מרק סמיך, עשיר ועם חמיצות נעימה, מרק חמצמץ עם ביצה פשוט לא משאיר אף אחד אדיש. אין ספק שזהו אחד המנות הראשונות המעניינות ביותר של המטבח הרוסי. וכבר הכנו עבורכם 12 מתכונים מעולים!
1. מרק חמצמץ קלאסי עם ביצה ועוף
טעים להפליא, משביע ובריא.
אתה תצטרך: 80 גרם חומץ, 4 תפוחי אדמה, 300 גרם עוף, 50 גרם גזר, 20 גרם בצל, 3 ביצים, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: חותכים את העוף לחתיכות ומרתיחים עד שהוא רך, כ- 30-40 דקות. מטגנים בצל קצוץ עם גזר מגורד עד שהם רכים. שלחו את תפוחי האדמה למרק, ולאחר 15 דקות - מטגנים.
לאחר עוד כמה דקות מוסיפים חומץ קצוץ ותבלינים. ואז יוצקים פנימה את הביצים הטרופות בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. נותנים למרק להרתיח עוד קצת כדי שהביצה תופסת, ומורידים מהאש.
2. מרק חמצמץ עם כרוב וביצה
השתמש בבשר על העצם למרק עשיר.
אתה תצטרך: 300 גרם בשר, 3 תפוחי אדמה, 250 גרם כרוב, 100 גרם חומץ, 3 ביצים, 1 בצל, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את הבשר עד שהוא רך ומוסיפים כרוב קצוץ למרק הרותח. לאחר 10 דקות מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, ולאחר 10 דקות נוספות מוסיפים בצל מטוגן קל וחמצת קצוצה. כאשר תפוחי האדמה מבושלים לגמרי יוצקים את הביצים הטרופות למרק, מתבלים, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
3. מרק חמצמץ עם ביצה ובשר
אנו ממליצים לך לבחור נתח בקר או חזיר לא שמן מדי.
אתה תצטרך: 400 גרם בשר, צרור חמוץ, 2 תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 גזר, 3 ביצים, צרור ירקות.
הכנה: מרתיחים את הבשר עד לריכוך כשעה, ושולחים לשם את תפוחי האדמה. מטגנים את הבצל והגזר כ -10 דקות ומכניסים אותם גם לסיר. קוצצים דק את החמצת ועשבי התיבול ומוסיפים למרק כשכל הירקות מבושלים. חותכים את הביצים המבושלות לקוביות קטנות ומוסיפים לצלחת המוגמרת.
12 מרקי חמצמץ טעימים לבישול כל הקיץ
4. מרק חמצמץ עם קציצות וביצה
הוא טעים במיוחד עם בשר טחון תערובת מעורב.
אתה תצטרך: 200 גרם בשר טחון, 2 תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 0.5 פלפל, 200 גרם חומץ, 50 גרם אורז, 2 ביצים, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את תפוחי האדמה במים רותחים כ- 10 דקות, ובזמן זה מטגנים את הבצל עם גזר ופלפלים. שולחים את הצלי לסיר וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
מערבבים את האורז המבושל עם בשר טחון ותבלינים, מעצבים את הקציצות, מכניסים למרק הרותח ומניחים שוב למשך 10-15 דקות. טוחנים את החמצת, מוסיפים למרק, מתבלים, ולאחר 10 דקות יוצקים פנימה את הביצים הטרופות, מערבבים ומסירים מהאש.
5. מרק חמצמץ עם ביצה וכופתאות
מרתיחים מראש שתי ביצים מתוך שלוש.
אתה תצטרך: 100 גרם חומץ, 300 גרם עוף, 3 תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 גבעול סלרי, 3 ביצים, 3 כפות. קמח, תבלינים.
הכנה: מבשלים את מרק העוף ומוסיפים אליו את כל הירקות חתוכים לקוביות. שלב ביצה גולמית עם קמח, תבלינים וכמה כפות מרק כדי שהבצק יהיה קצת יותר סמיך מפנקייק.
מכניסים את הכופתאות הקטנות למרק הרוטב ומרתיחות אותן יחד מתחת למכסה עוד 20 דקות. מוסיפים חומץ ותבלינים קצוצים, ולאחר 10 דקות מסירים את המרק מהאש ומוסיפים ביצים מבושלות קצוצות דק.
6. מרק חמצמץ עם ביצה ותרד
עוד ירק לאוהביה.
אתה תצטרך: 150 גרם תרד, 200 גר 'חומץ, צרור ירקות, צרור בצל ירוק, 2 ביצים, 2 תפוחי אדמה, 1 בצל.
הכנה: מניחים את תפוחי האדמה לרתיחה במרק או במים, בזמן הזה קוצצים דק את כל הירוקים ומטגנים את הבצל. שלחו את הבצל למרק, וכשהתפוחי האדמה מבושלים שלחו גם את הירוקים לשם. לאחר עוד כמה דקות יוצקים את הביצים הטרופות לתוך המרק, תוך ערבוב מדי פעם, שומרים מעט את המרק על האש ומכבים את הכיריים.
