet zupu no uguns, pievienojiet sezonu un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Krievu nacionālie ēdieni: 15 no visgaršīgākajām krievu virtuves receptēm
6. Twenjan Chchige
Šai pikantajai zupai noteikti ir nepieciešama tāda paša nosaukuma sojas pasta.
Jums būs nepieciešams: 1 kartupelis, 0,5 cukini, 1 sīpols, 5 daiviņas ķiploku, 25 g sausu anšovu, 200 g jūras veltes, 150 g tofu, 500 ml ūdens, 4 ēdamkarotes. twenjan pastas, garšvielas, čili, zaļie sīpoli.
Sagatavošana: Sasmalciniet dārzeņus vidējos kubiņos un sasmalciniet čili, ķiplokus un zaļos sīpolus. Visu liek katliņā, pievieno jūras veltes un anšovus, pārklāj ar ūdeni un uzvāra.
Samaziniet siltumu, pievienojiet zupai twenjan pastu, samaisiet un vāriet 15 minūtes. Pievienojiet zupai tofu kubiņus, vēlreiz samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Izslēdziet uguni, sezonu un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
7. Siryagi tyamuri
Korejiešu cūkgaļas zupa ar ķīniešu kāpostiem.
Jums būs nepieciešams: 300 g cūkgaļas uz kaula, 2 kartupeļi, 300 g ķīniešu kāpostu, 1 sīpols, 2 ēdamk. sojas pasta, garšvielas.
Sagatavošana: Vāra gaļu līdz maigai un pievieno uz korejiešu rīves sasmalcinātus kartupeļus. Nekavējoties pievienojiet kāpostus un, kad tie ir pagatavoti, pievienojiet sautētos sīpolus un sojas pastu. Pēc garšas pievelciet garšvielu zupu.
8. Kuksu
Tradicionālās nūdeles ar dažādām piedevām, garšvielām un mērcēm.
Jums būs nepieciešams: 300 g nūdeles, 300 g liellopa gaļas, 2 olas, 100 g redīsu, 300 g gurķu, 2 ķiploka daiviņas, 200 g kāpostu. 50 g koriandra, 1 litrs ūdens, garšvielas, sojas mērce, etiķis.
Sagatavošana: Gaļu sagriež plānās sloksnēs un ātri apcep uz lielas uguns. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un garšvielas, liemeni 10 minūtes un ļaujiet atdzist. Vāra nūdeles un noskalo atsevišķi.
Sarīvē redīsus un gurķus, sasmalcina koriandru un ķiplokus un sajauc ar sojas mērci, etiķi, garšvielām un eļļu pēc garšas. Olas sakuļ ar pāris ēdamkarotēm ūdens, apcep plānās omletes un sagriež nūdelēs. Visas sastāvdaļas sadala šķīvjos un pārlej ar ūdeni ar sojas mērci, cukuru un etiķi.
9. Gimbab
Tāpat kā citus ruļļus, tos var pagatavot ar jebkuru pildījumu.
Jums būs nepieciešams: 300 g jūras aļģu, 1 glāze suši rīsu, 2 glāzes ūdens, 3 ēdamk. rīsu etiķis, 3 olas, 300 g šķiņķa, 300 g marinētu redīsu, 6 nori lapas.
Sagatavošana: Nomazgātus rīsus vāra līdz mīkstam un pēc garšas pievieno rīsu etiķi, cukuru un sāli. Sakuļ olas līdz putām, apcep omleti un sagriež sloksnēs. Tādā pašā veidā sagrieziet redīsus un šķiņķi. Izklājiet rīsus virs nori un katras sastāvdaļas sloksnes un velciet ģipsi kā parastu rullīti.
10. Chirgum-cha
Viegli uzkodu salāti no diedzētiem pākšaugiem.
Jums būs nepieciešams: 400 g mung pupiņu kāposti, 3 ēdamkarotes sojas mērce, 50 ml kukurūzas eļļas, 50 g sīpolu, 2 daiviņas ķiploku, 50 g koriandra, 1 ēdamkarote. sezama eļļa, 100 ml ūdens, garšvielas.
Sagatavošana: Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to kukurūzas eļļā līdz brūnai, pievienojiet garšvielas un izberiet eļļu mērcei. Mung pupiņu asnus 30 sekundes blanšē verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni. Sasmalciniet ķiplokus un koriandru, pievienojiet garšvielas un sojas mērci un apsmidziniet ar sezama un sīpolu eļļu.
