רוצים לפנק את המשפחה בפיצה טעימה? זה לא קשה בכלל, העיקר הוא להכין את הבסיס כמו שצריך. להלן 15 מתכוני הבצק הטובים ביותר. בחר איזה מהם אתה הכי אוהב!
1. בצק פיצה דק
מרדדים בעדינות בידיים כך שהבצק ישמור על מבנהו העדין.
אתה תצטרך: 300 גרם קמח, 1 כף. שמן זית, 180 מ"ל מים, 10 גרם שמרים יבשים, קורט מלח, קורט סוכר.
הכנה: מערבבים את הקמח המנופה עם שמרים, מלח וסוכר. עושים שקע קטן, יוצקים לתוכו שמן ומים מחוממים מעט. ללוש בצק רך, לכסות בנייר כסף ולהכניס למקרר לחצי שעה. לפני תחילת העבודה, הניחו לבצק להתחמם לטמפרטורת החדר.
2. בצק לפיצה עם קפיר
שמן זית מעניק לבצק גמישות וטעם מיוחד.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 250 מ"ל קפיר, ביצה אחת, 0.5 כפית. סודה, 1 כפית. סוכר, 50 מ"ל שמן זית, קורט מלח.
הכנה: בקערה גדולה משלבים קפיר מחומם קלות, ביצה, מלח, סוכר וסודה לשתייה. יוצקים פנימה את הקמח המנופה ולשים את הבצק. מוסיפים שמן במנות קטנות תוך כדי ערבוב. מכסים את הבצק בניילון ומניחים למשך 20 דקות בטמפרטורת החדר.
3. בצק פיצה שופע
בחר מיקומים חמים וללא טיוטות להגהה.
אתה צריך: 1 כוס קפיר, 500 גרם קמח חיטה, 100 גרם חמאה, 0.5 כפית. סודה, 3 כפות. שמן צמחי, 15 גרם סוכר, קורט מלח.
הכנה: מערבבים חמאה מומסת עם קפיר, מלח, סוכר וסודה. מוסיפים קמח מנופה ולשים את הבצק, מברישים את הידיים בשמן צמחי. מגלגלים את הכדור, מכסים אותו בנייר כסף ומניחים אותו למשך 20 דקות.
4. בצק פיצה דק ללא שמרים
הבצק מתברר רך ויפה מאוד.
אתה תצטרך: 350 גרם קמח, 1 כוס מים, 1 ביצה, 2 כפות. שמן צמחי, 0.5 כפית. סוכר, 0.5 כפית. אבקת אפייה, 1 כפית. מלח.
הכנה: מערבבים את הקמח המנופה עם מלח, סוכר ואבקת אפייה. מוסיפים ביצה, מים חמים ושמן. ללוש את הבצק במהירות. מכסים במגבת ומשאירים למשך 15 דקות.
בצק פיצה ללא שמרים: 10 מתכונים קלים
5. בצק פיצה עם שמרים טריים
הבצק צריך להכפיל את גודלו.
אתה צריך: 450 גרם קמח, 25 גרם שמרים רטובים, 1 כוס מים חמימים, 50 מ"ל שמן זית, 1 כפית. סוכר, 20 גרם מלח.
הכנה: ממיסים סוכר במים חמים, מוסיפים שמרים ו -2 כפות. קמח. מערבבים בעדינות ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח המנופה והמלח. יוצקים פנימה את הבצק, החמאה ולשים את הבצק. מכסים במפית ומניחים לתפיחה של 1.5 שעות.
6. בצק פיצה עם שמנת חמוצה
הבצק הנכון, שאסור שייקרע בעת מתיחה.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג קמח חיטה, 2 ביצים, 250 גרם שמנת חמוצה, 60 גרם חמאה, 0.5 כפית. סודה, 15 גרם מלח.
הכנה: מערבבים שמנת חמוצה עם סודה לשתייה, מוסיפים ביצים טרופות קלות, מלח וכוס קמח. יוצקים פנימה את החמאה המומסת ולשים את הבצק, ומוסיפים בהדרגה את שאר הקמח. הבצק צריך להיות לא דביק ורך מאוד.
7. בצק מהיר לפיצה עם חלב
יש לתת לבצק השמרים 15-20 דקות להפעלת התהליכים.
אתה תצטרך: 450 גרם קמח, 200 מ"ל חלב, 70 מ"ל שמן זית, 2 ביצים, 5 גרם שמרים יבשים, 1 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח.
