אפילו שולחן חגיגי אחד אינו מושלם ללא חטיפים. ישנם מתכונים רבים למנות אלה, אך אספנו עבורכם 20 מהאפשרויות המעניינות, המקוריות, אך המהירות והזולות ביותר!
1. חטיף "כדורים צבעוניים"
צלחת עם כדורי נשנוש צבעוניים בהחלט תהפוך לתוספת ראויה לכל שולחן חגיגי, והיא גם מאוד מזכירה קישוטי עץ חג המולד!
אתה תצטרך: 250 גרם גבינה קלה, 2 גזרים וסלק, 5 ביצי עוף קשות, הרינג אחד ללא עור ועצמות, חופן אגוזי מלך, פחית מיונז, 2 שיני שום גדולות.
הכנה: מגררים גבינה בפומפייה דקה, מחלקים את המסה לשניים ויוצקים לקערות שונות. בראשונה מוסיפים גזר מגורד, שום וחלמונים קצוצים, ובשני - סלק וחלבונים מגורדים. מערבבים היטב את שתי התערובות עם מיונז ומתחילים ליצור חטיף. מניחים חתיכת הרינג מקולף בתוך כדורי הסלק. בגזר - רבע גרעין אגוז.
2. מתאבן לביבות מקרמה
מתאבן בצק פנקייק בהיר ורך ובתוכו עלה חסה ונתח דג אדום מלוח.
אתה תצטרך: 2 כוסות קפיר או יוגורט, 2 ביצים, 300 גרם קמח, 0.5 כפית. סודה לשתיה ואותה כמות חומץ, 1.5 כפות. l. סוכר, 1.25 כפית. מלח ים, 5 כפות. l. שמן צמחי מזוקק, 2 צרורות עלי חסה, דג אדום מלוח קל למילוי, 1 לימון.
הכנה: ראשית עליך לאפות לביבות, אך הן לא צריכות להיות עגולות, כרגיל, אלא רשתות. הכל נעשה בפשטות רבה. בעזרת מיקסר מקציפים קפיר, ביצים, מלח וסוכר, מוסיפים סודה, קמח ושמן צמחי המרופד בחומץ. יוצקים את הבצק שהתקבל לבקבוק פלסטיק, יוצרים חור עגול בקוטר 4 מ"מ במכסה. עכשיו יש לך "עיפרון" שבעזרתו תוכל לצייר רשת בתחתית מחבת חמה.
כאשר כל לביבות הרשת מוכנות, אתה יכול להתחיל ליצור חטיפים. חותכים את הדג לפרוסות, מפזרים מיץ לימון. לאחר מכן הניחו פנקייק על השולחן, כסו אותו בעלה של חסה, הכניסו את הדג בסנט ועטפו אותו במעטפה. מניחים את התפר כלפי מטה על צלחת.
3. חטיף "נוסטלגיה"
המתאבן הזה הוא רק אחת הווריאציות של סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה", אך בקליפה טעימה מאוד יוצאת דופן.
אתה תצטרך: 1 באגט (טרי), 1 הרינג מלוח מעט, 2 גבינות מעובדות, 2 ביצים קשות, 55 גרם חמאה מרוככת, 1 מלפפון כבוש, 1 סלק מבושל, 0.5 כוסות ירקות קצוצים.
הכנה: מוסיפים לחמאה ביצים מגוררות דק וגבינה מעובדת ומערבבים היטב בעזרת מזלג. מערבבים שליש מהמסה שהתקבלה עם עשבי תיבול קצוצים, ומוסיפים לסלק מגוררת דק לשאר.
חותכים את הבגט לאורכו בעזרת סכין לחם מיוחדת, מבלי לחתוך לקצה קצת יותר מ -1 ס"מ. בוחרים את הפירור. מורחים את החלק הפנימי של הבגט במסת הסלק. מלמעלה מורחים באופן שווה שכבה של ירוקים קצוצים על פני כל המשטח. לאחר מכן מפזרים מלפפון כבוש מגורר ומניחים את פילה הרינג. חבר את שני חצאי הבגט והכסה בניילון. מקררים מספר שעות, מסירים את העטיפה לפני ההגשה וחותכים לפרוסות דקות.
