Satsivi הוא רוטב גרוזיני קלאסי, וזהו השם של מנה מוכנה איתה. הוא משתלב בצורה הטובה ביותר עם עופות, אז היום נראה לכם כיצד להכין עוף סתיבי. אספו מתכונים מוכחים בלבד!
1. סאציבי הגאורגי עם עוף שלם
מתכון קלאסי עם סט תבלינים קלאסי.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג עוף, 2 עלי דפנה, 1 בצל אדום, 3 בצלים, 10 גרגירי פלפל שחור, 4 אפונה פלפל אנגלי, 10 גרם גבעולי פטרוזיליה, 2.5 ליטר מים, 2 כפית. מלח, 2 כפות. שמן צמחי, 50 גרם כוסברה, 6 שיני שום, 450 גרם אגוזי מלך, 4 כפיות. זעפרן, 6 כפיות כשות-סונלי, 1 כפית כל אחת צ'ילי וכוסברה, קורט פלפל שחור, 3 כפות. חומץ יין אדום.
הכנה:
1. מכסים את העוף במים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף. מוסיפים את גרגירי הפלפל, בצל אדום שלם, מחצית גבעולי המלח והפטרוזיליה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. מוסיפים עלי דפנה ומרתיחים עוד 10 דקות.
2. מעבירים דרך מטחנת בשר או מקציפים בבלנדר כוסברה, שום ואגוזי מלך.
3. מגררים את הבצל ומטגנים בשמן 4-5 דקות על אש נמוכה.
4. מעבירים את הבצל לתבנית ויוצקים פנימה 1.5 ליטר מרק עוף. מערבבים היטב עד לסמיכות הרצויה, מוסיפים את כל התבלינים, החומץ ומערבבים שוב.
5. מרתיחים מעט את רוטב הסאציבי, מבלי להביא אותו לרתיחה, ויוצקים אותו על פילה העוף המבושל שהופרד.
2. סאציבי גרוזיני עם פפריקה
לקבלת טעם וריח עשירים יותר, אנו ממליצים להשתמש בפפריקה מעושנת.
אתה תצטרך: 1 עוף, 2 גזרים, 2 בצלים, 4 עלי דפנה, צרור עשבי תיבול, 50 מ"ל של שמן צמחי. 300 גרם אגוזי מלך, 1 כף פפריקה מעושנת, 1 כפית כל אחת כוסברה, ציפורן טחונה, פלפל חריף וכשות סונלי, 20 גרם חמאה, 1.5 כף. קמח.
הכנה: יוצקים מים על העוף, מוסיפים גזר, רבע בצל אחד, עלה דפנה ועשבי תיבול. מרתיחים עד שהם רכים ומחלקים את הבשר לחתיכות. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו עד להזהבה, ואז קוצצים בבלנדר יחד עם האגוזים.
מטגנים את הקמח בחמאה, מוסיפים שם את מסת האגוזים עם תבלינים ומערבבים. מדוללים את הסאציבי עם מרק מסונן למרקם של רוטב, ויוצקים על העוף.
3. סתיבי גרוזיני עם קינמון
הקינמון נותן טעמים מקוריים מאוד הן לעוף והן לרוטב עצמו.
אתה תצטרך: 1 עוף, 700 גרם אגוזי מלך, 5 בצלים, 4 שיני שום, 2 כפות. חומץ יין, 1 כפית. כוסברה, כשות סאנלי, פלפל וקינמון.
הכנה: מרתיחים את העוף עד שהוא רך ומחלקים למנות. קוצצים את הבצל דק, מטגנים ומבשלים במשך 5-7 דקות עם מעט מרק.
מעבירים את האגוזים עם השום דרך מטחנת בשר, יוצקים את המרק לתערובת ולשים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הבצל והחומץ, מערבבים, מתבלים ולבסוף מביאים לסמיכות של רוטב ומרק. בסוף מקציפים את הסאציבי בבלנדר ויוצקים על העוף.
מרינדת קבב עוף: 15 מתכונים טעימים ביותר
4. סתיבי עוף עם קארי
מינימום שינויים במרכיבים - ושינויים מקסימליים בטעם!
אתה תצטרך: 1 עוף, 500 גרם אגוזי מלך, 3 בצלים אדומים, 4 שיני שום, 1 פלפל צ'ילי, 2 כפות. חומץ יין, 1 כף. קארי, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את העוף עד שהוא רך, מסננים את המרק ומפרקים את הבשר. קוצצים בבלנדר את האגוזים והשום, ואת הבצל המגורר ומטגנים קלות. מערבבים אותם, מוסיפים חומץ ותבלינים ומביאים למרקם הרצוי עם מרק חם. יוצקים את הרוטב על העוף.
5. סתיבי עוף עם פטריות
פטריות יער מתאימות כאן ביותר, אך גם עם שמפיניון היא עובדת היטב.
אתה תצטרך: 500 גרם עוף, 500 גרם פטריות, 2 בצלים, 100 גרם עשבי תיבול, 200 גרם אגוזי מלך, 4 שיני שום, 1 פלפל חריף, 1 כף. חומץ יין, 1 כף. שמן זית, תבלינים.
