יערה טעימה ובריאה נשכחת לעתים קרובות ללא כל ראויים, ולמעשה היא לא רק טובה בעונה, אלא גם מושלמת לקציר לקראת החורף. קח עד 20 מתכונים של קומפוטים, שימורים, ריבות ומרמלדות!
1. יערה מגוררת עם סוכר
ההכנה הפשוטה והמהירה ביותר, אך טעימה מאוד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג סוכר.
הכנה: טוחנים את יערה דרך מסננת, מוסיפים סוכר ומניחים לחצי שעה תוך ערבוב מדי פעם. הקפיאו את חומר העבודה או גלגלו אותו לצנצנות מעוקרות.
2. קומפוט יערה לחורף
מתכון בסיסי אליו תוכלו להוסיף כל פירות יער, פירות ותבלינים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 500 גרם סוכר, 1.5 ליטר מים.
הכנה: יוצקים סוכר עם מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים את הסירופ 10 דקות. מוסיפים לו יערה, ומרתיחים עוד קצת ואז מיד יוצקים את הקומפוט לתוך הצנצנות.
3. ריבת יערה
טעם עז ויוצא דופן במתכון סטנדרטי של חמש דקות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג סוכר, 120 מ"ל מים.
הכנה: מוסיפים סוכר ליערה ומרתיחים עד שהוא נמס. יוצקים מעט מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים את הריבה במשך 5 דקות. מצננים אותו לגמרי, מרתיחים אותו שוב במשך 5 דקות, ואז שוב באותו אופן. בסוף מגלגלים את הריבה לצנצנות.
4. יערה ללא בישול לחורף
כל החומרים המועילים של יערה נשמרים, אשר יכולים ללכת לאיבוד במהלך טיפול בחום.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1.5 ק"ג סוכר, 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: טוחנים את יערה בבלנדר, מוסיפים סוכר ומקררים למשך הלילה. מערבבים היטב את התערובת בבוקר, מוסיפים חומצת לימון ומגלגלים לצנצנות.
5. יערה ללא סוכר לחורף
בהחלט ימשוך את אלה שעוקבים אחר הדמות!
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג יערה.
הכנה: שוטפים וממיינים את יערה, ומכניסים אותה לצנצנות. מניחים אותם בסיר רחב של מים על מגבת דקה, ומבשלים באמבט מים על אש קטנה עד שהגרגרים מתייצבים. ממלאים את הפחיות עד למעלה ומגלגלים.
6. ריבת יערה
סמיך, עסיסי, כל כך מושלם לתה ולמאפים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג סוכר, 20 גרם סוכר ג'ל.
הכנה: מערבבים יערה עם סוכר מגביר וכמה כפות סוכר רגיל. מניחים לחצי שעה ומרתיחים כמה דקות על אש נמוכה. מוסיפים את הסוכר הנותר לריבה, מביאים לרתיחה, מרתיחים עוד 5 דקות ומגלגלים.
7. קומפוט יער ותות
תותים מוסיפים טעמים וניחוחות מעניינים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 500 גרם תותים, 3 ליטר מים, 0.5 ק"ג סוכר, קורט חומצת לימון.
הכנה: מחלקים את יערה והתות הטריות לצנצנות. יוצקים סוכר עם מים, מרתיחים את הסירופ 10 דקות ומוסיפים בסוף חומצת לימון. יוצקים את הסירופ הזה על הגרגרי וסובבים את הצנצנות.
8. קומפוט יער ותפוחים לחורף
תפוחים מעבים את הקומפוט ומאזנים את הטעם הקשה של יערה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג תפוחים, 4 ליטר מים, 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה: חותכים את התפוחים לרצועות ומניחים אותם עם יערה מייד בצנצנות. מבשלים סירופ עבה של סוכר ומים, ויוצקים מעל, ומגלגלים אותו מיד.
9. קומפוט יערה ורבס
חמוץ למדי, אבל מרענן מאוד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 500 גרם ריבס, 3 ליטר מים, 800 גרם סוכר.
הכנה: חותכים את הריבס לקוביות קטנות, שוטפים ומסדרים את יערה. מביאים לרתיחה את המים וסירופ הסוכר, מכניסים לתוכם את הגרגרים והרבס, מרתיחים 5 דקות ויוצקים לצנצנות.
10. קומפוט יערה עם לימון לחורף
אפשר גם להוסיף תפוז עם הלימון.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 2 לימונים, מנטה, 3 ליטר מים, 700 גרם סוכר.
הכנה: מיין את יערה והנח אותה בצנצנות. מביאים לרתיחה את המים וסירופ הסוכר, מוסיפים אליו טריזים לימון ועלי נענע, ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים את הסירופ על הגרגרי ומגלגלים.
11. ריבת יערה עם נענע
מנטה משלימה בצורה מושלמת כמעט כל ריבת פירות יער.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1.5 ק"ג סוכר, 1 כוס מים, 0.5 צרור נענע.
