10 מתכוני הקרם האלה יעזרו להפוך את המאפים שלכם אפילו יותר טעימים ומקוריים יותר. השתמש בהם לעוגות, פשטידות, מאפים, אקלרים או כל קינוח אחר!
1. קרם - מתכון קלאסי
המתכון הבסיסי, שממנו נוח לבנות עליו בניסויים נוספים.
אתה תצטרך: 500 מ"ל חלב, 2 ביצים, 3 כפות. קמח, 170 גרם סוכר, 100 גרם חמאה.
הכנה:
1. מערבבים קמח וסוכר עם ביצים בסיר עד לקבלת מרקם חלק.
2. מוסיפים לאט חלב, מערבבים בעזרת מטרפה ולשים שמנת על אש נמוכה.
3. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה, אך לא מביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן כך שלא יהיו גושים וכדי שהקרם לא יישרף.
4. מסירים את התבנית מהתנור, מוסיפים את השמן, מכסים בניילון ישירות מעל המשטח ומניחים להתקרר על השולחן.
2. פודינג וניל
מתברר שהקרם עדין מאוד, צפוף ומבריק!
אתה תצטרך: 300 מ"ל חלב, 2 חלמונים, 100 גרם סוכר, 25 גרם חמאה, 25 גרם קמח, 10 גרם סוכר וניל, ונילין, קורט מלח.
הכנה:
1. השאירו את החלב על אש נמוכה, אך אל תביאו אותו לרתיחה.
2. טוחנים סוכר ווניל עם חלמונים, מוסיפים כף חלב וקמח מנופה.
3. מוסיפים את עיקר החלב במנות קטנות, וממשיכים לערבב.
4. מחממים את השמנת בסיר, תוך ערבוב באותו אופן, עד שהוא מסמיך.
5. מוסיפים מלח וחמאה, מערבבים ומניחים להתקרר מתחת לניילון.
3. פודינג עוגת שוקולד
אתה יכול להוסיף קקאו, אך אנו ממליצים להשתמש בשוקולד מריר אמיתי.
אתה תצטרך: 500 מ"ל חלב, 100 גרם שוקולד, 150 גרם סוכר, 2 ביצים, 2 כפות. קמח.
הכנה:
1. טוחנים ביצים, כמות קטנה של חלב וקמח כך שלא יהיו גושים.
2. מחממים את שאר החלב יחד עם סוכר ושוקולד עד שהכל נמס.
3. מוסיפים לאט לאט חלב לתערובת הביצים ומערבבים מיד בעזרת מטרפה.
4. מרתיחים את הקרם על להבה נמוכה כדי להסמיך.
5. מסירים מהכיריים, מערבבים שוב ומניחים להתקרר על קרח מתחת לניילון.
קרם עוגות: 20 מתכונים פשוטים וטעימים
4. קרם עם חלב מרוכז
קרם כזה אידיאלי עבור נפוליאון או עוגת דבש.
אתה תצטרך: 300 גרם חמאה, 250 מ"ל חלב, 75 גרם סוכר, 1 פחית חלב מרוכז, 2 ביצים.
הכנה:
1. טוחנים ביצים עם סוכר, מוסיפים להן לאט חלב חם ומרתיחים על אש נמוכה עד שהם מסמיכים.
2. מצננים את התערובת, מוסיפים שמן וטורפים היטב במיקסר.
3. מוסיפים חלב מרוכז, טורפים שוב, והקרם מוכן!
5. פודינג עוגת תות
ברי נוסף יעבוד גם הוא, אך אנו ממליצים בחום לנסות אותו קודם עם תותים!
אתה תצטרך: 400 מ"ל חלב, 2 כפות קמח, 2 כפות. סוכר, 50 גרם חמאה, ביצה אחת, 200 גרם תותים.
הכנה:
1. שוטפים את התותים ומערבבים אותם במחית. מוסיפים שם את הביצה עם הסוכר ומערבבים. מוסיפים קמח בסוף.