הכנה: קוצצים את הפטריות גס ומטגנים עד שהם רכים. מטגנים בנפרד את העוף הפרוס במנות ושמים הכל בכלי אחד.טוחנים בבלנדר אגוזים, שום ובצל מטוגנים עד להזהבה.
מוסיפים חומץ יין ותבלינים, ומדללים את הרוטב במים עד שהוא הופך לשמנת חמוצה סמיכה. מוסיפים ירקות קצוצים ופלפלים חריפים קצוצים, יוצקים את הרוטב על העוף עם פטריות ומערבבים את הסאציבי.
איך לבשל בשר ג'לי עוף: 8 מתכונים משגעים (צעד אחר צעד)
6. סתיבי עוף עם בוטנים
אנו מציעים מתכון מקורי לסאציבי עם בוטנים במקום אגוזי מלך.
אתה תצטרך: 800 גרם עוף, 2 בצלים, 330 גרם בוטנים, 1 כף כל אחד. חמאה ומיץ רימונים, תבלינים, 4 שיני שום.
הכנה: מרתיחים עוף עם תבלינים וחצי בצל עד שהוא רך. מפרקים אותו למנות ומטגנים בחמאה עד להזהבה.
קוצצים דק ומטגנים את הבצל, וקוצצים את האגוזים עם שום ותבלינים בבלנדר. מערבבים אותם יחד, יוצקים פנימה מיץ רימונים וכ -500 מ"ל מרק, ומבשלים במשך 15-20 דקות על אש נמוכה. מניחים את העוף בסאציבי.
7. סאציבי גרוזיני עם חצילים
מהו מטבח גיאורגי ללא חצילים?
אתה תצטרך: 500 גרם עוף, 3 חצילים, 200 גרם אגוזי מלך, 1 פלפל חריף, 4 שיני שום, 30 מ"ל חומץ יין, 3 בצלים, 1 צרור כוסברה, צרור בזיליקום, תבלינים.
הכנה: חותכים את העוף לחתיכות גדולות ומטגנים עד שהוא חצי מבושל. מוסיפים אליו קוביות חצילים גדולות ומבשלים יחד עד שהירקות רכים.
קוצצים דק ומטגנים את הבצל ואז קוצצים אותו בבלנדר אגוז ושום. מוסיפים לרוטב חומץ ותבלינים, מדוללים במים לתערובת אחידה ויוצקים פנימה את העוף עם החציל. מבשלים הכל יחד לכמה דקות ומפזרים כוסברה ובזיליקום קצוצים.
8. סאציבי עם עוף ומיץ רימונים
רימון משמש לעתים קרובות במטבח הגאורגי, ולכן זהו שילוב קלאסי למדי.
אתה תצטרך: 1 עוף, 2 בצלים, 200 מ"ל של מיץ רימונים, חצי גרגר רימון, 100 גרם אגוזי מלך, 3 שיני שום, תבלינים, כוסברה.
הכנה: חותכים את העוף למנות ומטגנים בקדירה מברזל יצוק עד שהוא חצי מבושל. מוסיפים שם בצל קצוץ דק, ומבשלים כחצי שעה מתחת למכסה על אש נמוכה.
טוחנים בבלנדר אגוזים עם שום, מוסיפים תבלינים ומדללים במיץ רימונים. יוצקים את הרוטב לתוך העוף ומוסיפים מעט מים לפי הצורך. מערבבים את המנה, מבשלים עוד 10 דקות, ומפזרים גרעיני רימון וכוסברה קצוצה.
מרינדת עוף בתנור: 15 מהמתכונים הטעימים ביותר
9. עוף מטוגן עוף גרוזי
זהו מעין מתכון אקספרס שעבורו פילה עוף או מקלות תוף מושלמים.
אתה תצטרך: 600 גרם עוף, 200 גרם אגוזי מלך, 4 שיני שום, 2 כפות. שמן זית, 2 בצלים, תבלינים.
הכנה: חותכים את העוף למנות ומטגנים עד שהם רכים. קוצצים בנפרד ומטגנים את הבצל וקוצצים אותם בבלנדר אגוז ושום. מתבלים את התערובת ומביאים למרקם הרצוי עם מים רתוחים. מחממים מעט את הרוטב על האש ויוצקים על העוף.
10. סאציבי עם עוף וירקות
מנה עיקרית שלמה שאינה צריכה תוספת.
אתה תצטרך: 500 גרם עוף, 1 חציל, 1 בצל, 1 פלפל, 1 ראש כרובית, 200 גרם שעועית ירוקה, 400 גרם אגוזי מלך, 6 שיני שום, 6 כפות. שמן צמחי, 1 כף. חומץ, תבלינים.
הכנה: מרתיחים תפרחת כרובית במשך 20 דקות, ומרתיחים את השעועית בנפרד. קוצצים גס את שאר הירקות, מזליפים שמן, מניחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחת ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות. מרתיחים את העוף עד שהוא רך ומפרקים אותו לחתיכות.
טורפים את השום והאגוזים בבלנדר, מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים שם חומץ ויוצקים בהדרגה את המרק לתוך המסה היבשה, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת של רוטב סמיך. יוצקים פנימה ירקות עם סתיבי עוף ומערבבים.