קורניק עם עוף ותפוחי אדמה היא פשטידה ריחנית, עסיסית ומשביעה מאוד שניתן להגיש כמנה עצמאית לארוחת הערב. אספנו עבורכם עשרה מתכונים של עופות העוף הפשוטים והטעימים ביותר!
1. קורניק עם עוף ותפוחי אדמה - מתכון קלאסי
אפייה לפי מתכון זה לא מתייבשת במשך זמן רב, ניתן לאחסן במקרר על ידי חימום נתחים במנות במיקרוגל.
אתה תצטרך:
למבחן: 480 גרם קמח מנופה, 1 כף. l. סוכר, 1 ביצה, 250 מ"ל שמנת חמוצה, 0.5 כפית. סודה לשתיה, 1 כפית. מלח, 7 גרם שמרים מהירים, 40 מ"ל של שמן צמחי.
למילוי: 0.5 ק"ג בשר עוף, 1 בצל, 5 תפוחי אדמה בינוניים, 60 גרם חמאה צוננת.
הכנה:
1. מערבבים בקערה את מרכיבי הבצק, מוסיפים תחילה את היבשים ולאחר מכן את הרכיבים הנוזליים המפורטים במתכון. שוטפים את הבצק בידיים, עוטפים אותו בשקית ומניחים במקום חמים.
2. קוצצים דק בשר, תפוחי אדמה ובצל, מערבבים עם תבלינים. חותכים את הבצק לשני חלקים לא שווים, מרדדים מעט את החצי הגדול ולאחר מכן מותחים אותו בצורה כך שיכסה את תחתית המיכל ודפנותיו, ממלאים אותו במילוי תפוחי אדמה ובשר.
3. מרדדים את החלק הקטן יותר של הבצק לעוגה, מכסים את העוגה בעזרתו, חוצים חתך בצורת מרכז (אם לא, האדים הנוצרים בפנים יבעבעו את השכבה העליונה של העוגה) . נותנים לבצק לתפוח עוד קצת ואז מכניסים לתנור.
2. קורניק עם עוף ופירה
בצק שמרים קורניק לשה בחלב חמוץ או קפיר מוכן.
אתה תצטרך:
למבחן: 150 מ"ל חלב מוקפץ, 8 גרם שמרים לחוצים, כפית אחת. סוכר, ביצה אחת, 30 מ"ל שמן חמניות, 2-3 כוסות קמח מנופה, 0.5 כפית. מלח.
למילוי: 150 גרם פירה מוגמר, 180 גרם פילה עוף מבושל, 2 כפות. l. רוטב עגבניות, 120 גרם גבינה קשה, שומשום לפיזור.
הכנה:
1. ללוש בצק רך מהמרכיבים שצוינו, לכסות במגבת ולהניח.
2. חותכים את בשר העוף לחתיכות ומפרקים אותו בידיים לסיבים דקים, מערבבים עם פירה, גבינה מגורדת ורוטב עגבניות.
3. מרדדים את הבצק לשכבה (בעובי 5 מ"מ), משמנים את האמצע ברוטב, פורסים את המלית. חותכים את קצוות הבצק הפנויים לרצועות וקולעים אותם על המלית כך שהעוגה תדמה לצמה רחבה.
4. מברישים בחלב או בביצה טרופה, מפזרים שומשום, אופים בתנור עד להזהבה.
3. עוף מהיר עם בשר ותפוחי אדמה
עוף כזה ניתן להכין תוך חצי שעה, את הבצק ללוש בסודה, ולמילוי צריך רק כמה תפוחי אדמה ונתח בשר.
אתה תצטרך:
למבחן: 250 מ"ל מיונז, 3 ביצי עוף, 0.3 כפית. סודה לשתיה, 6 כפות. l. עם גבעת קמח קטנה.
למילוי: 350 גרם בשר עוף, 2 תפוחי אדמה בינוניים, 1 בצל גדול.
הכנה:
1. בביצים טרופות קלות מוסיפים מיונז, סודה לשתייה וקמח, ללוש את הבצק הנוזל למחצה.
2. תפוחי אדמה מגוררים, גוזרים בשר ובצל לרצועות, מתבלים בתבלינים.
3. שמים שליש מהבצק בתבנית, משטחים את המלית מלמעלה, לא מגיעים לצדדים סנטימטר וחצי, יוצקים את הבצק הנותר. אופים כ- 40 דקות, מגישים את העוף לשולחן מקורר לחלוטין.
אופן בישול עוף עוף: 10 מתכונים פשוטים וטעימים
4. מיני קורניקי עם פילה עוף ותפוחי אדמה
הקפד להכין מיני קורניקס לקחת איתך לעבודה. שומרים במקרר ובמיקרוגל לפני ההגשה.
אתה תצטרך:
למבחן: 2 ביצים, 150 מ"ל חלב חם, 3 כוסות קמח מנופה, 1 כפית. שמרים פעילים, 3 כפות. l. שמן זית, 0.5 כפית. מלח.
למילוי: 2-3 תפוחי אדמה, 330 גרם חזה עוף, 1 בצל, 1 גזר.
