חושבים על מה עוד להצטייד בעונת השיא? אז קח עד 20 רעיונות של חומרים פשוטים וטעימים לחורף! ירקות, פירות וגרגרים, טעמים מקוריים או שילובים יוצאי דופן - כל זה עומד לרשותכם. יתר על כן, מצאנו מתכונים ממש פשוטים שלא יקחו הרבה אנרגיה!
1. קצירת מלפפונים ועגבניות לחורף
סלט פריך טעים, לא גרוע יותר מאשר טרי!
אתה תצטרך: 100 מ"ל של שמן צמחי, 500 גרם כל אחד מכרוב, מלפפונים, פלפלים, בצל ועגבניות, 80 מ"ל של חומץ, 1 כף. מלח, 2.5 כפות. סהרה.
הכנה: חותכים את הכרוב, הבצל והפלפלים לרצועות, את המלפפונים לפרוסות ואת העגבניות לפרוסות דקות. מוסיפים את כל שאר המרכיבים לירקות, מערבבים, משאירים למשך שעתיים ומגלגלים לצנצנות.
2. הכנת ירקות לחורף
מוציאים ומוסיפים מרכיבים לטעמכם.
אתה תצטרך: 1 ק"ג כרוב, 700 גרם גזר, 700 גרם פלפל, 1 צ'ילי, 1 ק"ג עגבניות, 500 גרם קישואים, 700 גרם מלפפונים, 2 כפות. מלח, 60 גרם סוכר, 250 מ"ל שמן צמחי, 80 מ"ל חומץ, תבלינים.
הכנה: קוצצים דק את כל הירקות, ממליחים ומניחים למשך 30 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים במשך 15-20 דקות לאחר הרתיחה. הניחו את חומר העבודה בצנצנות.
3. פטריות כבושות לחורף
הכנות פטריות לחורף הן צורת אומנות נפרדת!
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג פטריות דבש, 1.5 כפות. מלח, 0.5 כפית. חומצת לימון, 2 עלי דפנה, 3 גרגירי פלפל, 1 כפית. חומץ, תבלינים.
הכנה: שוטפים היטב ומקלפים את הפטריות ומרתיחים במשך 5 דקות במים מומלחים, תוך כדי שמקמצים את הקצף. חוזרים על ההליך שוב במים נקיים, יוצקים 1 ליטר מרק ומוסיפים אליו את כל מרכיבי המרינדה. מביאים את המרינדה לרתיחה ומרתיחים בה את הפטריות עוד 15 דקות, ואז מגלגלים.
4. קצירת חצילים וגזר לחורף
וריאציה חריפה על נושא החצילים בקוריאנית.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 250 גרם כל גזר, פלפל ובצל, 4 שיני שום, צ'ילי אחד, 4 כפות. סוכר, 1.5 כפות. מלח, תבלינים, 50 מ"ל של חומץ.
הכנה: חותכים את הפלפלים והחצילים לרצועות, את הבצל לנוצות ואת הגזר המגורר בפומפיה קוריאנית. מטגנים את החצילים עד להזהבה, מערבבים את כל הירקות, מוסיפים את שאר המרכיבים ומשרים במרינדה במשך 4 שעות. הניחו את חומר העבודה בצנצנות.
5. קצירת פלפל לחורף
פלפלים כבושים בשמן ותו לא - למי שאוהב טעמים טהורים.
אתה תצטרך: 3 ק"ג פלפל, 300 גרם סוכר, 1 ליטר מים, 2 כפות. מלח, 120 מ"ל של חומץ, 200 מ"ל של שמן צמחי, תבלינים.
הכנה: מערבבים מים עם שאר מרכיבי המרינדה ומביאים לרתיחה. חותכים את הפלפל לרבעים ומרתיחים במרינדה 5-7 דקות ומחלקים אותו למספר חלקים. מניחים בצנצנות, ממלאים בנוזל ומגלגלים.
6. קציר כרוב לחורף
כרוב כבוש מדהים ובריא מאוד במיץ שלו.
אתה תצטרך: 2 ק"ג כרוב, 200 גרם גזר, 30 גרם מלח, 1 עלה דפנה, 5 גרגירי פלפל, קורט כמון.
הכנה: קוצצים כרוב וגזר, ממליחים ולשים קלות בידיים. מוסיפים תבלינים, מערבבים ומניחים היטב בצנצנת 3/4. השאירו את הכרוב למרינדה במשך כמה ימים מתחת למכסה של גבינה, וכשהוא מגיע לטעם הרצוי פשוט גלגלו אותו.
7. קצירת ירקות לחורף
אדג'יקה ריחנית וחריפה עם פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום.
