15 מתכונים לעוגות דג פולוק עסיסיות מאוד

קציצות עסיסיות ורכות מאוד מתקבלות מפילה פולוק; גבינה, גבינת קוטג ', ירקות טריים ומטוגנים מוסיפים לבשר הטחון. טעמה של המנה המוגמרת רק נהנה מכך. אספנו עבורכם מתכונים לעוגות דגים, שתוכלו לבשל בקלות לעצמכם ולאהוביכם!

1. קציצות פילה פולוק

עקרות בית רבות עוקפות את הדוכנים עם פולוק בחנויות, אך לשווא. אחרי הכל, אפשר להכין קציצות טעימות מדג האוקיינוס השקט הזול הזה.

אתה תצטרך: פילה פולקס 0.5 ק"ג, ביצה אחת, 2.5 כפות. l. שמנת חמוצה, 1 בצל קטן, תרמיל פלפל חריף מתוק, 2 כפות. l. קמח, שמיר ותבלינים.

הכנה: מפשירים את הפילה וסוחטים היטב מהמים, חותכים לחתיכות קטנות, מערבבים עם ביצה ומתבלים בתבלינים. מוסיפים לבשר הטחון כמה כפות שמנת חמוצה, קמח, בצל מגורד, פלפל חריף קצוץ ושמיר. מכניסים קערה של דג טחון למקרר, לאחר חצי שעה יוצרים קציצות אליפסה, מטגנים בשמן.

2. קציצות מאבק ובטן סלמון

להדר, מוסיפים עוד בצל ומעט סולת לפולקס הטחון ולבטן הסלמון.

אתה תצטרך: 1 ק"ג בטן פולוק וסלמון, 3.5 כפות. l. סולת, ביצה אחת, 0.5 כפית. צ'ילי טחון, 0.4 צרור ירקות, מלח, 3 בצלים, 0.25 כוסות חלב.

הכנה: הבטן, הקלופה מהעור, יחד עם פרוסות פילה הפולוק, עוברות דרך טוחנת בשר, מערבבות עם הבצל הקצוץ בבלנדר. יוצקים את הסולת עם חלב, נותנים לה להתפחה, מעבירים לדג, מוסיפים את שאר המרכיבים. מטגנים את הקציצות בשמן משני הצדדים.

3. קציצות פילה פולוק עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מוסיפים עסיסיות לדג הטחון, אתה רק צריך לגרר אותו בפומפייה דקה.

אתה תצטרך: 350 גרם פילה פולוק, 1 בצל, 1 תפוח אדמה בינוני, 55 מ"ל חלב, 1 ביצה, 40 גרם סולת, מלח ותבלינים.

הכנה: בשר פולוק נטול עצמות וללא עור יחד עם בצל, קוצצים בבלנדר, משלבים עם סולת, ביצה, חלב ותבלינים. תפוחי אדמה נתרן בפומפיה המשובחת ביותר ומוסיפים גם לדג הטחון. תנו לבשר הטחון "לנוח" במשך שעה -שעתיים ותוכלו לטגן את הקציצות וליצור אותן בצורת עוגות עגולות ושטוחות.

4. "ערימות" דגים של פולוק

פשוט מאוד לבשל "ערימות" פולוק - ראשית, לירות את הקציצות, לשים אותן על תבנית אפייה, לקשט בפרוסת עגבניות וגבינה מגוררת, לאפות עד להזהבה.

אתה תצטרך: 700 גרם פולק, בצל אחד, 180 גרם כיכר לבנה מיושנת, 0.3 כוסות חלב, ביצה אחת, 5 כפות. l. קמח, 1 כף. l. עמילן תפוחי אדמה, 200 גרם גבינה קשה, שמיר, מלח, תבלינים, 3 עגבניות.

הכנה: חותכים את הלחם המיושן ללא קרום לחתיכות, משרים בחלב וסוחטים, מעבירים לפילה פולוק, טחון במטחנת בשר. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, עמילן, קמח וביצה. לירות קציצות שטוחות עגולות בקוטר של כ-6-7 ס"מ. מניחים את חלקי הדג על תבנית, מניחים עיגול עגבניות דק אחד על כל אחד, מפזרים גבינה ואופים בתנור.

5. קציצות פולוק עם דלעת

במקום סולת או לחם, אפשר להוסיף לדג טחון גם עיסת דלעת מגוררת על פומפייה דקה.

אתה תצטרך: 0.5 ק"ג פולוק, 100 גרם דלעת, ביצה אחת, 2 כפות. l. פירורי לחם, תבלינים, 1 בצל.