הכנה:
1. ממיסים מלח בחלב וטורפים בביצה, מערבבים קמח עם שמרים, מערבבים בקערה אחת, ללוש את הבצק, מוסיפים בהדרגה שמן זית.
2.מערבבים תפוחי אדמה ובצל קצוצים דק, גזר מגורד, מוסיפים נתחי עוף (קטנים ככל האפשר). מתבלים בתבלינים.
3. מחלקים את הבצק לשמונה חלקים, מרדדים כל אחד לעוגה שטוחה, שמים 1 כף גדושה של מילוי תפוחי אדמה ובשר, מהדקים את הקצוות בצורת פשטידה משולשת. משמנים את הלולים המיני עם ביצה טרופה, מוכנים לאפייה.
5. עוף ג'לי עם עוף, תפוחי אדמה ובצל
אפשר להכין עוף מבצק ג'לי בכל מילוי, אבל עם עוף ותפוחי אדמה הוא יהיה הרבה יותר טעים!
אתה תצטרך:
למבחן: 100 מ"ל שמנת חמוצה ומיונז, 3 ביצים, 0.5 כפית. סודה, 180-190 גרם קמח מנופה, 1 כפית. חומץ.
למילוי: 6-7 תפוחי אדמה, 0.5 ק"ג פילה עוף, 1 בצל גדול.
הכנה:
1. מקציפים במיקסר ביצים, שמנת חמוצה ומיונז, מוסיפים מלח, סודה נטולת חומץ ומוסיפים קמח.
2. מניחים חצי מתפוחי האדמה הפרוסים בתבנית עמוקה בתנור, ואז פורשים את חצי טבעות הבצל ואת הבשר הקוביות. אל תשכחו לתבל את המלית בתבלינים.
3. מכסים את שכבת הבשר בתפוחי האדמה הנותרים, ממלאים בבצק ושולחים לתנור, מקפידים לכסות את העוף בדף נייר כסף כדי שלא יישרף.
פשטידת עוף: 15 מתכונים לכל טעם
6. קורניק עם עוף, תפוחי אדמה ופטריות
נסו לבשל פינוק כזה לאהוביכם, הם ישמחו!
אתה תצטרך: 3 לביבות דקות (לא מתוקות), 1 ק"ג בצק שמרים מוכן, 1 עוף, 4-5 תפוחי אדמה, 6 ביצים קשות, 1 ביצה גולמית, 2 כוסות חלב, 4 כפות. l. קמח, 0.5 ק"ג פטריות, 1 בצל.
הכנה:
1. מקלפים את תפוחי האדמה, מרתיחים עד שהם חצי מבושלים וחותכים לפרוסות. מרתיחים את העוף במים, מצננים ומפרידים את הבשר מהעצמות. יוצקים חלב רותח לתבנית עם קמח קלוי, מתבלים בתבלינים, מרתיחים שמנת חמוצה עד סמיך. מטגנים פטריות עם בצל בשמן.
2. מרדדים את הבצק לעוגה דקה, פורסים שכבה של תפוחי אדמה, שדות עם רוטב חלב, ואז פורסים את בשר העוף, מפזרים קוביות ביצים, מכסים בפנקייק, מחלקים חלק מהפטריות המטוגנות עם בצל, שדות עם רוטב חלב וקמח.
3. לשים שוב את הפנקייק, פרוסות תפוחי האדמה, הבשר, לכסות את הלביבה והשדות ברוטב חלב, לפזר ביצים קצוצות.
4. מכסים בעוגת בצק שנייה, מהדקים את הקצוות, מקשטים בדמויות חתוכות מהבצק, מברישים בביצה טרופה, אופים בחום של 180 מעלות בתנור.
7. עוף בצק עלים עם תפוחי אדמה
השימוש בבצק עלים מוכן לבישול קורניק מצמצם משמעותית את משך הזמן במטבח.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בצק עלים מוכן, 450 גרם בשר עוף מבושל, 2 תפוחי אדמה מבושלים עד חצי בישול, 180 גרם פטריות, 4 לביבות דקות דק, 1 חלמון, 40 גרם חמאה, 20 גרם פטרוזיליה.
הכנה:
1. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים, תבלינים ו 1 כף. l. חמאה מומסת.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים בחמאה עד שנוצר קרום זהוב בהיר.
3. מפרקים את בשר העוף לסיבים, מתבלים בתבלינים, שדות בחמאה.
4. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 3-5 מ"מ, שמים פנקייק במרכז העוגה, מכסים אותו במלית בשר, מניחים עוד שתי לביבות מרוחות בחמאה מעל.
5. מפזרים את מילוי תפוחי האדמה, מכסים בפנקייק הנותר, שמעליו מניחים את הפטריות.
