עונת התותים בעיצומה, וחוץ מזה סוף סוף היא ירדה במחיר. הגיע הזמן לחשוב על קצירת תותים לחורף. אנו חולקים 20 מתכונים לקומפוטים, שימורים, ריבות וכל מה שהלב שלכם חפץ!
1. ריבת תות
המתכון הקלאסי לריבת תותים טעימה. הכל פשוט מאוד ותו לא!
אתה תצטרך: 2 ק"ג תותים, 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה: מוסיפים סוכר לתותים ומניחים למשך שעה. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומשאירים עוד 4 שעות. מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים לעובי הרצוי ומגלגלים את הריבה לצנצנות.
2. קומפוט תות לחורף
נשמר בצורה מושלמת כל השנה, גם ללא בישול ארוך!
אתה תצטרך: 700 גרם תותים, 2.3 ליטר מים, 250 גרם סוכר, 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: מעבירים את התותים לצנצנת ומכסים בחומצת לימון וסוכר. מרתיחים מים, יוצקים בעדינות את הגרגרים ומגלגלים מיד. תוך כדי כך סובבים את הצנצנת כמה פעמים כדי להמיס את הסוכר.
3. ריבת תות
כל כך עבה שאפשר למרוח אותו בבטחה על טוסט.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג סוכר, קורט חומצת לימון.
הכנה: יוצקים סוכר על התותים, משאירים למשך שעתיים, ואז מוסיפים חומצת לימון וטורפים בעזרת בלנדר. מביאים את התערובת לרתיחה, מרתיחים במשך 5 דקות ומקררים. חזור על שלב זה עוד פעמיים וגלגל את הריבה.
4. תותים לחורף עם פירות יער שלמים
בחר פירות יער בינוניים, מוצקים ומתוקים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג סוכר, 1 כפית. מיץ לימון.
הכנה: מוסיפים סוכר לתותים ומשאירים למשך הלילה. מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות. מצננים את הריבה לטמפרטורת החדר וחוזרים על הפעולה פעמיים נוספות. מוסיפים חומצת לימון בפעם האחרונה ומגלגלים את החסר.
5. תותים מגוררים לחורף
הרבה יותר קל ומהיר מאשר ריבה או ריבה רגילה!
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 1 ק"ג סוכר, 1 כפית. קוניאק.
הכנה: טוחנים את הגרגרים בבלנדר או כותשים. מוסיפים סוכר וברנדי, מערבבים את הפירה ביסודיות ומגלגלים מיד בצנצנות מעוקרות.
6. תותים קפואים עם סוכר
זה אפילו יכול להוות תחליף מצוין לגלידה שנרכשה בחנות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 500 גרם סוכר, 1 כף. דבש.
הכנה: טוחנים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את מחית התותים לתבניות מקפיא ושולחים למקפיא.
7. תותים ללא סוכר לחורף
הקפד לשמור את התותים במיץ שלהם במקום קריר.
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג תותים.
הכנה: ממלאים בעדינות את הצנצנות בתותים עד למעלה. מכסים במכסים, מניחים בסיר גדול על מגבת ומנת מים כמעט עד לקולבים של הצנצנות. עקר את הגרגרים כ- 5-7 דקות וגלגל.
8. ריבת תות עם דבש
להכפיל את היתרונות, גם ללא סוכר!
אתה תצטרך: 500 גרם תותים, 2 כפות מיץ לימון, 100 גרם דבש.
הכנה: מפזרים את התותים עם מיץ לימון ומבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה. מוסיפים דבש ומרתיחים את הגרגרים עוד 10 דקות. לאחר מכן מורחים מיד את הריבה לתוך הצנצנות.
9. תותים עם בזיליקום לחורף
תותים עם בזיליקום הם אחד השילובים הקיציים ביותר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 800 גרם סוכר, 20 גרם פקטין, צרור בזיליקום, 100 מ"ל מיץ לימון.
הכנה: מערבבים את הפקטין ו -100 גרם סוכר, ומוסיפים את יתרת הסוכר לתותים. שמים את הגרגרי על הכיריים, מחממים אותו, מוסיפים לו פקטין ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוזגים פנימה את מיץ הלימון ומוסיפים את הבזיליקום הקצוץ, מביאים שוב לרתיחה ושמים את התכשיר בצנצנות.
10. ריבת תות עם ג'לטין
ג'לטין הוא חומר מעבה רב תכליתי אם אתה רוצה להכין קונדיטוריה עבה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 600 גרם סוכר, 10 גרם ג'לטין, 0.5 כפית. חומצת לימון, 50 מ"ל מים.
הכנה: מוסיפים סוכר לתותים, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים למשך שעה. טוחנים אותו עם בלנדר טבילה, מרתיחים עוד 5 דקות ומניחים שוב למשך שעה. ממלאים את הג'לטין במים.מביאים שוב את הקונפיטורה לרתיחה, מוסיפים את הג'לטין והחומצה, מערבבים ויוצקים לצנצנות.
11. תותים מיובשים לחורף
אנו נספר לכם כיצד לייבש תותים כראוי בתנור.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים.
