צום או דיאטה יהיו הרבה יותר מהנים אם תכינו מדי פעם עוגות רזות טעימות ללא ביצים, חלב או חמאה. להלן מבחר מתכונים שלב אחר שלב לקינוחים הצמחוניים הטובים ביותר!
1. עוגת נפוליאון מושבעת
טעם "נפוליאון" של הלוונט הוא כמעט אותו דבר כמו המקור, אבל הרבה יותר קל לבשל אותו.
אתה תצטרך:
בצק: 1 כוס מי סודה, 1 כוס שמן צמחי מזוקק, 4.5 כוסות קמח מנופה, 0.5 כפית. מלח, 0.25 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
קרם: 250 גרם סולת, 180 גרם שקדים, 1.5 ליטר מים רותחים, 0.5 כוסות סוכר, 1 שקית סוכר וניל, 1-2 לימונים.
הכנה:
1. בקערת קמח יוצקים מים מוגזים, שמן חמניות, מוסיפים מלח וחומצת לימון, ללוש בצק צפוף הומוגני.
2. מחלקים את גוש הבצק ל-12-13 חתיכות, מרדדים אותם לכדורים, מכסים בנייר כסף ומקררים. מוציאים כדור אחד בכל פעם, מרדדים אותו לשכבה עגולה דקה ואופים מיד.
3. מקלפים את השקדים, טוחנים בבלנדר ויוצקים למים רותחים, מוסיפים סוכר, ואז מוסיפים סולת בזרם דק.
4. מסירים את הקליפה מהלימונים בעזרת פומפיה מיוחדת, מקלפים את הפרי מהקליפה הלבנה, חותכים את העיסה לחתיכות. מערבבים גרידה ועיסה, כמו גם וניל עם שמנת.
5. מעבירים את העוגות עם השמנת המצוננת, מפזרים שקדים מרוסקים וגרידת הדרים.
2. עוגת שוקולד דקה
לצמחונים אין הנאה מהתענגות על קינוחי שוקולד טעימים, שכן מספיק שיהיו בהיצע מוצרים צמחיים בהכנתם.
אתה תצטרך: 1.5 כוסות קמח חיטה מנופה, 4-5 כפות. l. קקאו, 220 גרם סוכר, 1 כפית. סודה לשתיה, 0.25 כוסות שמן מזוקק, 3 כפות. l. מיץ לימון או חומץ תפוחים, שקית סוכר וניל, קורט מלח ים, 200 מ"ל מים, 1.5 כפית. קפה נמס, כוס ריבת משמש.
הכנה:
1. מקציפים מים במיקסר עם חמאה, קפה, מיץ לימון, סוכר ווניל, מערבבים עם קמח, קקאו, מלח וסודה. מהבצק שהתקבל אופים פשטידה.
2. חותכים את ריק השוקולד שהתקרר לשתיים או שלוש עוגות, מורחים בריבת משמש (או כל אחרת).
3. עוגת דובדבנים שוקולד דקה
ניתן להכין עוגה כזו בבטחה לשולחן החגיגי. החלק העליון של הקינוח מכוסה בזיגוג דל במיוחד, וניתן לקשט אותו בפירות ובאגוזים מסוכרים.
אתה תצטרך:
בצק: 0.5 כוסות מים, 1 כוס קמח, 2-3 כפות. l. קקאו, 3 כפות. l. שמן צמחי ללא ריח, 180 גרם סוכר, קורט מלח ו 1 כפית. אבקת אפייה.
קרם דובדבן: 1 כוס קומפוט דובדבן עשיר, 2 כפות. l. סולת, 5-6 כפות. l. סהרה.
קוֹנִיָה: 1.5 רח '. l. סוכר, מים, שמן צמחי וקקאו, 50 גרם מכל אגוז, 50 גרם פירות מסוכרים.
הכנה:
1. מניחים את מרכיבי הבצק המפורטים במתכון בכלי עמוק ומקציפים במיקסר. יוצקים את המסה לתבנית, אופים בתנור.
2. יוצקים סוכר וסולת לקומפוט או למיץ רותחים, מבשלים עד שהוא סמיך, ואז מצנן ומקציפים במיקסר.
3. חותכים את קרום השוקולד האפוי והמצונן לשני חלקים. מניחים את השכבה הראשונה בצלחת, מפיצים את הקרם, מכסים בשנייה. מכסים בזיגוג, מפזרים אגוזים ופירות מסוכרים.
4. לזיגוג מערבבים מים עם סוכר, קקאו וחמאה, מביאים לרתיחה, מצננים עד שהם חמים.