4. חטיף "השמחה של סבתא"
כל סבתא (ולא רק היא) תשמח מאוד אם יופיעו כדורי חוט, רק למאכל, על השולחן החגיגי!
אתה תצטרך: 350 גרם מכל בשר טחון, 1 בצל, 1 חלמון ביצה גולמי, 2 דפי בצק עלים ללא שמרים, תבלינים לפי הטעם.
הכנה: מכינים מילוי לנשנוש עתידי מבשר טחון, בצל טחון ותבלינים במטחנת בשר. אל תשכחו להכות אותו היטב במשך 15 דקות (לפחות) כדי שה"כדורים "יהיו כמה שיותר טעימים ועסיסיים. יוצרים כדורים בגודל של ערמון סוס.מפשירים את בצק העלים, מגלגלים אותו קלות בכיוון אחד, חותכים לרצועות דקות וארוכות. הם ישחקו את התפקיד של "חוט". עוטפים את כדורי הבשר לרצועות, ואז מורחים אותם על תבנית אפייה, מברישים בחלמון עם מזלג מעט טרוף. תנור אופה.
5. חטיף "יער"
המתאבן הזה יתאים לכל שולחן חגיגי. טעים ומשביע, אבל ההכנה פשוטה מאוד!
אתה תצטרך: 350 גרם חזיר, 2 פטריות טריות, 3 ביצים גולמיות, 1 בצל קטן, 1 כף. l. קמח חיטה, פירורי לחם.
הכנה: ראשית, קוצצים את הבצל והפטריות לחתיכות קטנות. מטגנים אותם עד שהם רכים ומכסים בחביתה של שתי ביצים טרופות, מלח וקמח. אתה יכול להוסיף חופן עשבי תיבול טריים קצוצים אם תרצה. מטגנים את הפנקייק משני הצדדים עד להזהבה. מקציפים היטב את עיסת החזיר ליצירת עוגת בשר גדולה, מלח ופלפל. מניחים את חביתת פטריות הביצה על הקצוץ ועוטפים אותה בגליל. אבטח את הקצוות בעזרת קיסמים כדי שלא יסתובבו.
טובלים את גליל הבשר בקמח, ואז מתרחצים בביצה טרופה ולחם מכל הצדדים בפירורי לחם. מטגנים את הגליל בכמות גדולה של שמן צמחי עד שנוצר קרום כתום עז, ואז מביאים אותו לנכונות בתנור. לפני ההגשה חותכים את הגליל לחתיכות בעובי 2 ס"מ. מניחים על צלחת, מקשטים בפטריות קטנות ועשבי תיבול כך שגדמים דומים מאוד לזו של היער.
סלטים לשולחן החגיגי: 15 מתכונים פשוטים וטעימים
6. מתאבן חצילים
המתאבן הזה מושלם אם יש לכם ברביקיו על השולחן החגיגי שלכם!
אתה תצטרך:
בצק: 300 מ"ל מים, 400 גרם קמח מנופה, 100 מ"ל שמן חמניות ללא ריח, 1 כפית. מלח ים.
מילוי: 2 עגבניות גדולות, 2 חצילים בינוניים, 2 ביצי עוף, 2 שיני שום, מלח, פלפל ועשבי תיבול טריים.
הכנה: יוצקים קמח לקערה עמוקה עם שקופית, יוצקים בזהירות מים רותחים מעורבבים עם מלח ושמן. ללוש במהירות את הבצק בעזרת כף ואז ללוש בידיים. מקלפים את החצילים, חותכים לפרוסות ארוכות, ממליחים ומניחים לעשר דקות. סוחטים קלות, טובלים כל פרוסת ירקות בביצים הטרופות ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי עד להזהבה.
