פירות יער הם הרבה ויטמינים וחומרים מזינים. וכמה הם מגוונים! אבל כמו כל המוצרים העונתיים, הם נגמרים די מהר. לכן, אנו חולקים 20 מתכונים לריבת פירות יער הטעימה ביותר!
1. ריבה עם פירות יער שלמים
פירות יער עדינים קשה לשמור על כנם, אך נספר לכם כיצד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פירות יער, 1 ק"ג סוכר, 200 מ"ל מים.
הכנה: יוצקים מים לסוכר ומבשלים סירופ סמיך, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים לתוכו את הגרגרים הקלופים בעדינות, מערבבים, מרתיחים 5 דקות ומסירים מהאש. מניחים למשך 3-4 שעות, מרתיחים שוב ומגלגלים.
2. ריבת פירות יער בר עם לימון
לימון נותן חמיצות נוספת קלה ושומר על צבע הגרגרים.
אתה תצטרך: 2 כוסות פירות יער, 2 כוסות סוכר, 2 כפיות. מיץ לימון.
הכנה: מכסים את פירות היער בסוכר ומשאירים למשך הלילה. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, מסירים מהכיריים ומניחים לחצי שעה. חזור על שלב זה עוד פעמיים, הוסף בסוף מיץ לימון וגלגל.
3. ריבה מפירות יער מגוררות
ריבה מהירה וחלקה ללא רתיחה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פירות יער, 1.2 ק"ג סוכר.
הכנה: קוצצים את הגרגרים היבשים שטופים בבלנדר, מוסיפים סוכר ומערבבים. השאירו אותו למספר שעות ושפכו את הריבה לצנצנות מעוקרות.
4. ריבה מפירות יער
עבה, ארומטי ובריא מאוד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פירות יער, קורט חומצת לימון, 1 ק"ג סוכר, 150 מ"ל מים.
הכנה: מקציפים את הגרגרים השטופים בעזרת בלנדר, מוסיפים סוכר ומים ומערבבים. מרתיחים את התערובת במשך 20-25 דקות לאחר רתיחה על אש נמוכה, ומוסיפים חומצת לימון 5 דקות לפני הסוף. יוצקים את הריבה לתוך הצנצנות.
5. ריבת ברי יער ללא סוכר
מתכון לא ממש קלאסי, אבל מאוד מעניין לריבה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג פירות יער, 500 גרם דבש.
הכנה: טוחנים את הגרגרים בבלנדר ומערבבים עם דבש עד לקבלת מרקם חלק. שמים את הריבה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים מיד.
20 מתכוני ריבת תות פשוטים וטעימים
6. ריבת פירות יער עבה
ללא תוספים או חומרים מעבים - הסוד היחיד הוא בישול!
אתה תצטרך: 1 ק"ג פירות יער, 1 ק"ג סוכר.
הכנה: מכסים את הגרגרי השטוף בסוכר ומניחים לחצי שעה. מרתיחים על אש נמוכה, מסירים את הקצף, עד שהוא מתרכך עד למרקם הרצוי. על הריבה הסמיכה מופיע סרט בהדרגה. מורידים אותו ומגלגלים את הריבה לתוך הצנצנות.
7. ריבה עם פירות יער, רום ודבש
כף רום תוסיף עוד יותר טעם ופיקנטיות.
אתה תצטרך: 300 גרם של תותים, 300 גרם של אוכמניות, 250 גרם של דומדמניות, 200 גרם של פטל, 1.5 כוסות דבש, 1 כף. רום.
הכנה: שוטפים את הגרגרים ומועכים אותם במעוך. מתחממים, מוסיפים דבש בהדרגה ומרתיחים כחצי שעה. מסירים את הקצף, יוצקים את הרום ומגלגלים את הריבה.
8. ריבת פירות יער עם תפוז
כאשר נמאס לכם מהריבה הרגילה של פירות יער, הגיע הזמן להתנסות!
אתה תצטרך: 1 ק"ג פירות יער, 2 תפוזים, 200 מ"ל מים, 600 גרם סוכר.
הכנה: שוטפים את התפוזים, מסירים את הקליפה וקוצצים דק את העיסה, הקלופה מכל הסרטים. מוסיפים אותו לגרגרים עם מים וסוכר, וטוחנים הכל בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מרתיחים את הפירה 10 דקות לאחר הרתיחה, משאירים למשך הלילה ומרתיחים עוד 15 דקות. משאירים את הריבה שוב למשך שעתיים, מרתיחים אותה בפעם האחרונה ומגלגלים.
9. ריבת ויברנום
בצורה זו, ויברנום ישמח גם את אלה שמעולם לא אהבו אותו.
אתה תצטרך: 1 ק"ג ויברנום, 1 ק"ג סוכר, תפוז אחד.
הכנה: מוסיפים לסוכר את הוויברנום ומניחים למשך 3 שעות. חותכים את התפוז לקוביות קטנות מאוד, מוסיפים לגרגרי ומערבבים בעדינות. נותנים לריבה להתבשל עוד קצת ומגלגלים אותה לצנצנות סטריליות.
10. ריבת אוכמניות
יש כל כך הרבה יסודות קורט בברי הצפוני הזה שאי אפשר להתעלם ממנו!
אתה תצטרך: 2 ק"ג אוכמניות, 2 ק"ג סוכר, 2 כוסות מים.
