Pagatavot tik kraukšķīgu kārumu nemaz nav grūti. Mājas bezē būs daudz garšīgāks un veselīgāks par iegādāto bezē, un atkarībā no receptes tā var būt kafija, augļi un ogas vai rieksti. Izvēlies savu!
1. Šveices bezē bezē
Mājas bezē pēc šīs receptes vienmēr izrādās gaisīgs, sauss un kraukšķīgs, tas nelīp pie rokām un izskatās ļoti iespaidīgi.
Jums būs nepieciešams: 100 g olu baltuma, 170 g cukura, 30 g pūdercukura, sarkanās un dzeltenās pārtikas krāsvielas.
Sagatavošana:
1. Sildiet proteīnus, kas sajaukti ar cukuru, tvaika vannā, līdz kristāli izšķīst, ielejiet maisītāja traukā un sakuliet, pakāpeniski palielinot ātrumu. Noslaucīšanas beigās pievienojiet pūdercukuru.
2. Sadaliet bezē divās vienādās daļās, pievienojiet katrai nedaudz pārtikas krāsvielas, samaisiet līdz gludai.
3. Uzlieciet rozā krēmu uz pārtikas plēves loksnes, un virsū dzelteno krēmu, cieši aptiniet un savērpiet malas. Izgrieziet stūri vienā pusē, ievietojiet iegūto struktūru konditorejas maisiņā. Ievietojiet daudzkrāsainās bezē uz cepešpannas.
4. Cepiet cepeškrāsnī 80 grādos pusotru līdz divas stundas, gatavošanas laikā temperatūru var pazemināt, bet nepaaugstināt.
2. Bezē "Mocha" mājās
Neticami garda mājās gatavota bezē, kas pagatavota no mandelēm, šokolādes un šķīstošās kafijas.
Jums būs nepieciešams: 2 glāzes mandeļu, 4 olu baltumi, 5 ēdamk. l. cukurs, 3 tējk. šķīstošā kafija, 50 g piena šokolādes, šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
1. Atdzesētajām olbaltumvielām pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ ar mikseri, pakāpeniski ieviešot 4 ēd.k. l. cukurs ar šķīstošo kafiju.
2. Apvienojiet mandeles ar atlikušo cukuru un sasmalciniet blenderī. Sajauciet ar saputotiem olu baltumiem. Dekorēšanai atstājiet pāris karotes drupatas.
3. Ielejiet riekstu-olbaltumvielu maisījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, apkaisa ar rīvētu šokolādi un riekstu skaidiņām. Cep 40 grādos apmēram stundu. Atveriet cepeškrāsns durvis tikai pēc tam, kad bezē ir pilnībā atdzisis.
3. Mājas bezē mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsnī bezē gatavo ātri, bet pēc garšas un apetītes tas nekādā ziņā nav zemāks par krāsnī cepto gardumu.
Jums būs nepieciešams: 1 olu baltums, 150 g pūdercukura, 50 g šokolādes.
Sagatavošana:
1. Saputojiet olbaltumvielas ļoti biezās un blīvās putās ar cukura pulveri. No tā izrullē mazas zirgkastaņas lieluma bumbiņas un ievieto papīra keksiņu veidnēs (mazos smalkmaizītēs).
2. Pagatavojiet 1-2 minūtes ar maksimālo mikroviļņu jaudu, pagaidiet, kamēr bezē mikroviļņu krāsnī ir pilnībā atdzisis, un tikai tad atveriet durvis. Pārkaisa ar rīvētu šokolādi, var pārkaisīt arī ar kokosriekstu vai maltiem riekstiem, kanēli, kakao u.c.
Mājas hamburgers: 15 gardas receptes
4. Mājas bezē bez olām
Mājas bezē var pagatavot no aquafaba, tas ir šķidrums no konservētiem zirņiem vai tas, kas paliek pēc pākšaugu vārīšanas. Izrādās diētiska un liesa delikatese.
Jums būs nepieciešams: 100 ml akvafabas, 180 g cukura, 0,5 paciņas vaniļas, 1/3 tējk. citronskābe.
Sagatavošana:
1. Aquafaba ar vislielāko maisītāja ātrumu sakuļ biezās putās, pakāpeniski pievieno cukuru un turpina intensīvi pukstēt līdz stingrām putām.
2. Nepārtraucot putošanu, pievieno citronskābi un vaniļu, nekavējoties pārnes masu konditorejas maisiņā, novieto bezē uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Suši pusotru stundu cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 100 grādu temperatūrā.
5. Mājas bezē ar ķiršiem
Tās nav tikai bezē, bet svētku kūkas, ļoti līdzīgas slavenajam Pavlovas desertam.
Jums būs nepieciešams: 4 olu baltumi, 300 g smalka brūnā cukura, katrs 1 ēdamkarote. l. ciete un citronu sula, 300 ml smaga putukrējuma, 100 g ķiršu ievārījuma bez sēklām, 6 kokteiļu ķirši dekorēšanai, 1 vaniļas maisiņš.
Sagatavošana:
viens.Sakultiem atdzesētiem baltumiem pamazām pievieno cukura un cietes maisījumu, pēc tam pievieno citrona sulu. Pārnes iegūto masu no konditorejas maisa puslodes veidnēs, lai centrs paliktu tukšs. Ielieciet sagataves uz cepešpannas un nosusiniet cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt ne vairāk kā 100 grādiem, durvis ir atvērtas.
2. Atdzesēto "bezeshki", kas izņemts no veidnēm, piepilda ar putukrējumu ar vaniļu. Novietojiet dažus ķiršus un apvienojiet divus gabaliņus bumbiņā, izrotājiet ar krējumu un kokteiļu ķiršiem.