2. מחממים את החלב לרתיחה, מוסיפים את תערובת התותים ומרתיחים את השמנת עד שהיא סמיכה. זכור להתערב כל הזמן.
3. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה, מערבבים פנימה שמנת תות ומצננים מתחת לניילון.
לחמניות מבצק שמרים: 10 מתכונים פשוטים (שלב אחר שלב)
6. פודינג עוגת קוקוס
לא עם פתיתי קוקוס, אלא עם חלב קוקוס אמיתי מפחית.
אתה תצטרך: 400 מ"ל חלב קוקוס, 4 חלמונים, 40 גרם עמילן, 50 גרם אבקת סוכר, 10 גרם שמן קוקוס.
הכנה:
1. משפשפים את החלמונים במטרפה עם אבקת סוכר ועמילן.
2. מביאים לרתיחה את חלב הקוקוס, יוצקים בעדינות על הביצים ומערבבים.
3. מרתיחים את השמנת עד שהיא סמיכה, מוסיפים שמן קוקוס ומניחים לה להתקרר מתחת לסרט.
7. קרם עם אגוזים
מתכון זה משתמש באגוזי מלך, אך ניתן להשתמש בכל אחד מהאחרים.
אתה תצטרך: 300 מ"ל חלב, 2 חלמונים, 2 כפות. עמילן, 3 כפות. סוכר, 50 גרם אגוזים.
הכנה:
1. מערבבים חלמונים עם סוכר היטב, מוסיפים עמילן וכמה כפות חלב, ומערבבים שוב.
2.מחממים את החלב, יוצקים לתוכו את תערובת הביצים ומביאים אותו להסמיך, תוך בחישה מתמדת.
3. לסייג את האגוזים במחבת יבשה, לקצוץ בבלנדר ולהוסיף לקרם הקרם.
8. פודינג עוגת בננות
קחו בננות בשלות בגודל בינוני ולא תטעו!
אתה תצטרך: 4 חלמונים, 2 בננות, 1 כוס סוכר, 50 גרם קמח, 500 מ"ל חלב.
הכנה:
1. טוחנים את החלמונים בסוכר למשקל קל ומוסיפים להם קמח מנופה.
2. מחממים את החלב על הכיריים, מוסיפים את תערובת הביצים ומרתיחים את השמנת עד שהיא סמיכה.
3. טורפים את הבננות בבלנדר ומוסיפים מיד לשמנת. מרתיחים עוד 2 דקות, מסירים מהאש ומצננים.
12 מתכונים מעניינים לעוגת שמנת חמוצה
9. קרם ללא חלב
הנה איך להכין קרם נהדר עם מים.
אתה תצטרך: 100 מ"ל מים, 3 חלמונים, 100 גרם סוכר, 100 גרם חמאה, 2 כפות. קמח.
הכנה:
1. מקציפים את החלמונים במיקסר בנפרד, ולאחר מכן - עם סוכר, עד שהמסה מתבהרת.
2. מוסיפים קמח ומים צוננים, שוברים את הגושים ושולחים את הנתח לכיריים.
3. מרתיחים את השמנת, תוך ערבוב רציף, עד שהיא מסמיכה.
4. מערבבים פנימה את החמאה, מכסים את הסיר ומצננים.
10. קרם ללא ביצים
זה נשמע מדהים, אבל זה יוצא טוב מאוד!
אתה תצטרך: 1 ליטר חלב, 7 כפות. קמח, 150 גרם סוכר, 100 גרם חמאה.
הכנה:
1. מביאים לרתיחה מחצית מהחלב ומוסיפים. מקציפים את השני בקמח כך שלא יהיו גושים.
2. בחלב רותח מוסיפים נתח עם קמח ומרתיחים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. בסוף מוסיפים חמאה וקינמון או וניל לפי הטעם.