Pastāv viedoklis, ka rauga mīkla balsināšanai ir praktiski augstākais kulinārijas līmenis. Bet patiesībā tas praktiski neatšķiras no ierastā, un galvenās grūtības slēpjas tikai nepieciešamībā būt pacietīgam un ļaut testa attālumam. Šeit ir 10 labākās receptes!
1. Mīkla baltumiem uz sausa rauga
Rauga pulveris tiek pārdots kā pulveris paciņās un tiek uzskatīts par ātras darbības.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 300 ml ūdens, 15 g sāls, 8 g cukura, 7 g sausā rauga, 15 ml augu eļļas.
Sagatavošana: Siltā ūdenī samaisa cukuru un raugu, līdz tie pilnībā izšķīst. Pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu, atkal samaisiet līdz viendabīgai masai un atstājiet mīklu 10 minūtes.
Sijātajiem miltiem pievieno sāli un pakāpeniski ielej augu eļļu un raugu. Rūpīgi mīciet mīklu, aptiniet rokas un atstājiet to siltu 1,5 stundas, līdz tās apjoms dubultojas 2-3 reizes.
2. Mīkla baltumiem uz neapstrādāta rauga
Neapstrādāts raugs tiek izlaists briketēs, un jums to vajag nedaudz vairāk mīklā.
Jums būs nepieciešams: 4 olas, 40 g neapstrādāta rauga, šķipsniņa cukura, 3,5 tējk sāls, 2 glāzes piena, 0,5 glāzes kausēta sviesta, 600-700 g miltu.
Sagatavošana: Pievienojiet cukuru un sasmalciniet raugu 50 ml silta piena, samaisiet un atstājiet 20 minūtes. Uzkarsē pārējo pienu, sajauc ar sviestu un olām un sakuļ.
Pievienojiet masai masu, samaisiet un pakāpeniski pievienojiet miltus. Daudzums var atšķirties, taču jums ir nepieciešama cieta, elastīga mīkla, kas nelīp pie rokām. Atstājiet to 2 stundas siltā vietā vai cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā un 1-2 reizes aptiniet rokas.
3. Rauga mīkla baltumiem uz piena
Lai baltumi būtu garšīgāki, mīklai varat pievienot vēl vienu karoti ghee.
Jums būs nepieciešams: 1 glāze piena, 30 g svaiga rauga, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 ola, 6 ēdamk. augu eļļa, 600 g miltu.
Sagatavošana: Nedaudz sasildiet pienu un izšķīdiniet tajā cukuru un raugu - to sauc par mīklu. Atstājiet to siltu 25 minūtes, līdz tas uzbriest un burbuļo.
Izsijātajiem miltiem pievieno mīklu, olu, sviestu un sāli un mīca blīvu elastīgu mīklu, kas viegli nokrīt no rokām. Atstājiet to siltu 1-2 stundas, saburziet to un atstājiet to vēl 40 minūtes. Jūs varat sākt balināšanu.
Rauga mīklas maizītes: 10 vienkāršas receptes (soli pa solim)
4. Rauga mīkla baltumiem uz kefīra
Kefīra vietā varat ņemt ne pārāk biezu jogurtu bez piedevām vai rūgušpiena.
Jums būs nepieciešams: 3 glāzes miltu, 1 glāze kefīra, 3 ēdamk. augu eļļa, 1 ola, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. sāls, 20 g svaiga rauga.
Sagatavošana: Raugu un cukuru izšķīdina nedaudz siltā ūdenī un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā sajauciet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot miltus, un pēc tam apvienojiet tās ar mīklu.
Nekavējoties sāciet porcijās pievienot miltus un mīciet mīksto mīklu. Kad tas ir gatavs, ielieciet to siltā vietā uz 2 stundām, bet pēc stundas izņemiet to un vēlreiz mīciet ar rokām.
5. Rauga mīkla balsināšanai uz ūdens
Vienkāršākā un lētākā recepte!
Jums būs nepieciešams: 220 ml ūdens, 360 g miltu, 2 tējk. cukurs, 2 tējk. sausais raugs, šķipsniņš sāls.
Sagatavošana: Ielejiet raugu un cukuru siltā ūdenī, labi samaisiet un atstājiet 10 minūtes. Ielejiet bļodā sāli un lielāko daļu miltu un sāciet mīcīt elastīgo mīklu. Pēc vajadzības pievienojiet atlikušos miltus. Nosūtiet mīklu uz krāsni 20 minūtes 50 grādu temperatūrā, lai tā parādās, un turpiniet veidot baltumus.
