עוגות חג הפסחא נבדלות מעוגות הפסחא באופן הכנתן ובסוג הבצק בכללותו. באופן מסורתי, הוא מוכן בצורה של פירמידה קטומה, שלשמה שימשו קודם לכן תבניות עץ מיוחדות. מבחינתה, הם בהחלט לוקחים את גבינת הקוטג 'השומנית האיכותית ביותר. שיתוף מתכונים נהדרים לחג הפסחא הגולמי, הרופד והאפוי!
1. חג הפסחא החמצמץ בתנור
המתכון הפשוט ביותר למי שלא אוהב פסחא גולמי.
אתה תצטרך: 400 גרם גבינת קוטג ', 8 ביצים, 70 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 100 גרם צימוקים.
הכנה: מקציפים את הקלתית בעזרת בלנדר או טוחנים במסננת עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים אותו עם סוכר ומוסיפים בהדרגה חמאה מרוככת.
בנפרד, טורפים את הביצים וטורפים אותן עד לקבלת קצף לבן יציב, ומערבבים עם גוש הלחם בעזרת מיקסר. מוסיפים צימוקים לבצק, מערבבים בעזרת כף ומסדרים בתבניות. אופים את חג הפסחא 40-50 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
2. חג הפסחא החמצמץ בכיריים איטיות
במקום פירות מסוכרים, אפשר להוסיף לחג הפסחא פירות יבשים, אגוזים או חתיכות שוקולד.
אתה תצטרך: 750 גרם גבינת קוטג ', 2 ביצים, 80 גרם חמאה, 150 גרם סוכר, 1 כוס פירות מסוכרים, 400 מ"ל של 20% שמנת.
הכנה: טוחנים את הקלתית עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים לה סוכר. מערבבים בנפרד את החמאה המומסת והשמנת ומוסיפים לקרם. טורפים את הביצים לקצף לבן ומאחדים את שתי ההמונים ואז מערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
בסוף מוסיפים לבצק פירות מסוכרים, מערבבים ומכניסים לקערת המולטי -קוקר. מבשלים כשעה על הגדרת האפייה, משאירים בתבנית עוד 15 דקות ותוכלו לקשט.
3. חג הפסחא החבוט באמבט מים
שיטת הבישול השלישית והקלאסית יותר. למעשה, זוהי גרסה פשוטה של חג הפסחא.
אתה תצטרך: 1 ק"ג גבינת קוטג ', 5 ביצים, 1 כוס סוכר, 100 גרם חמאה, 200 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם צימוקים, 100 גרם פירות מסוכרים.
הכנה: טוחנים את גבינת הקוטג 'במסננת ומערבבים לתערובת אחידה עם שמנת חמוצה, ביצים וסוכר. מוסיפים שם חמאה מרוככת, ומערבבים שוב בעזרת מטרפה או מערבל.
מניחים את התבנית עם הבצק באמבט מים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, אך אל תתנו לתערובת לרתיחה. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, מסירים את הבצק מהאש ומקררים בקערת מים קרים. מוסיפים את הצימוקים עם פירות מסוכרים, מכניסים לתבנית, מכסים בגזה ומשאירים את חג הפסחא במקרר מתחת לעומס למשך הלילה.
קדרת גבינת קוטג 'בתנור: 12 מתכונים
4. חג הפסחא החמור תחת לחץ
חג הפסחא הזה מוכן בלחץ. הקלתית נשארת רטובה, אז אתה צריך לאכול אותה בהקדם האפשרי!
אתה תצטרך: 500 גרם גבינת קוטג ', 0.5 כוסות סוכר, 0.5 כוסות שמנת חמוצה, 100 גרם חמאה, 0.5 כוסות צימוקים, אגוזים ופירות מסוכרים.
הכנה: קוצצים פירות מסוכרים באגוזים ושופכים צימוקים עם מים. מערבבים סוכר עם שמנת חמוצה עד להמסה וטוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת. מערבבים את שתי ההמונים, ומוסיפים שם חמאה רכה, ובסוף - פירות מסוכרים ושאר המלית.
מכסים את הצורה בגזה, פורסים את מסת הקלתית ומכסים בקצוות אותו גזה מעל. השאירו את חג הפסחא בקור למשך 10-12 שעות בלחץ מפחית מים של 3 ליטר. מסננים את מי הגבינה מעת לעת במהלך התהליך.
5. גבינת קוטג 'פסחא עם סולת ועמילן
הבצק מתברר כצפוף יותר, בעל מרקם מעניין.
אתה תצטרך: 500 גרם גבינת קוטג ', 3 ביצים, 250 גרם סוכר, קורט מלח, 3 כפות. סולת, 1 כף. עמילן, 50 גרם חמאה, 100 גרם צימוקים, 50 גרם אגוזים.
הכנה: טוחנים את גבינת הקוטג 'עד לקבלת מרקם חלק ומועכים אותה היטב עם סוכר. מוסיפים שם ביצים וחמאה רכה, ואז מוסיפים מלח, צימוקים ואגוזים קצוצים.
לבסוף, מוסיפים לבצק סולת ועמילן ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. שמים בתבנית ואופים במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות או שולחים לתנור איטי למשך שעה.
6. גבינת קוטג 'צ'וקס צ'אוקס
אתה בהחלט צריך סיר עם תחתית עבה כדי שמסת הקלתית תחומם באופן אחיד ולא תישרף.
אתה תצטרך: 500 גרם גבינת קוטג ', 4 חלמונים, 200 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם סוכר, 80 גרם צימוקים, 50 גרם אגוזים.
הכנה: מערבבים את גבינת הקוטג 'המגוררת עם סוכר, חלמונים ושמנת חמוצה.מוסיפים את קוביות החמאה וטורפים לתערובת אחידה.