4. עוגת קוקוס תות דקה ללא אפייה
בטעם ובמראה, עוגה זו מזכירה את עוגת הגבינה המפורסמת, אך היא אינה מכילה גבינת קוטג 'ולא גבינת שמנת.
אתה תצטרך: 135 גרם כל אחד משקדים ותמרים מגולענים, 285 גרם קשיו, 150 גרם תותים, קורט מלח, 2.5 כפות. l. מיץ לימון, 4-5 כפות. l. סוכר, 1 שקית סוכר וניל או וניל על קצה כפית, 110 מ"ל חלב קוקוס, 1 שקית פתיתי קוקוס.
הכנה:
1. שקדים שהושרו למשך הלילה, טוחנים בבלנדר יחד עם קורט מלח ותמרים. שמים את המסה שהתקבלה בתבנית, מפזרים ומהדקים בעזרת כף. הכניסו למקפיא.
2.קוצצים שני שלישים מהתותים בבלנדר ומוסיפים 1 כף כל אחד. l. סוכר ומיץ לימון. פירה נפרד בנפרד למשך לילה ספוג וקשיו שטוף (225 גרם), שאריות סוכר, וניל, חלב קוקוס ומיץ לימון.
3. על שכבת תמרים השקדים הקפואים יוצקים מחצית מקרם הקשיו, מערבבים את החצי הנותר עם מחית התות, מחלקים בשכבה שלישית. מכניסים למקפיא לשעתיים.
4. מפזרים קוקוס על עוגת אגוזים שנרפאה היטב ומקשטים עם התותים והקשיו הנותרים.
עוגה ללא אפייה תוך 15 דקות: 8 מתכונים שלב אחר שלב
5. עוגת פירות הדר דליל
עוגות רכות בטעם תפוז וקרם מיץ פירות יער הם אושר טעם אמיתי. הקפידו לאפות את העוגה הרזה הזו לפחות פעם אחת!
אתה תצטרך:
בצק: 150 מ"ל מיץ תפוזים עם עיסה, 160 גרם סוכר, 70 מ"ל שמן מזוקק, 30 מ"ל מים, 30 מ"ל חומץ תפוחים, ½ כפית. מלח, 210-220 גרם קמח מנופה, 1 כפית. אבקת סודה לשתייה.
קרם: 300 מ"ל של מיץ פירות יער (דומדמניות שחורות, תות שדה, פטל וכו '), 2 כפות. l. סולת, 4-6 כפות. l. סוכר, 2 כפות. l. אבקת סוכר וקקאו, 1 חבילת ג'לי.
הכנה:
1. להקציף את מיץ התפוזים עם סוכר, מלח, שמן וחומץ, להוסיף בהדרגה קמח מנופה פעמיים. יוצקים מים עם סודה מומסת בתוכו. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות.
2. מערבבים מיץ פירות יער עם סולת וסוכר, מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה. מקציפים במיקסר את הקרם דמוי הג'לי המצונן.
3. חותכים את העוגה לשניים או שלושה חלקים, מורחים בשמנת, מקשטים באבקת סוכר מעורבת באבקת קקאו, חתיכות פירות וג'לי.
6. עוגת גזר רזה
עוגה טעימה עם חלב קוקוס ותפוז תפוז. גזר מתווסף לבצק בכדי לתת לו צבע כתום קרמלי יפהפה.
אתה תצטרך:
בצק: 200 גרם קמח, 1 כפית. קינמון, 1.5 תפוזים, 130 גרם סוכר, 0.5 כפית. זעפרן, קורט מלח, 70 מ"ל שמן חמניות ללא ריח, 1 גזר, 30 מ"ל חומץ תפוחים, 2 כפות. l. מים, 1 כפית. סודה, 0.5 כפית. קינמון טחון.
קרם: 410 מ"ל חלב קוקוס, 1 כוס סוכר, 2 כפות. l. עמילן תפוחי אדמה, 3 כפות. l. עלי כותרת שקדים.
הכנה:
1. מערבבים קמח מנופה פעמיים עם זעפרן, מלח, קינמון. סוחטים מיץ מתפוזים, ממיסים בו סוכר, משלבים עם שמן וחומץ, יוצקים לקערה עם מרכיבים יבשים, יוצקים גזר מגורד על פומפיה דקה. ממיסים סודה במים, יוצקים לתוך הבצק ומקציפים במיקסר. אופים בחום של 180 מעלות במשך 30-35 דקות, ולאחר מכן עוד 25 דקות בחום של 160 מעלות.