6. מרימים את הקצוות החופשיים של הבצק כלפי מעלה ומגרדים יחד על ערימת המילוי, כדאי לקבל פשטידה בצורת כיפה. מברישים בחלמון, מקשטים בפסלונים חתוכים משברי בצק, אותם יש לשמן גם במסת חלמון. אופים 50-55 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
8. עוף שמרים עם עוף ותפוחי אדמה
בשביל העוף הזה תזדקקו לבצק שמרים שתוכלו להכין בעצמכם או פשוט לקנות מוכן בחנות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בצק שמרים מוכן, 1 חזה עוף, 3 תפוחי אדמה, 300 גרם פטריות צדפות או כל פטריה אחרת, 3 בצלים, רוטב טריאקי, ביצה אחת.
הכנה:
אחד.מרדדים חצי מהנורמה המצוינת של הבצק לשכבה דקה גדולה, מניחים על תבנית אפייה ויוצרים את הצדדים בעזרת האצבעות או במזלג.
2. קוצצים דק את תפוחי האדמה והבשר, מתבלים ברוטב טריאקי, מורחים על הבצק על תבנית אפייה, מוסיפים את השכבה השנייה של הבצל המטוגן עם פטריות.
3. מפרידים גוש במשקל של כ-200-250 גרם מהבצק, מרדדים אותו לעוגה ומכסים את הפשטידה. מהדקים היטב את דפנות וקצוות העוגה כך שהמלית תהיה אטומה היטב בתוך הבצק.
4. מהבצק הנותר מרדדים בידיים פלגלה ארוכה, צמים אותם לצמות וקישטו את העוף, מברישים בביצה טרופה, אופים בתנור במשך שעה בחום של 170 מעלות.
סלט עוף ופטריות: 12 מתכונים טעימים
9. קורניק על שמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ועוף
בנוסף לפילה עוף ותפוחי אדמה, אפשר לשים במילוי של עוף העוף גם ביצים מבושלות, בצל ירוק עם עשבי תיבול וגבינה, אפילו אורז או דייסת כוסמת!
אתה תצטרך:
למבחן: 2 כוסות קמח, 180 מ"ל שמנת חמוצה, 95 גרם חמאה, 1 כפית. אבקת אפייה, 0.5 כפית. מלח ים.
למילוי: 2-3 תפוחי אדמה, 420 גרם פילה עוף, 2 בצלים, 60 גרם חמאה, 0.5 כפית. כוסברה טחונה, 1 כפית כל אחת שמיר ובזיליקום מיובשים, חלמון ביצה טרוף.
הכנה:
1. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח וחמאה מומסת, מוסיפים אבקת אפייה. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש בצק רך וגמיש. חלקו לשני חלקים לא שווים.
2. קוצצים דק את בשר העוף, מפזרים מלח, שמיר ובזיליקום, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, מתבלים בכוסברה ומלח.
3. מרדדים את מרבית הבצק לעיגול, שקוטרו גדול מקוטר התבנית, מברישים בחמאה ומכסים בפרוסות תפוחי אדמה, מעליהם בצל קצוץ, בשר וחתיכות חמאה קטנות, מה שיהפוך את מילוי עוף עסיסי ורך יותר.
4. מרדדים את הבצק הנותר לעוגה, מכסים את העוף בעזרתו, צובטים את הקצוות, מחברים את השכבות התחתונות והעליונות של הבצק. יוצרים חור במרכז העוגה כך שאדים יכולים להימלט מבלי לעוות את החלק העליון של המוצר. מברישים בחלמון ומכניסים לתנור לאפייה.
10. קורניק עם פילה עוף, תפוחי אדמה ודלעת
עיסת הדלעת נמצאת בהרמוניה מושלמת בפשטידות עם בשר ותפוחי אדמה. קורניק רוכש ניחוח נפלא, צבע צהוב-כתום יפה והופך לטעים מאוד!
אתה תצטרך:
למבחן: 250 מ"ל קפיר או יוגורט, 175 גרם חמאה מומסת, חצי כפית כל אחת. מלח וסודה לשתיה, 0.5 ק"ג קמח מנופה.
למילוי: 450 גרם חזה עוף, 4 תפוחי אדמה בינוניים, 1 בצל גדול, 150 גרם עיסת דלעת, 20 גרם חמאה צוננת, חלמון אחד.
הכנה:
1. מערבבים קפיר או יוגורט עם סודה לשתייה ומלח, יוצקים פנימה חמאה מומסת. מוסיפים קמח בחלקים, תוך ערבוב מתמיד, הבצק צריך להיות רך וגמיש, מעט שמן למגע. עוטפים בשקית ניילון, משאירים בקירור למשך שעה.
2. חותכים את הבשר לקוביות דקות, חותכים את תפוחי האדמה לחצי לאורכם, ואז קוצצים לפרוסות דקות, חותכים את הבצל לקוביות. מערבבים את כל החומרים, מתבלים בתבלינים.
3. מרדדים שלושת רבעי המסה הכוללת של הבצק לשכבה ומכסים בעזרתה את תחתית ודפנות התבנית, פורסים ומיישרים את כל מלית תפוחי האדמה והבשר, מכסים בעוגה שטוחה משאר הבצק . משמנים בחלמון, עושים חתך בצורת צלב במרכז כדי שאדים יברחו ושולחים לתנור שחומם מראש.