יוצקים את הבצק לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, כמעט עד לרתיחה. מצננים את המחבת במים קרים, מכניסים למקרר לשעתיים ומערבבים פנימה את הצימוקים והאגוזים. שמים את חג הפסחא בתבנית, מכסים בגזה ומשאירים אותו בלחץ במקרר למשך יום.
מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני: 15 מהמתכונים הטעימים ביותר
7. גבינת קוטג 'פסחא עם ג'לטין
המתכון מתאים לטבחים טירונים ולחוששים שחג הפסחא לא ישאר בכושר.
אתה תצטרך: 600 גרם גבינת קוטג ', 250 גרם סוכר, 400 מ"ל שמנת, 100 גרם פירות מסוכרים, 50 גרם צימוקים, 2-3 כפות. ג'לטין.
הכנה: יוצקים את הצימוקים במים וחותכים את הפירות הגדולים המסוכרים. יוצקים גם ג'לטין עם מים ומניחים להתפחה בהתאם להוראות, ולאחר מכן מחממים אותו בעדינות באמבט מים.
טוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, ומקציפים במיקסר עם סוכר את השמנת עד לקבלת קצף. מערבבים את שתי ההמונים, מוסיפים ג'לטין, פירות מסוכרים וצימוקים ומערבבים שוב. שמים בתבנית עטופה ומשאירים במקרר עד שהיא מתקשה.
8. גבינת קוטג 'פסחא עם שוקולד
אנו ממליצים להוסיף מספר סוגי שוקולד שונים.
אתה תצטרך: 500 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם סוכר, 3 כפות. שמנת חמוצה, 50 גרם שוקולד לבן, 50 גרם שוקולד חלב.
הכנה: מערבבים את גבינת הקוטג 'המגוררת עם שמנת חמוצה וסוכר לתערובת אחידה. מגררים את השוקולד בפומפייה דקה, מוסיפים למסה הקצפה ומערבבים שוב היטב. מכסים את התבנית בגזה, ממלאים אותה במסה ומניחים למקרר למשך 12 שעות בעומס של כ -500 גרם. מסננים את הסרום מעת לעת.
9. חג הפסחא החרמתית עם מסקרפונה
מסקרפונה מוסיפה ניואנסים נעימים לטעם של קינוח פסחא קלאסי.
אתה תצטרך: 500 גרם גבינת קוטג ', 120 גרם מסקרפונה, 4 חלמונים, 0.5 כוסות שמנת 30-35%, 120 גרם אבקת סוכר, ונילין, 50 גרם חמאה, 0.5 כוסות פירות מסוכרים, צימוקים ואגוזים.
הכנה: מקציפים את החלמונים עם האבקה ומוסיפים בהדרגה את השמנת. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד לכמעט רתיחה, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים גבינת קוטג 'פירה, מסקרפונה, וניל וחמאה מומסת, מערבבים הכל שוב ומוסיפים אגוזים, פירות מסוכרים וצימוקים.
מכסים את התבנית בגזה וממלאים אותה היטב במסה הקלתית. מכסים את החלק העליון בקצוות גזה תלויים, לוחצים כלפי מטה בעומס קטן ומכניסים למקרר למשך הלילה.
קדרת תירס בכיריים איטיות: 10 מתכונים שלב אחר שלב
10. גבינת קוטג 'פסחא עם חלב מרוכז
למי שלא יכול לדמיין את חייו ללא ממתקים!
אתה תצטרך: 450 גרם גבינת קוטג ', 150 גרם חמאה, 150 גרם שמנת חמוצה, 250 גרם חלב מרוכז.
הכנה: מקציפים בבלנדר את גבינת הקוטג ', החמאה הרכה והשמנת החמוצה עד לקבלת תערובת אחידה ולאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז למסה. מערבבים הכל היטב, מכניסים לתבנית ומשאירים את חג הפסחא בלחץ במקרר למשך 12 שעות לפחות. מסננים את הגבינה לעיתים קרובות כיוון שנשאר הרבה במתכון הזה.
11. חג הפסחא החרמתית עם פרג
מילוי הפרג יהווה הפתעה של ממש.
אתה תצטרך: 300 מ"ל שמנת 30%, 120 מ"ל חלב, 300 גרם פרג, 350 גרם סוכר, 400 גרם גבינת קוטג ', 10 גרם ג'לטין.
הכנה: משרים ג'לטין לפי ההוראות, מערבבים עם גבינת קוטג 'ו -200 גרם סוכר. מוסיפים שם קצפת ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
טוחנים את הפרג עם הסוכר הנותר במטחנת קפה, יוצקים חלב ומחממים את המסה עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את תערובת הקלתית בתבנית בתחתית ולאורך הדפנות. ממלאים את האמצע במלית הפרג, ומעליו שוב גבינת קוטג '. השאירו את המפשעה למשך יום במקרר בלחץ.
12. גבינת קוטג 'פסחא עם דובדבנים
הודות לפירות היער, חג הפסחא מקבל צבע ורוד נעים.
אתה תצטרך: 500 גרם גבינת קוטג ', 2 ביצים, 80 גרם סוכר, 200 מ"ל שמנת 20%, 150 גרם דובדבנים, 180 גרם חמאה, קורט מלח.
הכנה: טורפים ביצים עם מלח וסוכר, מוסיפים שמנת וטורפים שוב. מרתיחים את המסה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, כמעט לרתיחה. טוחנים חמאה עם גבינת קוטג 'ומשלבים את שני החלקים.
מוסיפים לבצק כמה כפות מיץ דובדבנים וטורפים בעזרת בלנדר. מוסיפים את הדובדבנים המגולענים, מערבבים וממלאים את התבנית בחסר. אחסנו את חג הפסחא במקרר למשך הלילה בעומס קטן.