2. בכוס ממיסים את הסוכר והעמילן במעט חלב קוקוס, יוצקים את השאר לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תערובת העמילן במנות קטנות לנוזל הרותח.
3. חותכים את עוגת הגזר לשלוש עוגות, משמרים עם שמנת, מקשטים בעלי כותרת שקדים, אפשר להוסיף כל אגוזים, פירות יבשים או פירות מסוכרים.
7. עוגת פנקייק רזה
ראשית, אופים לביבות רכות מבצק שמרים, ולאחר מכן מורחים אותם בשכבת בננה-שקדים. זה יתגלה כיצירת מופת קולינרית אמיתית שאפשר להתענג עליה אפילו במהלך הצום!
אתה תצטרך:
לפנקייק: 400 מ"ל מים, 7 כפות. l. קמח מנופה, 6 כפיות. סוכר, 1 כף. l. שמן צמחי ללא ריח, קורט מלח, 2 גרם שמרים לחוצים.
לקרם אגוזי בננה: 400 מ"ל מים (חלב קוקוס או סויה), 100 גרם שקדים מרוסקים, 2-3 בננות בשלות, 1 שקית סוכר וניל, 2 כפות. l. שמן צמחי, 3-5 כפות. l. קקאו.
הכנה:
1. מקציפים במיקסר או במטרפה את מרכיבי הבצק, אופים לביבות דקות, מצננים ומורחים בשמנת. מכניסים למקרר לשעה.
2. להכנת השמנת: יוצקים שקדים למים רותחים (או חלב צמחי), מסירים מהכיריים ומערבבים עם בננות קצוצות דק, חמאה, וניל ואבקת קקאו. טוחנים את המסה בבלנדר, אם מתברר שהיא נוזלית, אז בתהליך ההכאה מוסיפים עמילן תירס או קמח.
8. עוגת קפה רזה עם שזיפים מיובשים
עוגות שוקולד-קפה מרוחות במוס שזיפים, עוגה כזו תשמח לא רק צמחונים, אלא גם את גורמי הטעם המתוחכמים ביותר!
אתה תצטרך:
לעוגות: 260-330 גרם קמח מנופה, 290 מ"ל קפה טבעי טרי, 1 כפית. סודה לשתיה, 6 כפות. l. מים, 1 כפית. חומץ תפוחים, 3-4 כפות. l. זרעי פשתן, 110 גרם סוכר, 4 כפות. l. קקאו, 4.5 כפות. l. שמן חמניות.
לקרם: 250 גרם שזיפים מיובשים, 430 מ"ל מים, 4.5 כפות. l. סולת, קורט קינמון טחון.
הכנה:
1. טוחנים זרעי פשתן במטחנת קפה לאבקה, ממלאים במים (קרים), משאירים למשך 15-20 דקות. מערבבים עם קפה ושמן צמחי, משלבים עם קמח, קקאו וסוכר, מוסיפים סודה שנרווה בחומץ. אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 45-55 דקות, מצננים וחותכים לשלושה חלקים.
2. יוצקים את השזיפים מגולענים במים חמים למשך 35-40 דקות. בינתיים יוצקים סולת למים קרים (430 מ"ל), מערבבים ומבשלים עד שהמסה מסמיכה, מוסיפים שזיפים מיובשים סחוטים, מחית עם בלנדר.
3. מברישים כל עוגה בקרם, מקשטים בפרוסות שזיפים, מפזרים קינמון טחון.
בישול לביבות רזות: 15 מתכונים נהדרים
9. עוגה "בצום" ללא קמח וביצים
היתרון העיקרי של הקינוח הזה הוא היתרונות הבריאותיים שלו, מכיוון שהוא מכיל הרבה פירות טבעיים, אגוזים וזרעים. בנוסף, אין צורך לאפות את העוגה הרזה הזו.
אתה תצטרך: 2 אבוקדו בשל, 200 גרם אגסים מיובשים, דובדבנים מגולענים 0.5 ק"ג, 100 גרם תמרים מגולענים, 3 בננות, 8 כפות. l. דבש, 2 כפות. l. אגר-אגר, 210 מ"ל מים, 120 גרם גרעיני דלעת, 3 כפות. l. זרעי פשתן וקקאו, 200 גרם שוקולד, 2 כפות. l. צנוברים.
הכנה:
1. יוצקים תמרים ואגסים מיובשים עם מים למשך שעתיים, טוחנים יחד עם גרעיני דלעת, מוסיפים 1.5 כפות. l. דבש וזרעי פשתן טחונים. מרדדים את הבצק שהתקבל ומניחים על תחתית התבנית, מכניסים למקפיא.
