Pieredzējušas mājsaimnieces zina, kā sagatavot kraukšķīgus gurķus ziemai. Viņi rūpīgi izvēlas dārzeņus, izmanto tīru ūdeni, aromātiskas garšvielas un gadu gaitā pārbaudītas receptes. Un šodien mēs jums pateiksim 20 labākos no tiem!
1. Kraukšķīgi gurķi ar etiķi
Lapas var ievietot burkās veselas vai sadalīt vairākos gabalos.
Jums būs nepieciešams: 1 kg gurķu, 1,5 tējk. etiķis, 1 ēdamkarote. sāls, 1 ēdamk. cukurs, 3 dilles lietussargi, 2 jāņogu lapas, ķirši un valrieksti, 5 melnie piparu graudi, 5 ķiploka daiviņas, 1 litrs ūdens.
Sagatavošana: Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī. Ievietojiet burkās dilles, lapas, ķiplokus, melnos piparus un gurķus. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet 30 minūtes. Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un vāriet 2 minūtes. Noņem no uguns, sajauc ar etiķi un pievieno gurķus. Satiniet, apgrieziet un aptiniet ar siltu dvieli.
2. Kraukšķīgi gurķi ar asajiem pipariem
Izmantojiet tikai attīrītu ūdeni.
Jums būs nepieciešams: 1 kg gurķu, puse aso piparu, 1 ēdamkarote. etiķis, 80 g sāls, 100 g cukura, 1 lauru lapa, 3 ķiršu lapas, 2 dilles lietussargi, 5 melnie pipari, 1 litrs ūdens.
Sagatavošana: Ielieciet sagatavotos gurķus burkā kopā ar dillēm, lapām, sasmalcinātiem asajiem pipariem un garšvielām. Piepildiet ar verdošu ūdeni un pārklājiet pusstundu. Iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet sāli, cukuru un vāriet 2 minūtes. Burkās lej etiķi, marinādi un sarullē.
3. Kraukšķīgi gurķi bez etiķa
Lieliska gurķu recepte etiķa pretiniekiem.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 2 burkāni, puse ķiploku galvas, 3 lauru lapas, 5 dilles lietussargi, 3 melnie un smaržīgie zirņi, 2 ēdamk. sāls, 15 g citronskābes, 1,5 ēdamk. cukurs, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Nomazgātajiem gurķiem nogrieziet galus. Burkānus nomizo un sagriež garās nūjiņās. Ievietojiet dilles, burkānus, gurķus, ķiplokus un garšvielas sterilizētās burkās. Ielej verdošu ūdeni un atstāj zem vākiem 30 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, vāriet to ar sāli, cukuru un citronskābi. Ielejiet marinādi burkās un sarullējiet.
4. Gurķi ar sarkanajām jāņogām ziemai
Šajā receptē jums nav jāpievieno etiķis, jo ogas satur augļu skābi.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 2 tases sarkano jāņogu, 3 ķiršu lapas, 2 jāņogu lapas, 3 diļļu lietussargi, 5 melno piparu graudi, 2 ēdamk. sāls, 2 ēdamk. cukurs, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Nogrieziet gurķu galus un iemērciet 3 stundas. Cieši sakārtojiet lapas, dilles, gurķus un sarkanās jāņogas. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli. Verdošu marinādi lej burkās, sterilizē 6 minūtes pēc vārīšanās un sarullē.
5. Kraukšķīgi gurķi ar sinepju sēklām
Gurķus noteikti iemērciet aukstā ūdenī.
Jums būs nepieciešams: 1 kg gurķu, 1 ēdamkarote. sinepju sēklas, 3 dilles lietussargi, 4 ķiploka daiviņas, 5 melnie piparu graudi, 80 g sāls, 1,5 ēd.k. cukurs, 1,5 ēdamk. etiķis, 1 litrs ūdens.
