מאפים אוזבקים דשנים וארומטיים מוכנים באופן מסורתי במקביל. זה הופך אותו לפריך ואודם. מטבע הדברים, בבית זה די בעייתי. אבל יש דרך לצאת - אנחנו מספרים לכם מתכונים פשוטים כיצד לבשל לחם אוזבקי בתנור!
1. עוגת שמרים אוזבקית
עוגות עדינות ואווריריות עם קרום דק ויפה.
אתה תצטרך: 450 גרם קמח, 2 כפיות. שמרים יבשים, 300 מ"ל חלב, 2 כפות. שמן צמחי, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, שומשום.
הכנה: מערבבים סוכר ושמרים בחלב חם ומניחים לשבת במשך 15 דקות. מערבבים את הבצק עם קמח מנופה, שמן צמחי ומלח, ללוש את הבצק הגמיש ולהשאיר אותו חם למשך שעה.
מחלקים ל -4 חלקים, מרדדים את העוגות השטוחות בעובי 1 ס”מ ומשטחים מעט את האמצע. משאירים אותם חמים עוד 40 דקות, מברישים חלב, מפזרים שומשום ואופים בתנור 25 דקות בחום של 200 מעלות.
2. לחם שטוח אוזבקי על קפיר
אפשר להשתמש בגהי במקום חמאה.
אתה תצטרך: 150 מ"ל מים, 90 מ"ל קפיר, 2 כפות. שמן צמחי, 40 גרם חמאה, 370 גרם קמח, 1 כפית. מלח, 4 גרם שמרים יבשים, קורט סוכר, חלמון אחד.
הכנה: ממיסים את השמרים והסוכר במים חמים, נותנים להם לשבת במשך 10 דקות ומערבבים עם שאר החומרים הנוזליים. מוסיפים קמח, חמאה, מלח, ולשים את הבצק האלסטי.
משאירים את הבצק חם למשך שעה, יוצרים לעוגה ולוחצים כלפי מטה על המרכז. מברישים אותו עם חלמון מעל ואופים במשך 15-20 דקות בטמפרטורת התנור המרבית.
3. לחם שטוח אוזבקי על המים
המתכון הקל והזול ביותר.
אתה תצטרך: 600 גרם קמח, 2 כפיות. שמרים יבשים, 350 מ"ל מים, 2 כפיות. מלח, 30 מ"ל של שמן צמחי, ביצה אחת, שומשום.
הכנה: מערבבים שמרים במים, מערבבים קמח עם מלח ולשים בצק סמיך. בסוף מוסיפים לו שמן ומשאירים אותו למשך 10 דקות מתחת לניילון.
מחלקים לחתיכות, מעצבים לטורטיות ומשאירים על השולחן עוד שעה. יוצרים אמצע שטוח ונחמד, מברישים את הסקונס בביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים 15-20 דקות בחום של 220 מעלות.
תפוחי אדמה עם בשר בתנור: 15 מתכונים פשוטים וטעימים
4. לחם שטוח אוזבקי ללא שמרים
אתה לא צריך לחכות כמה שעות עד שהשמרים יעבדו!
אתה תצטרך: 200 גרם חמאה, 500 מ"ל חלב, 2 כפיות. אבקת אפייה, 1 ק"ג קמח, 2 כפיות. מלח, חלמון אחד, זרעים.
הכנה: מערבבים את הקמח המנופה, המלח ואבקת האפייה, יוצקים פנימה את החלב, מוסיפים חמאה רכה ולשים את הבצק. מחלקים אותו לשני חלקים ומשאירים למשך 15 דקות. מרדדים את העוגות בעובי 5 מ"מ, יוצרים צדדים קטנים, מברישים אותם בחלמון ומפזרים זרעים. אופים בתנור במשך 15-20 דקות בחום של 220-250 מעלות.
5. לחם שטוח אוזבקי עם בצל
לעוגה הזו קוראים קטלאמה, ומתברר שהיא ריחנית במיוחד.
אתה תצטרך: 400 גרם קמח, 230 מ"ל מים, 1 כפית כל אחת. מלח וסוכר, 10 גרם שמרים יבשים, 90 גרם חמאה, 150 גרם בצל, 1 ביצה, שומשום.
הכנה: מערבבים מים חמים, שמרים, מלח וסוכר ומניחים לשבת כמה דקות. יוצקים הכל לקמח מנופה, ללוש בצק רך ומשאירים חמימים למשך שעה. מרדדים אותו לעוגה שטוחה בגודל 5 מ"מ, מברישים בחמאה מומסת ומורחים מעל בצל חצי טבעות.
מרדדים את הבצק לגליל ומקררים 20 דקות. מחלקים אותו ל -4 חלקים, יוצרים עוגות שטוחות עם אמצע שטוח, מברישים אותן בביצה ומפזרים שומשום. אופים בתנור במשך 25 דקות בחום של 200 מעלות.
מנות תנור: 20 מתכונים מהירים וטעימים
6. לחם שטוח אוזבקי ללא בצל עם בצל
עוד מתכון לבצק עלים, אבל עכשיו עם חלב וללא שמרים.