הכנה: טוחנים דלעת מגוררת עם פרוסות פילה פולוק, בצל מטוגן קלות בבלנדר. מערבבים עם ביצה, תבלינים, טורפים היטב, מרימים בידיים את הבשר הטחון מעל השולחן וזורקים אותו בחזרה לקערה בכוח (חוזרים על הפעולה לפחות עשר פעמים). מטגנים את הקציצות בשמן צמחי, מגלגלים בפירורי לחם מכל הצדדים.

6. קציצות פולוק עם גבינת קוטג '

עוגות דגים בתוספת גבינת קוטג 'הופכות אפילו יותר טעימות ובריאות.

אתה תצטרך:
לקציצות: 0.5 ק"ג פילה פולקס, 200 גרם גבינת קוטג ', 2 חלבונים ביצים גולמיות, 1 בצל גדול, 3 כפות. l. סולת, 5 ענפי כוסברה, 2 ענפי שמיר, 0.5 כוסות קמח.
בשביל הרוטב: 1 מלפפון קטן, 200 מ"ל יוגורט יווני, 0.5 כפית כל אחד. מלח, כמון ופלפל גרוס, 1 שיני שום, עשבי תיבול.

הכנה: עיסת מלפפון ללא העור וזרעי הסודה בפומפייה דקה, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים, יוגורט, תבלינים ושום. בזמן שהרוטב מחלחל, מבשלים את עוגות הדגים. לשם כך העבירו את נתחי הפולוק עם בצל מטוגן, גבינת קוטג 'וסולת דרך מטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון חלבונים מוקצפים, כוסברה קצוצה ושמיר, מקררים למשך שעה. מטגנים קציצות אליפסה קטנות בחמאה עד להזהבה, מגישים עם רוטב מלפפון-יוגורט.

7. קציצות פולוק עם בייקון

הוסיפו רק מעט שומן טחון לדג הטחון, ותראו כמה הטעמים והעסיסיים יותר יהפכו הקציצות.

אתה תצטרך: 750 גרם פולוק, 1 ביצה טרייה, 150 גרם שומן, 4 כפות. l. סולת, 2 בצלים, קמח תירס ללחם, תבלינים, 1 כף. l. חמאה מומסת.

הכנה: מעבירים את פילה הדג, הבייקון והבצל פעמיים במטחנת בשר עם רשת דקה, מערבבים עם ביצה, סולת, תבלינים, חמאה. טובלים את הקציצות בקמח תירס ומטגנים בשמן צמחי.

8. קציצות דגים מפוקול וקוואקר

ניתן להגיש עוגות דגים פולניות ודייסות שיבולת שועל כמנה עצמאית עם סלט ירקות טריים.

אתה תצטרך: 850 גרם פולוק, 2 ביצים, 1 כוס שיבולת שועל, תבלינים, 65 מ"ל חלב טרי, 1 בצל גדול, קמח תירס.

הכנה: סובבו שיבולת שועל יבשה במטחנת בשר, ולאחר מכן נתחי בצל ופילה פולוק. מוסיפים חלב וביצים למסה, משאירים למשך שעה, ואז מתבלים בתבלינים. טובלים את הקציצות בקמח תירס ומטגנים משני הצדדים עד שהם רכים.

9. קציצות פולוק קצוצות עם גבינה

אם חתיכת גבינה קשה מונחת במקרר, ניתן לשלוח אותה בבטחה לדג טחון לקציצות, זה ייצא טעים מאוד!

אתה תצטרך: 650 גרם פילה פולוק, 2 תפוחי אדמה, 75 גרם גבינה קשה, 1 ביצה, 1 בצל, 80 גרם קמח.

הכנה: מבשלים פירה, חותכים את הדג לקוביות קטנות, מערבבים עם ביצה, בצל קצוץ וגבינה מגוררת. מהנתח שצוין של הבשר הטחון יוצאים 10-12 קציצות קטנות, אותן יש לגלגל בקמח ולטגן בשמן.

10. קציצות פולקס אפויות בתנור

אם אינכם אוכלים מטוגנים, הכינו קציצות פולוק ואפו אותן בתנור.

אתה תצטרך: 550 גרם פילה פולוק, 40 מ"ל חלב, 50 גרם לחמניות מיושנות, 1 ביצה, 1 שיני שום, 2 כפות. l. חמאה, 3-4 כפות. l. סולת ללחמה.

הכנה: מכניסים לקערת הבלנדר את המושרים בחלב והלחם, שמים שם את נתחי בשר הדגים, קוצצים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לבשר הטחון את הביצה, החמאה המומסת, השום והתבלינים, מערבבים היטב ומכניסים לקירור לשעה. יוצרים קציצות בגודל בינוני, מגלגלים בסולת. מעבירים לתבנית אפייה, אפויה בתנור.

11. קציצות פולוק וקישואים

במקום לחם או סולת, אפשר להכניס עיסת קישואים מגוררת לדג הטחון.

