בין כל ההכנות לחורף, ההכנות מפלפלים תופסות מקום מיוחד. הם לא רק טעימים, אלא גם צדדים מאוד - הם מתאימים להכנת מתאבנים, סלטים, רטבים או מנות עיקריות. מצאנו עבורך 20 מהמתכונים המעניינים ביותר!
1. פלפל בולגרי במיץ משלו
רק פלפל ומרינדה פשוטה.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג פלפל חריף, 100 מ"ל שמן צמחי, 75 מ"ל חומץ, 400 מ"ל מים, 2 כפות. סוכר, 1 כף. מלח, תבלינים.
הכנה: מרתיחים מים עם כל התבלינים, החומץ והשמן. חותכים את הפלפל לרצועות ומרתיחים אותו במרינדה במשך 20 דקות, ולאחר מכן שמים הכל בצנצנות.
2. פלפלים עם עגבניות לחורף
ניתן להשתמש במקום רוטב או רוטב.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 2 ק"ג עגבניות, תבלינים.
הכנה: טוחנים בבלנדר פלפלים ועגבניות עד לקבלת מרקם חלק, מתבלים לפי הטעם ומרתיחים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את החסר לצנצנות ומגלגלים.
3. פלפל חריף עם מלפפונים לחורף
פלפלים צהובים או ירוקים נהדרים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 1 ק"ג מלפפונים, 2 כפיות. חומץ, 4 שמשיות שמיר, תבלינים, 2 ליטר מים, 3 כפות. מלח, 4 כפות סהרה.
הכנה: קוצצים גס את הפלפלים והמלפפונים, ואז מכניסים אותם לצנצנות. מוסיפים לכל אחד תבלינים, שמשיות ושמיר. מרתיחים מים עם סוכר ומלח, מוסיפים ירקות ומגלגלים.
4. קוויאר פלפל חריף
בסיס טעים למנות אחרות או ממרח לכריכים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 500 גרם עגבניות, 2 גזרים, 3 בצלים, 50 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. חומץ, 3 שיני שום, תבלינים.
הכנה: מגררים את הגזר, קוצצים דק את הבצל והשום, ומטגנים אותם בשמן. מוסיפים שם פלפל ועגבניות קצוצות בעזרת בלנדר, מביאים לרתיחה ומבשלים יחד יחד במשך 20 דקות. טוחנים את המסה בבלנדר טבילה, מרתיחים עוד 5 דקות, יוצקים חומץ, מתבלים ויוצקים קוויאר לצנצנות.
5. פלפל חריף במיץ עגבניות לחורף
מהיר, פשוט וללא בלנדר או טוחן!
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג פלפל חריף, 1 ליטר מיץ עגבניות, 100 גרם סוכר, 3 שיני שום, 1 כף. מלח, 60 מ"ל חומץ, 1 צ'ילי.
הכנה: מרתיחים מיץ עגבניות ומכניסים לתוכו פלפל קצוץ גס, סוכר, מלח, שום קצוץ וצ'ילי. מרתיחים הכל יחד 5 דקות לאחר הרתיחה, מוסיפים חומץ, מרתיחים עוד 5 דקות ומגלגלים.
6. לצ'ו פלפל חריף
מתכון פלפל לחורף, הוכח לאורך שנים!
אתה תצטרך: 1.2 ק"ג פלפל חריף, 1 ק"ג עגבניות, 20 גרם צ'ילי, 20 גרם בזיליקום, 20 מ"ל שמן צמחי, 20 מ"ל חומץ, 60 גרם סוכר, 5 גרם מלח, 10 גרם שום.
הכנה: קוצצים את הפלפלים לרצועות, וקוצצים את העגבניות עם צ'ילי, שום ובזיליקום בבלנדר. יוצקים את רסק העגבניות על הפלפל ומרתיחים 10-15 דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים סוכר, מלח, שמן וחומץ, מרתיחים עוד 5 דקות ומגלגלים.
7. הכנה חריפה של פלפל חריף
הקפד לנסות את זה בגלל החריפות והתבלינים שלו במהלך תהליך הבישול.
אתה תצטרך: 2 ק"ג פלפל חריף, 4 פלפלים חריפים, 180 מ"ל חומץ, 30 גרם שום, 1 כוס סוכר, 2 כפות. מלח.