אתה תצטרך: 500 מ"ל חלב, 500 גרם קמח, 1 כפית. סודה, קורט מלח, 1 כפית. סוכר, 2 כפות. שמן צמחי, 1.5 בצל, 120 גרם חמאה.
הכנה: מוסיפים לחלב מלח, סוכר, סודה, שמן צמחי וקמח ולשים את הבצק הקשה. השאירו אותו למשך חצי שעה וגלגלו אותו לשכבה דקה. מעליו חמאה מומסת ומורחים את חצי טבעות הבצל.
חותכים את הבצק לרצועות, מרדדים כל אחד לגליל קטן ומרדדים אותו לעוגה דקה בעובי של כ -5 מ"מ.אופים במשך 15-20 דקות בחום של 200-220 מעלות.
7. לחם שטוח אוזבקי עם בשר
וניתן להגיש עוגות כאלה אפילו במקום המנה העיקרית.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 250 מ"ל מים, 2 כפות. שמן צמחי, מלח, 300 גרם בשר טחון, בצל אחד, עשבי תיבול.
הכנה: ללוש בצק אלסטי מתוך מים, קמח, מלח ושמן צמחי, ולהשאיר אותו למשך חצי שעה. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עם הבשר הטחון, התבלינים ועשבי התיבול עד שהוא רך.
מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, מרדדים 1 לשכבה ומניחים עליו מעט מהבשר הטחון. מרדדים מעל את שכבת הבצק, טוחנים שוב ואז מרדדים אותה לגליל ומכניסים למקרר. יוצרים גם גליל שני, ולאחר 20 דקות מגלגלים את שני ה"שבלולים "לעוגות שטוחות. אופים כ 30-35 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
8. לחם שטוח אוזבקי עם גבינת קוטג '
במקום גבינת קוטג ', אתם מוזמנים לקחת כל גבינה אחרת.
אתה תצטרך: 250 מ"ל מים, ביצה אחת, 2 כפות. שמנת חמוצה, 400 גרם קמח, 500 גרם גבינת קוטג ', צרור עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: מערבבים מים, מלח, ביצה ושמנת חמוצה, מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. מערבבים גבינת קוטג 'עם תבלינים ועשבי תיבול קצוצים. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים ומרדדים שכבה אחת. מורחים מעל את גבינת הקוטג ', חורצים חתך ממרכז לקצה ומגלגלים את הגליל בעיגול.
לעשות אותו דבר עם שאר השכבות, ולמעוך את הלחמניות לעוגות שטוחות. אם רוצים, מברישים אותם בחלמון ואופים בתנור במשך 20-25 דקות בחום של 200 מעלות.
10 מתכונים לצלעות חזיר טעימות בתנור
9. לחם שטוח אוזבקי עם גבינה ועשבי תיבול
מתכון חלופי למגוון.
אתה תצטרך: 2 בצלים, 100 גרם גבינה, צרור עשבי תיבול, תבלינים, 2 כפות. חמאה, 4 כפות שמן צמחי, 165 מ"ל מים, 165 מ"ל קפיר, 1 כף. סוכר, 2 כפית. מלח, 560 גרם קמח, 9 גרם שמרים יבשים, ביצה אחת.
הכנה: מערבבים קמח, מלח ושמרים, ויוצקים פנימה קפיר עם מים ושמן צמחי. ללוש בצק אלסטי ולהשאיר אותו חם למשך 1.5 שעות. חותכים את הבצל לחצי טבעות ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים, ומשפשפים בנפרד את הגבינה בפומפייה גסה.
מרדדים חצי מהבצק לשכבה דקה, מברישים בחמאה ומניחים חצי מהמלית. מגלגלים את הגליל, חותכים לחתיכות ומרדדים אותם לעוגות קטנות. משאירים אותם חמים במשך 20 דקות, מברישים בביצה טרופה, מפזרים גבינה ואופים בתנור במשך 20 דקות בחום של 200 מעלות. עשו את אותו הדבר לגבי החלק השני.
10. לחם שטוח אוזבקי עם תפוחי אדמה
נסה להכין אותן במקום הפשטידות המטוגנות הרגילות שלך.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 250 מ"ל מים, 500 גרם תפוחי אדמה מבושלים, 1 בצל, 1 כפית. מלח, 20 גרם כוסברה, תבלינים, 150 גרם חמאה, חלמון אחד, 1 כפית. קפיר, שומשום.
הכנה: מערבבים קמח, מלח ומים חמים, ללוש את הבצק ולהשאיר למשך 20 דקות. פירה תפוחי אדמה מבושלים, מוסיפים תבלינים וכוסברה, ומוסיפים בצל מטוגן.
מחלקים את הבצק לחלקים, מרדדים כל חלק לשכבה ומשמנים בחמאה. פורסים את המלית, יוצרים גליל וחותכים אותם לחתיכות חלזונות. מרדדים כל נתח לעוגה, מברישים עם קפיר וחלמון, מפזרים שומשום ואופים בתנור במשך 20 דקות בחום של 200 מעלות.