עם תחילת הקיץ, יש יותר מנות ירקות בתזונה שלנו. הפופולרי שבהם הוא סלט החצילים. ישנן אפשרויות בישול רבות, אך כולן חולקות פשטות וטעם מדהים. אנו חולקים מבחר של 20 מתכונים מעולים!
1. סלט ארמני עם חצילים
אפשר להגיש אותו חם או קר.
אתה תצטרך: 2 חצילים בינוניים, 1 בצל, 2 פלפלים, 4 עגבניות, חצי צרור שמיר, 3 שיני שום, 1 כף. מיץ לימון, 50 מ"ל של שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: חותכים את החצילים, משרים במי מלח ומטגנים. קוצצים את הבצל, הפלפלים, העגבניות, השמיר והשום. מערבבים הכל עם חצילים, מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון ושמן.
2. חציל בסגנון קוריאני
הניחו את החצילים המטוגנים על מפית כדי להסיר עודפי שומן.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 גזרים, 1 פלפל חריף, 1 בצל, 3 שיני שום, חצי פלפל חריף, 2 כפות. שומשום, 5 גבעולי כוסברה, 50 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. רוטב סויה, 0.5 כפית. פולי כוסברה, פרוסת לימון, קורט סוכר, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את החצילים לרצועות ומטגנים עד להזהבה. מגררים גזר בפומפייה מיוחדת, קוצצים בצל, שום, עשבי תיבול, פלפלים מתוקים וחריפים. מערבבים הכל, מוסיפים מיץ לימון, רוטב סויה, שמן, שומשום, סוכר, מלח ותבלינים. מערבבים, מכסים ומקררים למשך שעה.
3. סלט חצילים ומוצרלה
מטגנים את הפלפלים במשך דקה אחת מכל צד.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 פלפלים, 8 כדורי מוצרלה, 50 מ"ל שמן צמחי, 3 שיני שום, 1 כף. מיץ לימון, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: משרים את החצילים הפרוסים במי מלח במשך 10 דקות, יבשים ואש. חותכים את הפלפל לחתיכות ארוכות ומטגנים קלות עם שום קצוץ. מערבבים הכל, מוסיפים מוצרלה, פלפל גרוס ומלח. מתבלים את הסלט בשמן ומזלפים מיץ לימון.
4. סלט עם חצילים פריכים וגבינת שמנת
נוח לתפוס חצילים משמן רותח בעזרת כף מחוררת.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 עגבניות, 100 גרם גבינת שמנת, 3 ענפי כוסברה, 1 כף. שומשום, 2 כפות עמילן, 100 מ"ל של שמן צמחי, מלח, פלפל גרוס.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, משרים במים מומלחים, מגלגלים בעמילן ומכניסים לשמן רותח למשך 2 דקות. מוציאים אותם ומניחים אותם על מגבת נייר. קוצצים את העגבניות והכוסברה. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, פלפל, חתיכות גבינה ושומשום. מתבלים את הסלט בשמן.
5. סלט חצילים ופטה
נסו לערבב את הסלט בעדינות כדי להימנע מריסוק הירקות הרכים.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 עגבניות, 1 פלפל חריף, 100 גרם פטה, 3 שיני שום, חופן זיתים כהים, 50 מ"ל שמן צמחי, 2 עלי חסה, 3 ענפי פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את החצילים, משרים במים מומלחים ומטגנים עד להזהבה. קוצצים עגבניות, גבינה, פלפלים ושום. קוצצים את הפטרוזיליה והחסה. בקערת סלט גדולה מערבבים את כל החומרים, המלח, הפלפל ומתבלים בשמן.
20 סלטים תפוחים בהחלט כדאי לכם לנסות
6. סלט חצילים וביצים
אפשר להשתמש בביצי עוף או שליו.
אתה תצטרך: 2 חצילים בינוניים, 2 ביצים מבושלות, 1 בצל, 100 גרם תירס משומר, 60 מ"ל שמן צמחי, 100 מ"ל מיונז, פלפל שחור גרוס, מלח, עשבי תיבול לקישוט.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, ממליחים ומטגנים על אש גבוהה. קוצצים בצל, ביצים, שוטפים תירס. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, פלפל ומיונז. מניחים את הסלט על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול.
7. סלט אוגוסטין
אפשר להוסיף אגוזים שלמים לסלט או לקצוץ בבלנדר.
אתה תצטרך: 1 חציל, 2 עגבניות, 2 ביצים מבושלות, חופן אגוזי מלך, 2 שיני שום, מלח, פלפל שחור גרוס, 60 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ומאדים עם שום קצוץ. חותכים את העגבניות והביצים, מייבשים את האגוזים במחבת. מערבבים הכל, מלח, פלפל ומתבלים בשמן.
