ניתן להכין כל סוג פסטה עם פירות ים. ובשילוב עם רטבים, ירקות ותבלינים שונים, תקבלו ארוחת צהריים או ארוחת ערב טעימה. להלן 10 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב!
1. פסטה איטלקית עם פירות ים
הוספת פירות ים לא מזוקקים לרוטב מעניקה למנה טעם וארומה עשירים ובולטים.
אתה תצטרך: 0.5 חבילות פסטה טליאטלה (אטריות), 2 שרימפס גדולים, 5 ראפנות, 7-8 מולים, 3 עגבניות קטנות, 0.3 צרור פטרוזיליה, 1 שיני שום, 0.25 פלפל צ'ילי חריף, שמן זית כתית מעולה.
הכנה:
1. הכינו את כל המוצרים לפסטה מאכלי ים מראש, הכל צריך להיות בהישג יד בזמן הבישול. שוטפים היטב ראפנים, מולים ושרימפס מתחת למים זורמים. שוטפים גם את עשבי התיבול והעגבניות, מקלפים את השום.
2. שמים את הראפנה בסיר, ממלאים אותה במים קרים ומניחים אותה על הכיריים, מבשלים 40 דקות. מצננים ומוציאים את הבשר מהקליפות בעזרת מזלג או קיסם, חותכים את הקליפה ומקומות כהים, חותכים את הרכיכה לחתיכות.
3. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום ופלפל קצוצים, מטגנים קלות, מוסיפים עגבניות קצוצות גס. ברגע שהעגבניות מתרככות מעט יוצקים פנימה את הראפנה. שמים שרימפס אחד בקליפה, קולפים וחותכים את השני לחתיכות, יוצקים למחבת. מוסיפים מולים בקליפות, מכסים מיד במכסה לכמה דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל.
4. מרתיחים את הפסטה עד שהיא חצי מבושלת במים מומלחים, מעבירים למחבת עם פירות ים, פגרים כולם יחד לכמה דקות. מניחים את הפסטה על הצלחות, ואז את רוטב פירות הים, מקשטים בעשבי תיבול.
2. פסטה עם פירות ים ודגים אדומים
נתחי דג אדום ברוטב גבינה שמנת עם פירות ים הם תוספת נפלאה לפסטה לזגנטה.
אתה תצטרך: 250 גרם לזגנטה (אטריות רחבות וארוכות עם קצוות גלי), 150 גרם דג אדום מלוח מעט, 1 פגר דיונון, 100 מ"ל קרם (12%), 1-2 כפות. l. גבינה מגוררת, 1 שיני שום.
הכנה:
1. מטגנים קוביות דג אדום ודיונון חצי טבעות בשמן צמחי, מוסיפים חמאה במהלך הטיגון, יוצקים פנימה שמנת, מוסיפים גבינה ושום.
2. יוצקים לרוטב הארומטי את הלסגנטה שבושלה מראש, מחממים חמש דקות, מתבלים לפי הטעם.
3. ספגטי עם מולים ושרימפס
מתכון פשוט להכנת פסטה איטלקית במחירים סבירים, כי בכל סופר אפשר לקנות חופן מולים ושרימפס.
אתה תצטרך: 1 חבילת ספגטי (מתאימים קליפות וקרניים), 300 גרם כל אחד מולים מוקפאים ושרימפס קלופים, 150 גרם כרישה, 2 שיני שום, 5 ענפי פטרוזיליה, 1/2 לימון, 0.5 חבילות חמאה.
הכנה:
1. מטגנים את הכרישה, קצוצה לטבעות ושום קצוץ בחמאה, מוסיפים שרימפס ומולים. מוסיפים גרידת לימון ופטרוזיליה. מלח ופלפל לטעמך.
2. מעבירים את הפסטה המבושלת והפגרים לסיר עם רוטב חם למשך שלוש דקות.
פסטת שרימפס: 8 מתכונים טעימים (שלב אחר שלב)
4. פסטה עם פירות ים ביין לבן
עוד מתכון לפסטת פירות ים שהאיטלקים אוהבים לבשל.