15 vienkārši un garšīgi jēra gaļas ēdieni
11. Bibimbab
Kur bez rīsiem ar olu Āzijas virtuvē?
Jums būs nepieciešams: 150 g rīsu, 120 g pupiņu kāpostu, 0,5 ķekars spinātu, 100 g ķirbju, 3 sēnes, 100 g maltas gaļas, 0,5 burkāni, 3 olas, 3 tējk. sojas mērce, garšvielas, ķiploki, sezama sēklas, 1 tējk. sezama eļļa.
Sagatavošana: Vāra rīsus, diedzētas pupiņas atsevišķi vāra 20 minūtes un sajauc ar ķiploka daiviņu un sezama eļļu. Spinātus vāra minūti, saspiež, sasmalcina un sajauc ar garšvielām, ķiplokiem un sojas mērci.
Smalki sagrieziet ķirbi, sāli un apcepiet līdz mīkstam uz lielas uguns. Dariet to pašu ar sēnēm un burkāniem, un atsevišķi apcepiet malto gaļu ar garšvielām un sojas mērci. Visas sastāvdaļas liek bļodiņās un virsū liek ceptas ceptas olas.
12. Vakars
Ideāla pavasara uzkoda ar svaigiem gurķiem.
Jums būs nepieciešams: 300 g liellopa gaļas, 3 gurķi, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. etiķis, 2 ēdamkarotes sojas mērce, 1 sīpols, 1 pipars, garšvielas.
Sagatavošana: Gurķus sagriež lielos kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet etiķi, ķiplokus, garšvielas un cukuru pēc garšas un samaisiet. Smalki sagrieziet gaļu un sīpolu, apcepiet līdz maigai un ielejiet sojas mērci. Papriku sagrieziet sloksnēs, samaisiet visas sastāvdaļas un ļaujiet uzkost.
13. Vistas gaļa saldskābā mērcē
Āzijas klasika, parasti tiek pasniegta ar rīsiem.
Jums būs nepieciešams: 500 g vistas, 4 ēdamkarotes ciete, 1 ēdamkarote. sezama sēklas, 4 ēdamkarotes cukurs, katrs 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķis, kečups un sojas mērce, 1 ēdamkarote sezama eļļa, garšvielas, ķiploki, čili.
Sagatavošana: Vistu sagriež gabaliņos, iemaisa cieti, apcep līdz zeltaini brūnai un noliek malā. Pannā ielej etiķi, sojas mērci, sezama eļļu, kečupu, pievieno cukuru un ķiplokus un uzvāra.
Pievienojiet nedaudz ūdens un cietes vēlamajai konsistencei, atgrieziet vistu un liemeņus pannā uz pāris minūtēm uz lēnas uguns. Pārkaisa ar sezama sēklām.
14. Puktyai
Vēl viena korejiešu zupa no burtiski visa, kas bija pie rokas.
Jums būs nepieciešams: 300 g cūkgaļas, 1 sīpols, 2 kartupeļi, 1 baklažāns, 1 redīss, 1 paprika, 1 asais pipars, 3 ķiploka daiviņas, 200 ml tomātu biezeni, 100 g tofu, 1 ēdamkarote. sojas pupiņu pasta, 2 ēdamkarotessojas mērce, garšvielas.
Sagatavošana: Gaļu sagriež mazos kubiņos un apcep ar sīpoliem. Pievienojiet tam ķiplokus un papriku, un pēc pāris minūtēm pievienojiet baklažānus, redīsus un asos piparus. Vēl pēc pāris minūtēm visu piepilda ar ūdeni, pievieno kartupeļu kociņus un vāra līdz gandrīz gatavībai.
Viegli apcepiet sojas pastu ar garšvielām un sojas mērci, pārlejiet ar tomātiem, sautējiet līdz biezai un pievienojiet pastu zupai. Vāra pāris minūtes, pievieno tofu kubiņus un noņem biezo zupu no uguns.
15. Omuk
Vienkāršas, ātras un ērtas zivju nūjas, ko Korejā pārdod kā ātro ēdienu.
Jums būs nepieciešams: 200 g zivju filejas, 70 g garneļu, 80 g kalmāru, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 1 proteīns, 60 g miltu, 60 g cietes, garšvielas.
Sagatavošana: Sasmalciniet zivis, jūras veltes un sīpolus ar blenderi vai gaļas mašīnā. Pievienojiet olbaltumvielas, ķiplokus, garšvielas, cukuru un karoti sviesta un samaisiet līdz viendabīgai masai. Pievienojiet miltus un cieti, vēlreiz samaisiet un veidojiet nūjas. Apcep tos no visām pusēm.