חותכים את העגבניות לקוביות, מערבבים בנפרד את עשבי התיבול הקצוצים עם שום, מלח ותבלינים. בשולי החציל שמים גוש עגבנייה, כף עשבי תיבול עם שום ומגלגלים לגליל. מחלקים את הבצק לחתיכות רבות ככל שאתם מכינים לחמניות ירקות. מרדדים כל גוש בצק לעוגה דקה, מברישים אותה בחמאה, עוטפים בה גליל חצילים. מברישים בביצה, מפזרים אגוזים כתושים, שומשום או שום מיובש. אופים בתנור עד שהם רכים.
7. חטיף "מגילות משאלות"
לחמניות בשר חזיר טעימות עם מילוי טעים עטוף בפנים. לא רק טעים, אלא גם יעיל מאוד!
אתה תצטרך: 400 גרם בשר חזיר, חתוך לפרוסות דקות מאוד, 4 גבינות מעובדות, 4 ביצים קשות, 1 שן שום גדולה, חופן זיתים, גבינת זנב לקישוט, 1 פחית מיונז, גרעיני רימון.
הכנה: מקפיאים מעט את הגבינה המעובדת במקפיא ולאחר מכן מגררים בפומפייה דקה. מערבבים עם ביצים קצוצות דק, שום ומיונז. מועכים היטב את התערובת בעזרת מזלג כדי שיהיה חלק יותר ואחיד יותר. מורחים את ספלי הבשר על השולחן, מניחים כף מעל עם שקופית מילוי. עוטפים אותו בצורת צינור וקושרים אותו עם חוט דק של גבינת "זנב". מקשטים את שולי המגילות הטעימות בזרעי רימון.
8. חטיף ירקות
מוצרים לחטיף זה תמיד זמינים בחנויות או בשוק, כך שתוכל לבשל אותו כל השנה, ולא רק בחגים גדולים!
אתה תצטרך: 2 ק"ג חצילים, 2 בצלים קטנים, תרמיל גדול של פלפל חריף מתוק, 1 גזר גדול, 4 שיני שום, 0.25 כוס חומץ, 0.25 כוסות סוכר, 2 כפות. l. מלח ים (ללא שקופית), 0.25 כוסות מים רתוחים קרים.
הכנה: מכינים תחילה את החציל. שוטפים כל ירק, חתוכים לעיגולים שמנמנים.מפזרים מעט מלח ומניחים למשך שעה להסרת מרירות רבה מדי. מטגנים כל עיגול בשמן צמחי מחומם עד להזהבה בהירה. אינך צריך להביא אותו לנכונות.
חותכים את התרמיל הבצל והפלפל לחצאי טבעות, גזר נתרן מגורד גס. מניחים בסיר, מוסיפים מעט שמן צמחי ומטגנים. מוסיפים שום בסוף. בסיר אמייל עמוק (ללא שריטות או שבבים!) להניח את מלית החצילים והירקות בשכבות. לאחר מכן יוצקים את מרינדת המים, החומץ והסוכר. שומרים את התבשיל במקרר, מגישים עם מנות בשר, דגים, ירקות או דגנים.
9. חטיף חגיגי "אקזוטי"
חטיף אננס משומר עסיסי עם שום וגבינה - חלום של כל גורמה!
אתה תצטרך: 1 קופסת טבעות אננס משומרות, 300 גרם גבינה קשה, 3 ביצים קשות, 2 שיני שום, 200 גרם שרימפס קלופים, 1 קופסת זיתים, חופן קשיו, מיונז, 1 צרור עלי חסה.
הכנה: שמים בקערה של מעבד מזון ביצים, גבינה, מיונז ושום. טוחנים עד כמעט אחיד. מכסים את צלחת ההגשה בעלי חסה, מורחים את טבעות האננס מרוחות במילוי גבינה וביצים (עדיף לשים אותה בשקופית). מקשטים בשרימפס, אגוזים קצוצים, טבעות זיתים.