הכנה: ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר ומשאירים למשך 15 דקות. מערבבים את הקמח המנופה עם מלח, אוספים עם שקופית ועושים שקע. יוצקים חלב עם שמרים וביצים טרופות קלות. ללוש בצק רך, לשמן את הידיים.
8. בצק פיצה עם מיונז
בעת הניפוי הקמח מועשר בחמצן.
אתה תצטרך: 2 כוסות קמח, 2 ביצים, 80 גרם מיונז, 0.5 כפית. סודה, 0.5 כפית. מלח.
הכנה: מקציפים ביצים קלות עם מלח ומיונז, מוסיפים סודה לשתיה ומערבבים. מנפים את הקמח, מוסיפים את התערובת המוכנה ולשים את הבצק. לפני תחילת העבודה, הבצק צריך לעמוד במשך 10-15 דקות.
15 מתכוני בצק עלים פשוטים וטעימים
9. בצק פיצה עם מיונז ושמרים
אין לחמם יותר מדי את המים, אחרת השמרים "יתבשלו".
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 200 מ"ל מים חמימים, 100 גרם מיונז, 1 כף. שמרים יבשים, 1 כפית. סוכר, 20 גרם מלח.
הכנה: ממיסים את השמרים במים חמים עם סוכר. מנפים את הקמח, יוצרים שקע ושופכים פנימה את המים עם שמרים. מוסיפים מלח, מיונז ולשים את הבצק. מוסיפים קמח לפי הצורך.
10. בצק פיצה עם מיונז וללא שמרים
אופציה מצוינת למי שלא אוהב בצק שמרים.
אתה תצטרך: 350 גרם קמח חיטה, 2 כפות. מיונז, 1 כפית. אבקת אפייה, ביצה אחת, 0.5 כפית. מלח.
הכנה: מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים ביצים טרופות קלות עם מיונז. ללוש את הבצק, לשים אותו בשקית ולהשאיר אותו חם במשך חצי שעה.
11. בצק פיצה עם קפיר ומיונז
כל קפיר יעשה, אפילו חמוץ.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 1 כוס קפיר, 2 כפות. מיונז, 0.5 כפית. אבקת אפייה, 0.5 כפית. מלח.
הכנה: מערבבים קפיר עם מיונז. מנפים קמח, מוסיפים מלח, אבקת אפייה ותערובת מוכנה. ללוש את הבצק ולהשאיר במקום חמים למשך 15 דקות.
12. בצק פיצה "אמיתי"
יש ללוש בצק כזה באופן אינטנסיבי ולמשך זמן רב.
אתה צריך: 400 גרם קמח, 1 כפית. שמרים יבשים, 1 כפית. דבש, 250 מ"ל מים מבושלים, 1 כפית. שמן זית, 1.5 כפית. מלח.
הכנה: מנפים קמח, מוסיפים מלח, דבש ושמרים. יוצקים מים, שמן ומערבבים בעזרת כף. מכסים את קערת הבצק בניילון ומניחים לשבת במשך 5 דקות. לאחר מכן ללוש היטב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. מכסים במגבת והוכחים למשך שעתיים.
פשטידת בצק עלים: 15 מתכונים טעימים
13. בצק פיצה ללא חלב וביצים
הבצק לפי מתכון זה מתאים גם לפשטידות, לחמניות או לבנים.
אתה תצטרך: 700 גרם קמח, 300 מ"ל מים, 25 גרם שמרים טריים, 70 גרם חמאה, 1 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח.
הכנה: מנפים את הקמח פעמיים. ממיסים את החמאה, מצננים מעט ומועכים לתוכה את השמרים. מוסיפים את התערובת לקמח, מלח ולשים את הבצק. מכסים במגבת למשך 40 דקות.
14. בצק פיצה תפוחי אדמה
בצק מקורי שמשתלב היטב במילויים שונים.
אתה תצטרך: 4 תפוחי אדמה, 100 גרם קמח, ביצה אחת, 0.5 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח.
הכנה: מבשלים תפוחי אדמה במדים, מצננים, מקלפים ומשפשפים בפומפייה דקה. מוסיפים ביצה, מלח, סוכר וקמח. ללוש את הבצק.
15. בצק פיצה נוזלי
הקפידו לבשל פיצה מבלילה במחבת עם מכסה!
אתה תצטרך: 180 גרם קמח לביבות, ביצה אחת, 150 מ"ל חלב, 0.5 כפית. מלח, 2 כפות. שמן זית.
הכנה: מערבבים את הקמח המנופה עם מלח. מוסיפים ביצה, חמאה וחלב מחומם. מערבבים הכל היטב. הבצק צריך להיות חלק וסמיך, כמו פנקייק.