Ko gatavot ar kārtaino rauga mīklu: 20 ātri un garšīgi ēdieni
6. Rauga mīkla baltumiem uz margarīna
Margarīna vietā var ņemt sviestu - tam nav nozīmes.
Jums būs nepieciešams: 250 ml ūdens, 500 g miltu, 10 g cukura, 10 g sāls, 20 g neapstrādāta rauga, 100 g margarīna.
Sagatavošana: Uzkarsē ūdeni uz plīts līdz apmēram 30-35 grādiem un pievieno tam sāli, cukuru un raugu.Visu labi samaisa, līdz tas izšķīst, un nekavējoties pievieno mīkstu margarīnu.
Šķidruma maisījumam pakāpeniski pievieno izsijātus miltus, līdz mīkla vairs nav lipīga. Labi mīciet un atstājiet siltu 1,5 stundas.
7. Rauga mīkla baltumiem ar speķi
Cūku speķa mīkla ir ļoti pūkaina un ilgstoši neizturas.
Jums būs nepieciešams: 70 g speķa, 500 ml kefīra, 100 ml ūdens, 40 g cukura, 900 g miltu, 15 g sāls, 15 g sausā rauga.
Sagatavošana: Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu un atstāj uz 10 minūtēm. Šajā laikā izkausējiet speķi, nedaudz uzsildiet kefīru un pēc tam visu samaisiet.
Pievienojiet sāli šķidrajam maisījumam un pakāpeniski pievienojiet miltus vairākās piegājienos. Mīciet elastīgu mīklu, pārklājiet un atstājiet siltu 45 minūtes. Pēc tam kārtīgi samīca, pārklāj ar vāku un atstāj uzrūgt vēl 30 minūtes.
8. Rauga mīkla baltumiem uz skābo krējumu
Šī mīkla ir lieliski cepta un cepta atkarībā no vēlamā rezultāta.
Jums būs nepieciešams: 200 ml skāba krējuma, 100 ml ūdens, 500 g miltu, 1 ola, 1 ēdamkarote. cukurs, 10 g sausā rauga, 1 tējk. sāls.
Sagatavošana: Ielejiet raugu un cukuru siltā ūdenī, samaisiet un atstājiet 10 minūtes. Pievienojiet tiem sāli un olu, vēlreiz samaisiet un tikai tad pievienojiet siltu skābo krējumu.
Sakuļ sastāvdaļas ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai un pa daļām lēnām pievieno izsijātus miltus. Mīciet mīkstu un vidēji plastmasas mīklu, ielieciet to siltā vietā, pārklājiet un atstājiet uz stundu. Pirms balsināšanas veidošanas labi mīciet to.
15 vienkāršas un gardas kārtainās mīklas receptes
9. Rauga mīkla baltumiem ar cepamo pulveri
Rauga mīklai cepamais pulveris nav nepieciešams, taču tā ir jūsu izvēle, ja vēlaties baltumus padarīt vēl kuplākus un mīkstākus.
Jums būs nepieciešams: 250 ml ūdens, 25 g svaiga rauga, 50 g cukura, 1 ola, 1 tējk. sāls, 4 ēdamkarotes augu eļļa, 5 g cepamā pulvera, 550 g miltu.
Sagatavošana: Sajauc siltu ūdeni ar cukuru, raugu un 2 ēdamkarotēm miltu un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Olu sakuļ ar sāli un augu eļļu, un tad sajauc ar uzrūgušo mīklu.
Izsijātos miltus nekavējoties sajauc ar cepamo pulveri un pakāpeniski pievieno mīklai. Mīciet to ar rokām vismaz 10 minūtes un pēc tam ievietojiet siltumā 1-1,5 stundas.
10. Rauga kartupeļu mīkla balsināšanai
Kartupeļu mīkla ir tālu no klasiskās balsināšanas receptes, taču izrādās arī ļoti garšīga un interesanta!
Jums būs nepieciešams: 550 g miltu, 200 ml kartupeļu buljona, 180 g vārītu kartupeļu, 1 ola, 2 ēd.k. augu eļļa, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. sāls, 1,5 tējk. sausais raugs.
Sagatavošana: Sijātajiem miltiem pievieno raugu, cukuru un sāli un samaisa. Atsevišķi sasmalciniet kartupeļus un apvienojiet tos ar olu, izmantojot blenderi. Pamazām pievienojiet biezenim karoti sviesta un siltu kartupeļu buljonu un atkal samaisiet līdz viendabīgai masai.
Pievienojiet sausas sastāvdaļas un mīciet viendabīgu mīklu. Paturiet prātā, ka jums ir nepieciešams mīcīt vismaz 10 minūtes. Tad ielieciet mīklu siltumā 2 stundas un vismaz 1 reizi mīciet to.