הכנה: יוצקים מים לסוכר, מביאים לרתיחה ומרתיחים עוד 5 דקות לאחר המסת הגבישים.מניחים בעדינות את האוכמניות בסירופ, מביאים שוב לרתיחה, מסירים את הקצף ומרתיחים במשך 5 דקות. הניחו לריבה להתקרר וחזרו על ההליך פעמיים נוספות, ולאחר מכן גלגלו אותה.
11. ריבת אירגי
אירגה מדהימה בפני עצמה וטובה עם פטל, דובדבנים או דומדמניות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג סירגי, 1 ק"ג סוכר, 1 לימון.
הכנה: מוציאים את הקליפה מהלימון וטוחנים את העיסה. באופן דומה, טוחנים את האירגו ומערבבים הכל יחד. מוסיפים סוכר, שולחים את החסר למקרר לכמה שעות ומניחים אותו בצנצנות.
12. ריבת אוכמניות
לאוכמניות יש טעם כה עשיר עד שאין צורך בתוספים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג אוכמניות, 1 ק"ג סוכר.
הכנה: מיין את האוכמניות, מכסה בסוכר והשאיר למשך 4 שעות או למשך הלילה. מביאים לרתיחה, מרתיחים 5-10 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר. וכך עוד פעמיים, ואז מגלגלים אותו לבנקים.
13. ריבת תוף
לעצמות יש כל כך הרבה תכונות שימושיות שרפואה עממית סיבירית לא יכולה בלעדיה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עצמות, 1 ק"ג סוכר, 300 מ"ל מים.
הכנה: מכינים סירופ עם מים וסוכר ומרתיחים אותו במשך 5 דקות. שופכים עליהם מיד את פירות היער, מחזירים אותם לאש ומביאים אותם שוב לרתיחה. מרתיחים 7 דקות על אש נמוכה, מצננים ומרתיחים שוב. שמים את הריבה בצנצנות.
14. ריבת סמבוק
סמבוק הוא אחד הטעמים היוצאי דופן מכל גרגרי הבר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג סמבוק, 1 ק"ג סוכר, כמה ענפי נענע.
הכנה: ממלאים את הסמבוק במים בכמה מעברים כך שכל האשפה צפה אל פני השטח. מכסים אותו בסוכר ומרתיחים 3-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים עלי נענע קצוצים ומרתיחים עוד 40 דקות. מצננים את הריבה, מביאים שוב לרתיחה ויוצקים לצנצנות.
15. ריבת חמוציות
ריבה היא למעשה הדרך היחידה לבשל חמוציות בצורה טעימה לחורף.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חמוציות, 1.2 ק"ג סוכר.
הכנה: מכניסים את החמוציות השטופות לסיר ומרתיחים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומבשלים עוד 10-15 דקות על אש בינונית. שמים את הריבה הסמיכה בצנצנות ומגלגלים.
20 מתכונים לריבה הטעימה ביותר ללא סוכר
16. ריבת אוכמניות
מתכון של חמש דקות, כשאין זמן להכנה ארוכה של ריבה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג אוכמניות, 1 ק"ג סוכר, קורט חומצת לימון.
הכנה: שוטפים את האוכמניות מראש, מוסיפים סוכר ומשאירים למשך מספר שעות. מכניסים אותו לאש, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות בדיוק תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים חומצת לימון ויוצקים את הריבה לתוך הצנצנות.
17. ריבת אוכמניות
עדיף להכין ריבת אוכמניות במהלך עונת השיא, כשהיא זמינה ביותר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג אוכמניות, 450 גרם סוכר, 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: מפזרים סוכר על האוכמניות ומערבבים בעדינות, ואז משאירים למשך מספר שעות. קוצצים קלות את הגרגרי בעזרת בלנדר או דוחף, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומרתיחים במשך 5 דקות, מערבבים כל הזמן. לבסוף, מוסיפים חומצת לימון, מערבבים שוב, מסירים את הקצף ומגלגלים את הריבה.
18. ריבת לינגונרי
כבר קינוח מלא בפני עצמו!
אתה תצטרך: 500 גר לינגונרי, 500 גרם סוכר, 0.5 כוסות מים.
הכנה: יוצקים את פירות היער עם מים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים סוכר, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עד שהוא נמס כ -5 דקות. וודאו כי ריבת הלינגוויס לא נשרפת ובורחת. הניחו את חומר העבודה בצנצנות.
19. ריבת דובדבן ציפורים
מוסיפים קורטוב של חומצת לימון אם רוצים לצבע עשיר יותר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג דובדבן ציפורים, 1 ק"ג סוכר, 600 מ"ל מים.
הכנה: יוצקים את פירות היער במים ומרתיחים במשך 2 דקות. מסננים את המים, ממיסים בהם את הסוכר ומרתיחים מספר דקות. שמים את דובדבן הציפור בצנצנות, ממלאים אותו בסירופ ומגלגלים.
20. ריבת תות
תותים קפואים אינם טעימים במיוחד, הקומפוט חיוור, אך אין בעיות כאלה בריבה!
אתה תצטרך: 1 ק"ג תותים, 600 גרם סוכר, 100 מ"ל מים.
הכנה: מערבבים בעדינות את התותים עם הסוכר ומניחים מיד על אש בינונית. יוצקים מים ומרתיחים עד שהגבישים מתמוססים, תוך בחישה מתמדת.לאחר מכן מרתיחים את הריבה כ -5 דקות נוספות, מצננים אותה, ומרתיחים אותה עוד פעמיים. מגלגלים בפחיות.