הכנה: טוחנים את הפלפל והשום, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. משאירים את חומר העבודה לתפיחה של 3 שעות במקרר, מסננים את עודפי הנוזלים ומגלגלים.
8. סלט פלפל חריף לחורף
סלט רב מרכיבים מעולה שניתן להגיש מייד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 1 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג גזר, 1 ק"ג בצל, 120 מ"ל שמן צמחי, 130 גרם סוכר, 1.5 כפות. מלח, 60 מ"ל של חומץ.
הכנה: קוצצים את כל הירקות באקראי, מפזרים תבלינים, מלח וסוכר, מוסיפים שמן ומבשלים כחצי שעה על אש בינונית. מוסיפים חומץ, מבשלים עוד 10 דקות, ומניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות.
9. רוטב פלפל חריף לחורף
שרביט הקסם שלך להכנת רטבים ומנות ראשונות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפלים מתוקים, 2 צרורות עשבי תיבול, 200 גרם מלח, 40 מ"ל חומץ.
הכנה: מעבירים את הפלפל ועשבי התיבול דרך מטחנת בשר, ומוסיפים מעט זרעים. מוסיפים שם מלח וחומץ, מערבבים הכל ושמים את הרוטב בצנצנות.
10. פלפל חריף עם חציל
הטעם העשיר ימשוך את כל חובבי הירקות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 1 ק"ג חציל, 6 כפות. שמן צמחי, 1 צ'ילי, 10 שיני שום, 1 כף. חומץ, 1 כף. סהרה.
הכנה: טוחנים בבלנדר פלפלים, צ'ילי ושום, מוסיפים שמן, חומץ, מלח וסוכר, ומרתיחים 10 דקות. חותכים את החצילים לקוביות, מטגנים קלות, מכניסים את הרוטב ומבשלים עוד 10 דקות. מגלגלים את החסר על הפחיות.
11. רוטב פלפל חריף לחורף
כדי שהרוטב יהיה בהיר ומעניין יותר, השתמשו בשני צבעי פלפל ושכבו אותו.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג פלפל חריף, צרור כוסברה, צרור בזיליקום, 2 ראשי שום, 2 פלפלים צ'ילי, 2 כפיות כל אחד. סוכר ומלח, 2 כפות. חומץ, תבלינים.
הכנה: מחלקים את הפלפלים לפי צבע וטוחנים אותם עם בלנדר עם שום ועשבי תיבול בנפרד. מוסיפים תבלינים לכל חלק, כף חומץ, מלח וסוכר. מוציאים את שתי ההמונים למשך 30-40 דקות ומורחים בשכבות על הגדות.
12. קציר פלפל חריף עם כרוב
קישוט ירקות טעים לבשר.
אתה תצטרך: 2 ק"ג פלפל חריף, 400 גרם כרוב, 0.5 כוסות סוכר, 1.5 כפות. מלח, 125 מ"ל של חומץ, 1 ליטר מים, תבלינים.
הכנה: מוציאים בעדינות את האמצע מהפלפלים כדי לא לפגוע, ואז יוצקים מים רותחים במשך 10 דקות. קוצצים את הכרוב דק וממלאים בו היטב את הפלפל. מרתיחים את התרמיל עם מלח, סוכר ותבלינים ומוסיפים בסוף את החומץ. מניחים את הפלפלים הממולאים בצנצנות, מכסים בתמיסת מלח ומגלגלים.
13. פלפל חריף עם דבש לחורף
מרינדת הדבש המקורית לא תשאיר אף אחד אדיש.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 700 מ"ל מים, 120 מ"ל דבש, 80 מ"ל שמן צמחי, 50 מ"ל חומץ, 1 כף. מלח, תבלינים.
הכנה: מרתיחים מים עם חומץ ושמן, ואז מוסיפים שם דבש, מלח ותבלינים ומרתיחים כמה דקות. שמים פלפלים קצוצים במרינדה, מרתיחים כ 3-4 דקות, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
14. פלפל חריף בקוריאנית לחורף
אפשר להוסיף לו גזר או ירקות אחרים.
אתה תצטרך: 600 גרם פלפל חריף, 2 שיני שום, עשבי תיבול, תבלינים, 50 מ"ל שמן צמחי וחומץ תפוחים, 2 כפות. סוכר, 1 כפית. מלח.