Sagatavošana: Gatavus gurķus, dilles, sinepes, melnos piparus un maltos ķiplokus liek tīrās burkās. Ielej verdošu ūdeni un atstāj zem vākiem pusstundu. Izlejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un vāriet 2 minūtes. Burkās lej etiķi, verdošu marinādi un sarullē.
20 vienkārši gurķu salāti ziemai
6. Kraukšķīgi gurķi ar citronu sulu
Pirms pirmās degustācijas gurķi jāievada 1,5-2 mēnešus.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, puse ķiploku galvas, 2 burkāni, 1 ēdamkarote. sinepju sēklas, 5 melnie piparu graudi, 3 krustnagliņu pumpuri, 2 ēdamk. sāls, 1,5 ēdamk. cukurs, 50 ml citrona sulas, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Gurķus iemērc 3 stundas, burkānus sagriež šķēlītēs, ķiplokus sagriež daiviņās un nomizo. Cieši sasmalciniet gurķus, burkānus, garšvielas un ķiplokus. Ielej verdošu ūdeni un atstāj zem vākiem pusstundu. Ielejiet šķidrumu katliņā un vāriet 1 minūti ar sāli un cukuru. Vārītu marinādi sajauc ar citrona sulu un ielej burkās. Satiniet, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu dvieli.
7. Bulgārijas gurķi ziemai
Jūs vienkārši nevarat atrast šo recepti vienkāršāku un garšīgāku!
Jums būs nepieciešams: 1 kg gurķu, 3 sīpoli, 2 lauru lapas, 1 tējk. sāls, 1 ēdamk. cukurs, 1 ēdamkarote. etiķis, 1 litrs ūdens.
Sagatavošana: Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Ielieciet sīpolus, burkānus un lauru lapas sterilizētās burkās. Gurķus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz vāku 20 minūtes. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru divas reizes. Trešo reizi ūdenim pievieno cukuru, sāli un vāra 1 minūti. Noņem no uguns, sajauc ar etiķi, lej burkās un sarullē.
8. Gurķi ar citronu un papriku
Citronu mizošana nav obligāta.
Jums būs nepieciešams: 3 kg gurķu, 1 citrons, 3 paprikas, 3 valriekstu un jāņogu lapas, 5 dilles lietussargi, 3 ēdamk. sāls, 2 ēdamk. cukurs, 30 ml etiķa, 3 litri ūdens.
Sagatavošana: Nogrieziet galus no gurķiem, applaucējiet citronu ar verdošu ūdeni un sagrieziet šķēlītēs, nomizojiet piparus un sagrieziet garās sloksnēs. Gatavās burkās liec lapas, dilles, gurķus, citronu un piparus. Ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar dvieli. Pēc pusstundas ielejiet ūdeni katliņā, vāriet ar sāli un cukuru 1 minūti. Gurķos ielej etiķi, karstu marinādi un sarullē.
9. Kraukšķīgi gurķi ar čili kečupu
Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas, bet noteikti pievienojiet ķiplokus un dilles.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 350 g čili kečups, 2 mārrutku lapas, puse ķekars dilles, 5 melnie pipari, 7 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, puse glāzes etiķa, 2 ēdamk. sāls, 150 g cukura, 1,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas. Burkās liek mārrutkus, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un dilles. Uzvāra ūdeni, pievieno kečupu, sāli, cukuru un lej burkās. Pēc pusstundas šķidrumu notecina un vēlreiz uzvāra. Sajauc etiķi un marinādi, ielej gurķus un sarullē.
10. Kraukšķīgi gurķi ar degvīnu ziemai
Pateicoties degvīnam, marināde ir caurspīdīga, un gurķi ir ļoti kraukšķīgi.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 1 mārrutku lapa, 5 melnie piparu graudi, 3 dilles lietussargi, 6 ķiploka daiviņas, 1,5 ēdamk. cukurs, 100 ml degvīna, 2 ēd.k. sāls, 100 ml etiķa, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Ielieciet sagatavotos gurķus burkās kopā ar garšvielām, mārrutkiem, dillēm un ķiplokiem. Uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru un ielej burkās. Pārklāj ar vākiem un ļauj pilnībā atdzist. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Trešo reizi gurķiem pievieno degvīnu, etiķi, karstu marinādi un sarullē.