2. עיסת אבוקדו אחד, בננות, מחית בבלנדר יחד עם 2 כפות. l. דבש ואבקת קקאו, מערבבים עם חצי מנה אגר-אגר שהוכנה לפי ההוראות. יוצקים את מסת הבננה לתבנית עם השכבה הראשונה שכבר התמצקה, מכניסים אותה שוב למקפיא.
3. הדבש שנותר, עיסת האבוקדו והדובדבנים קצוצים בבלנדר, מוסיפים מנה שנייה של אגר-אגר, יוצקים את העוגה, שולחים להקפאה במקפיא למשך 30-40 דקות.
4. ממלאים את המוצר המוגמר בשוקולד מומס, מפזרים צנוברים.
10. עוגת כמהין דקה
אפשר להחליף חלב שקדים בחלב סויה או חלב קוקוס בקינוח רזה זה.
אתה תצטרך: 300-330 גרם קמח, 260 מ"ל חלב שקדים, 350 גרם שוקולד מריר, 135 מ"ל שמן זית ללא ריח, 150 גרם סוכר, 1 כפית. אבקת אפייה, 3.5 כפות. l. קקאו, 0.5 כפית. מלח, 1.5 כפות. l. מיץ לימון, 275 מ"ל תה חזק, 180 גרם ריבה סמיכה.
הכנה:
1. בחלב מחומם ממיסים 50 גרם שוקולד מריר, סוכר, קקאו, אבקת אפייה ומלח. מערבבים עם חמאה וקמח, יוצקים מיץ לימון. קרום אפוי מבצק השוקולד שהתקבל, חתוך לאורכו לשני חלקים.
2. בתה חם ממיסים את נתחי השוקולד הנותר, מניחים את המיכל בקערת מי קרח ומקציפים לקרם רך.
3. משמנים את השכבה הראשונה של העוגה בריבה, ולאחר מכן במוס שוקולד, מכסים בשכבה השנייה של הביסקוויט. חותכים את החלק העליון והדפנות בשכבה אחידה של תה ושמנת שוקולד.
11. עוגת אוכמניות ודייטים מושבעים
עוגה רזה פשוטה וטעימה מאוד שאינה דורשת התעסקות בבצק או אפיית עוגות.
אתה תצטרך: 275 גרם אוכמניות ותמרים ללא גרעינים, 200 מ"ל חלב קוקוס, 0.3 צרור נענע, 250 גרם קמח שקדים, 250 גרם קשיו, 50 גרם קקאו.
הכנה:
1. אם לא נמצא קמח שקדים, אפשר לטחון את השקדים היבשים במטחנת קפה. מערבבים אבקת אגוזים עם תמרים מעורבים, קקאו וחצי מנטה. מהדקים את המסה בשכבה אחידה לצורה מפוצלת.
2. מעבירים את האוכמניות, את הנענע הנותרת והקשיו דרך מטחנת בשר, מקציפים עם בלנדר עם חלב קוקוס, מכסים את שכבת התמרים בקרם שהתקבל.
12. עוגת מוס דובדבן דקה
העוגה המדהימה והטעימה להפליא מורכבת מעוגת ספוג רכה אפויה במיץ תפוזים ומוס דובדבן רך.
אתה תצטרך:
בצק: 300 גרם קמח, 250 מ"ל מיץ תפוזים, 160 גרם סוכר, 0.5 כפית. מלח, 2.5 כפית. אבקת אפייה, 100 מ"ל של שמן צמחי (מזוקק).
מוס דובדבן: 700 מ"ל מיץ דובדבן, 20 גרם אגר-אגר, 5 כפות. l. סוכר, 3 כפות. l סולת.
הכנה:
1. ממיסים מלח וסוכר במיץ תפוזים, יוצקים שמן חמניות, מוסיפים קמח ואבקת אפייה, משתמשים במזלג או במטרפה ללוש את הבצק. אופים עוגת ספוג אוורירית, מצננים ומניחים על תחתית תבנית עמוקה.
2. מערבבים 0.5 ליטר מיץ דובדבנים עם סוכר וסולת, מבשלים 7-8 דקות לאחר הרתיחה, מצננים מעט, ואז מניחים את המיכל עם שמנת במי קרח וטורפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
3. אגר-אגר ממיסים במיץ הדובדבן הנותר, מרתיחים על הכיריים 2-3 דקות, מוסיפים לקרם הסולת המוקצפת.