הכנה: חותכים את הפלפל לרצועות דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש, ומפזרים תבלינים. מוסיפים שם חומץ, שמן, סוכר ומלח, נותנים לו להתבשל במשך כמה שעות ומרדדים את חומר העבודה.
15. פלפלים ממולאים לחורף
למילוי משתמשים רק בירקות, אך היעדר בשר כלל אינו מקלקל את המנה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 1.5 ליטר מיץ עגבניות, 500 גרם גזר, עגבניות ובצל, 150 גרם שורשים, 1 צ'ילי, 5 שיני שום, עשבי תיבול ותבלינים, 150 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. מלח וסוכר, 1 כף. חומץ.
הכנה: קוצצים דק את הבצל והעגבניות, ומגררים את הגזר והשורשים. מוסיפים שום קצוץ וצ'ילי ומטגנים את המלית עד לריכוך.
מביאים לרתיחה את מיץ העגבניות עם מלח, סוכר ותבלינים, מרתיחים מעט, ולבסוף מוסיפים את השמן והחומץ הנותרים. ממלאים בעדינות את הפלפלים במלית, מכניסים אותם לצנצנת, מכסים במרינדה ומגלגלים.
20 סלטי הפלפל המתוק הטובים ביותר לחורף
16. אדג'יקה מפלפל חריף
אדג'יקה טעימה וארומטית, הפעם ללא עגבניות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, צ'ילי אחד, 3 כפות. חומץ, ראש שום אחד, 3 כפות. סוכר, 1 כף. מלח, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: טוחנים בבלנדר שני פלפלים ושום. מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים ועשבי תיבול, ומרתיחים כחצי שעה על אש נמוכה. בסוף מוזגים פנימה את החומץ ויוצקים את האדג'יקה לצנצנות.
17. פלפל חריף למלית לחורף
פלפלים כבושים כאלה אפשר למלא במהירות ובקלות בחורף.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 2.2 ליטר מים, 2 כפות. חומץ, 1.5 כפות כל אחת סוכר ומלח, תבלינים.
הכנה: חותכים בזהירות את אמצע הפלפל ומרתיחים אותו במים רותחים במשך 3 דקות. מרתיחים מים עם סוכר, מלח ותבלינים, מרתיחים כמה דקות ומוסיפים חומץ. שמים את הפלפל בצנצנות, ממלאים בתמיסת מלח ומכסים.
18. קציר פלפל חריף עם פטריות
אפשר להשתמש בפטריות בר במקום בשמפיניון.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג פלפל חריף, 400 גרם שמפיניון, 250 גרם בצל, 500 מ"ל רוטב עגבניות, 100 מ"ל שמן צמחי, 0.5 כוסות סוכר, 1 כף. מלח, 1 כפית. חומץ, 500 מ"ל מים, תבלינים.
הכנה: קוצצים גס את הפטריות והבצל ומטגנים עד שהנוזל מתאדה. חותכים את הפלפל לרצועות, מוסיפים לפטריות ומעליו רוטב העגבניות. יוצקים מים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, ומבשלים 45 דקות על אש נמוכה. בסוף מוסיפים חומץ ומגלגלים את החסר.
19. פלפלים עם תפוחים לחורף
פלפלים כבושים ותפוחים כבושים בצנצנת אחת.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פלפל חריף, 1 ק"ג תפוחים חמצמצים, 1.5 ליטר מים, 100 מ"ל חומץ, 230 גרם סוכר.
הכנה: מוסיפים סוכר וחומץ למים ומביאים לרתיחה את המרינדה. חותכים את הפלפלים והתפוחים לפרוסות, ושמים אותם במנות קטנות במרינדה הרותחת למשך 2 דקות. שמים הכל בבנקים, ממלאים אותו ומגלגלים אותו.
20. ריבת פלפל חריף
איך אתה אוהב את המתכון המקורי הזה?
אתה תצטרך: 2 ק"ג פלפל חריף, 600 גרם סוכר, 5 פלפלים צ'ילי, 100 מ"ל מים.
הכנה: קוצצים את כל הפלפלים, מוסיפים סוכר, מוסיפים מים ומרתיחים כ -1.5 שעות תוך ערבוב קבוע. מסירים את הריבה מהאש, טוחנים בעזרת בלנדר ומגלגלים.