Mārrutki ziemai: 8 klasiskas receptes
11. Kraukšķīgi gurķi ar ābolu sulu
Rullētos gurķus pirmo dienu turiet siltu, pēc tam ievietojiet tumšā, vēsā vietā.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 3 dilles lietussargi, 5 ķiploka daiviņas, 3 glāzes ābolu sulas, 1 ēdamkarote. sāls, 1 ēdamk. cukurs, 1300 ml ūdens.
Sagatavošana: Piepildiet burku ar sagatavotiem gurķiem, dillēm un ķiplokiem. Vāra ūdeni ar sulu, ielej gurķus un pārklāj ar vākiem 30 minūtes. Atkārtojiet darbības divas reizes. Trešajā reizē pievieno sāli, cukuru, vāra 2 minūtes, pilda gurķus un sarullē.
12. Kraukšķīgi gurķi ar rudzu miltiem
Šajā receptē tiek aktivizēti dabiskie fermentācijas procesi.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 2 tējk. rudzu milti, 6 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, 75 g sāls, 3 jāņogu lapas, ķirši un rieksti, 20 g dilles, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Ielieciet garšvielas, miltus, sāli, mizotas ķiploku daiviņas, dilles un lapas sterilās burkās. Uzberiet gurķus uz augšu, ielejiet aukstu ūdeni un nosūtiet to uz vēsu vietu nedēļā. Iztukšojiet šķidrumu, vāriet 10 minūtes, ielejiet gurķos un pārklājiet ar siltu dvieli 2 stundas. Atkārtojiet darbības vēlreiz, satiniet kārbas un atstājiet tās siltas vienu dienu.
13. Gurķi ar kanēli un ozola lapām
Jūs varat arī izmantot maltu kanēli.
Jums būs nepieciešams: 3 kg gurķu, 3 ēdamk. sāls, 2 ēdamk. cukurs, 100 ml etiķa, puse kanēļa standziņas, 5 melnie un smaržīgie zirņi, 2 ozola lapas, 3 litri ūdens.
Sagatavošana: Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī. Kanēlis tika sagriezts vairākos gabalos. Gurķus, kanēli, piparu graudus un ozola lapas ievieto tīrās burkās. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem pusstundu. Ielejiet šķidrumu katliņā, vāriet 2 minūtes ar sāli un cukuru. Noņem no uguns, sajauc ar etiķi, lej gurķos un sarullē.
14. Kraukšķīgi gurķi ar estragonu ziemai
Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, lai stikls neplaisātu.
Jums būs nepieciešams: 2,5 kg gurķu, estragonu ķekars, 10 melno piparu graudi, 3 dilles lietussargi, 6 ķiploka daiviņas, 4 ēdamkarotes. cukurs, 2,5 ēdamk. sāls, 150 ml etiķa, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Gatavos gurķus kopā ar garšvielām, ķiplokiem, dillēm un estragonu liek burkās. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem 20-30 minūtes. Atkārtojiet procedūru divas reizes. Trešo reizi uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru. Gurķos ielej etiķi, karstu marinādi un sarullē.
15. Kraukšķīgi gurķi ar aspirīnu
Etiķa vai citronskābes vietā lieto aspirīnu.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg gurķu, 2 aspirīns, 3 mārrutku lapas, 2 dilles lietussargi, 5 melnie piparu graudi, 5 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. cukurs, 1,5 ēdamk. sāls, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Cieši burkās liek dilles, mārrutkus, mizotas ķiploku daiviņas, melnos piparus un sagatavotos gurķus. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet un novietojiet vēsā vietā uz dienu. Nosusiniet marinādi, pievienojiet sāli, cukuru un vāriet 2 minūtes. Noņem no uguns, pievieno sadrupinātu aspirīnu, ieber gurķus un sarullē.