אתה תצטרך: 12 פלפלים חריפים, 1 כף. כוסברה, 0.5 כוסות מלח, 250 גרם שום, צרור כוסברה, פטרוזיליה ובזיליקום, 0.5 כוסות אגוזי מלך.
הכנה: טוחנים את כל החומרים בבלנדר או טוחנים אותם. מוסיפים תבלינים, מערבבים, מגלגלים ומניחים במקרר ליום.
8. קצירת כרובית לחורף
אתה בטח כבר יודע מה לעשות עם כרוב רגיל. בואו לספר לכם מה לעשות עם צבע!
אתה תצטרך: 800 גרם כרובית, 100 גרם גזר, 2 שיני שום, תבלינים, 750 מ"ל מים, 50 גרם סוכר, 40 מ"ל חומץ, 35 גרם מלח.
הכנה: מפרקים את הכרוב לתפרחות ומרתיחים אותם במים רותחים כדקה בלבד. קוצצים את הגזר והשום יפה ומניחים את הירקות בצנצנת. מרתיחים מים עם חומץ ותבלינים, מוסיפים כרוב ומגלגלים.
9. קציר תירס לחורף
למה לקנות תירס משומר בבנקים בחורף כאשר הרבה יותר זול להכין בעצמכם בקיץ?
אתה תצטרך: 18 אוזני תירס מתוק, 3 ליטר מים, 3 כפות. מלח, 12 כפות. סוכר, 3 כפות. חומץ.
הכנה: מרתיחים תירס במים רותחים למשך דקה בלבד, ומייד שמים אותו קר. מרתיחים מים עם סוכר ומלח ומוסיפים חומץ. מפרידים את הגרגירים בעזרת סכין, מכניסים אותם לצנצנות, ממלאים אותם במי מלח ומגלגלים אותם.
10. קציר אפונה לחורף
מושלם לכל הסלטים האהובים עליכם!
אתה תצטרך: 300 גרם אפונה ירוקה, 0.5 כף כל אחת מלח וסוכר, 50 מ"ל של חומץ, 0.5 ליטר מים.
הכנה: מרתיחים את האפונה הקלופה כ -5 דקות ומסננים במסננת. מוסיפים סוכר ומלח למים, מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה את החומץ. שמים את האפונה בצנצנת ומכסים במרינדה ואז מגלגלים.
11. קציר שעועית ירוקה לחורף
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות עשויה בהחלט להיות תוספת בפני עצמה.
אתה תצטרך: 700 גרם שעועית ירוקה, 200 גרם בצל, 150 גרם גזר, 1 ק"ג עגבניות, 2 כפות. חומץ, 30 גרם סוכר, 10 גרם מלח, 4 שיני שום.
הכנה: חותכים את התרמילים לכמה חתיכות ומבשלים 2 דקות במים רותחים מומלחים. מטגנים קלות את הבצל הקצוץ עם גזר, וקוצצים את העגבניות בבלנדר. מרתיחים את רסק העגבניות, מוסיפים את הטיגון, השעועית, השום, התבלינים והחומץ, מבשלים 2 דקות ומכניסים לצנצנות.
12. קציר עם אורז לחורף
Lecho עם אורז יכול להחליף בקלות ארוחת צהריים או ארוחת ערב, או אפילו להפוך לארוחת בוקר מלאה לתייר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 500 גרם כל גזר, פלפל ובצל, 3 שיני שום, 1 כוס אורז, 1 כוס שמן צמחי, 50 גרם סוכר, 1 כף. מלח, 40 מ"ל של חומץ, תבלינים.
הכנה: מגררים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים את העגבניות בבלנדר, קוצצים דק את הבצל והפלפל. מביאים לרסק עגבניות עם חמאה, סוכר ומלח לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות. מוסיפים את כל הירקות, ולאחר 5 דקות נוספות מוסיפים את התבלינים. לאחר מכן מוסיפים אורז וממשיכים לבשל את הצ'ו עד שהוא מבושל. הניחו את חומר העבודה בצנצנות.
13. קציר שום בר לחורף
שום בר כבוש הוא בריא כמעט כמו טרי.
אתה תצטרך: 300 גרם שום בר, 1 כף. מלח, 1.5 כפות. סוכר, 2 כפית. חומץ, 2 שיני שום, 1 כפית. פלפל.
הכנה: קוצצים דק את שום הבר וקוצצים את השום לפרוסות, ואז מכניסים לצנצנת עם תבלינים. מרתיחים 500 מ"ל מים עם סוכר ומלח, יוצקים את שום הבר ומגלגלים.
14. קצירת קישואים ופלפלים לחורף
חטיף טעים ויפה מאוד לכל אירוע.