Rullīši mājās: 8 soli pa solim receptes ar fotoattēliem
6. Riekstu bezē
No receptē norādītās produktu normas jūs iegūsit apmēram piecdesmit riekstu bezē, kuru garša ir ļoti līdzīga Snickers batoniņam.
Jums būs nepieciešams: 3 olu baltumi, 150 g cukura, 5 pilieni citrona sulas, 0,25 tējk. mandeļu esence, šķipsniņu sāls, 0,75 glāzes sālītu grauzdētu zemesriekstu, 150 g piena šokolādes.
Sagatavošana:
1. Sakuļ baltumus ar mikseri, pakāpeniski pievieno citrona sulu, mandeļu esenci un cukuru. Puto, līdz izveidojas stingras smailes.
2. Novietojiet mazus "bezeshki" ar tējkaroti vai mīklas šļirci uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Suši pusotru stundu ar atvērtām durvīm 100 grādu temperatūrā.
3. Atdzesētas sagataves iemērc izkausētā šokolādē un apviļā sasmalcinātos zemesriekstos.
7. Mājas bezē bez pātagas
Šī delikatese tiek pagatavota mikroviļņu krāsnī tikai dažu minūšu laikā. Lieliska recepte, kā mājās pagatavot bezē tiem, kam nepatīk ilgstoši mukt virtuvē!
Jums būs nepieciešams: 1 olu baltums, 250 g pūdercukura, 0,5 tējk. citronu sula.
Sagatavošana:
1. Sajauc olbaltumvielas ar citronu sulu, pievieno izsijātu pūdercukuru un ar lāpstiņu rūpīgi samaisa. Sadaliet divdesmit gabalos, izrullējiet bumbiņās, ielieciet papīra keksiņu formiņās.
2. Ielieciet formiņas ar olbaltumvielu masu uz paplātes mikroviļņu krāsnī, vāriet ar maksimālo jaudu 1,5 minūtes. Pēc atdzišanas atveriet mikroviļņu krāsns durvis un pasniedziet bezē pie galda.
8. Citronu bezē
Viena burka konservētu aunazirņu ļaus jums pagatavot bezē, kas neatšķiras no olbaltumvielām. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka delikatese izrādās diētiska un veģetāra.
Jums būs nepieciešams: 1 bundža konservētu aunazirņu, 200 g cukura, 1 tējk. citrona miza, dzeltena pārtikas krāsviela.
Sagatavošana:
1. 150 ml šķidruma no konservētiem aunazirņiem izlaiž caur marli, maksimālā ātrumā ar mikseri sakuļ biezās putās.
2. Pamazām, neizslēdzot mikseri, pievieno cukuru, putām jākļūst biezām un stabilām. Šajā posmā pievienojiet nedaudz dzeltenas krāsas, kas atšķaidīta šķidrumā no aunazirņiem, iegūstot skaistu bezē krāsu, un ielejiet miziņu.
3. Novietojiet mazos bišeski uz cepešpannas, pagatavojiet cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā vienu stundu. Šajā gadījumā durvīm jābūt atvērtām!
Mājas auzu pārslu cepumi: 10 labākās receptes
9. Pašdarināts bezē "Vēja kristāli"
Ļoti neparasta pašmāju bezē recepte, kuru izstrādājis Hervē Tīss, radot kulinārijas šedevrus, pamatojoties uz molekulārās ķīmijas likumiem.
Jums būs nepieciešams: 1 olu baltums, 30 g pūdercukura, 15 g pūdercukura un 1,5 ēdamk. l. auksts ūdens.
Sagatavošana:
1. Noslauciet putotāju vienā virzienā, noteikti dariet to ar rokām! Kad veidojas caurspīdīgas putas, ielejiet ūdeni, nepārtraukti strādājot ar putojamo slotiņu.
2. Pievienojiet cukuru plānā snīpī, kad olbaltumvielu putas kļūst biezas un blīvas. Pamazām pievieno pūdercukuru, sakuļ, līdz masa sasniedz biezumu un stabilitāti.
3. Karoti bezē uz cepešpannas, vāra 120 grādos 40 minūtes, durvīm jābūt cieši aizvērtām. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 100 grādiem, nedaudz atveriet durvis, gatavošanas laiks - 1 stunda.
4. Uzmanīgi noņemiet cepešpannu uz virtuves galda, pēc minūtes bezē sacietēs.
10. Pašdarināts bezē "Dekorētas Ziemassvētku eglītes"
Šāds deserts jāsagatavo svētku galdam Jaunajam gadam. Apetīti un kraukšķīgas siļķu bezēnes iepriecinās ikvienu bez izņēmuma!
Jums būs nepieciešams: 100 g olu baltuma, 200 g pūdercukura, 1 maisiņa vaniļas cukura, 0,5 tējk.citrona sula, 5 pilieni zaļās pārtikas krāsvielas, 3 paciņas konditorejas smidzinātāju.
Sagatavošana:
1. Katliņā sajauc olu baltumus, citrona sulu, cukuru un vaniļu, uzliek tvaika vannu un sakuļ ar mikseri, pamazām palielinot putotāja rotācijas ātrumu. Kad maisījums kļūst blīvs, noņemiet no plīts un sakuliet vēl piecas minūtes, pievienojot krāsvielu.
2. Piepildiet konditorejas maisiņu ar bezē, uzgaļa forma ir "atvērta zvaigzne", novietojiet to uz siļķu cepšanas lapas, kas izklāta ar pergamentu. Sagatavju pamatnē ievietojiet koka iesmus.
3. Ielieciet cepešpannu ar bezē krāsnī, iestatiet temperatūru līdz 50 grādiem, bet taimeri - uz 2,5 stundām.