20 vienkārši un garšīgi baklažānu salāti ziemai
16. Kraukšķīgi gurķi ar medu un pīlādži
Jūs varat izmantot jebkuru kalnu pelnu, ieskaitot melno aroniju.
Jums būs nepieciešams: 1 kg gurķu, 2 pīlādžu ķekarus, 3 pīlādžu lapas, 2 dilles lietussargus, 1 mārrutku lapu, 2 ēd.k. medus, 10 g citronskābes, 1,5 ēdamkarotes sāls, 1 litrs ūdens.
Sagatavošana: Ielieciet pīlādžu ķekarus un lapas, gurķus, mārrutkus un dilles sterilizētās burkās. Ielej verdošu ūdeni un atstāj zem vākiem pusstundu. Iztukšojiet ūdeni, pievienojiet citronskābi, sāli, medu un vāriet 2 minūtes. Piepildiet kārbas, sarullējiet un atstājiet siltu dienu.
17. Gurķi ar āboliem ziemai
Gurķus vislabāk pasniegt ar saldajiem āboliem.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 3 āboli, 2 krustnagliņu pumpuri, puse ķiploku galvas, 5 melnie piparu graudi, 4 diļļu lietussargi, 2 lauru lapas, 75 g sāls, 80 g cukura, 2 ēdamk. etiķis, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas. Ābolus sagriež četrās daļās un nomizo no sēklām, ķiplokus izjauc daiviņās un sasmalcina ar naža rokturi. Ielieciet sagatavotajā traukā ābolus, gurķus, ķiplokus, garšvielas un dilles. Ielej verdošu ūdeni un atstāj zem vāka uz dienu. Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un vāriet 5 minūtes. Burkās lej etiķi, verdošu marinādi un sarullē.
18. Gurķi ar mārrutku un ozola lapām
Jums nav nepieciešams rullēt šādus gurķus, tie vienkārši jāuzglabā aukstā vietā.
Jums būs nepieciešams: 3 kg gurķu, 2 mārrutku lapas, puse ķiploku galvas, 4 dilles lietussargi, 5 jāņogu lapas, 2 ozola lapas, 3 ēdamk. sāls, 3 ēdamk. cukurs, 100 ml etiķa, 3 litri ūdens.
Sagatavošana: Ielieciet burkās sagatavotos gurķus, mārrutkus, ķiplokus, dilles, ozola un jāņogu lapas. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, noņem no uguns, pievieno etiķi un piepilda burkas līdz augšai. Pārklāj ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī.
19. Kraukšķīgi gurķi ar maizi ziemai
Marinēšanai izvēlieties blīvus, tumšas ādas gurķus.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 200 g maizes, 3 dilles lietussargi, 5 ķiploka daiviņas, 2,5 ēd.k. sāls, 1 tējk. cukurs, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Burkās sakuļ gurķus, dilles, ķiplokus un viegli grauzdētu maizi. Uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru un ielej burkās. Pārklāj ar marli un atstāj rūgt 2 dienas siltā vietā. Iztukšojiet šķidrumu, uzvāra, ielejiet gurķos un atstājiet stundu. Vēlreiz notecina, vāra 5 minūtes, piepilda kārbas un sarullē.
20. Kraukšķīgi gurķi ar ērkšķogām
Ērkšķogām jābūt gatavām un blīvām, pretējā gadījumā tās plīsīs no verdoša ūdens.
Jums būs nepieciešams: 2 kg gurķu, 2 glāzes ērkšķogu, puse ķiploku galvas, 2 ķiršu, valriekstu un ozola lapas, 2 ēdamk. sāls, 2 ēdamk. cukurs, 80 ml etiķa, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Noskalojiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas. Šķirojiet ērkšķogas un noskalojiet tās. Ielieciet burkās gurķus, ogas, maltus ķiplokus un lapas. Ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet zem vākiem, līdz tas pilnībā atdziest. Izlejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un vāriet 2 minūtes. Karstu ūdeni sajauc ar etiķi, lej burkās un sarullē.