אתה תצטרך: 3 ק"ג קישואים, 8 פלפלים, 7 שיני שום, 0.5 כוסות שמן צמחי, 200 גרם רסק עגבניות, 2 כפות. מלח, 1 כף. סוכר, 1 כף. חומץ, תבלינים.
הכנה: מקלפים את הקישואים וחותכים לקוביות. קוצצים דק את הפלפל, יוצקים את השמן על הירקות ומבשלים במשך 20 דקות. מוסיפים תבלינים, רסק עגבניות וחומץ, מבשלים עוד 40 דקות ומסדרים בצנצנות.
15. התלבשות למרק כרוב לחורף
ואם מוסיפים סלק, מקבלים רוטב מוכן לבורשט!
אתה תצטרך: 500 גרם כרוב, 150 גרם כל גזר, בצל, פלפלים ועגבניות, 30 מ"ל שמן צמחי, 80 מ"ל מים, 1 כף. מלח, 0.5 כפות. סוכר, 25 מ"ל חומץ, צרור עשבי תיבול, 4 שיני שום, 2 עלי דפנה.
הכנה: קוצצים דק את כל הירקות, קוצצים את עשבי התיבול וקוצצים את השום. מוסיפים ירקות שמן, מים, סוכר, מלח ודף דפנה, מבשלים 20 דקות ומוסיפים חומץ עם עשבי תיבול ושום. שים את תחנת הדלק בפחיות.
20 חומרי פלפל חריפים טעימים לחורף
16. קצירת אבטיח לחורף
קליפות אבטיח כבושות הן מתאבן מדהים לבשר.
אתה תצטרך: אבטיח, 2 כפות מלח, 1 כוס חומץ תפוחים, 200 גרם סוכר, מקל קינמון אחד, 5-6 גרגירי הל, גרידת לימון אחת, תבלינים.
הכנה: מקלפים את הקליפות הירוקות מקליפת האבטיח וחותכים לחתיכות גדולות. מרתיחים אותם במים רותחים במשך 15 דקות.מרתיחים 100 מ"ל מים עם חומץ, סוכר ותבלינים, מרתיחים 10 דקות ומוציאים את מקל הקינמון. יוצקים את המרינדה על הקרום, מוסיפים את הקליפה ומרדדים.
17. רוטב שזיפים טקמלי לחורף
כן, שזיף מכין לא רק ריבה מעולה!
אתה תצטרך: 2 ק"ג שזיפים, 14 שיני שום, 6 כפות. סוכר, 1 כפית. מלח, 1 כפית. כוסברה, צרור כוסברה, צ'ילי אחד, תבלינים.
הכנה: ממלאים את השזיף ב -2 כוסות מים ומרתיחים 7-10 דקות עד שהם רכים, ואז מצננים. טוחנים את העיסה דרך מסננת, וסוחטים היטב את השאריות. טוחנים בבלנדר את השום, הצ'ילי, הכוסברה והתבלינים, מוסיפים לשזיפים ומדללים את הרוטב עם הנוזל הנותר לסמיכות הרצויה. גלגלו את הטקמלי על הבנקים.
18. קציר פירות יער לחורף
המתכון משתמש בדומדמניות ופטל, אך אל תפחדו להתנסות.
אתה תצטרך: 9 כוסות פטל, 3 כוסות דומדמניות, 9 כוסות סוכר, 5 גרם חומצת לימון.
הכנה: שוטפים את פירות היער ונותנים לו להתנקז. מוסיפים סוכר, משאירים למשך שעה, ואז מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בסוף מסירים את הקצף, מוסיפים חומצת לימון, מערבבים שוב ושמים את הריבה בצנצנות.
19. קצירת משמשים לחורף
משמשים בסירופ - זה לא יכול להיות קל יותר, ואי אפשר למצוא את זה טעים יותר!
אתה תצטרך: 700 גרם משמשים, 400 מ"ל מים, 200 גרם סוכר.
הכנה: מפרקים את המשמשים לחצאים, מסירים את הזרעים ושמים אותם בצנצנות. מרתיחים מים עם סוכר, מוסיפים פירות ומגלגלים מיד.
20. קצירת תפוחים ואגסים לחורף
ריבה מעולה שאפילו מתחילים יבשלו.
אתה תצטרך: 1 ק"ג תפוחים, 1 ק"ג אגסים, 500 גרם סוכר.
הכנה: חותכים תפוחים ואגסים לקוביות, מניחים בכלי רחב בשכבות ומפזרים כל שכבה עם סוכר. השאירו אותו במשך כמה שעות עד שהמיץ מופיע והרתיחו את הריבה ב -3 מעברים במשך 5-7 דקות, והניחו לו להתקרר לגמרי בין הבישול. טוחנים הכל בעזרת בלנדר ומכניסים לצנצנות.