10. סלט חטיפים "יווני"
מתכון מצוין למנה ראשונה על השולחן החגיגי בתקופת הצום. טעים, מספק ולא יקר!
אתה תצטרך: 1 ק"ג שעועית מבושלת עד לבישול, 2.2 ק"ג עגבניות, 600 גרם כל אחד מבצל, גזר ופלפלים מתוקים, חצי כוס סוכר, 2 כפות. l. מלח ים שולחן, 270 מ"ל שמן זית, תרמיל פלפל צ'ילי אחד, 4 ראשי שום, 1 כפית. תמצית חומץ.
הכנה: מכינים טיגון מבצל וגזר, שמים אותו בסיר גדול יחד עם שעועית, עגבניות חתוכות לחצי טבעות דקות, פלפל חריף קצוץ. מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים שמן צמחי. לשים על אש בינונית, אתה צריך לבשל במשך חצי שעה לאחר המסה רותחת. יוצקים פנימה פלפל חריף קצוץ דק, שום ושופכים פנימה את תמצית החומץ. מרתיחים עוד חמש דקות ומוציאים מהתנור. שמים את הסלט בצנצנות ובפקק. מגישים כמנה ראשונה עם מנות בשר.
מה לבשל לשולחן השנה החדשה: 20 מתכונים טעימים ולא יקרים
11. חטיף "כתום עז"
לעולם לא תהיה אלרגיה לתפוזים כאלה. להיפך, האורחים יבקשו את החטיף הזה שוב ושוב!
אתה תצטרך: 1 כוס אורז מבושל, פחית פורל בשמן, 1 שיני שום, 1 תפוח ירוק חמוץ, 60 גרם גבינה, חופן בוטנים מטוגנים, 3 גזרים מבושלים, 2 כפות. l. מיונז, ניצני ציפורן (תבלין) לקישוט.
הכנה: מערבבים את האורז עם מחית עם עיסת פורל משומרת, תפוח וגבינה מגורדים, אגוזים כתושים ושום שהועברו דרך בית בד. מתבלים את מילוי המתאבן במיונז. יוצרים כדורים בקוטר של כ -4 ס"מ. גזר נתרן על הפומפיה המשובחת ביותר, מגלגלים בו את הכדורים כך שלא יהיו פערים, מהדקים קלות את הפיזור בידיים. צור גבעול מניצן ציפורן.
12. מתאבן מתובל מתפוחים
תפוח פריך עם מלפפון ובצל כבוש הוא מתאבן נהדר למשקאות "עם מעלות".
אתה תצטרך:
מנה עיקרית: 2 תפוחים ירוקים חמוצים, 2 מלפפונים כבושים, 1 בצל לבן גדול.
לתדלוק: 3 כפות. l. שמן תירס, 1.5 כפית. סוכר, 2 כפית. מלח ים, 0.25 כפית. תערובת פלפל גרוס.
הכנה: מקלפים את התפוחים של תרמילי הזרעים וחותכים לקוביות דקות. את המלפפון אין צורך לקלף, אלא גם לחתוך לרצועות דקות יותר. חותכים את הבצל לחצי וחותכים לחצי טבעות דקות, שמים בקערה, מכסים במים ומניחים בצד למשך 15 דקות, ואז סוחטים. מערבבים את החומרים הקצוצים, מוסיפים את הרוטב ומערבבים.
13. חטיף "פטושקי"
הנוחות והרב -תכליתיות של המתאבן הזה לשולחן חגיגי טמונה בעובדה שניתן להכין את החסר מראש ולהכין אותו מהר לפני ההגשה.
אתה תצטרך: 2 חזה עוף מגולענים, 2 תרמילים של פלפלים מתוקים (בצבעים שונים), 2 כפות. l. מיונז ביתי, צרור שמיר טרי ובצל ירוק, 1 שיני שום, 50 גרם גבינה הולנדית.