אתה תצטרך: 200 גרם פסטה קמפנלה (פסטה בצורת פעמונים מתולתלים), 250 גרם פירות ים מגוונים, 2 כפות. l. גבינה מגוררת, 200 מ"ל שמנת כבדה (20%), 40 מ"ל יין לבן יבש, 40 גרם חמאה, 1/2 בצל, 1 שיני שום, פפריקה טחונה.
הכנה:
1. מפשירים את צלחת פירות הים, מתבלים במלח ים, פלפל וחצי מהנורמה המצוינת של הפפריקה, משאירים למרינדה במשך 15 דקות. מטגנים קלות בחמאה ומניחים בצלחת עם כף מחוררת.
2. בשמן הנותר שומרים את הבצל והשום, יוצקים פנימה את היין, ולאחר מספר דקות מוסיפים את השמנת. מוסיפים חצי מהגבינה המגוררת, מתבלים בתבלינים ומביאים לרתיחה.
3. מערבבים קמפנלה מבושלת במי מלח עם רוטב.
5. הדבק "שקיעת ים"
מנה זו מוכנה תוך דקות ספורות כשהיא משתמשת בקוקטייל פירות ים משומר.
אתה תצטרך: 350 גרם פסטת קאוואטאפי (צינורות מעוותים לספירלה), פחית אחת של קוקטייל פירות ים, 3 עגבניות בשלות, 1 בצל לבן גדול, 3 כפות. l. שמן זית, 0.5 כפית. עשבי תיבול פרובנסיים, 3 שיני שום.
הכנה:
1. מבשלים את קוואטאפי לפי ההוראות שעל האריזה, שוטפים במים רותחים ומניחים בצד.
2. מטגנים את קוביות הבצל בשמן, מוסיפים את קוקטייל פירות הים, ללא מלח, שיני שום כתושות עם גב סכין וקוביות עגבניות מקולפות. הפגרים כולם יחד כחמש דקות.
3. מעבירים את הפסטה למחבת עם הרוטב, מחממים מספר דקות, מתבלים לפי הטעם.
פסטה פטריות: 12 מתכונים טעימים (שלב אחר שלב)
6. ספגטי עם צדפות
זו לא רק פסטה עם פירות ים, אלא חלום גורמה אמיתי ומעדן על השולחן שלכם!
אתה תצטרך: 400 גרם סרטני נמר, חבילת ספגטי, 450 גרם צדפות (מעובדות), 2 שאלוט, 1 כוס יין לבן יבש, 2 כפות. l. חמאה, כוס וחצי מים, 2 כפות. l. שמן זית לא מזוקק, 2 כפות. l. עירית קצוצה.
הכנה:
1. ראשית, מטגנים את שאלוט בחמאה, לאחר מכן מוסיפים את קליפות הנמר שטופות, ולאחר דקה יוצקים פנימה את היין ומרתיחים 10 דקות.
2. בנפרד בשמן זית, מטגנים את הצדפות והשרימפס הקלופים, יוצקים את הרוטב מהמחבת הראשונה המסננת דרך מסננת.
3. שולחים את הפסטה מבושלת עד למחצית מבושל לפירות ים, ממליחים ומתבלים לפי הטעם, מוסיפים עירית קצוצה.
7. פסטה עם פירות ים וקישואים
רוטב הפסטו מהמתכון הזה משתלב היטב עם מספר עצום של מנות אחרות, והוא מוכן מהקישואים הנפוצים ביותר.
אתה תצטרך: חבילה אחת של אטריות לינגווין, 2 קישוא קישואים, קוקטייל פירות ים או שרימפס 250 גרם, 2 כפות. l. שקדים, 2-3 ענפי נענע ובזיליקום טריים, 3 שיני שום.
הכנה:
1. לרוטב הפסטו, מחית את עיסת הקישואים בבלנדר עם אגוזים קצוצים, בזיליקום, נענע, תבלינים וכמה כפות שמן זית.
2. מטגנים קוקטייל פירות ים או שרימפס מקולפים עד להשחמה קלה, מוסיפים אטריות מבושלות עד חצי בישול, יוצקים רוטב פסטו.
8. פסטה עם פירות ים "מרינרה"
מתכון מקסים לפסטה עם פירות ים וירקות ברוטב טעים להפליא.