4. יוצקים את כל מוס הדובדבן לתבנית הביסקוויטים ומקררים.
10 מתכונים לעוגות סובייטיות על פי GOST
13. עוגה דקה "חלב ציפורים"
באופן מפתיע, ניתן להכין את עוגת חלב הציפורים הנקבובית והמרפפת בקלות ללא שימוש בחלבונים. הם יוחלפו בנוזל מתחת לאפונה ירוקה משומר - אקוופבה.
אתה תצטרך:
למבחן: 250 מ"ל מים מסוננים, 125 מ"ל של שמן מזוקק, 210 גרם קמח מנופה, 60 גרם סוכר, 10 גרם אבקת אפייה.
לסופלה: 170 מ"ל אקוופבה, 135 גרם סוכר.
לסירופ: 25 מ"ל מיץ לימון, 165 גרם סוכר, 10 גרם אגר-אגר.
לקשט: 4 כפות. l. פתיתי קוקוס.
הכנה:
1. מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה, יוצקים פנימה מים ושמן צמחי, מקציפים במיקסר. יוצקים את הבצק הנוזל למחצה לתבנית, אופים בתנור שחומם מראש.
2. יוצקים אקוופבה לקערה עמוקה, מקציפים במיקסר במשך 20-25 דקות, מוסיפים את כל הסוכר, ממשיכים להקציף עד שנוצרת עיסה לבנה סמיכה הדומה למרנג.
3. מערבבים אגר-אגר עם מים, מניחים להתפחה של חצי שעה, ואז מציתים, מוסיפים סוכר. כשהוא מתחיל לרתוח יוצקים פנימה את מיץ הלימון. מוסיפים בהדרגה את הסירופ לקצפת האקוופבה תוך הקצפה במהירות נמוכה.
4. מניחים את העוגה המצוננת בצורה מפוצלת, מחליקים מעליה את סופלת האקוופבה, מפזרים קוקוס.
14. עוגה רזה "טעם ילדות"
עוגה רזה נפלאה עם צימוקים ואגוזים, שתהווה תוספת נהדרת לשתיית תה עם חברי ילדות.
אתה תצטרך: 4 כוסות קמח, 2 כוסות מיץ תפוחים, 1 כפית כל אחת. סודה וחומץ, 1.5 כפית. קינמון טחון, 1 כוס אגוזי מלך, 1 כוס צימוקים נטולי גרעינים, 1 כוס סוכר, 1 כוס שמן צמחי ללא ריח, קורט מלח, 1 כוס ריבת תפוחים, 3 כפות. l. פרג, 2 כפיות. קקאו.
הכנה:
1. טוחנים את האגוזים לפירורים בינוניים, טוחנים את הצימוקים, משלבים עם שמן צמחי וסוכר. יוצקים פנימה מיץ תפוחים, מוסיפים סודה, קינמון וקמח מנופה מספר פעמים. בסוף האצווה יוצקים פנימה את החומץ. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות, מצננים וחותכים לשתי עוגות.
2. טוחנים את העוגות בריבת תפוחים, פרג וקקאו, מוקצפים בבלנדר.
15. עוגת שיבולת שועל דקה
אפילו משיבולת שועל אפשר לאפות עוגה רזה וטעימה שמבוגרים וילדים בהחלט יאהבו.
אתה תצטרך: 1.5 כוסות קמח, 250 גרם סוכר, 1 כפית. מלח, 1.5 קמח שיבולת שועל, 1 כוס קפה טרי, 1 כפית. סודה לשתיה, 80 גרם קקאו, 0.5 כוסות שמן צמחי, 1 כף. l. עמילן, 1 כוס מים, 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה:
1. מערבבים קמח, סודה וקמח שיבולת שועל במטחנת קפה עם חומצת לימון, מלח ו -1 כף. l. קקאו.
2. קפה, 100 גרם סוכר, רבע כוס שמן חמניות, 1 כוס מים וחומצת לימון, מקציפים בעזרת בלנדר, יוצקים לתערובת היבשה ומכינים את הבצק. אופים על תבנית בנייר אפייה בחום של 180 מעלות, חתוכים ל 2-3 שכבות.
3. לשכבה שמנת את הסוכר הנותר, קקאו, 50 מ"ל שמן צמחי, עמילן, 150 מ"ל מים, מניחים בסיר, מרתיחים במשך 25 שניות עד שהמסה מסמיכה.
4. מורחים את העוגות בקרם מקורר, מפזרים את החלק העליון ודפנות העוגה בזרעים, אגוזים או קוקוס.