הכנה: למילוי מגררים את השום והגבינה דק ככל האפשר, מוסיפים שמיר קצוץ ומיונז. מערבבים היטב. אם אינכם יכולים לגרר דק, הביאו את הבשר הטחון למצב הרצוי בעזרת בלנדר. חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות, חורצים חתך במרכז כל אחד, דרכו מותחים נוצה של בצל ירוק וכמה רצועות פלפל חריף.
ממלאים את החלל הנותר בגזרה בעזרת רסק גבינה ושום. מטגנים את החומרים המתקבלים בשמן צמחי, ואז שמים אותם במחבת עמוקה, יוצקים מעט מים ומביאים אותם לנכונות מתחת למכסה.
14. מתאבן לביבות סלק
מתאבן מקורי וטעים מאוד של לביבות סלק עם דגים וחזרת.
אתה תצטרך:
לפנקייק: 100 מ"ל מיץ סלק סחוט טרי, ביצה אחת, 4-5 כפות. l. קמח מנופה, 3 כפות. l. שמן צמחי ללא ריח, 0.5 כפית. מלח ים.
מילוי: 120 גרם גבינת שמנת, 3 כפות. l. שמנת חמוצה תוצרת בית, 1 כף. l. חזרת מוכנה, 200 גרם דג אדום מלוח מעט, חופן אגוזי מלך כתושים, פלפל לימון וחסה.
הכנה: השתמש במיקסר או בלנדר להכנת בצק פירור חלק והתחל לטגן מיד. השתמש בגבינת שמנת, חזרת, תבלינים ואגוזים להכנת פסטה לחטיף. משמנים בעזרתה כל פנקייק, מניחים מעל עלה חסה, שוב מעט במסת אגוזים, ואז שמים נתח דג ועוטפים אותו עם גליל. עוטפים כל גליל בניילון נצמד ושולחים למקרר. בעת ההגשה חותכים את חלקי העבודה לחתיכות קטנות באלכסון.
15. חטיף לאוהבי זיתים
העיקר לקנות זיתים מגולענים בשחור וירוק!
אתה תצטרך: 1 פחית זיתים ירוקים ושחורים, 250 גרם בצק עלים ללא שמרים, 1 שיני שום, 60 גרם בשר חזיר יבש, כמה כפות. l. שמן זית, 0.5 כפית כל אחת רוזמרין מיובש, בזיליקום ופפריקה, רוטב סויה.
הכנה: זיתי שדה עם רוטב סויה, שמן צמחי, אפשר גם לפזר מיץ לימון, לפזר תבלינים ושום שהועבר במכבש. מניחים למרינדה לכמה שעות, זה ייתן לזיתים טעם מתובל להפליא. מרדדים את בצק העלים, חותכים לריבועים קטנים, שמים בשר חזיר וזית במרכז כל אחד מהם, מחברים את הפינות הנגדיות וצובטים את הקצוות. אופים בתנור, מגישים מקורר.
סלטים ללא מיונז על השולחן החגיגי: 20 מתכונים מעולים
16. חטיף "חם וקר"
שמו של החטיף יוצא הדופן הזה נובע מהעובדה שזה טעים לאכול חם, אבל אפילו טעים יותר כשהוא קר!
אתה תצטרך: 1 חבילה של ביצי שליו, 300 גרם פילה עוף טחון, 5-6 כפות. l. רוטב סויה, 1.5 כפות. l. רוטב דבש ורימון, שומשום קלוי (תערובת של לבן ושחור).
הכנה: מניחים סיר עם מי מלח על הכיריים. כשהנוזל מתחיל לרתוח, טובלים בו בעדינות את ביצי השלו, מחכים עד שהוא רותח שוב ומבשלים שלוש דקות בדיוק על אש בינונית. מרוקנים מיד את המים הרותחים, יוצקים את הביצים עם מי קרח ומניחים לחצי שעה ואז מקלפים אותם.
מתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם, מחלקים לעשרה חלקים, יוצרים מכל אחת עוגה ועוטפים בה ביצה שלמה. מטגנים במחבת עד להזהבה. מניחים כל כדור על שיפוד, מתרחצים ברוטב העשוי מדבש דבורים נוזלי, רימון ורוטב סויה. מגלגלים בשומשום.
