Liellopa stroganovs ir smalki sagriezti gaļas gabali karstā skābā krējuma mērcē. Bet pat tradicionālajam ēdienam ir dažādas gatavošanas variācijas. Un mēs esam apkopojuši jums visinteresantākos un garšīgākos. Šeit ir 10 soli pa solim klasiskās liellopu gaļas stroganova receptes!
1. Īsts liellopa stroganovs mājās
Franču šefpavāra leģendārais ēdiens tagad ir uz jūsu galda!
Jums būs nepieciešams: 700 g liellopa gaļas, 250 g sēņu, 220 g sīpolu, 250 ml buljona, 1 tējk. sinepes, 30 g sviesta, 3 ēd.k. augu eļļa, 1 lauru lapa, 250 g 20% skāba krējuma, sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet gaļu aptuveni 1 cm platās vienādās sloksnēs un apcepiet ar augu eļļas karoti uz lielas uguns divās piegājienos. Pārnes to uz bļodu.
2. Tajā pašā pannā pievieno vēl vienu karoti eļļas un apcep sīpolu, un pēc apmēram 4 minūtēm pievieno sviestu un sasmalcinātas sēnes. Liemeņi 7 minūtes zemā siltumā.
3. Pievienojiet visas garšvielas, sinepes un buljonu, un pēc pāris minūtēm ielieciet gaļu ar skābo krējumu. Liemeņi līdz mīkstumam un beigās pievieno sasmalcinātus zaļumus.
2. Liellopa stroganovs ar skābo krējumu un krējumu
Garša ir vēl maigāka un maigāka!
Jums būs nepieciešams: 1 kg liellopa gaļas, 500 g sēņu, 150 g 20% skāba krējuma, 100 ml 35% krējuma, 500 ml buljona, 100 ml baltvīna, 100 ml augu eļļas, 1 ēdamkarote. Dižonas sinepes, sāli un piparus.
Sagatavošana:
1. Liellopu gaļu sagrieziet plānās šķēlītēs līdz 5 mm, sāliet un apcepiet nelielā eļļas daudzumā pa daļām, lai gabali netiktu sautēti. Apcep sēnes tādā pašā veidā.
2. Katliņā ielejiet vīnu un iztvaicējiet, līdz paliek aptuveni ceturtā daļa. Ielejiet buljonu un vāriet to vēl divas reizes. Tur pievienojiet krējumu un skābo krējumu un sautējiet uz vidējas uguns, un beigās pievienojiet sezonu.
3. Gaļu ar sēnēm liek pannā, pievieno mērci, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pievienojiet Dižonas sinepes.
3. Liellopa stroganovs ar tomātu pastu
Ja vēlaties, pievienojiet ceptas sēnes.
Jums būs nepieciešams: 400 g liellopa gaļas, 2 sīpoli, 200 g skāba krējuma, 2 ēdamk. tomātu pastas, 1 ēdamkarote. milti, 2 ēdamk. sasmalcināti garšaugi, 50 ml augu eļļas, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Liellopu gaļu sagriež šķēlītēs, viegli sakuļ, un sīpolu sagriež gredzenos.
2. Cepiet sīpolu līdz zeltainam, pievienojiet miltus un pēc tam pievienojiet skābo krējumu un tomātu mērci. Kad maisījums vārās, pievienojiet nedaudz ūdens ērtai konsistencei.
3. Citā pannā gaļu atsevišķi apcep nelielās porcijās, sāli un piparus.
4. Ielieciet gaļu mērcē un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Ko gatavot ar liellopu gaļu: 20 ātras un gardas receptes
4. Liellopa stroganovs ar cūkgaļas sēnēm
Smaržīgās cūkgaļas sēnes pārvērš liellopa gaļas stroganofu par īstu gardumu.
Jums būs nepieciešams: 700 g liellopa gaļas, 300 g cūkgaļas sēņu, 1 sīpols, 100 ml sausa baltvīna, 150 ml buljona, 150 ml krējuma, 250 ml 30% krējuma, 4 ēdamk. sviests, 2 ēdamk. milti, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet gaļu plānās sloksnēs, pievienojiet sezonu un 20 minūtes pievienojiet pusi no izkausētā sviesta. Cepiet to nelielās porcijās uz lielas uguns.
2. Tajā pašā pannā atlikušajā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, un pēc 10 minūtēm to pārkaisa ar miltiem un sautē.
3. Ielejiet vīnu un buljonu, pievienojiet sēnes un sautējiet vēl 10 minūtes. Tad ielej krējumu un samazina siltumu 5 minūtes.
4. Visbeidzot, pievienojiet gaļu un skābo krējumu, sasildiet un pasniedziet.
5. Liellopa stroganovs ar brūklenēm un sarkanvīnu
Garšīgs liellopa stroganovs ar ogām - kas varētu būt labāks?
Jums būs nepieciešams: 400 g liellopa gaļas, 1 sīpols, 250 ml buljona, 200 ml sausa sarkanvīna, 2 tējk. cukurs, 1 ēdamkarote. milti, 150 g brūklenes.
Sagatavošana:
1. Smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet liellopu gaļu plānās šķēlītēs. Cep tos pannā līdz zeltainam.