הכנה: יוצקים את יערה עם מים, מוסיפים סוכר ומרתיחים על אש נמוכה עד שהגרגיר מתבשל לגמרי. מוסיפים את עלי הנענע הקצוצים כמה דקות לפני הסיום, ואז מכניסים את הריבה לצנצנות.
12. ריבת יערה
הריבה תמיד עבה מאוד, מרוכזת ובעקביות נעימה.
אתה תצטרך: 500 גרם יערה, 350 גרם סוכר, 10 גרם ג'לטין, 70 מ"ל מים.
הכנה: טובלים את יערה באופן שווה בסוכר ומשאירים למשך הלילה. מרתיחים את הגרגרי על אש נמוכה במשך 10 דקות, ובמהלך הזמן הזה, יש לדלל את הג'לטין. יוצקים את הג'לטין לתוך החסר, מערבבים ומבשלים עד למרקם הרצוי. מגלגלים את הריבה לצנצנות.
13. ריבת יערה עם בננה
בננות הן תוספת מקורית מאוד לריבת פירות יער חמוצה.
אתה תצטרך: 300 גרם יערה, 300 גרם ריבס, 300 גרם סוכר, 2 בננות.
הכנה: מוסיפים סוכר לרבס המרוסק, משאירים למשך הלילה ואז מרתיחים 10 דקות. מוסיפים לה יערה ובננה קצוצה דק, מרתיחים עוד 10 דקות ומגלגלים.
14. ריבת יערה עם תפוז
בזמן הבישול, זה יהיה מאוד מועיל לזרוק מקל קינמון לתוך הריבה.
אתה תצטרך: 500 גרם יערה, 1 תפוז, 1.5 כוסות סוכר, 1 כוס מים.
הכנה: מביאים לרתיחה את סירופ המים-סוכר, מוסיפים את יערה, עיסת התפוז הקצוצה וגרידת הקליפה. מביאים את התערובת לרתיחה, מרתיחים 5 דקות ומצננים. מרתיחים ומצננים שלוש פעמים נוספות, ולאחר הרתיחה האחרונה מגלגלים מיד.
15. יערה עם דבש לחורף
לפעמים ריקים כאלה נקראים גם דבש פירות יער.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג דבש.
הכנה: טוחנים את יערה עם בלנדר, או יותר טוב, טוחנים אותה דרך מסננת. מוסיפים דבש שחומם מעט, מערבבים ומרתיחים את התערובת במשך 5 דקות, ואז מכניסים לצנצנות.
16. ריבת יערה עם דובדבנים לחורף
הוסף חופן דומדמניות או פטל למגוון.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 1 ק"ג דובדבנים, 1.6 ק"ג סוכר.
הכנה: מוסיפים סוכר ליערה ולדובדבנים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. לאחר שעה, להרתיח שוב, להרתיח במשך 7 דקות ולתת להתקרר לגמרי. מרתיחים שוב את הריבה במשך 7-10 דקות, ואז מגלגלים אותה.
17. מיץ מדבש לחורף
כן, אפשר גם לגלגל מיץ בצורה מושלמת בצנצנות!
אתה תצטרך: 2 ק"ג יערה.
הכנה: טובלים את יערה שטופה במשך 3-4 דקות במים רותחים במסננת. שפכו עליו מיד מים קרים ולאחר מכן סחטו את המיץ בכל דרך נוחה. מגלגלים אותו בצנצנות ושומרים על קריר.
18. יערה עם אוכמניות לחורף
ריבה מעורבת או כביכול מעורבת תמיד מעניינת.
אתה תצטרך: 500 גרם יערה, 500 גרם אוכמניות, 800 גרם סוכר.
הכנה: מערבבים את הדבש והאוכמניות, מוסיפים סוכר ומניחים למשך שעה. מביאים את הריבה לרתיחה, מרתיחים 10 דקות ויוצקים מיד לצנצנות.
19. ריבת יערה עם פרוקטוז
זהו מתכון להכנת יערה למי שאינו יכול לאכול סוכר לבן, אך רוצה משהו מתוק.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 50 גרם פרוקטוז, 2 כוסות מים.
הכנה: יוצקים את הפרוקטוז במים ומכינים ממנו סירופ רגיל. טובלים לתוכה את יערה ומרתיחים אותה במשך 7 דקות על אש בינונית, ואז מגלגלים אותה.
20. ריבת יערה יבשה
דרך מעניינת להכין יערה לחורף היא משהו כמו פירות מסוכרים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג יערה, 2 כוסות סוכר, 4 כוסות מים, אבקת סוכר.
הכנה: מרתיחים את הסירופ מהמים והסוכר ומרתיחים בו את יערה במשך 5-7 דקות. נותנים לו להתנקז, מגלגלים באבקת סוכר ומייבשים בתנור בחום של 50 מעלות. השאירו את יערה באוויר הצח במשך כמה שעות והכניסו אותה לצנצנות.