8. סלט עם חציל מטוגן ובצל כבוש
חמוצים בצל 7-10 דקות בכלי אטום.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 1 בצל, 2 ביצים מבושלות, 3 ענפי פטרוזיליה, מלח, פלפל גרוס, 3 כפות. מיונז, 60 מ"ל של שמן צמחי, 1 כף. חומץ, קורט סוכר.
הכנה: שוטפים בצל קצוץ ומרינדים בחומץ וסוכר. חותכים את החצילים לקוביות ומטגנים עד להזהבה. מרסקים את הביצים. מערבבים הכל בקערת סלט רחבה, מלח ופלפל ומתבלים במיונז.
9. סלט חצילים פשוט עם שום
סלט זה דומה מאוד בטעמו לפטריות כבושות.
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, 1 ק"ג חצילים, 4 שיני שום, 3 אפונה אנגלית, עלה דפנה, צרור שמיר, 3 כפות. חומץ, מלח, פלפל שחור גרוס, 50 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות קטנות ומרתיחים במים מומלחים עם עלי דפנה במשך 4 דקות. זורקים על מסננת ומצננים.
קוצצים את השמיר, השום ומערבבים עם החציל. מוסיפים פלפל אנגלי ופלפל שחור, מלח, חומץ ושמן. מכסים את הסלט במכסה ומניחים במקרר לחצי שעה.
10. סלט חצילים מטוגן מהיר
מתכון נהדר לסלט חטיפים אם אתה צריך לבשל במהירות משהו טעים!
אתה תצטרך: 500 גרם חציל, 3 שיני שום, חצי צרור פטרוזיליה, 80 מ"ל שמן צמחי, 1 כף. מיץ לימון, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים מיץ לימון, עשבי תיבול קצוצים דק, סוחטים שום דרך מכבש, מלח ופלפל. הניחו לסלט לשבת במקרר למשך 15 דקות.
15 המתכונים הטובים ביותר לסלט שרימפס ודיונון
11. סלט איטלקי עם חצילים
פנקו את ביתכם בפינוק טעים!
אתה תצטרך: 2 חצילים, 350 גרם עגבניות שרי, 50 גרם מוצרלה, 3 חסה, 50 גרם פרמזן, 3 כפות. שמן זית, 50 מ"ל שמן צמחי, 1 כפית. חומץ בלסמי, 3 שיני שום, מלח ים, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול פרובנסיים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות, משרים במי מלח ומטגנים בשמן צמחי. קוצצים את העגבניות והמוצרלה, גבינת פרמז'ן מגוררת, קורעים את עלי החסה בידיים. מערבבים חצילים, עגבניות, מוצרלה וסלט. מוסיפים מלח, תבלינים, שמן זית וחומץ. סוחטים את השום דרך בית בד ומפזרים מעל פרמזן.
12. סלט חם עם חצילים ובקר
השתמש בנתחי הבשר הרכים ביותר.
אתה תצטרך: 200 גרם בקר, 1 חציל, 1 פלפל חריף, 2 גבעולי בצל ירוק, פרוסת לימון, חצי כוס נבטי שעועית, 2 כפות. רוטב סויה, 3 כפות. שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס, כמון.
הכנה: חותכים את הבשר לרצועות, חצילים לפרוסות. מטגנים את האוכל בנפרד במחבת חמה ומניחים על מפית. קוצצים את הפלפלים והבצל הירוק. מערבבים הכל, מוסיפים נבטי שעועית, מיץ לימון, רוטב סויה, מלח ותבלינים. מערבבים בעדינות ומתבלים את הסלט בשמן.
13. סלט חצילים וחומוס
בממוצע, חומוס מבושל 1-1.5 שעות.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 300 גרם עגבניות, כוס חומוס מבושל, 3 שיני שום, 1 כף. שומשום, 1 כף מיץ לימון, עשבי תיבול, מלח, פלפל שחור גרוס, 80 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות, מטגנים עמוק ומניחים על מפית. שלבו עגבניות חצויות, חומוס מבושל, חצילים ועשבי תיבול. מלח, פלפל, מוסיפים מיץ לימון, שום קצוץ ושומשום. מתבלים את הסלט בשמן.
14. סלט "זאלוק"
מתכון קוויאר חצילים מרוקאי.