אתה תצטרך: 0.5 ק"ג פילה פולוק, 1 קישוא בינוני, 1 ביצה, 0.25 צרור שמיר, 1 שיני שום, 1 בצל בינוני, סולת או קמח תירס ללחם.

הכנה: בקערה עמוקה מוסיפים פילה דג, קצוץ דק ומטוגן בחמאה, וקישואים מגורדים, טחונים פעמיים במטחנת בשר. מוסיפים את הביצה, התבלינים והשמיר לבשר הטחון שכבר מעורבב היטב, יוצרים קציצות אליפסה או עגולה, מבשלים קמח תירס ושולחים לתבנית שחוממת מראש.

12. קציצות פולקס מכרזות ללא ביצים ולחם

אם אתה מוסיף אורז מבושל לדג הטחון, אז אתה כבר לא צריך להכניס לתוכו פירור לחם וביצי עוף ספוגות בחלב.

אתה תצטרך: 1 ק"ג פילה פולוק, 1.5 כוסות אורז מבושל, 2 בצלים, 120 גרם קמח.

הכנה: דגים ובצל, חתוכים באקראי לחתיכות קטנות, עוברים 1-2 פעמים במטחנת בשר, מערבבים עם דייסת אורז, מתבלים במלח ותבלינים. משרים את הידיים במים קרים, מעצבים את הקציצות, טובלים אותן בקמח מכל הצדדים, מטגנים בשמן חם.

13. קציצות פולוק עם תפוחי אדמה מבושלים

מרתיחים את תפוחי האדמה ב"אחיד "שלהם מראש, קולפים ומצננים.עוגות דגים עם מרכיב זה יתבררו כמספקות יותר, רכות ותקציביות.

אתה תצטרך: 800 גרם פילה פולוק, 2 תפוחי אדמה גדולים, 1 ביצת עוף גדולה, 2 כפות. l. קמח, 0.25 כפית. עשבי תיבול מיובשים של פרובאנס, מלח, קמח תירס ללחם.

הכנה: מגררים תפוחי אדמה מבושלים בפומפייה דקה, מוסיפים אותם לפילה דגים הטחונים במטחנת בשר. טורפים את הביצה לתוך הבשר הטחון, מתבלים בעשבי תיבול פרובנס ומלח, מוסיפים קמח כך שיספוג עודף לחות. אפשר להוסיף גם עשבי תיבול קצוצים, קורט שום מגורען. קציצות שנוצרו צריכות להיות מטוגנות בשמן עד להזהבה, ולאחר מכן מובאות למיקרוגל.

14. קציצות פולוק ודיונון

חובבי פירות הים בהחלט יעריכו את הקציצות הטעימות העשויות מדג טחון בתוספת דיונון!

אתה תצטרך: 0.5 ק"ג פגרי דיונון ופילה פולקס, 2 בצלים קטנים, 0.3 כוסות חלב, 100 גרם לחמניות לבנות מיושנות, 3-4 ביצים, 1 תפוח אדמה, 80 גרם חמאה, סולת לחימה.

הכנה: מעבירים את הדגים, הבצל והגוויות הדיונון דרך מטחנת בשר עם רשת דקה פעמיים, או רצוי שלוש פעמים. מוסיפים חלב ספוג ופירורי לחם סחוט, ביצים, תפוחי אדמה מגורדים בפומפייה דקה, חמאה מומסת, תבלינים. רוכסים את נתחי הדג הטחון בסולת ומטגנים עד שהם רכים.

15. קציצות דגים וירקות פילה פולוק

בנוסף לפילה דגים, אפשר להוסיף לבשר הטחון כל ירקות קצוצים ומטוגנים קלות: בצל, גזר, תפוחי אדמה, דלעת, קישואים, כרובית או כרוב לבן.

אתה תצטרך: 700 גרם פילה פולק, 100 גרם חמאה, 1 בצל, 1 גזר, 150 גרם כרוב, 220 גרם פירורי לחם, 2 ביצים, 4 פרוסות לחם לבן ללא קרום, 1.3 כפית. מלח, 0.25 כפית. תבלינים, 5 ענפי פטרוזיליה, 3 ענפי שמיר, כוסברה אם רוצים.

הכנה: מטגנים בצל קצוץ עם גזר וכרוב קצוץ דק בשמן עד שהם רכים, עוברים במטחנת בשר יחד עם חתיכות בשר דגים. מערבבים עם תבלינים, לחם ספוג במים, כוסברה קצוצה, שמיר ופטרוזיליה, מסובבים שוב דרך מטחנת בשר וטורפים פנימה את הביצים. יוצרים קציצות עגולות גדולות, כל אחת במשקל כ- 70-80 גרם, לחם בפירורי לחם מכל הצדדים ושולחים למחבת לטגן.