Karstie ēdieni 2021. gada Jaunajam gadam: gardas un lētas receptes
16. Kamdi-ča
Neparasti korejiešu stila kartupeļu salāti.
Jums būs nepieciešams: 500 g kartupeļu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. augu eļļa, 2 ēdamk. etiķis, 1 tējk. sāls, garšvielas.
Sagatavošana: Sasmalciniet kartupeļus uz korejiešu burkānu rīves, ielejiet aukstu ūdeni ar etiķi 5 minūtes, vāriet 2-3 minūtes verdošā ūdenī un noteciniet caurdurī. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, apcepiet līdz zeltaini brūnai un pievienojiet kartupeļiem ar garšvielām un eļļu. Ļaujiet salātiem sēdēt ilgāk.
17. Tokpokki
Rīsu pelmeņi dažreiz tiek pārdoti gatavi.
Jums būs nepieciešams: 300 g rīsu miltu, 400 ml ūdens, 2 ēdamk. paprika, 1 tējk. sarkanie pipari, 2 tējk. sāls, 3 ķiploka daiviņas, 1 burkāns, 1 sīpols, 150 g desas, 100 ml tomātu sulas, katra 1 tējk. medus, cukurs un sezama eļļa, 1 ēdamkarote. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana: Mērcei samaisiet karoti ūdens, ķiplokus, karoti paprikas un sāli, cukuru un sarkanos piparus. Rīsu miltus sajauc ar sāli un glāzi ūdens, 20 minūtes tvaicē, pievieno sezama eļļu, mīca mīklu un sagriež kubiņos. Jums vajadzēs 300 g tteok.
Cepiet sīpolus ar burkāniem, pievienojiet desas un tomātu sulu, un pēc divām minūtēm - ttoki un vēl vienu glāzi ūdens. Beigās pievieno mērci pēc garšas, atlikušo papriku, medu, samaisa un vāra 10-15 minūtes uz lielas uguns.
18. Jakkva
Cepti medus cepumi, saukti arī par yugwa.
Jums būs nepieciešams: 140 g miltu, 20 ml sezama eļļas, 30 g medus, 20 ml ūdens, 20 ml rīsu vīna.
Sagatavošana: Sasmalciniet miltus ar sezama eļļu un atsevišķi samaisiet medu, ūdeni un rīsu vīnu līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sīrupu miltiem, mīciet viendabīgu mīklu un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Mīklu izrullē 1 cm biezā kārtā, sagriež kubiņos un apcep lielā daudzumā sviesta. Pasniedz ar medu.
19. Kaktugi
Daikon ar bumbieru un korejiešu zivju mērci. Zivju vietā varat izmantot sojas mērci.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg daikona, 2 burkāni, 1 bumbieris, 1 ķekars zaļo sīpolu, 25 g ingvera, 50 ml zivju mērces, 4 ķiploka daiviņas, čili, 2 ēdamkarotes. sāls un cukurs.
Sagatavošana: Sagrieziet daikonu kubiņos, apkaisa ar sāli un cukuru un atstājiet pusstundu, laiku pa laikam maisot. Mest caurdurī un atstāj 50 ml sulas. Smalki sagrieziet ķiplokus, sarīvējiet ingveru un bumbieri, sagrieziet burkānus plānos kubiņos un sīpolus īsās spalvās. Pievienojiet zivju mērci, redīsu sulu, asos piparus, visu kārtīgi samaisiet un atstājiet marinēties noslēgtā burkā 2 dienas.
20. Bulkogi
Lieliska liellopa gaļa, marinēta ar bumbieriem.
Jums būs nepieciešams: 500 g liellopa gaļas, 0,5 bumbieru, 1 sīpola, 4 ķiploka daiviņas, 30 g ingvera, 3 zaļo sīpolu kātiem, 3 ēd.k. sojas mērce, 2 ēdamkarotes cukurs, 1 ēdamkarote. sezama eļļa, garšvielas.
Sagatavošana: Apvienojiet rīvētu bumbieri, sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, ingveru, garšvielas un zaļos sīpolus. Liellopu gaļu sagrieziet ļoti plānās šķēlēs un marinējiet šajā maisījumā vismaz pusstundu. Cepiet gaļu vairākās partijās uz lielas uguns.