אתה תצטרך:
לפסטה: 400 גרם מרפק פסטה לפסטה (קרניים), 12 מולים, 1 פגר דיונון, 200 גרם שרימפס ללא קליפות, 150 גרם פילה בקלה, 200 גרם רכיכות משומרות, 3 כפות. l. מרק, 4 כפות. l. יין לבן, 1 שיני שום, 5 ענפי פטרוזיליה, 30 גרם חמאה.
לרוטב עגבניות: 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות. l. שמן זית, 1 שיני שום, 400 גרם עגבניות במיץ שלהם, 0.5 כוסות יין לבן, 1 כפית. סהרה.
הכנה:
1. בסיר מטגנים את הבצל והגזר, מוסיפים סוכר, עגבניות מגורדות ושן שום כתושה, יוצקים מעל עם יין, מניחים לבשל 35 דקות.
2. מחממים את המרק, יין עם שן שום כתושה בסכין על אש קטנה, מוסיפים את המולים בקליפה. לאחר מספר דקות, הסר את הקליפות שסירבו להיפתח, הן אינן מתאימות לאוכל.
3. חותכים את הדיונון לטבעות, מטגנים בחמאה, יוצקים פנימה רוטב עגבניות, מוסיפים מולים ומוזגים מעט נוזל, בו התבשלו. מעבירים לשם רכיכה משומרת, אך ללא מי מלח, וענפי פטרוזיליה קצוצים.
4. משלבים פירות ים ברוטב עם פסטה מבושלת מראש, מערבבים.
9. פסטה עם פירות ים "לודוצקי"
זו לא רק פסטה עם שרימפס ומולים, אלא מתאבן מרהיב וטעים מאוד עשוי "קונכיות" גדולות ממולאות.
אתה תצטרך: 20 קונסיגליוני (קליפות גדולות), 350 גרם שרימפס ללא קליפה, 150 גרם מולים ללא קליפה, 150 גרם גבינת שמנת, 0.3 כוסות גבינה קשה מגוררת, 50 גרם שאלוט, 3 שיני שום, 0.25 כוסות חלב, 3 כוסות רוטב מרינרה, 1 כף . l. עמילן, בזיליקום, שמן זית.
הכנה:
אחד.מטגנים את שאלוט הקצוץ בשמן זית, מוסיפים את השום, ואז מערבבים פנימה במהירות את גבינת השמנת, יוצקים על החלב והפגרים לתערובת אחידה. מתבלים בזיליקום קצוץ ופלפל גרוס.
2. שרימפס ומולים מערבבים עם עמילן, שולחים למחבת עם רוטב גבינה ובצל.
3. ממלאים קונכיות מבושלות ומיובשות בבשר טחון עם פירות ים, מניחים על תבנית אפייה, יוצקים רוטב מרינרה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור או במיקרוגל.
10. פסטה עם מולים ופטריות
אם אתה רוצה להפתיע מישהו עם הכישורים והיכולות הקולינריות שלך, הקפד להכין את הפסטה הזו!
אתה תצטרך: 1 קופסת פסטה קונוויל (קונכיות קטנות), 16 מולים ניו זילנדיים, 5 כפות. l. רוטב עגבניות, 4 שאלוט, 220 גרם פטריות, 0.5 כוסות יין לבן יבש, 4-5 כפות. l. שמן זית, 2 שיני שום, קורט צ'ילי טחון, אורגנו וכורכום על קצה הסכין, מלח ים.
הכנה:
1. מטגנים שאלוט בשמן זית עם פטריות (חתוכות לפרוסות דקות) עד להזהבה, מתבלים באורגנו, כורכום, צ'ילי, שום קצוץ דק.
2. שמים את המולים במהירות, יוצקים פנימה את רוטב העגבניות המעורבב עם יין לבן, מלח ומביאים לרתיחה מתחת למכסה סגור היטב. מרתיחים חמש דקות, ואז מסירים את המכסה והמסקרה עוד שלוש דקות.
3. מבשלים את הפסטה במים מומלחים בתוספת 1 כף. l. שמן זית עד "Al dente", לשים בצלחות, שדות עם רוטב פירות ים.