הכנה: חותכים את התותים לפרוסות שוות ומניחים בשכבה אחת על תבנית אפייה. מכניסים לתנור למשך 20-40 דקות בחום של 60 מעלות, ואז מניחים על צלחת ומייבשים בשמש לפי הצורך.
12. תותים עם נענע לחורף
כמעט מוחיטו תות שיעודד אותך!
אתה תצטרך: 500 גרם תותים, 300 גרם סוכר, 2.5 ליטר מים, 0.5 לימון, מנטה.
הכנה: מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומרתיחים מעט סירופ. מניחים בצנצנת תותים, פרוסות לימון ועלי מנטה מעוכים קלות. יוצקים פנימה סירופ, משאירים לחצי שעה, מסננים את המים, מרתיחים שוב ושופכים שוב. מגלגלים את הקומפוט.
13. ריבת תות במיקרוגל
ריבת תותים מהירה במיקרוגל שעקרות בית עסוקות יאהבו.
אתה תצטרך: 600 גרם תותים, 500 גרם סוכר.
הכנה: יוצקים סוכר על התותים ומניחים עוצמה של כ -300 וואט למשך 3 דקות. מערבבים את הגרגרים, מכסים בחור אדים ומבשלים 8-10 דקות בחום של 900 וואט תוך ערבוב התותים 2 או 3 פעמים בתהליך. מגלגלים את הריבה.
14. ריבת תות בסיר איטי
שיטת בישול זו טובה במיוחד לבקתות קיץ בהן אין תנור רגיל.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 700 גרם סוכר, 3 כפות. מיץ לימון.
הכנה: מניחים תותים בקערה, מוסיפים סוכר ומערבבים. השאירו אותו במצב לחימום מראש למשך חצי שעה, עברו למצב תנור או אפייה ובשלו עוד 25 דקות ללא מכסה. בסוף מוסיפים מיץ לימון ומגלגלים את הריבה.
15. תותים עם אגר-אגר לחורף
עוד דרך חלופית לעבות את הסירופ.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 500 גרם סוכר, 10 גרם אגר-אגר, קורט חומצת לימון.
הכנה: מפזרים את הסוכר מעל התותים ומקציפים עם בלנדר עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים את התכשיר חצי שעה לאחר הרתיחה. מדוללים אגר-אגר לפי ההוראות ומוסיפים לריבה, מרתיחים עוד 5 דקות ויוצקים לצנצנות.
16. קומפוט תותים עם תפוחים לחורף
קומפוט תותים נפלא וריחני עד הקיץ הבא.
אתה תצטרך: 200 גרם תותים, 3 תפוחים, 80 גרם סוכר, 1 כפית. מיץ לימון, 1.3 ליטר מים.
הכנה: חותכים את התפוחים לרצועות וחותכים את התותים לשניים. מניחים אותם בצנצנת ומזלפים מיץ לימון. יוצקים מים רותחים על הפרי, משאירים למשך 15 דקות, יוצקים את המים לסיר ומוסיפים סוכר. מרתיחים את הסירופ עד שהגבישים מתמוססים, יוצקים שוב את הפירות ומגלגלים.
17. ריבת תות עם משמשים ורום
מתכון מקורי מאוד לאוהבי ניסויים קולינריים.
אתה תצטרך: 500 גרם תותים, 500 גרם משמשים, 1 ק"ג סוכר, 100 מ"ל רום.
הכנה: מביאים את התותים לרתיחה ומוסיפים את פלחי המשמש. מרתיחים הכל יחד במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הרום והסוכר. מרתיחים עוד 3-5 דקות ויוצקים לצנצנות.
18. תותים עם אפרסקים לחורף
מתוק וחמוץ למדי, עם ניחוח של קיץ שטוף שמש.
אתה תצטרך: 300 גרם תותים, 2 אפרסקים, 2 ליטר מים, 200 גרם סוכר.
הכנה: חותכים את האפרסקים לרצועות ומניחים בצנצנות יחד עם התותים. יוצקים מעל מים רותחים, משאירים למשך 5 דקות, יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר. מביאים את הסירופ לרתיחה, ממלאים מחדש את הצנצנות ומגלגלים.
19. ריבת תות ודובדבן
מינימום מרכיבים - מקסימום הנאה!
אתה תצטרך: 300 גרם תותים, 250 גרם דובדבנים, 400 גרם סוכר.
הכנה: מייןו וקצצו את התותים, הוציאו את הזרעים מהדובדבנים והוסיפו סוכר לפירות היער. מערבבים, משאירים למשך 45 דקות ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם ויוצקים מיד לצנצנות.
20. ריבת תות עם תפוזים
עדין, צמיג ובעל טעם לוואי של קרמל בהיר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, תפוז אחד, 700 גרם סוכר.
הכנה: טוחנים בבלנדר תותים ועיסת תפוזים, מוסיפים סוכר ומערבבים. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כשליש במשך כ- 45 דקות.לבסוף מוסיפים גרידת תפוז, מערבבים ומגלגלים.