2. Ielej vīnu ar buljonu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz gaļa kļūst mīksta.
3. Miltus atšķaida nedaudz ūdens, pievieno gaļai. Pēc 5 minūtēm ielej brūklenes ar cukuru, sasmalcinātu ar blenderi.
4.Pēc 15 minūtēm liellopu gaļas stroganovu pārkaisa ar sauju ogu un apcep.
Klasisks skābs krējums: 5 pakāpeniskas kūku receptes
6. Liellopa stroganovs ar marinētiem gurķiem un brendiju
Liellopa Stroganova recepte no paša Džeimija Olivera!
Jums būs nepieciešams: 400 g liellopa gaļas, 4 marinēti gurķi, 2 sarkanie sīpoli, 300 g sēņu, 1 ķekars zaļumu, 3 ķiploka daiviņas, 1 tējk. kūpināta paprika, 4 ēdamkarotes brendijs, 4 ēdamkarotes jogurts, 3 ēdamk. piens.
Sagatavošana:
1. Smalki sagrieziet gurķus un sīpolus, pievienojiet nedaudz sālījuma un sasmalcinātus zaļumus un atstājiet.
2. Sasmalciniet sēnes un apcepiet olīveļļā un ķiplokos līdz zeltainam. Tur pievienojiet lielāko daļu dārzeņu no marinādes. Pārnes uz bļodu pēc 7 minūtēm.
3. Atsevišķi apcepiet gaļu, pievienojiet brendiju un iztvaicējiet to lielā siltumā.
4. Ielieciet dārzeņus gaļā, pievienojiet jogurtu ar pienu un vāriet pāris minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet pārējos dārzeņus.
7. Liellopa stroganovs ar žāvētām plūmēm
Pikanti žāvētas plūmes labi sader ar gaļu.
Jums būs nepieciešams: 300 g liellopa gaļas, 1 sīpols, 2 ēdamk. sviests, 3 ēdamk. 20% skāba krējuma, 1 tējk. tomātu pasta, 1 tējk. milti, sauja žāvētas plūmes.
Sagatavošana:
1. Žāvētas plūmes stundu iemērc ūdenī un smalki sakapā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep sviestā apmēram 10 minūtes. Izņemiet to no pannas un apcepiet tajā gaļas sloksnes.
3. Tīrā pannā apcep miltus, pievieno tam skābo krējumu un tomātu pastu un rūpīgi samaisa.
4. Ielieciet mērcē sīpolu, gaļu un žāvētas plūmes un visu kopā vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes.
8. Liellopa stroganovs ar kaperiem un zaļumiem
Vēl viena neparasta klasiskās liellopa gaļas Stroganova interpretācija.
Jums būs nepieciešams: 240 g liellopa gaļas, 60 g šalotes, garšaugi, 1 ķiploka daiviņa, 30 g kaperu, 200 ml 10% krējuma, 20 ml olīveļļas, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagrieziet mazās sloksnēs, gaļu - sloksnēs un vienkārši sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
2. Olīveļļā apcep sīpolu līdz zeltainam, pievieno tur gaļu un apcep uz lielas uguns.
3. Ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, līdz sabiezē. Pievienojiet ķiplokus un kaperus, pievienojiet sezonu, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes un pievienojiet zaļumus.
15 receptes gardam liellopa gulašam ar mērci
9. Diētiskais liellopu gaļas stroganovs
Šis liellopu gaļas stroganovs ir izgatavots no liesas liellopu gaļas bez taukainā skāba krējuma un krējuma.
Jums būs nepieciešams: 200 g liellopa gaļas, 50 g biezpiena ar zemu tauku saturu, 1 tējk. ciete, augu eļļa un sinepes, 0,5 glāzes buljona, 150 g redīsu, 100 g burkānu, 100 g selerijas saknes, garšaugi.
Sagatavošana:
1. Liellopu gaļu sagriež plānās sloksnēs un apcep augu eļļā.
2. Smalki sagrieziet dārzeņus un pievienojiet gaļai, pārvietojiet un sautējiet, līdz tie ir mīksti.
3. Buljonu sajauc ar cieti un biezpienu, un pārlej ar mērci gaļu un dārzeņus.
4. Vēl vienu minūti iesildiet diētisko liellopu gaļas stroganofu, pievienojiet sinepes un smalki sagrieztus zaļumus.
10. Liellopa stroganovs ar kornišoniem
Šo recepti vislabāk var kombinēt ar vārītiem rīsiem.
Jums būs nepieciešams: 500 g liellopa gaļas, 1 citrons, 1 ķekars pētersīļu, 7 kornišoni, 250 g sēņu, 1 ķiploka daiviņa, 1 sarkanais sīpols, 1 ēdamkarote. sviesta, 150 g krējuma, 2 ēd.k. olīveļļa, paprika.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet zaļumus, sēnes un kornišonus, sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet sīpolu, un sagrieziet gaļu sloksnēs. Pāris minūtes marinējiet gaļu paprikā un garšvielās.
2. Uz vidējas uguns olīveļļā apcep sīpolu un ķiplokus. Gaļu apcep atsevišķi.
3. Kad gaļa kļūst zeltaina, pievienojiet tai sēnes un pusi zaļumu. Un pēc 2 minūtēm - ielieciet tur sīpolu.
4. Pievienojiet pusi skābā krējuma un kornišonu, un sautējiet vēl minūti. Noņemiet stroganofu no uguns, pievienojiet atlikušo skābo krējumu, citrona sulu un sviestu un samaisiet.