אתה תצטרך: 3 חצילים, 2 עגבניות, 3 שיני שום, חצי פלפל צ'ילי, 5 ענפי פטרוזיליה, 1 כפית. פפריקה, 1 כפית. מיץ לימון, 0.5 כפית. כמון, מלח, 60 מ"ל שמן זית.
הכנה: מניחים את החצילים השלמים על תבנית אפייה ואופים 30 דקות בחום של 200 מעלות. מצננים וקוצצים. קוצצים עגבניות, שום, עשבי תיבול ופלפלים חריפים.מטגנים הכל במחבת, מוסיפים תיבול ומלח. לאחר 10 דקות מוסיפים חציל קצוץ ומיץ לימון. טומי 4-5 דקות, הביאו מלח ותבלינים.
15. סלט עם חצילים, בקר וחמוצים
שילוב טעמים מפתיע של הפה.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 200 גרם בקר מבושל, פלפל חריף, 2 מלפפון חמוץ, 1 בצל, ענף בזיליקום, 50 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. שמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את החצילים ומטגנים בשמן צמחי. קוצצים בשר, פלפלים, מלפפונים ובצל. מערבבים הכל, מלח, פלפל ומתבלים בשמן. מקשטים את הסלט בבזיליקום.
20 סלטים נקניקים מעושנים שיבהירו כל שולחן
16. סלט חצילים ולשון
כאשר מרתיחים את הלשון מחליפים את המים לפחות פעמיים.
אתה תצטרך: 1 לשון חזיר מבושלת, 2 חצילים, 1 פלפל חריף, 2 עגבניות, שן שום, 3 עלי חסה, 2 כפות. רוטב סויה, 60 מ"ל של שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: מטגנים חצילים חתוכים לרצועות עד שהם רכים. קוצצים את הלשון, העגבניות והפלפלים, קורעים את החסה בידיים. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, פלפל ושמן צמחי. סוחטים את השום דרך בית בד ומזלפים רוטב סויה.
17. סלט חצילים ושמפיניון
פטריות גלם ספוגות במיץ חסה והופכות לטעימות מאוד.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 5 פטריות, 1 פלפל חריף, 3 שיני שום, 1 כף. חומץ, 1 כף. רוטב סויה, 4 כפות שמן צמחי, 3 ענפי פטרוזיליה, חופן צנוברים, פלפל גרוס ומלח.
הכנה: חותכים את החצילים, מטגנים ומניחים על מפית. חותכים את הפלפל לרצועות, שמפיניון לפרוסות דקות. מערבבים הכל, סוחטים את השום דרך מכבש, מלח ופלפל. מוסיפים חומץ, רוטב סויה, שמן, אגוזים ועשבי תיבול קצוצים דק. יש להחדיר את הסלט לחצי שעה.
18. סלט "אובססיה"
חצילים מוגמרים ניתן לחתוך לחתיכות או להניח שלם על צלחת.
אתה תצטרך: 1 חציל, 50 גרם זרעי רימון, 3 ענפי פטרוזיליה, 5 עלי נענע, 80 גרם גבינה רכה, 2 כפות. שמן צמחי, מלח, פלפל גרוס.
הכנה: חותכים את החצילים לאורכם לצלחות בעובי 3-4 ס"מ, ממליחים ומפלפלים, מברישים בשמן וגריל. מניחים אותם על צלחת, מוסיפים רימון, פטרוזיליה קצוצה, נענע וגבינה. ממליחים, מפלפלים ומטפטפים שמן.
19. סלט עם חצילים ואגוזי מלך
סלט יוצא דופן שיישאר בתפריט שלכם לאורך זמן.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 150 גרם אגוזי מלך, 2 כפות. שמנת חמוצה, 2 כפות. מיונז, חצי צרור פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, מערבבים עם מלח, פלפל, שמן ואופים בתנור במשך 20 דקות. מייבשים את האגוזים במחבת וקוצצים בבלנדר עם פטרוזיליה. מערבבים חצילים, אגוזי פטרוזיליה, מלח ופלפל. מתבלים את הסלט ברוטב מיונז ורוטב שמנת חמוצה.
20. סלט חצילים וגבינות בשכבות
מרתיחים את החצילים במי מלח במשך 20 דקות.
אתה תצטרך: 2 חצילים מבושלים, 3 עגבניות, 1 בצל, 3 ביצים מבושלות, 100 גרם גבינה קשה, 100 מ"ל מיונז, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: קוצצים את החצילים, העגבניות, הבצל והביצים, והגבינה המגוררת דק. אוספים את הסלט בסדר הבא: חצילים, בצל, עגבניות, ביצים וגבינה. משמנים כל שכבת סלט במיונז, מלח ופלפל במידת הצורך.