17. עוגות נשנוש רפאלו
חטיף אידיאלי לשולחן חגיגי או לשולחן מזנון. כדורים עדינים של סלט סרטנים ופתיתי קוקוס דומים מאוד לממתק המפורסם.
אתה תצטרך: 4 מקלות סרטן, 70 גרם גבינה קשה, 3 ביצים קשות, 1 שיני שום, חופן קשיו שלם או שקדים, 2-3 כפות. l. מיונז ואותה כמות של רוטב סויה, 1 חבילה של פתיתי קוקוס לבנים.
הכנה: משחררים את מקלות הסרטן מהניילון וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים עם רוטב סויה ומשרים כשלושים דקות. בינתיים מגררים דק את השום, הגבינה והביצים, מוסיפים להם מיונז. מערבבים היטב. יוצרים עוגות מהמסה המתקבלת, שמים במרכז אגוז וכפית מקלות סרטן כבושים. חבר את הקצוות וגלגל לכדורים אחידים. מגלגלים את החסר בפתיתי הקוקוס.
18. חטיף "צ'יפולינו"
אתה צריך לבשל את המתאבן הזה מראש כדי שהבצל יספיק להמריא היטב.
אתה תצטרך: 750 גרם בצל, 160 מ"ל שמן זית, 5 כפות. l. רוטב סויה, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 2 כפיות. סוכר ופפריקה טחונה.
הכנה: קולפים את הבצל, חתוכים לטבעות דקות או לחצי טבעות, שמים אותם בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר 30 דקות מסננים את הנוזל - כך שתסירו את המרירות מהבצל, וזה יהפוך להיות טעים הרבה יותר. אבל אם יש לך בצל לבן מתוק, אז אתה יכול לדלג בבטחה על שלב זה.
יוצקים שמן צמחי לסיר, מחממים חזק, מוסיפים פפריקה ופלפל שחור. מערבבים ומיד יוצקים על הבצל הסחוט עם התערובת הזו. יוצקים פנימה את רוטב הסויה. מניחים למרינדה במקרר למשך הלילה.
19. חטיף ספראט
ספרטים יהוו תוספת מצוינת לשולחן החגיגי אם תכינו מהם את המתאבן הנפלא הזה!
אתה תצטרך: 1 קופסה של כפרית, 1 ביצה קשה, 70 גרם גבינה קשה, 1 תפוח אדמה קטן מבושל בקליפה, 2 מלפפונים טריים, כמה כפות מיונז, 1 שיני שום, הוסיפו עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם.
הכנה: בפומפיה דקה מגררים גבינה, תפוחי אדמה מקוררים ומקולפים, ביצה מבושלת, ללא קליפה, כמובן. מביאים את הבשר הטחון לטעמו המושלם על ידי הוספת שום כתוש, מלח ותבלינים. חותכים את המלפפונים לרצועות דקות בעזרת קולפן ירקות. בקצה הצלחת שמים מעט מילוי וחצי דג, עוטפים אותו בגליל, מגרדים אותו בעזרת קיסם או שיפוד.
20. חטיף "ים תיכוני"
לא רק טעים, אלא גם בריא במיוחד לבריאותכם, חטיף העשוי משמן כבד בקלה.
אתה תצטרך: 1 פחית כבד בקלה, צרור קטן של בצל ירוק, 4 ביצים קשות.
הכנה: פותחים צנצנת כבד בקלה, מעבירים את התכולה לצלחת, מוסיפים שני חלמונים קצוצים באקראי ושתי ביצים שלמות, מפזרים מעט פלפל שחור גרוס ובצל ירוק קצוץ. מועכים את כל זה היטב בעזרת מזלג. יוצרים כדורים קטנים רבים מהבשר הטחון שהתקבל, מגלגלים אותם בתערובת של חלבונים מגוררים ובצל ירוק.