סלט דיונון וביצים: 12 מהמתכונים הטעימים ביותר
7. מרק חמצמץ עם ביצה וסרפד
מתכון קיצי נפלא עם סרפד צעיר.
אתה תצטרך: 2 ליטר מרק, 1 גזר, 1 בצל, 4 תפוחי אדמה, 80 גרם של חומץ, 40 גרם של סרפד, 2 ביצים, תבלינים.
הכנה: קוביות את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה, מוסיפים את המרק ומבשלים עד שהוא כמעט מבושל כ -15 דקות. קוצצים סרפד וחמץ, מוסיפים למרק ומניחים למשך 3 דקות נוספות. טורפים את הביצים, יוצקים זרם דק לתוך המרק הרותח, מערבבים היטב ומוסיפים תבלינים בסוף ממש. מוּכָן!
8. מרק חמצמץ עם ביצה וגבינה
מרק חמצמץ עם גבינה מומסת הוא פרשנות מקורית למדי למתכון הקלאסי.
אתה תצטרך: צרור חמוץ, 3 ביצים, 3 תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 גזר, 1 גבינה מעובדת, 100 גרם אורז, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את הביצים בתלילות ויוצקים את תפוחי האדמה והאורז שטוף עם מים ומרתיחים 10 דקות. מוסיפים אליהם בצל וגזר קצוצים, ולאחר 7 דקות - ביצים קצוצות וגבינה מעובדת. כשהגבינה נמסה לגמרי, מוסיפים את החומץ, מרתיחים את המרק עוד 5 דקות ונותנים לה להתבשל מתחת למכסה.
9. מרק חמצמץ עם עגבניות וביצים
משהו בין בורשט אדום לירוק.
אתה תצטרך: 1 ליטר מרק, 100 גרם חמוץ, 5 תפוחי אדמה, 2 עגבניות, 2 בצלים, 1 גזר, 4 ביצים, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את תפוחי האדמה במרק עד שהם רכים, ומרתיחים את הביצים בנפרד. מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה, מוסיפים את העגבניות ומבשלים כמה דקות מתחת למכסה.
שמים את הטיגון על תפוחי האדמה, ולאחר מספר דקות נוספות מוסיפים חומץ קצוץ. כשהמרק מבושל לגמרי, מסירים אותו מהאש, מוסיפים את הביצים המבושלות, חותכים לקוביות ומתבלים לפי הטעם.
10. מרק חמצמץ עם ביצה ואורז
זה יעבוד מצוין גם עם בורגול או כוסמת!
אתה תצטרך: 300 גרם בשר, צרור חמוץ, 2 ביצים, 2 תפוחי אדמה, 1 בצל, 4 כפות. אורז, 1 גזר, 1 גבעול סלרי.
הכנה: מרתיחים את המרק עד שהוא רך, מוסיפים שם תפוחי אדמה ואורז, ומניחים לבשל. קוצצים דק ומטגנים את הבצל עם גזר וסלרי. כשהתפוחי אדמה מוכנים מוסיפים למרק את הטיגון ואת החומץ הקצוצה. ואחרי כמה דקות יוצקים את הביצים הטרופות בזרם דק, מערבבים ומסירים את המחבת מהאש.
11. מרק חמצמץ עם דוחן וביצה
מקלות עוף או ירכיים נהדרים למרק.
אתה תצטרך: 350 גרם עוף, 1 גזר, 1 פלפל, 300 גרם חומץ, 200 גרם תפוחי אדמה, בצל, 50 גרם דוחן, 3 ביצים.
הכנה: מרתיחים את העוף 30 דקות לאחר הרתיחה, מוציאים מהמרק וחותכים לחתיכות. מכניסים את תפוחי האדמה עם הדוחן השטוף למרק, ומבשלים עד שהם כמעט מבושלים.
מכינים צלייה קלה עם בצל, גזר ופלפלים, וגם שולחים למרק. לאחר מספר דקות מוסיפים חומץ קצוצה ומרתיחים הכל עד שהם רכים. בסוף יוצקים פנימה את הביצים הטרופות ומערבבים היטב.
12. מרק חמצמץ עם ביצה ואטריות
חומץ, ורמיס עכביש, ביצה ותו לא!
אתה תצטרך: 1 ליטר מרק, צרור חמוץ, 2 ביצים, 100 גרם ורמיצ'לי, עשבי תיבול.
הכנה: מוסיפים למרק הרותח חומץ ואטריות קצוצות דק ומרתיחים עד לבישול. טורפים את הביצים בעזרת מזלג ויוצקים לסיר בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. לאחר 2 דקות מסירים את המרק מהאש, מפזרים עשבי תיבול ונותנים לו להתבשל.